ბელგიური ლუდი: ჯიშები, ფასები, ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გინდათ ლუდის სამოთხეში წასვლა? ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა წახვიდეთ ბელგიაში! ამ ქვეყანაში ამ ქაფიანი სასმელის ნამდვილი კულტია. ბელგიელებისთვის ღვინო იგივეა ფრანგებისთვის. იგი აწარმოებს 600-ზე მეტ სახეობის ლუდს სხვადასხვა სტილში. ამავდროულად, თითოეულ ბელგიურ ლუდს, რომლის ჯიშები აღწერილია ამ სტატიაში, აქვს უნიკალური გემო და უნიკალურია თავისებურად.

გერმანიას, ბელგიასთან შედარებით, უფრო მეტი ლუდსახარში აქვს, იგივე ჩეხები ყოველწლიურად სვამენ მეტ ლიტრს ერთ ადამიანზე, ხოლო ბელგიის მაცხოვრებლების მრავალსაუკუნოვანი სიყვარული ლუდის მოხარშვის ხელოვნებისადმი მრავალმხრივი და ღრმაა, ისევე როგორც კულტურა და. ეროვნული სამზარეულო, ფესვგადგმული წეს-ჩვეულებები, რომელიც სხვა ადამიანისთვის შეიძლება გასაკვირი და უცნაური ჩანდეს.

რთულია ახსნა, რატომ განვითარდა აქ ასეთი სადღესასწაულო და მრავალფეროვანი კულტურა. ამის მიზეზი ალბათ შუა საუკუნეების ჭუჭყიანი წყალი იყო, რომლის ნაცვლად საეკლესიო წარმოების ამ სასმელს ხშირად სვამდნენ. სააბატოებმა წვლილი შეიტანესხელოსნური მეთოდების გავრცელება, პროდუქტის სისუფთავე და ლოკალურობა, რომელიც დღეს მოდურ ცნებებად იქცა კვების სამყაროში.

პატარა ბელგია არის რეგიონების ქვეყანა, თითოეული ამაყობს საკუთარი იდენტობით. აქ ფასდება ბელგიური ლუდის განსაკუთრებული გემო, სტილი და რეცეპტები. მთელი მისი მრავალფეროვნების საფუძვლიანად შესწავლა მთელი ცხოვრების საქმეა, მაგრამ ახლა ჩვენ გადავხედავთ ყველაზე პოპულარულ ჯიშებს.

ფლორის კრიეკი (ბელგიური ალუბლის ლუდი)

ალუბლის ეგზოტიკური, გამაგრილებელი, მსუბუქი, მაღალფერმენტირებული ლუდი, რომელსაც ახლად დაკრეფილი ალუბლის არომატი აქვს. ზომიერად ტკბილია, გემოს ოდნავ სიმწარით. ეს ბელგიური ალუბლის ლუდი მზადდება წყლის, სვიის, ხორბლისა და ქერის ალაოსგან. მზა სასმელს ემატება ახალი ალუბლის წვენი.

ამ ლუდს აქვს 30% წვენი. მას მიირთმევენ ოდნავ გაცივებულად, ისევე როგორც მისი ხილის ანალოგი Huyghe Belgian Floris, ალკოჰოლის დაბალი დონის გამო (3.6%) დალევის რისკის გარეშე. საშიშროება მდგომარეობს ამ საოცარი სასმელის გადაჭარბებულ გამოყენებაში, ვინაიდან მისი გემო ფაქტობრივად აუწერელია და მოითხოვს ხშირ გამეორებას. ერთი ჭიქა სასმელის ღირებულება დაახლოებით 180 რუბლია.

Trapiste (ლუდი Trappist)

6 8 Trappist ლუდსახარშიდან მდებარეობს ბელგიაში. Westmalle, Trappist ლუდსახარში, თავისი პირველი სასმელი 1836 წელს გამოუშვა. Trappiste არის სიწმინდის, ტრადიციისა და ხარისხის მუდმივი სწრაფვა. ეს ბელგიური ლუდი იწარმოება მცირე რაოდენობით მონასტრებში, რაც იძლევამისი ექსკლუზიურობა.

