"დარტყმული ქათამი" - სალათი ყველა შემთხვევისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

"ქათამი ქათამი" არის სალათი, რომელსაც არა მხოლოდ ორიგინალური სახელი აქვს, არამედ ამაყობს თავისი შესანიშნავი გემოთი. ეს კერძი ღირებულია, რადგან მასში შემავალი ინგრედიენტები შეგიძლიათ იპოვოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში. მაგრამ ჯერ კიდევ არის ერთი პატარა ნიუანსი, რომელიც ბევრს, კულინარიის დაწყების შემდეგ, ავიწყდება. მაგრამ სწორედ მისი წყალობით მიიღო სალათმა "Dazed Chicken" თავისი ორაზროვანი სახელი. მაგრამ ამის შესახებ მოგვიანებით. ამასობაში მაინც გავარკვიოთ რა პროდუქტები შედის კერძში.

ქათამი

პირველი და მთავარი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, ქათამია. სწორედ მას გავაცნობთ "ბუზს". სალათისთვის უმჯობესია რბილობი აიღოთ და ამისთვის მკერდის მეტი არაფერი გამოდგება. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის სხვა ნაწილები, მაგრამ შემდეგ მოემზადეთ იმისთვის, რომ ძვლები უნდა გაიხეხოთ, ხორცი მოაცილოთ მათგან. ქათმის მიღება შესაძლებელია როგორც შებოლილი, ასევე მოხარშული.

შებოლილ ხორცთან დაკავშირებით კითხვები არ არის: იყიდეთ, დაჭერით ხორცი ნაჭრებად და დაიწყეთ მომზადება. მაგრამ მოხარშულს განსაკუთრებული ყურადღებით უნდა მივუდგეთ. პირველ რიგში, უმჯობესია წინასწარ მოხარშოთ, რომ გაცივდეს და ზედმეტი წყალი გამოუშვას. მეორეც, ბულიონი, რომელშიც ქათამი იხარშება, ბოლოს უნდა მოაყაროთ მარილი, შემდეგხორცი შეინარჩუნებს წვნიანს და გემოს. და მესამე, არ გადააჭარბოთ მას. ვინაიდან სალათი მაიონეზით არის გაფორმებული, ზედმეტი მარილი აქ სრულიად ზედმეტია.

მაშ, ქათამი მზად არის. სხვათა შორის, ჩვეულებრივი სალათისთვის დაახლოებით 300-450 გრამი დასჭირდება. ეს არის ან ერთი დიდი მკერდი, ან წყვილი ფეხი. სხვათა შორის, სჯობს მოხარშული ქათამი, უკვე ნაჭრებად დაჭრილი, პრაქტიკულად მშრალ ტაფაზე შეწვით, სანამ ოქროსფერს არ გახდება: უფრო გემრიელი იქნება.

პური

მეორე ინგრედიენტი, რომელსაც მაღალი ქათმის სალათის რეცეპტი მოითხოვს, არის პური. მაგრამ არა რომელიმე, არამედ თეთრი. მის არჩევანს ასევე გულდასმით უნდა მივუდგეთ, რადგან მისი გემო სალათში პურის ნაჭრების ხარისხზე იქნება დამოკიდებული.

არ აიღოთ ძალიან ახალი ფუნთუშა, ის ცუდად დაიჭრება ან დაიმსხვრევა. და რადგან პურს შევწვავთ, იდეალურად თანაბარ კუბებად უნდა დავჭრათ. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ეს იმუშავებს ახალ ნამცხვრებთან. ამიტომ, უმჯობესია აიღოთ ყველაზე ჩვეულებრივი პური, შესაძლოა გუშინაც, ან კიდევ უკეთესი - გრძელი ბაგეტი.

პური უნდა დაჭრათ ბასრი დანით თხელი დანა. თქვენ ნახავთ: ასეთ ხელსაწყოზე მუშაობა ნამდვილი სიამოვნებაა! ასე რომ, ბაგეტის ან პურის ნახევარი დავჭრათ მოწესრიგებულ კუბებად, შემდეგ კი შევწვათ ცხელ ტაფაზე მინიმალური რაოდენობით ზეთით. საბოლოო ფერი უნდა იყოს ოქროსფერი. სხვათა შორის, ფუნთუშა სალათისთვის „დაქანცული ქათმის“სალათისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში და მიკროტალღურ ღუმელშიც კი, ოდნავ გააშროთ სასურველ რეჟიმში. მთავარია დრო არ გამოტოვოთ და კრეკერის ნაცვლად ნახშირი არ გააკეთოთ.

კიდევ რა?

