2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
სოკოს გამოცდილმა მკრეფებმა და უბრალოდ ადამიანებმა, რომლებიც არ არიან გულგრილები "ჩუმად ნადირობის" მიმართ, ძალიან კარგად იციან ისეთი სოკო, როგორიცაა valui. ის ჩვენს ტყეებში ყველას და ყველას ხვდება, შორიდან ახმოვანებს ღია ყავისფერი „ბოლეტუსის“ქუდით და იმედგაცრუებას აგდებს ახლომახლო ლამელარული ბრუნვით. ხალხი კი არ მიჰყავს, პირიქით, ჩექმებითა და ჯოხებით ურტყამს, რომ მომავალში არ აცინცონ.
და სრულიად დაუმსახურებლად განიცადა ასეთი ბედი valui (სოკო). მისი დამარილებული და მწნილის სახით მომზადება დიდი ხანია აითვისა და დღემდე გამოცდილი და ეკონომიური ადამიანები ახორციელებენ. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ზამთრის სუფთა საღამოს ჩანგლით აკრიფო ხრაშუნა, ძლიერი სოკო და გამოგზავნო, ძვირფასო, პირში? არაფერი - და საკამათო არაფერია!
ასე რომ, მოდი, აღმოვფხვრათ ეს შემაშფოთებელი ხარვეზი ჩვენს კულინარიულ ცოდნაში და გავარკვიოთ, როგორი ღირებული სოკოა, როგორ მოვაყაროთ მწნილი. ან მარილი.
აი რა ხარ, ტყის სოკო… (ფასეულობათა მახასიათებლები)
ვალუი (სოკო; მის მომზადებას ცოტა მოგვიანებით ვისწავლით) ეკუთვნის რუსულას ოჯახს და მეცნიერულად ე.წ. Russulafoetens, რაც ნიშნავს "სუნიან რუსულას", ბოდიში. ხალხი მას ნაკლებად ცრურწმენით ექცეოდა და ეძახდა: სნეული, მუშტი, ხარი. Და რატომ? რადგან მეცნიერებმა არ იციან ამ სოკოს მომზადება, მაგრამ ხალხმა იცის.
თუმცა, სამართლიანობისთვის უნდა ითქვას, რომ მას ჯერ კიდევ აქვს უსიამოვნო სუნი, განსაკუთრებით სველ ამინდში და სიმწარეც არის. ახალგაზრდა ნიმუშებს აქვთ "სფერული" სფერული ქუდი, რომელიც მჭიდროდ ფარავს თეთრ ღრუ ფეხს. დასამარილებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი - მრგვალია, მტკიცე, თხილის მსგავსი.
Valuy (სოკო). ცხელი მარილირება
ახლა პირდაპირ გადავიდეთ Russula გვარის ამ წარმომადგენლის ცხელი მწნილის პროცესის აღწერაზე.
პირველ რიგში, თქვენ უნდა გააერთიანოთ მნიშვნელობები ქუდების ზომის მიხედვით. შემდეგ გაჭერით ფეხები თითქმის ხერხემლის ქვეშ. თუ ფიქრობთ, რომ ვალუი (სოკო) უკვე მომზადებულია, შეგიძლიათ დაუყოვნებლად დაიწყოთ მომზადება, მაშინ ცდებით. შემდეგი ნაბიჯი იქნება ხანგრძლივი დატენვა (2-3 დღე) წყლის რეგულარული ცვლილებით - დღეში რამდენჯერმე.
მას შემდეგ რაც ამ გამოცდას ღირსეულად ჩააბარებთ, თქვენი მოთმინება დაჯილდოვდება. ვალუის (სოკოს) მოხარშვას მხოლოდ 10-15 წუთი დასჭირდება. მისი ახლა მომზადება მხოლოდ მომზადების დროს მარილის დამატებას და ქაფის მოცილებას მოიცავს, თუმცა, მთელი სიფრთხილით. მზა სოკო უნდა ჩაყაროთ ქილაში, გააგრილოთ, საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები - დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მიხაკი, რაც მოგწონთ.