საინტერესოა, რომ არსებობს ექვსი არსებული ლუდის სააბატო მთელი ქვეყნის მასშტაბით, თითოეული წარმოადგენს განსხვავებულ ადგილს. ასე რომ, აჩელი მდებარეობს ჰოლანდიის საზღვართან მწვანე, ბრტყელ უბანზე. Chime არის საფრანგეთის საზღვართან ტყეებს შორის; ორვალი - შორს სამხრეთით; როშფორი - არდენების ბორცვებთან და ტყეებთან ახლოს; ვესტმალი - აღმოსავლეთით, ოდესღაც ძლიერ შტატ ანტვერპენის მახლობლად; Westvleteren მდებარეობს ჩრდილოეთის ზღვასთან.

ამ ლუდის ერთი ჭიქა ღირებულება დაახლოებით 250 რუბლია.

ლამბიკი (ლამბიკი)

Lambik არის ტრადიციული ლუდი, რომელიც წარმოებულია პაიოტენლენდში, ბრიუსელთან ახლოს. ეს ბელგიური ლუდი იწარმოება ბუნებრივი დუღილით ველური საფუარის გამოყენებით. ეს ხდის მას მშრალი, როგორც სიდრი ან ღვინო, ოდნავ მწარე და მჟავე გემოთი. სასმელი ბერდება სამი წლის განმავლობაში შერის ან პორტ ღვინის კასრებში.

ლამბუკებს ძალიან ხშირად ატკბობენ ან ურევენ. ისინი მზადდება სხვადასხვა სტილში, რომელთაგან ზოგიერთი მხოლოდ ახლახან იქნა აღიარებული საერთაშორისო აუდიტორიის მიერ. 0,5 ლიტრიანი ბოთლის ღირებულებაა 180 რუბლი.

Abbey

ბელგია ბერებს ევალება ლუდის მოხარშვის კულტურის ჩამოყალიბებას, რომელთა უმეტესობა ქვეყანაში ლტოლვილების სტატუსით ჩავიდა საფრანგეთის რევოლუციის დროს, როდესაც დაიწყო ძალადობრივი ანტიეკლესიური აჯანყებები. ბელგიური Abbey ლუდი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ბრენდად, ასევე ამ ისტორიულ მოვლენასთან დაკავშირება დამზადებისასსერტიფიცირებული სასმელი სწორედ მონასტრებთან არის დაკავშირებული. მის ზოგიერთ ჯიშს დღესაც ატარებს ცნობილი სააბატოების სახელები.

ლუდის ორივე ბრენდი Abbey და Trappist შეიცავს ერთდროულად რამდენიმე სახეობის სასმელს, რომლებიც განსხვავდება შემადგენლობითა და სიმტკიცით, მაგალითად, კლასიკური ტიპები Dubbel, Tripel და Enkels, რომლებიც ასახავდნენ წმინდა სამებას და ასევე წარმოადგენდნენ სასმელის რეალური სიძლიერე. ზოგიერთი ლუდსახარში დღეს ამზადებს Quadrupel-ს, განსაკუთრებით ძლიერ ლუდს. ერთი ჭიქა დაახლოებით 100 მანეთი ღირს.

ოქროს ალე (ოქროს ან ფერმკრთალი ალე)

ეს ბელგიური ლუდი შეიძლება იყოს მდიდარი და ძლიერი, ოქროსფერი ელფერით, ასევე მსუბუქი სიძლიერითა და შეფერილობით. ოქროს ალები არც თუ ისე სასიამოვნოა და არც სანელებლებით არის არომატული. მათ მომზადებაში ხშირად იყენებენ პილსნერის ალაოს.

აღსანიშნავია, რომ ლუდი Duvel არის ბელგიური ოქროს ალის მაგალითი. სხვათა შორის, ეშმაკური გამოსახულებების მიკვლევა შესაძლებელია ყველა სახის ოქროს ალში. მათ თავად ბელგიელები აღმერთებენ, ვალონიაში მათ ყველგან ნახავთ. ჭიქის ღირებულება დაახლოებით 300 რუბლია.

ბელგიური თეთრი ლუდი

ეს ლუდი თითქმის გაქრა 1970-იან წლებში, როდესაც ახალგაზრდა მეწარმე ფერმერმა ადგილობრივი ტრადიციების აღორძინება დაიწყო.

