ვალუი (სოკო): მომზადება და მარილი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კამერები, ანუ გობი - ეს სახელი გვხვდება ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში, ასე უწოდებენ ვალუებს. სოკო, რომლის მომზადებაც ქვემოთ არის აღწერილი, ძალიან გემრიელია დამარილებული. სათანადო გაჟღენთვით და მწნილით მიიღება შესანიშნავი პროდუქტი, რომელსაც ხშირად ადარებენ გემოს რუსულასთან.

სწორი გაჟღენთვა

როგორ დავამარილოთ ვალუის სოკო? ძალიან მარტივია, უბრალოდ პროცესის დაწყებამდე უნდა მოამზადოთ ისინი, ანუ მოაცილოთ სიმწარე. კომპონენტებს ვავსებთ წყლით, წინასწარ გარეცხილი და ჭუჭყისაგან (კანს თავსახურიდან არ ვაშორებთ) და დაზიანებულ ადგილებს. ვდებთ ზეწოლას (სოკო რომ არ ამოვარდეს) და ვტოვებთ გრილ და ბნელ ადგილას სამი დღით. წყალი უნდა შეცვალოთ დღეში ორჯერ.

Hot Salk Way

გაჟღენთილი ვალუი, სოკო, რომლის მომზადებასაც განვიხილავთ, შემდეგ უნდა ჩამოიბანოთ და ქილაში მოათავსოთ. შემდეგ ისინი ადუღებულ წყალში ადუღეს 10 წუთის განმავლობაში და კვლავ გაგზავნეს საწურში, მაგრამ ყინულის წყალში გასაციებლად. ინგრედიენტები ჩაყარეს თაიგულში, მოაყარეს უხეში მარილი. საშუალოდ, 10 ლიტრიან ვედრო სოკოს დაახლოებით 370 გრამი დასჭირდება.ზედა ფენაზე ზეწოლას აყენებდნენ და ელოდნენ წვენის გამოჩენას, რომელიც აუცილებლად უნდა გადმოსულიყო ვედროს კიდეზე (ეს საშუალებას მისცემს ზედმეტი სიმწარის გაქრობას). ამ პროცესის შემდეგ მარილის ხანგრძლივობა 40 დღეა და პერიოდულად ღირს კომპონენტების ძირამდე გახვრეტა ხის შამფურით, რათა ზედმეტი ჰაერი გამოვიდეს და არ მოხდეს პროდუქტების დუღილი. ამავდროულად, ტვირთის წონა იკლებს და ზედა ფენას ფარავს მოცხარისა და კამა ყლორტებით, ასევე სუფთა ქსოვილით, რომელსაც დამარილების დასრულების შემდეგ ბალახებთან ერთად ყრიან. უმჯობესია საკვები შეინახოთ სტერილიზებულ ქილაში, რომელიც დაფარულია კამათა და ხუფებით გრილ ადგილას. აქ არის პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ მოვაყაროთ ვალუის სოკო.

მარინაინგი

ეს პროცესი ცოტათი მარტივია, ჯერ ქუდებს სამი დღით ვსვამთ წყალში (ზოგიერთი სოკოს მკრეფი დარწმუნებულია, რომ ფეხები არ ვარგა დასამარილებლად). შემდეგ მზა პროდუქტებს მარილწყალში ვამზადებთ 20 წუთის განმავლობაში, გადავწურავთ და კომპონენტებს გადავიტანთ სხვა ჭურჭელში. ჩაასხით სუფთა სითხეში შემდეგი პროპორციებით. ყოველი კილოგრამი საკვებისთვის საჭიროა 2 ლიტრი წყალი, 30 გრამი ძმარი, 400 გრამი მარილი, 10 დაფნის ფოთოლი და 20 ბარდა წიწაკა. ჩვენ ყველაფერს ვათავსებთ, ვაგზავნით ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში (დაიწყეთ დრო ადუღების შემდეგ). ვალუი, სოკო, რომლის მომზადებაც რეცეპტშია აღწერილი, უნდა გაცივდეს და სუფთა ქილებში გადავიტანოთ. შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას მოხმარებამდე.

უგემრიელესი კერძები

რა თქმა უნდა, დამარილებული სოკო შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ სუფთა სახით, არამედ სხვადასხვა კერძების შემადგენლობაში. აი რამდენიმე მაგალითი.

1. უმარტივესი გზაა ვალუი დავჭრათ, დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და მცენარეული ზეთი, აურიოთ და გავაჩეროთ ხუთიდან ათ წუთამდე. ყველაფერი მზადაა.
2. ტაფაზე გააცხელეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შეწვით მარილიანი სოკო, შემდეგ დაუმატეთ 120 მლ არაჟანი და შედგით ღუმელში. ადუღების მოლოდინის გარეშე (უბრალოდ კარგად გაათბეთ), მიირთვით ნებისმიერ მარცვლეულთან ერთად მწვანილით.
3. მარილიანი ვალუი შესანიშნავად უხდება მჟავე კომბოსტოს და ვინეგრეტს.

დასკვნა

ნებისმიერი კერძი უფრო გემრიელი და ორიგინალური გახდება, თუ დაამატებთ დამარილებულ ან მწნილ ვალუს. სოკო, რომლის მომზადებაც აღწერილია ამ სტატიაში, შესანიშნავი დამატება იქნება როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღიურობისთვის.