ყველის ღვეზელი - უგემრიელესი ნამცხვრები ყველა შემთხვევისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აღმოსავლეთ ევროპაში ყველს ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კერძებში. ეს არის ცხელი, მადისაღმძვრელი და თუნდაც საკონდიტრო ნაწარმი. ბრინზა არის ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი ყველი, რომელიც აუცილებლად უნდა მიირთვათ. სტატიაში განვიხილავთ ღვეზელების რამდენიმე სახეობას, რომელიც მოიცავს ამ შესანიშნავ პროდუქტს.

ფენოვანი ცომი ყველით

პირველ რიგში, განიხილეთ კლასიკური რეცეპტი, რომელიც შეიცავს უგემრიელეს ყველს. მის მოსამზადებლად იყიდეთ ან მოამზადეთ ორი ფურცელი ან 0,5 კგ ფენოვანი ცომი.

პირველ რიგში 200გრ ყველი კარგად უნდა მოზილეთ ან ცოტათი გახეხეთ ბლენდერით, რომ დიდი ნაჭრები არ დარჩეს. ყველს დაუმატეთ 1 კვერცხი. იმისათვის, რომ ყველი გამაგრდეს და არ დაიშალა, შეგიძლიათ დამატებით ჩაასხით მასში ერთი კვერცხის ცილა.

ნიორი (2-3 კბილი) გახეხეთ წვრილ სახეხზე. თუ არ მოგწონთ ცხარე, მაშინ ერთი საკმარისია. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ საკმაოდ ცოტა შავი პილპილი უფრო მდიდარი გემოთი და არომატისთვის. ყველის თასს დაუმატეთ ნიორი და წიწაკა.

გააბრტყელეთ ცომის ერთი ფენა და მოაყარეთ ყველის, კვერცხისა და ნივრის შიგთავსი. ზემოდან მოაყარეთ მეორე ფურცელი და მოჭერით კიდეები. შეგიძლიათ გააკეთოთ რულონები შიგთავსით ცომის ორი ფურცლისგან. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ამასობაში საცხობ ფორმას წაუსვით სასურველია კარაქი და მოაყარეთ ნამცხვარი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში, დროდადრო შეამოწმეთ მზადყოფნა.

ყველის კარტოფილის ღვეზელი

გსურთ სტუმრების ჩამოსვლისთვის სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ რამე? შემდეგ შეფ-მზარეულებს ურჩევენ ყურადღება მიაქციონ კარტოფილის ღვეზელს ყველით. ის არა მხოლოდ გემრიელი, მკვებავი, არამედ ჯანსაღიცაა.

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ცომი, რადგან ის მაცივარში მინიმუმ 3 საათით უნდა შედგათ. მის მოსამზადებლად აიღეთ კონტეინერი, დაასხით 400 გრამი ფქვილი, ცოტა მარილი, 20 გრ შაქარი და 0,5 ჩ/კ. სოდა. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი.

ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ 50 გრამი რბილი კარაქი და 100 გრამი არაჟანი. Აურიეთ კარგად. უბრალოდ არ აურიოთ ზეთი, რადგან მას შეუძლია სტრატიფიცირება. ახლა შერეული არაჟანი კარაქთან ერთად უნდა დაასხით კონტეინერში ფქვილით. მოზილეთ ცომი. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი არაჟანი. ცომი უნდა იყოს ელასტიური, ხელზე არ იყოს წებოვანი. გადაახვიეს ფილაში და შედგნენ მაცივარში.

ამასობაში გახეხეთ და მოხარშეთ 5 კარტოფილი პიურეს მისაღებად. ხახვი შეწვით და მხოლოდ ჩანგლით გახეხეთ ყველი. როდესაც პროდუქტები გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე, შეურიეთ ისინი. ეს იქნება ღვეზელის შევსება.

ცომი გააბრტყელეთ ორ წრედ ან ოთხკუთხედად საცხობ ფორმაში. საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი. დააფინეთ ცომის პირველი ფენა.

ტოპთანაბრად გაანაწილეთ შიგთავსი. შემდეგ შეგიძლიათ დაფაროთ მეორე წრე. კიდეები უნდა დაიჭიროთ და მხოლოდ ამის შემდეგ შედგით ნამცხვარი ღუმელში 180 გრადუსზე. დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში უნდა გამოაცხვოს. თუმცა ყველაფერი ღუმელზეა დამოკიდებული, ამიტომ პერიოდულად შეამოწმეთ მზადყოფნა.

