ქათმის ღვეზელები: რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის ღვეზელების მომზადება იმდენად მარტივია, რომ ყველა კულინარიის სპეციალისტი აუცილებლად გაუმკლავდება ამ პროცესს, თუნდაც განსაკუთრებული უნარებისა და მოხერხებულობის გარეშე. გარდა ამისა, ეს კერძი მზადდება ისე სწრაფად, რომ შესანიშნავია სწრაფი სადილისთვის ან მოულოდნელი სტუმრების განებივრებისთვის.

სხვა საკითხებთან ერთად, ქათმის ღვეზელები კარგად უხდება სიტყვასიტყვით ნებისმიერ გვერდით კერძს ან სალათს. და მათი გემო უნიკალურია, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ კერძს შეავსებთ თქვენი საყვარელი ცომით, მარტივი პურით, სანელებლებით ან ყველის თავსახურით. ფილეს ხორცი იმდენად ნაზი და წვნიანია, რომ როგორც მოზრდილებს, ასევე პატარა ბავშვებს აუცილებლად მოეწონებათ.

ზოგადად, მყარი სათნოებები, რომლებიც მიუთითებს თქვენი ოჯახისთვის ამ მარტივი კერძის მომზადების აუცილებლობაზე.

მარტივი ქათმის ღვეზელის რეცეპტი

ეს კერძი დიდი ხანია დამსახურებული პოპულარობით სარგებლობს სიმარტივის, წარმოების სიჩქარისა და გამოყენებული პროდუქტების ხელმისაწვდომობის გამო. ამ პროცესში განსაკუთრებული დახვეწილობა არ არის, მნიშვნელოვანია მხოლოდ ერთი რამ - კარგი სანელებლების დამატება და თავად ფილეს ზუსტი დაჭრა. სხვათა შორის, თუ თქვენი საკმაოდ დიდია, მაშინ ის შეიძლება რამდენიმე ნაწილად დაიჭრა - ამ გზით მიიღებთ არა ერთ, არამედ რამდენიმე გემრიელ ნაჭერს. მაგრამ ეს მომენტი შენზეა დამოკიდებული.სურვილები.

წვნიანი ქათმის ღვეზელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ფილე;
• 2 კვერცხი;
• 0, 5 ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 150 გრ ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• მწიკვი ორეგანო და ჩილი;
• მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

პროცესისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი საათი თავისუფალი დრო.

მომზადების მეთოდი

უპირველეს ყოვლისა, ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით წვრილად მარცვლის გასწვრივ. ამ სტეიკის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს ორ სანტიმეტრს.

გაჭრილი ნაჭრები დაალაგეთ საჭრელ დაფაზე და კარგად ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით. გააკეთეთ ეს ძალიან ფრთხილად ისე, რომ ფილე არ გაიტეხოთ. სხვათა შორის, მსგავსი პრობლემის თავიდან ასაცილებლად, სასურველია ქათმის შეფუთვა პლასტმასის პარკში ან ფილაში.

ნიორი გათალეთ, გაატარეთ პრესაში და მოათავსეთ ღრმა თასში. თუ სპეციალური მოწყობილობა არ გაქვთ, მიხაკი გახეხეთ ჩვეულებრივი სახეხით. ნიორს მოაყარეთ წითელი და შავი პილპილი, ცოტა მარილი, მდოგვი და ყველაფერი ინტენსიურად აურიეთ.

მომზადებული ფილე მომზადებული მასით კარგად გაანაწილეთ ორივე მხრიდან და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხები, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ ქაფამდე. ფქვილი დაასხით ბრტყელ ჭურჭელზე ან დაფაზე. როგორც ხედავთ, ამ რეცეპტში ცომი ხაჭოებისთვისქათამი ძალიან მარტივია.

შეავსეთ ტაფა დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრი ზეთით და დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე. ხორცის თითოეული ნაჭერი მონაცვლეობით ჩაყარეთ ფქვილში და კვერცხში და შემდეგ გააგზავნეთ ცხელ ზედაპირზე. რამდენ ხანს შევწვათ ქათმის ღვეზელები? ხორცის ასეთი თხელი ფენების მოსახარშად საკმარისი იქნება თითოეულ მხარეს 5 წუთი. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ სურნელოვანი, ლამაზი ნაჭერი გემრიელი, ოქროსფერი ყავისფერით.

ზედმეტი ცხიმი რომ ჩამოიწუროს ხორცს, მოაყარეთ ნაჭრები ქაღალდის ხელსახოცებზე. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ მოხარშული ქათმის ღვეზელები სუფრასთან. ეს კერძი მრავალმხრივია და კარგად უხდება ნებისმიერ კერძს. გარდა ამისა, თქვენი ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.

ქათმის ფილე ბატარეით

ამ უბრალო კერძს შეუძლია ნებისმიერ დროს გადაარჩინოს. ყოველივე ამის შემდეგ, ალბათ შეუძლებელია კერძის პოვნა უფრო ადვილი და გემრიელი. დიახ, და ბავშვები ამ ნაზი დელიკატესს ორივე ლოყაზე ჭამენ.

ტაფაზე ქათმის ღვეზელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ფილე;
• სუფრის კოვზი სახამებელი;
• კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი;
• მარილი და კარი - შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვა სანელებლები.

ქათმის დაჭრის პროცესის გასაადვილებლად ხორცი ცოტა ხნით ადრე შედგით საყინულეში. ეს პატარა ხრიკი საშუალებას მოგცემთ საგრძნობლად დააჩქაროთ კერძის მომზადება.

სახამებელი შენშეგიძლიათ აიღოთ როგორც სიმინდი, ასევე კარტოფილი. თუ მოულოდნელად თქვენს სამზარეულოში არც ერთია და არც მეორე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ფქვილი.

მომზადების პროცესი

პირველ რიგში, ფილე დავჭრათ სიგრძეზე რამდენიმე ნაწილად, მისი ზომის მიხედვით. მიღებული თითოეული ნაჭერი საფუძვლიანად ავთქვიფოთ ფილაზე. ეს ტექნიკა კარგია, რადგან ჩაქუჩი ყოველთვის რჩება აბსოლუტურად სუფთა და თავად ხორცი არ ტყდება.

თითო ფილე მოაყარეთ მარილი და ორივე მხრიდან მოაყარეთ შერჩეული სანელებლები. სანელებლები კარგად შეიზილეთ ხორცში.

ეს რეცეპტი იყენებს არაჩვეულებრივად მარტივ ცომს ქათმის ნაჭრებისთვის. მის მოსამზადებლად ათქვიფეთ კვერცხი ღრმა ჯამში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ ათქვიფეთ ქაფამდე. აქაც გააგზავნეთ არაჟანი. აურიეთ ინგრედიენტები გლუვამდე.

დაასხით სახამებელი ბრტყელ თეფშზე.

ახლა, როცა ყველაფერი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქათმის ღვეზელების შეწვა. საშუალო ცეცხლზე დადგით ზეთიანი ტაფა და დაელოდეთ სანამ კარგად გაცხელდება. ქათმის თითოეული ნაჭერი ჯერ ფქვილში გააბრტყელეთ, შემდეგ ჩაყარეთ ცომში და გააგზავნეთ ცხელ ზედაპირზე. შეწვით ღვეზელები ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. ზედმეტად ცხიმიანი რომ არ გამოვიდეს, მზა პროდუქტები გადმოიტანეთ ტაფიდან ქაღალდის პირსახოცებზე.

ესე იგი, მშვენიერი ვარიანტია გემრიელი ლანჩისთვის ან გემრიელი სწრაფი ვახშმისთვის.

ქონდარი ანანასის ღვეზელები

ასეთი დახვეწილი, წვნიანი და ნაზი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმალური თავისუფალი დრო და უმარტივესი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან შემდგარი ნაკრები:

• 0.6 კგ ქათამი;
• დიდი ხახვის თავი;
• 150გრ მაიონეზი;
• 5 დაკონსერვებული ანანასის რგოლები;
• 250გრ მყარი ყველი;
• მარილი და პილპილი თქვენი არჩევანით.

ამ გასტრონომიული სასწაულის შექმნის პროცესი უაღრესად მარტივია და რა თქმა უნდა არ შეგიქმნით სირთულეებს.

სამზარეულო

გარეცხეთ ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ, გაწურეთ ხელსახოცებით და დაჭერით ბოჭკოები პატარა ნაჭრებად, 1,5-2 სმ სისქით.

შემდეგ, თითოეული ნაჭერი სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით, მას შემდეგ, რაც მოათავსებთ მას ფენის ქვეშ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სისქე უნდა იყოს ერთგვაროვანი მთელ ზედაპირზე.

მომზადებული ბლანკები ყველა მხრიდან ფრთხილად წაისვით მომზადებული სანელებლების ნარევით.

საცხობ ფორმას წაუსვით მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი და გადაიტანეთ ფილე აქ. ახლა თითოეულ ნაჭერს მაიონეზი წაუსვით.

ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ რგოლებად. გაგზავნეთ იგი ხორცთან.

ანანასის რგოლები შეიძლება დაიჭრათ ან დადოთ ფილეს ორიგინალური სახით.

ყველი გახეხეთ ყველაზე პატარა სახეხზე და მოაყარეთ კერძს. მომზადებული ქათმის ღვეზელები ანანასთან ერთად შედგით ღუმელში 20 წუთით წინასწარ 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

შედეგად მიიღებთ გემრიელ ნაზი კერძს სურნელოვანი არომატითყველის ქერქი და წვნიანი რბილობი. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კერძი ნებისმიერ გარნირთან, ბოსტნეულთან ან მწვანე ყლორტებთან ერთად.