ბელგიელი ლუდსახარშები ხშირად უმატებენ სანელებლებს თავიანთ ლუდს, მათ შორის ყველაზე პოპულარული ქინძია. ეს არის იმ დროის შეხსენება, როდესაც სასმელს სვიის გარეშე ამზადებდნენ, სხვადასხვა სანელებლებისა და მწვანილის ნარევით ამზადებდნენ. თეთრი სუსტი ლუდიძალიან გამაგრილებელი, განსაკუთრებით ზაფხულში. ასეთი სასმელის ერთი ჭიქა საშუალო ფასი 130 რუბლია.

წითელი ალე

ეს არის დასავლეთ ფლანდრიის ნამდვილი სიამაყე. მისი დამზადებისას იყენებენ სპეციალურ მუქ ალაოს, რომელიც წითელ ელფერს ანიჭებს. ამასთან, ხარისხის გასაუმჯობესებლად ახალგაზრდა ლუდს ურევენ უკვე დაძველებულ ლუდს.

ამ ალს ოდნავ მომჟავო გემო აქვს. მზადდება ბუნებრივი დუღილით, მუხის კასრებში დაძველებისას 2 წლამდე. როგორც წესი, მასში დეგუსტატორები ავლენენ ოდნავ მწარე და მდიდარ ხილის ნოტებს. საინტერესოა, რომ წითელი ალი უფრო ღვინოს წააგავს. ამ ალეს ერთი ბოთლი 150 მანეთი დაგიჯდებათ.

ყავისფერი ალე

დასავლეთ ფლანდრია, როგორც უკვე გავიგეთ, ცნობილია თავისი წითელი ალით. მაგრამ მისი მეზობელი აღმოსავლეთიდან ყავისფერია.

Oud Bruin არის დაძველებული და ახალგაზრდა ლუდის ნაზავი. გემოთი ახლოსაა ლამბუკთან. ამ სასმელის მრავალი სახეობა რბილდება და ანათებს ხილის არომატის დამატებით. ამ ლუდის ერთი ბოთლი საშუალოდ 280 მანეთი დაგიჯდებათ.

სეზონი (სეზონური ლუდი)

სველი, ცივი ზამთრის თვეებში, შორეულ ვალონიაში ფერმერები აწყობენ თავიანთ ქვაბებს, რათა ადუღონ ელი, რომელიც არც თუ ისე ძლიერი და გამაგრილებელია.

მას ხან სანელებლებთან ერთად ადუღებენ და ასევე ხორბალთან ერთად. ასეთი სასმელის სიძლიერე არ არის არანაკლებ 5%. სეზონური ლუდი საშუალოდ 190 მანეთი ღირს.

მსხვილი

დაივიწყეთ უბრალო გინესი! ბელგიური Stout ლუდი უფრო ძლიერი, რთული და ნაკლებად ტკბილია. გინესმა, სასმელების გიგანტმა, თავისი Stout-ის ვერსიაც კი გამოუშვა ბელგიელ ლუდის მცოდნეზე გასაყიდად.

Gueuze არის ფერმენტირებული ჩამოსხმული ლამბიკი, რომელიც დახვეწილი და დაძველებულია ოცი წლის განმავლობაში. ფარო ("ფარო") - ნაკლებად ძლიერი ვერსია შაქრით. ბელგიურ ლუდს Kriek ("კივილი") თავის შემადგენლობაში აქვს მაწონი, რაც სასმელს მჟავე, მშრალ გემოს აძლევს. ხილის ლამბუკები დღეს ძალიან პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში, თუმცა ბევრი მათგანი არ არის ავთენტური ლამბუკები.

ასეთი ლუდის ერთი ჭიქა ფასი 300 რუბლია.

და ეს მხოლოდ დასაწყისია, მხოლოდ მოკლე შესავალი ყველაზე პოპულარული ადგილობრივი ლუდის შესახებ. მიუხედავად იმისა, რომ კიდევ ბევრი საოცარი თვისებაა. მაგალითად, თითოეულ ლუდს აქვს სპეციალური ჭიქები, რომლებიც დამზადებულია საკუთარი ბრენდის ლუდისთვის. ასევე საინტერესოა სხვადასხვა ნაციონალური კერძებისთვის ლუდის მირთმევის მეცნიერება და ხელოვნება.

ერთადერთი რაც დაგვრჩა არის წასვლა ამ საოცარ პატარა ქვეყანაში და მოაწყოთ ნამდვილი გასტრონომიული ტური ყველანაირი ბელგიური ლუდის მოსინჯვისას!