როგორ გამოვაცხოთ თევზი ღუმელში? სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში გამომცხვარი თევზი მთლიანად ან ულამაზესი სტეიკებით, შესაძლოა თავისი გარეგნობით დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. თითქმის ყოველთვის, ის მზადდება საკმაოდ მარტივი რეცეპტების მიხედვით, რომლებიც საჭიროებენ პროდუქტების მინიმალურ რაოდენობას.

მაშ, მოდით, გადავხედოთ რამდენიმე ვარიანტს, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ თევზი ღუმელში სხვადასხვა გზით და რა თვისებები აქვს ამ პროცესს.

ბოსტნეულით

როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ყველაზე პიკანტურია ხშირად ის ცხელი თევზის კერძები, რომლებიც მზადდება ბოსტნეულით. დაფიქრდით, როგორ გამოვაცხოთ თევზი ღუმელში ბულგარული წიწაკით, რაც მას არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს.

ამ მიზნით უნდა მოამზადოთ 600-700 გრ თევზის ფილე, კარგად გარეცხოთ და გააშროთ ქაღალდის ხელსახოცებით. ამის შემდეგ, ფილე უნდა დავჭრათ ნაწილებად, თითოეულ მათგანს წიწაკა და დამარილებული გემოვნებით. ამის შემდეგ თევზი ცოტა ხნით უნდა დავტოვოთ, რომ ცოტათი დამარინადოს, მაგრამ ახლა ესხდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება.

ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი და ჩაყარეთ მასში 2-3 ღვეზელი ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ზოლებად. პროდუქტი უნდა იყოს შემწვარი 5-6 წუთის განმავლობაში.

ასეთი კერძის მომზადება უნდა მოხდეს ქვაბში. შერჩეული კერძების ძირი უნდა წაუსვათ მცენარეულ ზეთს, დაასხით 4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, კარგად გაათბეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ თევზი, შემდეგ ნაჭრებს მოაყარეთ დაფქული კრეკერი (დაახლოებით 1,5 სუფრის კოვზი). ფილეს ზემოდან მოვაყაროთ ბულგარული წიწაკა და ყველაფერს მოვასხათ ზეთი. ყოველივე ამის შემდეგ ჩაშუშული შიგთავსით უნდა მოვათავსოთ ღუმელში, გავაცხელოთ 180 გრადუსზე და გამოვაცხოთ თევზი ბოლომდე მოხარშვამდე.

რომელი თევზი ჯობია ღუმელში ასე გამოცხვას? ახალი სარდინი, ტუნა, სკუმბრია და სკუმბრია შესანიშნავია ამისთვის.

Haddock ბრინჯით

Haddock არის პატარა თევზი, რომელსაც აქვს წარმოუდგენელი გემო და კარგად უხდება ბრინჯს. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, თუ დაიცავთ რეცეპტში წარმოდგენილ ყველა ტექნოლოგიას. პრაქტიკაში, ამ ტიპის თევზი შეიძლება შეიცვალოს ზღვის ბასით.

ასეთი სურნელოვანი, ცხარე და ნოყიერი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 400 გრამი ამ ტიპის თევზი, ფრთხილად გამოაცალოთ ძვლებიდან და კანიდან, შემდეგ ჩამოიბანოთ და გააშროთ ქაღალდის პირსახოცით. ამის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი უნდა შეიზილოს მარილისა და წიწაკის ასორტისგან დამზადებული ნარევით (გემოვნებით) და შემდეგ ჩაიცვით.ზეთით ზეთოვანი საცხობი ფურცელი. რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ თევზი ამ ეტაპზე ღუმელში? 30 წუთი საკმარისი იქნება ამისთვის.

სანამ ხახვი მზადდება, თქვენ უნდა მოხარშოთ ერთი ჭიქა ბრინჯი. ამ პროცესამდე მარცვლეული რამდენჯერმე უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში. რაც შეეხება ბრინჯის მოხარშვის ხარისხს, პროცესი ნახევრად მოხარშულამდე უნდა მიიყვანოს.

მითითებული დროის გასვლის შემდეგ უნდა აიღოთ საცხობი ფურცელი და თევზის გარშემო მოაყაროთ მოხარშული და გარეცხილი ბრინჯი. მიღებული მასა უნდა დაასხით ქათმის რამდენიმე კვერცხთან ერთად და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

კრეოლური ჰაკი

ღუმელში ბოსტნეულით გამომცხვარი თევზის ეს რეცეპტი აუცილებლად გამოადგება ყველა იმ დიასახლისს, ვისაც სურს გააოცოს თავისი ოჯახი და მოწვეული სტუმრები. მისი მომზადება შეგიძლიათ წლის ნებისმიერ დროს, რადგან ის იყენებს სხვადასხვა სეზონის ინგრედიენტებს.

ღუმელში ბოსტნეულით გამომცხვარი თევზი აქ შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით რომ მოამზადოთ, უნდა აიღოთ ნახევარი კილოგრამი ჰაკი, გამოაცალოთ კანი და ძვლები, დაშალოთ ფილე და შემდეგ მოაყაროთ მარილი. და წიწაკა გემოვნებით. ამ ფორმით, ფილე ცოტა ხნით უნდა დავტოვოთ დასამარინადებლად.

სანამ მწნილის პროცესი მიმდინარეობს, აუცილებელია ბოსტნეულის მომზადება კერძისთვის. ამისთვის ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და როცა გადნება, მოვაყაროთ ნახევარი საშუალო ზომის ხახვი, ძალიან წვრილად დაჭრილი. როდესაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, თქვენ უნდა დაუმატოთ კუბებად დაჭრილი ნიახურის ფესვი (ღეროს ნახევარი), ერთი და ნახევარი ჭიქა სოკო, იგივენაირად დაჭრილი, ასევე ერთი ბულგარული.წიწაკა დაჭრილი ზოლებად.

ყველა ინგრედიენტის შეგროვების შემდეგ უნდა შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ეს პროცედურა დასრულდება, ყველა ინგრედიენტი უნდა მოათავსოთ ტაფაში, დაუმატოთ:

• დაკონსერვებული პომიდორი;
• სამი კოვზი წყალი;
• იგივე რაოდენობის ტომატის პიურე;
• ცოტა დაჭრილი ოხრახუში და კამა, პლუს თქვენი საყვარელი სანელებლების მცირე არჩევანი (შეგიძლიათ მიიღოთ მზა ნარევი ბოსტნეულისთვის განკუთვნილი მაღაზიაში).

ამ შემადგენლობაში მოვხარშოთ ბოსტნეული და გავაგრძელოთ ხარშვის პროცესი 10 წუთის განმავლობაში.

სანამ ბოსტნეული იხარშება, საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. აუცილებელია მასში თევზის ჩაყრა, რომელიც იმ დროისთვის უნდა იყოს მარინირებული. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მზად იქნება, მათ უნდა შეავსონ ჰაკის წილის ნაწილები, შემდეგ კი საცხობი ფურცელი გამოაგზავნოთ ღუმელში, სანამ მზადყოფნას არ მიაღწევთ. ამ სოუსით ღუმელში გამომცხვარი წვნიანი თევზი იხარშება 20-30 წუთის განმავლობაში. მირთმევისას აუცილებელია მას ცალ-ცალკე მოხარშული კარტოფილის დამატება. ახალი მწვანილიც კარგად მოერგება მას.

უნგრული ლოქო

რამდენად გემრიელი გამოვაცხოთ თევზი ღუმელში? ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ უნგრული ლოქოს მომზადების მარტივი რეცეპტი.

ორიგინალური და მადისაღმძვრელი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ამ ტიპის თევზის შედარებით პატარა ლეში და კარგად გარეცხოთ, მოიცილოთ ყველა არასაჭირო ელემენტი. ამის შემდეგ ლოქო უნდადავჭრათ სტეიკებად და დავასხათ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. ძვლებიდან და ქედიდან უნდა მოხარშოთ ბულიონი - მდიდარი და საოცრად გემრიელი გამოვა.

თევზით ყველა მანიპულაციის შემდეგ, ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ გამოსაცხობად. ამისთვის ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი თავი ხახვი. ხანმოკლე შეწვის შემდეგ დაუმატეთ 300 გრ წვრილად დაჭრილი სოკო (სოკო იდეალურია).

გააგრძელეთ შეწვის პროცესი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, დაასხით მასას მცირე რაოდენობით პაპრიკა, დაუმატეთ რამდენიმე კბილი დაქუცმაცებული ნიორი და ცოტაოდენი კუმინი. ამის შემდეგ, მასა უნდა განზავდეს მცირე რაოდენობით ბულიონით, რომელიც მოხარშული იყო ძვლებიდან და შემდეგ დაუმატეთ 400 გრამი უცხიმო არაჟანი შერეული 1,5 სუფრის კოვზი ფქვილით. აუცილებელია თევზის საცხობ ფორმაში ჩაასხათ ასეთი სოუსით, რის შემდეგაც აუცილებელია თევზის გამოცხობა ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ ტექნოლოგიას მკაცრად დაიცავთ, მაშინ ის მზადყოფნის მდგომარეობას 30-35 წუთში აღწევს.

სერვისის დროს კერძი გააფორმეთ მწვანილებით და ასევე მოაყარეთ ცოტაოდენი გამდნარი კარაქი შეზავებული პაპრიკაში - ასე უფრო პიკანტური გახდება ლოქოს გემო.

თევზი არაჟანში

როგორ გამოვაცხოთ მთელი თევზი ღუმელში, რომ ძალიან წვნიანი და, რა თქმა უნდა, გემრიელი გამოვიდეს? ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ არაჟნისგან შემდგარი მარინადი.