ღვეზელი მწვანილით და ყველით

პირველ რიგში უნდა გააკეთოთ ცომი. თასში ჩაასხით 50 მლ რძე, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. საფუარი და იგივე რაოდენობის შაქარი. თანდათან დაუმატეთ 20 გრ ფქვილი. გააჩერეთ მასა 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ იმავე ჭურჭელში ჩაასხით ბოლო 100 მლ რძე, დაასხით დაახლოებით 1,5 ს.კ. ფქვილი, დაამატეთ ორი პატარა კვერცხი და ცოტა მცენარეული ზეთი ელასტიურობისთვის. მოზილეთ ცომი. თუ თხევადი გამოვიდა, თანდათან დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ. დააფარეთ თასი სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ თბილად 1,5 საათის განმავლობაში.

ამ დროს მოხარშეთ 2 კვერცხი და წვრილად დაჭერით. 150 გრ ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით მწვანილი და ერთი ხახვი. შეურიეთ შიგთავსი, აურიეთ, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ცომიდან ამოიღეთ 3 ნამცხვარი. ერთი ფენა მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და მოვაყაროთ შიგთავსი. ახლა ზემოდან მოაყარეთ მეორე ნამცხვარი. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ და მესამე ფენით დააფარეთ. ნამცხვარი კვერცხით შეზეთეთ და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

გამოაცხვეთ არაუმეტეს 25 წუთისა. თუმცა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ღუმელზე, ამიტომ პერიოდულად უნდა შეამოწმოთ ნამცხვრები მზადყოფნაზე. ძალიან გემრიელი და ლამაზი ღვეზელი გამოვიდა ყველითა და მწვანილებით.

დაამატეთ პომიდორი

პომიდვრითკიდევ უფრო გემრიელი ცომეული. მის მოსამზადებლად დარბილეთ 100გრ კარაქი და დაუმატეთ 50გრ ცხიმოვანი არაჟანი, მარილი და აურიეთ. იმავე ჭურჭელში თანდათან დაამატეთ 200 გრ ფქვილი. მოზილეთ ცომი, გადაახვიეთ ფილაში და გააჩერეთ 30 წუთი.

ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. შეურიეთ 2 კვერცხი და 150 გრ არაჟანი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. კვერცხის და არაჟნის ნარევი ათქვიფეთ ბლენდერით და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

პომიდორი კარგად გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ წრეებად, ყველი დავჭრათ თხელ ფირფიტებად. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელის მომზადება.

ცომი უნდა გავაბრტყელოთ საცხობი ფურცლის სახით, არ დაივიწყოთ მხარეები. ფორმაში ჩავყაროთ ფენა და შეგიძლიათ მასზე მოაყაროთ ინგრედიენტები ფორმის წრეში. ალტერნატიული პომიდორი ყველით. შეგიძლიათ ჯერ ყველი მოაყაროთ და ზემოდან მოაყაროთ პომიდორი.

ამ დროს გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. დავდებთ საცხობ ფირფიტას ღვეზელით და ვაცხობთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ღვეზელი ყველით და პომიდვრით მზად არის. როცა გაგრილდება, შეგიძლიათ მიირთვათ.

კეფირის ღვეზელი

ასეთი ნამცხვრები გამორჩეულია იმით, რომ ისინი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ნაზი, დამსხვრეულიც. ყველით საჭმლის ღვეზელის მოსამზადებლად კონტეინერში ჩაასხით 250 მლ კეფირი, მარილი გემოვნებით, დაასხით 5 გ შაქარი, 0,5 ჩ.კ. სოდა, დაასხით 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი და ათქვიფეთ 1 კვერცხში. კარგად აურიეთ.

გაურიეთ 350გრ ფქვილი. ცომის მოსაზილელად ზედაპირზე დატოვეთ 50 გრ. დარჩენილი 300 გ თანდათან ჩაამატეთ კონტეინერშიკეფირი. მოზილეთ ცომი ისე, რომ ხელებზე ოდნავ ეწებება. ეს არ უნდა იყოს მაგარი.

ცომი შედგით მაცივარში 40 წუთით და ამასობაში მოამზადეთ ყველის შიგთავსი. ყველი (300 გრ) გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ცოტა გაიხსენეთ ჩანგლით, წვრილად დაჭერით ერთი პატარა კონა მწვანილი და შეურიეთ ყველი.

