3 ველური კენკრის ღვეზელის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Wildberry Pie არის გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი, რომელსაც ხშირად ზაფხულში ამზადებენ. ამ ღვეზელის უპირატესობა ის არის, რომ შიგთავსისთვის შეგიძლიათ წაიღოთ ტყეში მოკრეფილი სეზონური კენკრა, რომელიც გირჩევნიათ.

ველური კენკრის ღვეზელი ღუმელში

პირველი რეცეპტი სულაც არ არის რთული, მაგრამ კენკრის მდიდარი ფერი და გისოსებით გაფორმება ტორტს დახვეწილ იერს მისცემს. მაშ ასე, მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ ველური კენკრის ნამცხვარი.

ინგრედიენტები ფუძისთვის:

• 2, 5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• მარილი ჩაის კოვზის წვერზე;
• 6-8 სუფრის კოვზი გრილი წყალი;
• 1 ჭიქა კუბებად დაჭრილი კარაქი.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• ჭიქა შაქარი;
• 1/4 ჭიქა ტაპიოკა ან სიმინდის სახამებელი;
• მარილი;
• ჭიქა წყლის მესამედი;
• დაფქული დარიჩინი სურვილისამებრ;
• ჭიქა მოცვი;
• ჭიქა ჟოლო;
• ჭიქა მარწყვი;
• 3/4 ჭიქა მაყვალი;
• 2 სუფრის კოვზი გამდნარი და გაცივებული კარაქი;
• 1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი.

სამზარეულო:

1. აურიეთ ფქვილი და მარილი. დაუმატეთ მათ დაჭრილი კარაქი და მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. თანდათან დავამატოთ წყალი, რომ დაჭერისას ცომი არ დაიშალოს. მთელი მასა გაყავით ორ ნაწილად ისე, რომ ერთი მეორეზე ოდნავ დიდი იყოს. მოათავსეთ პლასტმასის კონტეინერში ან შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 1 საათი.
2. ახლა დაიწყეთ ჩაყრა. დიდ ქვაბში დაამატეთ შაქარი, მარილი, სიმინდის სახამებელი, წყალი და დარიჩინი. აურიეთ სანამ გლუვი. დაუმატეთ მოცვი, დაელოდეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ და ურიეთ 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ შიგთავსი შესქელდება. დატოვე გაგრილება.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200°-ზე. მოცვის ტაფაში ნაზად დაამატეთ ჟოლო, მარწყვი, მაყვალი და ლიმონის წვენი. აიღეთ ცომის დიდი ნაწილი (არ დაგავიწყდეთ ზედაპირის ფქვილის მოყრა). გააბრტყელეთ ტაფის ზომაზე ისე, რომ ცომი ძირს გაივსოს და გვერდებზე ოდნავ მაღლა იყოს. ტოპინგების დამატება.
4. ცომის პატარა ნაწილი დავჭრათ ზოლებად და მოვაყაროთ შიგთავსის ზემოდან ისე, რომ გისოსები მივიღოთ. შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქარი. გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. შეამცირეთ ტემპერატურა 170°-მდე. გააჩერეთ 45-50 წუთი ან მეტი თქვენი ღუმელის მიხედვით. აუცილებელია, რომ ქერქი გახდეს ოქროსფერი ყავისფერი, და შევსება დაიწყოს ბუშტუკების. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი. ეს ველური კენკრის ღვეზელი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. თანაბრად გემრიელი იქნება.

Wildberry Cream Cheese Pie

სწრაფი და უგემრიელესი რეცეპტი, რომელიც მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმის გამოცხობას სჭირდება.

