ლიმონის კექსი მერინგით და ლიმონის ხაჭოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კაფქეიქები - ლიმონი, მარწყვი, ნაღები და შოკოლადი - ახლა პოპულარულია ტკბილი კბილებით მთელ მსოფლიოში. ისინი პირველად ამერიკაში გამოჩნდნენ. ეს მოხდა გასულ საუკუნეში. ჰაერის კრემით, ყინულით ან ხილით გაფორმებული მინი ნამცხვრები ადვილად მოსამზადებელია და შესანიშნავად ცვლის ჩვეულებრივ დესერტებს. დღეს ჩვენ აქცენტს ვაკეთებთ ლიმნის ქაფქეიქებზე. ქვემოთ მოცემული ფოტო რეცეპტი აღწერს ამ დელიკატესის ორ სახეობას.

ძირითადი რეცეპტი

კექსის კლასიკური ვერსია ჩვეულებრივ შეიცავს ინგრედიენტების მცირე კომპლექტს. კარაქი, ფქვილი, კვერცხი და შაქარი თითქმის ყოველთვის გვხვდება ნებისმიერ სამზარეულოში. რეცეპტის ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს. შემდეგ კი ახალი ტიპის დესერტი გამოჩნდება გასასვლელში. სანელებლების მხოლოდ ერთი დამატება ხელს შეუწყობს სრულიად ახალი მინი-ტორტის ხმის შექმნას. თუმცა, ყველაზე ხშირად კექსი განსხვავდება დეკორაციით და იძენს არა მხოლოდ გარეგნულ თვისებებს, არამედ სხვა გემოსაც.

ასე რომ, ოდნავ მოდერნიზებული ძირითადი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• შერეული ჩვეულებრივი ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად -2,5 ჭიქა.
• კარაქი (კარაქი) - 200გრ
• შაქარი (უმჯობესია გამოიყენოთ წვრილად ან თუნდაც ფხვნილი) - 1 ჭიქა.
• კვერცხი - 3 ცალი.
• რძე - ნახევარი ჭიქა.
• ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩაის კოვზი ან ვანილი დანის წვერზე.

სამზარეულო

პირველ ეტაპზე რბილ კარაქს ავთქვიფოთ ფხვნილით და ვანილით. შემდეგ ნარევს ემატება კვერცხები - თქვენ უნდა შეიყვანოთ ისინი სათითაოდ. შემდეგი ნაბიჯი არის ფქვილის და რძის დამატება. მათი შეყვანა შესაძლებელია ნაწილებად, ერთმანეთის მონაცვლეობით, ისე, რომ კონსისტენცია არ გახდეს ძალიან თხევადი ან მშრალი მოზელის პროცესში.

როდესაც მასა ერთგვაროვანი ხდება, მას ფორმებში აფენენ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონი, ქაღალდი, კერამიკა ან ლითონი - არ აქვს მნიშვნელობა. მთავარია ზემოთ მოყვანილი ვარიანტებიდან ბოლო ორი ტიპის ჭურჭლის წინასწარ შეზეთვა ზეთით. ფორმები ივსება ცომის ორი მესამედით.

კაფქეიქები ცხვება 15-20 წუთის განმავლობაში 180º-ზე. მზა პროდუქცია ფორმებში რჩება მცირე ხნით. შემდეგ გამოიღებენ, გაგრილდებიან და ამშვენებენ.

ლიმონიანი კექსი

გამოცდილი დიასახლისებისთვის კითხვა, თუ როგორ უნდა გადააქციოთ ჩვეულებრივი მინი ნამცხვრები ლიმონად, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სირთულეს შეუქმნის. ამისათვის უბრალოდ დაამატეთ ცედრა ინგრედიენტების კლასიკურ კომპლექტს. ლიმონის კექსი თავისთავად კარგია. მათი მირთმევა შესაძლებელია ზედმეტი დეკორაციის გარეშე. საინტერესო ვარიანტია კექსის თხელი, მოხდენილად მოხრილი ლენტებით გაფორმება. შეგიძლიათ სხვა გზით წახვიდეთ: ლიმონის არომატით და გემოთი, მაგალითად, მერინგა და კრემი მშვენივრად არის შერწყმული. ერთი სიტყვით, შესაძლებელიასიამოვნების ვარიანტები შემოიფარგლება მხოლოდ შეფ-მზარეულის ფანტაზიით. სხვათა შორის, შეგიძლიათ ფორთოხლის კექსის გაკეთებაც ასე.