ცივი ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად. უნდა მიიღოთ დაახლოებით 4 ბურთი, რომელიც უნდა გააბრტყელოთ ფორმის ზომამდე. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ თითოეულ ფენაზე. როდესაც ბოლო წრეს მიაღწევთ, გააფორმეთ გამდნარი ან მყარი ყველით.

შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. გამოვიდა ნაზი, გემრიელი და ლამაზი კეფირის ყველის ღვეზელი.

დაამატეთ ხორცი

ეს ნამცხვარი უფრო ნოყიერი და იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის. საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში. საჭიროა 0,5 კგ. მოამზადეთ 250 გრამი დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი. აურიეთ, მარილი, პილპილი და მსუბუქად შეწვით, რომ არ გაშრეს.

აიღეთ 2 ც. ხახვი, წვრილად დაჭრილი. ის უნდა იყოს შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხახვი ჩაასხით თასში დაფქულ ხორცთან ერთად, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 10 წუთით.

დაჭერით 250 გრ უმარილო ყველი, ერთი კონა მწვანილი და 2 კვერცხი. ფარში გამოიღეთ მაცივრიდან. ხორცს დაუმატეთ ყველის შიგთავსი, კარგად აურიეთ. ახლა შეგიძლიათ ღუმელი წინასწარ გააცხელოთ 180 გრადუსზე.

ამასობაში საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი, ჯერ დააფარეთცომის ფენა. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ. შემდეგ გადააფარეთ მეორე ფენა, ცომის კიდეები კი კვერცხით უნდა შეზეთოთ. მოჭერით კიდეები და შედგით ღუმელში. ტორტი ცხვება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელი ხაჭოთი და ყველით

ამ ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფენოვანი ცომი. მისი ყიდვა შეგიძლიათ სუპერმარკეტში, თუ არ მოგწონთ ფქვილის არევა. შემდეგ უბრალოდ მოამზადეთ შიგთავსი. ამისთვის 250გრ ყველი და ხაჭო ჩანგლით გახეხეთ ისე, რომ დიდი სიმსივნეები არ დარჩეს.

წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა, დაუმატეთ ერთი კბილი ნიორი და 100 გრ არაჟანი. თუ ყველი უმარილოა, მაშინ შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ მარილი და წიწაკა თეთრ წიწაკასთან ერთად, რადგან ის სანელებელს ამატებს შიგთავსს. შეურიეთ ხაჭო, ყველი და მწვანილი.

ჩართეთ ღუმელი და სანამ ის 180 გრადუსამდე გაცხელდება, საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით და მოათავსეთ ფენოვანი ცომის ერთი ფენა. წაუსვით შიგთავსი, რომელიც თანაბრად უნდა გადანაწილდეს. ღვეზელს დააფარეთ მეორე ფენა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

კულინარიული რჩევები

ღვეზელი ნაკლებად კალორიული აღმოჩნდება, თუ ცომს კვერცხი არ დაემატება. თუ რეცეპტის მიხედვით ძალიან საჭიროა, მაშინ შიგთავსში ჩაყარეთ მეტი მწვანილი და ბოსტნეული და ნაკლები ხორცპროდუქტები.

ცომი რომ არ დაიწვას ქვემოდან, მოაყარეთ საცხობი ფურცლის ძირი პურის ნახარში ან სემოლინა. არასასურველია მარგარინით შეზეთვა, რადგან ზოგჯერ უსიამოვნო სუნი დგება, რომელიც ნამცხვრზე გადადის.

თუ გსურთ სცადოთ ოსური სამზარეულო, მაშინ შიგთავსს დაუმატეთ მარილიანი ყველი, მეტი ნიორი და წითელი წიწაკა. მიიღეთ ის ზომიერადცხარე საჭმლის ღვეზელი.

როცა მომზადების დრო ძალიან მოკლეა, მაშინ ცომის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში. ბოლოს და ბოლოს, დამზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე შევსება.

სცადეთ ექსპერიმენტები, დაამატეთ ახალი ინგრედიენტები, დაამშვენეთ ნამცხვრები მრავალფეროვანი ნათელი პროდუქტებით - და თქვენ გააოცებთ სტუმრებს თქვენი შედევრებით.