სოუსი თევზისთვის: რეცეპტი ყველა შემთხვევისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თევზი, ზღვა თუ მდინარე, ბევრს უყვარს. მაგრამ მისი გემო თავისთავად შეიძლება არ იყოს ძალიან გამოხატული. ამიტომ მისგან კერძების მომზადებისას უნდა იზრუნოთ გემრიელ დანამატებზე. მაგალითად, გააკეთეთ ნაღების სოუსი წითელი თევზისთვის ან ზღვის სხვა ჯიშებისთვის. მზადდება საკმაოდ მარტივად.

ტომატის სოუსი შემწვარი თევზისთვის ან პესტო ღუმელში გამომცხვარი - შეიძლება ბევრი ვარიანტი იყოს თითოეული ჯიშისა და ტიპის კერძისთვის. გთავაზობთ უგემრიელესებს.

კლასიკური ნაღების თევზის სოუსი

რეცეპტი მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას: ას ორმოცდაათი მილილიტრი მძიმე ნაღები, ორმოცი გრამი კარაქი, ათი გრამი ლიმონის წვენი. ლიმონის წვენი შეურიეთ წყალს და ნაღებს, მიღებული მასა ერთი მესამედით შეამცირეთ და სოუსში შეურიეთ კარაქი. მასა გაცივდეს. თუ გსურთ ოდნავ შეცვალოთ ეს თევზის სოუსი, რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ მშრალი თეთრი ღვინო ლიმონის წვენის ნაცვლად, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ჩირი სოკო. პიკანტურობისთვის რეკომენდებულია სოუსში ცოტაოდენი დაჭრილი ნივრის დამატება. მწნილი კიტრი, ზეთისხილი, კაპერსი, ჯანჯაფილი შესანიშნავი შემავსებელი იქნება. თუ მოგწონთ თხევადი საფენები, შეგიძლიათ აირჩიოთ არა ადუღება, არამედ ოდნავ გაცხელება.

ცხარე ტომატის სოუსი თევზისთვის

რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს: ხახვი, ერთი სტაფილო, ორიოდე სუფრის კოვზი კარაქი და ტომატის პასტა, ცოტა ფქვილი, ერთი ჭიქა თევზის ბულიონი, ოხრახუში, მარილი. გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი სტაფილოსთან და ოხრახუშით, შეწვით მცენარეულ ზეთში დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ფქვილი და განაგრძეთ მორევა. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, მსუბუქად შეწვით, დაუმატეთ ბულიონი, მარილი და ათი წუთი ადუღეთ. სოუსი ცოტა სქელი უნდა გახდეს. გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან და დაუმატეთ კარაქი, კარგად აურიეთ და ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ. ეს სოუსი საუკეთესოდ მიირთვით მოხარშულ ან შემწვარ თევზთან ერთად.

გურმანი არაქისის თევზის სოუსი

რეცეპტი შესაფერისია პიკის ქორჭილას, ზუთხის ან სხვა კეთილშობილური ჯიშის შემწვარი თევზის დანამატის მოსამზადებლად. აიღეთ სამასი გრამი ნიგოზი, ასი გრამი კარაქი, ორას ორმოცდაათი გრამი ხახვი, ოცდაათი გრამი ხორბლის ფქვილი, ასი მილილიტრი ნატურალური ღვინის სოუსი, ორასი გრამი ქათმის ბულიონი, ხუთი ქათმის კვერცხი, ოცდახუთი გრამი. ნიორი, ცოტა კბილი, დაფნის ფოთოლი, კოვზი დაფქული წიწაკა, ზაფრანა, მარილი, მწვანილი. გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი შეწვით კარაქში, დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ და დაასხით ბულიონი. ცოტა მოხარშეთ და გადმოდგით გაზქურიდან. მოხარშეთ ძმარი დაფნითა და მიხაკით, გააგრილეთ. თხილი დაფქვით გლუვებამდე, შეურიეთ კვერცხის გული და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, შეაზავეთ, შემდეგგაწურვის შემდეგ დაამატეთ ღვინის ძმარი. შეურიეთ ბულიონს და სითბოს, ნაზად ურიეთ და მიღებული მასა ადუღებამდე არ მიიყვანეთ. ამის შემდეგ, სოუსი მზად არის მიირთვათ. გამოდის ძალიან დახვეწილი და გემრიელი, თევზს აქცევს ნამდვილ დელიკატესად.