ლიმონიანი კექსი

შესანიშნავი ვარიანტი თითქმის ნებისმიერი სახის ნამცხვრის გასაფორმებლად - დელიკატური მერინგი. ცილოვანი მასა წაისვით კექსის ზედაპირზე გამოცხობის შემდეგ. მერინგის მოსამზადებლად კი დაგჭირდებათ შაქარი (225 გრ) და სამი კვერცხის ცილა.

ინგრედიენტები შერეულია შესაფერის თასში. გაზქურაზე დადგით ქვაბი წყალი წყლის აბაზანისთვის. ცილოვანი მასის მქონე კონტეინერი არ უნდა ეხებოდეს ოდნავ მდუღარე სითხის ზედაპირს. მერინგის შაქრის ფუძე იგზავნება წყლის აბაზანაში და მუდმივად ურევენ, სანამ არ გაცხელდება 45º-მდე. შემდეგ მასას ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ ჩამოყალიბდება ძლიერი მწვერვალები. საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით მერინგს იყენებენ მზა კექსის გასაფორმებლად. და იგზავნება 200º-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 4-7 წუთის განმავლობაში. მზა მერინგი ოქროსფერი ყავისფერი და გარედან ხრაშუნა გახდება.

ლიმონის ხაჭო

მინი ნამცხვრების საინტერესო ვერსიის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის კრემის - ლიმონის ხაჭოს გამოყენებით. ის ცვლის ტრადიციულად გამოყენებულ რძეს ლიმონის წვენით. ქურთი არ არის ადვილი მოსამზადებელი კერძი, მაგრამ ყურადღება და ცოტა მოთმინება დაგეხმარება მის სწრაფად დაუფლებაში.

კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წყლის აბაზანაც. წყალი უნდა ადუღდეს ჩუმად და არ მიაღწიოს ძირითადი ჭურჭლის ძირს დაახლოებით 2 სმ-ით, შესაფერის თასში შეურიეთ შაქარი (3 სუფრის კოვზი) და ლიმონის ცედრა (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი) და გახეხეთ. შემდეგ 2 საშუალო ზომის კვერცხი და ერთის წვენილიმონი. კონტეინერი შიგთავსით მოთავსებულია წყლის აბაზანაში. მასა მუდმივად უნდა ავურიოთ, თანდათან შესქელებას დაიწყებს. ამას დაახლოებით 7 წუთი დასჭირდება. არაჟნის კონსისტენციამდე მიღებულ ქურთს გადმოვდგამთ ცეცხლიდან და 10 წუთი აჩერებთ გასაციებლად, შემდეგ მას უმატებენ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 20გრ კარაქს და ყველაფერი აურიეთ. ქურთი მზადაა.

კექსი შიგთავსით

ლიმნის ხაჭოთი კექსის გასაკეთებლად მზა მინი ნამცხვრები უნდა შეავსოთ კრემით. ამისათვის თითოეულ პროდუქტში დანით კეთდება ძაბრის ფორმის ან მრგვალი ჩაღრმავება. მთავარია, ქვედა ნაწილი არ დაზიანდეს. ნახვრეტები ივსება ხაჭოთი, ზემოდან კი „ზედმეტი“რბილობი აჭრიან. შემდეგ თავსახურის სახით იდება კრემზე. ეს კექსი მშვენივრად უხდება მერინგს. ცილის მასა დაიტანება სახურავზე. და მინი ნამცხვრები იგზავნება ღუმელში 5 წუთით, რომ შეყავით.

კაფქეიქები, რომელთა რეცეპტი ფოტოთი ზემოთ მოცემულია, შეგიძლიათ სადღესასწაულო დღეებში ჩვეულებრივი ნამცხვრების ნაცვლად უსაფრთხოდ მოამზადოთ. ზემოაღნიშნული აღწერილობიდან გამომდინარე, ფორთოხლის ან ტრადიციული კრემით კექსის ვარიანტების დამზადება არ არის რთული. ძირითადი რეცეპტის ვარიანტად შეიძლება ჩაითვალოს ასევე ლიმონის კექსი (ცედრა). სხვადასხვა დეკორაციების დახმარებით მათგან ახალი დამოუკიდებელი დესერტების დამზადება მარტივია.