რეცეპტი პიკელებული ღირებულებებისთვის
მოსამზადებელი ეტაპი იგივეა, რაც წინა რეცეპტში: ვახარისხებთ, ვსვამთ, ვცვლით წყალს. შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში ადუღეთ ოდნავ მარილიან წყალში, გადაწურეთ წყალი. მოხარშულ სოკოს დაასხით მარინადი (1 კგ სოკოზე - 2 ლიტრი წყალი, 400 გრ მარილი, 30 გრ ძმარი ესენცია, 20 ბარდა წიწაკა, 10 დაფნის ფოთოლი) და ადუღეთ კიდევ 20-25 წუთი. შემდეგ გააცივეთ, გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.
ჯობია გახსენით თვენახევრის შემდეგ მაინც, როცა სიმწარე მთლიანად ამოიწურება, სოკო მარინადდება, შემდეგ კი ჩანგალზე და პირში.
გირჩევთ:
დამარილებული სოკო: ზამთრის მომზადების რეცეპტი
დამარილებული სოკო, რომლის რეცეპტი ყველა დიასახლისს აქვს და არა ერთ ვერსიაში, მარინირებული, შემწვარი და ჩაშუშული სუფრაზე ყოველთვის მისასალმებელი სტუმრებია. და, რა თქმა უნდა, ტყის ეს საჩუქრები მოსავალს იღებენ მომავლისთვის, ზამთრისთვის. დამარილებული სოკო - რეცეპტი არ არის უმარტივესი: თქვენ უნდა მოერიოთ მას. თუმცა, შედეგი ღირს
სოკო სოკო როგორ მოვამზადოთ? რჩევები, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ სოკო სოკო ისე, რომ ისინი ნაზი და გემრიელი იყოს
სოკო არ შეიძლება აგვერიოს სხვა სოკოსთან. და ეს ეხება არა იმდენად გარე, რამდენადაც გემოვნების მახასიათებლებს. რიჟიკი მშვენიერია როგორც დამარილებული, ასევე მწნილი, შემწვარი და მოხარშული
ვალუი (სოკო): მომზადება და მარილი
ჩუმი ნადირობა ძალიან სასიამოვნო და დამამშვიდებელი გამოცდილებაა. მისი შედეგია სურნელოვანი და გემრიელი ტყის საჩუქრების სავსე კალათა. სოკო, რომლის მომზადებაც აღწერილი იქნება ამ სტატიაში, იზრდება მთელ რუსეთში, რაც ნიშნავს, რომ ძიების პრობლემა არ იქნება
მარინირებული ალუბლის ქლიავი: რეცეპტი, რომელიც მოგეწონებათ. მარინირებული ალუბლის ქლიავი ზამთრისთვის
თუ უკვე გასინჯეთ მწნილი ქლიავი, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ალუბლის მწნილი ქლიავი. ეს არ არის უარესი, თუ არა უფრო საინტერესო, ჰარმონიზებულია ხორცის მრავალფეროვნებასთან, არის ბრწყინვალე (და უჩვეულო) სალათებში და უბრალოდ უფრო სწრაფად ქრება, ვიდრე თესლები
როგორ მოვამზადოთ დამარილებული სკუმბრია სახლში. დამარილებული სკუმბრია: საუკეთესო რეცეპტები
ოდნავ დამარილებული თევზი გემრიელი, ჯანსაღი კერძია, რომელიც კარგად უხდება გვერდითი კერძების უმეტესობას. ხალხის დიდი ნაწილი მას ძალიან დადებითად ეპყრობა. თუმცა, საკმაოდ ხშირად მაღაზიაში ნაყიდი კარკასები არ არის ახალი, მიუხედავად მათი მიმზიდველი გარეგნობისა. ასევე კარგია, თუ საქმე შემოიფარგლება მხოლოდ იმედგაცრუებით და ფულის ფლანგვით - და შეიძლება სერიოზულად მოიწამლოთ. წითელი თევზი არ არის ხელმისაწვდომი ყოველდღე, მაგრამ სკუმბრია არ არის უარესი და ოდნავ დამარილებული. სახლში მისი მომზადება მარტივია, გემო კი სასიამოვნოა