დარჩენილი პროდუქტები, რომლებიც გვჭირდება არის პომიდორი, კვერცხი, მაიონეზი. საკმარისია სამი ცალი მწიფე პომიდორი. ყურადღება მიაქციეთ, რომ ბოსტნეული არ იყოს გადამწიფებული. ამ შემთხვევაში წვენს გაუშვებენ და კერძს ზედმეტად დასველებენ, რაც, ოჰ, როგორ არ მოსწონს "დაბნეულ ქათამს"! სალათი იდეალური უნდა იყოს.

პომიდორი უნდა დავჭრათ იგივე დანით, როგორც პური, ანუ ძალიან ბასრი. სანამ დანარჩენი პროდუქტების დაჭრას დავიწყებთ, ვიზრუნოთ კვერცხების მოხარშვაზე. ისინი უნდა მოიხარშოს. და მიზანშეწონილია ამის გაკეთება წინასწარ, რათა გაცივდეს დრო. გახსოვთ მარტივი საიდუმლო? კვერცხებს ცივ წყალში ვაცივებთ, მერე გაწმენდის დროს შეშფოთებას არ გამოიწვევს. ისინი და პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შერევის გარეშე გადავდგათ.

მთავარი საიდუმლო

ყველა ინგრედიენტი თითქოს ჩამოთვლილია: ქათამი, პომიდორი, კვერცხი, თეთრი პური, მაიონეზი… რა დაგავიწყდათ? რა არის ეს იდუმალი პროდუქტი, რომელმაც Chicken High-მა, ძირითადად უპრეტენზიო სალათს, სახელი მისცა?

გავამხილოთ საიდუმლო: ეს ყაყაჩოა. დიახ, დიახ, ეს ის არის. რა თქმა უნდა, ახლა იყიდება უამრავი სხვადასხვა შეფუთვა საკონდიტრო ყაყაჩოს თესლით, იგი ფართოდ გამოიყენება ნამცხვრების, რულონების, ნამცხვრებისა და, როგორც უკვე მიხვდით, სალათების მომზადებაში. კარგი, ახლა ძნელი მისახვედრი არ არის, რატომ იყო ჩვენი ქათამი მაღალი. იმისათვის, რომ სალათის გემო სრულად გამოსცადოთ, უმჯობესია აიღოთ მეტი ყაყაჩოს თესლი. ზედა ფენას მოვასხამთ, მაგრამ თეფშში ყველაფერი მაინც აირევა.

თავიანი ქათმის სალათი:რეცეპტი

ახლა, როცა ყველა პროდუქტი მზად არის, შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ სალათის ფორმირება. იგი განლაგებულია ფენებად. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება გაკეთდეს როგორც ღრმა სალათის თასში, ასევე ბრტყელ კერძზე: არჩევანი ყოველთვის რჩება დიასახლისთან. პირველი (ქვედა) ფენა მოაყარეთ ქათამი, დაჭერით კუბიკებად (თუ მოიხარშება - შეწვით ოქროსფერამდე). ოდნავ შეზეთეთ მაიონეზით და კიდევ უკეთესი - გააკეთეთ მისგან თხელი ბადე.

შემდეგი ფენა არის პომიდორი, ასევე მაიონეზის ბადე. ნაზად მოათავსეთ კვერცხები ზემოდან. მათი შეზეთვა არ შეიძლება, მაგრამ დაუყოვნებლივ დაასხით კრუტონები, ანუ პურის შემწვარი კუბურები. სხვათა შორის, სახლში მომზადებული კრუტონების ნაცვლად, ზოგი გვთავაზობს მაღაზიაში ნაყიდი კრუტონების გამოყენებას, როგორიცაა Kompashek. ეს თქვენზეა დამოკიდებული, მაგრამ კრეკერი შეფუთვიდან შეიძლება იყოს ძალიან შემორჩენილი, რაც უარყოფითად იმოქმედებს კერძის ხარისხზე. ასე რომ, ბოლო ფენას მოასხით მაიონეზი და სქლად მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი. მაღალი ქათამი არის სალათი, რომელიც ყველას გააკვირვებს. და ის მზადაა!

პატარა საიდუმლო

სხვათა შორის, თუ ბრტყელ თეფშზე სალათის ჩამოყალიბებას გადაწყვეტთ, ძალიან ლამაზად შეგიძლიათ. ამისთვის საჭიროა სპეციალური მრგვალი ფორმა ძირის გარეშე, რომლის მეშვეობითაც დავდებთ ინგრედიენტებს. შემდეგ, ფორმის ფრთხილად ამოღება, ვიღებთ სალათს, რომელშიც ყველა ფენა გამოჩნდება. თუ არის პატარა რგოლები, მაშინ "დაბნეული ქათამი" შეიძლება მიირთვათ ნაწილებად. სალათს ვაფორმებთ მწვანილით და პომიდორით.