ინგრედიენტები:

• მოკლე ცომი ღვეზელისთვის (შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ან გააკეთოთ იგივე, რაც წინა რეცეპტში);
• 400გ მარწყვი;
• ½ ჭიქა მოცვი;
• 3/4 ჭიქა შაქარი;
• 1 ს.კ ლ. ტაპიოკა ან სიმინდის სახამებელი;
• პატარა ლიმონი;
• 200გრ მასკარპონე ან სხვა რბილი ნაღების ყველი;
• 2/3 ჭიქა უცხიმო არაჟანი;
• ვანილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ფორმაში. ფენას ზემოდან წაუსვით პერგამენტი, ზემოდან მოაყარეთ ერთი მუჭა ლობიო, რომ ცომი არ გაიბეროს. გამოაცხვეთ ბაზა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200oC დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გააგრილეთ მთლიანად (1 საათი მაცივარში).
2. მარწყვის ნახევარი დავჭრათ ნახევრად.
3. საშუალო ზომის ქვაბში შეურიეთ ½ ჭიქა შაქარი, სიმინდის სახამებელი, გამოწურული ლიმონის წვენი, დაჭრილი მარწყვი და მოცვი. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ. როცა შესქელდება, გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან.
4. პატარა თასში შეურიეთ რბილი ნაღების ყველი, არაჟანი, დარჩენილი შაქარი და ვანილი. სათქვეფით ან მიქსერით ავთქვიფოთ ნარევი გლუვამდე.
5. გაციებული ცომის ძირი მოათავსეთ ფორმის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ ნაღების ყველი და არაჟანი.
6. დაამატეთ დარჩენილი მარწყვი კენკრის ნარევს და ნაზად დაასხით ფენაზე. შემდეგ დაასხით ეს ნარევი კრემ-ყველს და არაჟანს.
7. ახლა ველური კენკრის ღვეზელი რამდენიმე საათით მაცივარში რჩება და უკეთესია მთელი ღამის განმავლობაში. როცა მიიღებ, იქნებამზადაა.

ბრიტანული ღვეზელი კენკრით და ვაშლით

Wildberry ღვეზელის რეცეპტები ღუმელისთვის ასევე უყვართ დიდ ბრიტანეთში. აქ კენკრის ტკბილი გემო ვაშლის ნოტით დაამშვენებს.

ინგრედიენტები:

• მოკლე ცომი, ისევე როგორც წინა რეცეპტებში;
• 450გ გახეხილი ვაშლი;
• 2 მაგიდა. კოვზები ლიმონის წვენი;
• 4-6 მაგიდა. კოვზები ცივი წყალი;
• 40გ ახალი მაყვალი ან შერეული ველური კენკრა;
• 100გრ შაქარი (ექვივალენტური ნახევარი ჭიქა);
• 25გ კარაქი;
• რძე მინანქრისთვის.

სამზარეულო:

1. შედგით ცომის ცომი მაცივარში და დაიწყეთ შევსება. ქვაბი ვაშლით, ლიმონით და წყლით დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ დარბილებამდე. მოხარშულ ვაშლს დაუმატეთ შაქარი და მაყვალი. ამის შემდეგ, თითქმის მაშინვე გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. დაუმატეთ კარაქი და დატოვეთ გასაცივებლად.
2. აიღეთ ცომის ნახევარი და გააბრტყელეთ თქვენი ფორმის მიხედვით. ცომს მოათავსეთ გაციებული, მოხარშული ვაშლის და მაყვლის ნარევი.
3. დარჩენილი ცომიდან ღვეზელს "სახურავი" უნდა გაუკეთოთ. გააბრტყელეთ თხლად, დააფინეთ შიგთავსი და მჭიდროდ დააჭერით კიდეებს. დეკორაციისთვის კიდეები შეგიძლიათ თითებით დააჭიროთ - მიიღებთ ტალღოვან რგოლს.
4. ზემოდან ნამცხვრის ფუნჯით წაუსვით რძე და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
5. მიირთვით ცხელი ან ცივი კრემთან, კარაქთან ან ნაყინთან ერთად.

სასარგებლო რჩევები

• თუ შესაძლებელია, სიმინდის სახამებლის ნაცვლად გამოიყენეთ ტაპიოკა - ის უფრო გემრიელი და ჯანსაღი იქნება.
• თუ ახალი კენკრა არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ გაყინული. დაიმახსოვრეთ, რომ გაყინვის შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.
• ტაფას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ სემოლინა ან ნამცხვარი - ასე რომ თქვენი ნამცხვარი აუცილებლად არ დაიწვება.
• ღვეზელები შეიძლება შეისხიოთ კვერცხის ცილით - ასე მიიღებენ განსაკუთრებულ ბზინვარებას.