ხაჭოები ყველის ზემოდან და ქლიავი ქლიავით

ასეთი დელიკატესისგან, თქვენი ყველა სტუმარი აუცილებლად აღფრთოვანდება. ასეთი მდიდრული კერძი უმაღლეს ქებას იმსახურებს. ქათმის ღვეზელები ყველით ღუმელში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ფილე;
• 4 პომიდორი;
• 200გრ მყარი ყველი;
• იგივე რაოდენობის ქლიავი;
• მარილი, შავი პილპილი და ნებისმიერი სხვა სანელებლები თქვენი არჩევანით.

პროცესს დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება, შედეგად მიიღება უგემრიელესი გურმანის 4 პორცია.

პროცესები

მოათავსეთ ქათმის ფილე საჭრელ დაფაზე, დააფარეთ პოლიეთილენით და აქტიურად ათქვიფეთ ჩაქუჩით ორივე მხრიდან. თუ თქვენი ნაჭრები ძალიან დიდია, არ დაგავიწყდეთ მათი მოჭრა. ძალიან ფრთხილად იყავით და არ გადააჭარბოთ ისე, რომ ფილე ხელუხლებელი დარჩეს. შედეგად, თითოეული ნაჭრის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს სანტიმეტრს.

საცხობ ფორმას წაუსვით რამდენიმე წვეთი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მოათავსეთ მომზადებული ფილე. ქათამს მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი და სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

ქლიავი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და წვრილად დაჭერით. მომზადებული ჩირი თანაბარ ფენებად დადეთ კუბებზე. თუ ქლიავი ზედმეტად მყარი ან მშრალია, დაჭრამდე აუცილებლად დაასველეთ მდუღარე წყალში 10 წუთით.

პომიდორი დაჭერით თხელ რგოლებად და ასევე დაალაგეთფილეზე. და ეს დიზაინი უნდა დასრულდეს პროდუქტის ბრტყელი ნაჭრებისგან დამზადებული ყველის „იატაკით“. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ჩვეულებისამებრ, უბრალოდ გახეხეთ სახეხზე. ღვეზელები უნდა გამოაცხვოთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ხორცს აღარ შეინახოთ ღუმელში, თორემ ძალიან მშრალი და მკვრივი გახდება.

მიირთვით ცხელი ღვეზელები ყველით და ქლიავი, მორთული მწვანე ყლორტებითა და პომიდვრის ნაჭრებით. გახსოვდეთ, რომ ახლად მოხარშული ფილე ყველაზე გემრიელად ითვლება - სწორედ მას აქვს წვნიანი და დელიკატესი.

დაფქული უბრალო ღოლები

ეს ალბათ ყველაზე მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელი კერძია. გარდა ამისა, ეს არის პური, რომელიც აძლევს ღვეზელებს სასურველ ხრაშუნა ქერქს, რომელიც ძალიან უყვართ ბავშვებს და მოზარდებს. ასეთი კერძი ყოველთვის საოცრად წვნიანი, ნაზი და გემრიელი გამოდის.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ მინიმუმ პროდუქტები, კერძოდ:

• 2 დიდი ფილე;
• 0, 5 ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
• 50გრ კარაქი;
• მარილი, წიწაკა, პაპრიკა, მწვანილი თქვენი გემოვნებით.

სანელებლები შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი, თქვენივე პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

როგორ მოვამზადოთ

პირველ რიგში, როგორც ყოველთვის, გარეცხეთ ფილე, გააშრეთ და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. თითოეული მათგანი ფრთხილად სცემეს ჩაქუჩით, სანამ არ გახდება თხელი, ერთგვაროვანი.

შემდეგ ფილეს მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და სხვა მომზადებული სანელებლები. სურვილისამებრ დაასხით ხორცს ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.

ქათამის თითოეული ნაჭერი კარგად გამოაცხვეთ პურის ნამსხვრევებში ისე, რომ ოდნავაც კიმელოტი ლაქები. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, ღვეზელს ხშირად ათქვეფილ კვერცხში ასველებენ დახვევამდე. თქვენ შეგიძლიათ მიმართოთ ორმაგი პურის მეთოდსაც კი. აქ ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს სურვილებზე. როგორც არ უნდა იყოს, ქათმის ნაჭერი უჩვეულოდ გემრიელი აღმოჩნდება.

გაბრტყელების შემდეგ რჩება მხოლოდ პროდუქტები ცხელ ტაფაზე შეწვით. მოხარშეთ ღვეზელები 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

რამდენიმე ბოლო რჩევა

• შეხეხილი ქათამი უფრო წვნიანი და ნაზი.
• საუკეთესოა, რომ შეწვის პროცესში ზეთი მთლიანად ფარავდეს ფილეს.
• წოლები უნდა ჩაყაროთ მხოლოდ ცხელ ზეთში. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გაფუჭებული პროდუქტებისთვის.
• ფილე შეიძლება დამარინადოთ სოიოს სოუსში ან ლიმონის წვენში მოხარშვის წინ გემრიელი გემოსთვის.
• მოხარშული ღვეზელები შესანიშნავად უხდება არაჟნის ნივრის სოუსს და სოკოს და პომიდვრის სოუსს, რომელიც დამზადებულია ახალი პომიდვრისგან.