ასეთი ქონდარი კერძის მომზადება ძირითადი პროდუქტის მომზადებით უნდა დაიწყოს. ამისთვისამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი წონის მტკნარი წყლის თევზის ლეში, გარეცხოთ და შიგთავსის ამოღების გარეშე კარგად დაასველოთ მარილით. ამის შემდეგ, ის უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნოთ ღუმელში, გაცხელეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ის უნდა მოიხსნას და სასწორი მოიხსნას. გარდა ამისა, აუცილებელია თავის ამოღება, უფრო მეტიც, ამის გაკეთება ისე, რომ მასთან ერთად ჯოხებიც მოიხსნას. პროცედურის დასრულების შემდეგ თევზს უნდა წაუსვათ ორიოდე სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟანი და ისევ დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ ხარშვის გასაგრძელებლად.

როდესაც თევზს ქერქი გაუჩნდება, უნდა ამოვიღოთ, მოვათავსოთ მოსამსახურებლად განკუთვნილ თეფშზე და შემდეგ დავჭრათ ნაწილებად. მათ შორის აუცილებლად მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები. ეს კერძი უნდა მიირთვათ მარცვლეულის უგემრიელესი გვერდითი კერძებით, ასევე ბოსტნეულით. მოხარშული კარტოფილი, პარკოსნები, ასევე დაკონსერვებული პომიდორი და ახალი მწვანილი შესანიშნავად არის შერწყმული ამ გზით გამომცხვარ მტკნარი წყლის თევზის სახეობებთან.

იტალიური ქორჭილა

სურვილის შემთხვევაში ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გააოცოს თავისი ოჯახი და მოწვეული სტუმრები მდიდრული კერძით, რომლის არომატი მთელ სახლს აავსებს.

ასეთი მართლაც მდიდრული კერძის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 600 გრ ქორჭილა ფილე, რომელსაც არც კანი ექნება და არც ძვალი. ის უნდა გაირეცხოს, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით და მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭრათ რამდენიმე პორციულად (თითოეული დაახლოებით 150 გ). მათ მსუბუქად უნდა დაასხათ მათგან დამზადებული ნარევი.დაფქული წიწაკის და მარილის ასორტი, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ რეჰანის ღერო და ამ ფორმით გააგზავნეთ ცოტა ხნით დასამარინადებლად.

სანამ თევზი მარინდება, მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. ამისათვის გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად 100 გრ სოკო (უმჯობესია აიღოთ შამპინიონები). დაფქვით ლორის პატარა ნაჭერი ზოლებად, ცხიმიანი ნაწილების ამოღების შემდეგ, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.

ცალკე თასში დაჭერით რამდენიმე მწიფე პომიდორი, შემდეგ მოაყარეთ მათ ერთი სუფრის კოვზი დაჭრილი რეჰანის ფოთლები და შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში ცოტა ხნით.

თევზის მარინარების შემდეგ უნდა გამოვიღოთ მაცივრიდან და გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში თქვენ უნდა მოამზადოთ ასეთი კერძისთვის შესაფერისი ცომი. ამისათვის შეურიეთ სამი კვერცხის ცილა ერთ თასში იმავე რაოდენობის სუფრის კოვზ ფქვილთან ერთად. ინგრედიენტები კარგად უნდა იყოს ათქვეფილი და გააბრტყელოთ თევზის თითოეული ნაჭრის მასაში. ამის შემდეგ, ისინი უნდა ჩადოთ ტაფაში ცხელ ზეითუნის ზეთით (დაახლოებით სუფრის კოვზების სულისკვეთებით). შეწვით ქორჭილა ორივე მხრიდან 2-2,5 წუთის განმავლობაში.

ყველა მომზადების მომზადების შემდეგ უნდა აიღოთ საცხობი ფურცელი, დააფაროთ ფოლგა და მოაყაროთ ქორჭილას ნაჭრები. მის ირგვლივ თანაბრად უნდა მოათავსოთ სოკო ლორით, პომიდვრით, რამდენიმე ნაჭერი ედამის ყველით, ასევე ორი სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანით. გარდა ამისა, საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ სუფრის კოვზი მარგარინი, გაანაწილეთ ისე, რომ თითოეულ ნაწილში იყოს.ფორმები. ამის შემდეგ, ფურცელი შიგთავსით უნდა გაიგზავნოს ღუმელში მომზადების პროცედურის დასასრულებლად.

რა ტემპერატურაზე უნდა გამოვაცხოთ თევზი ღუმელში? ამისათვის ოპტიმალურია 200 გრადუსიანი მაჩვენებელი. ამ შემთხვევაში, დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება ქორჭილას საბოლოო მომზადებას იტალიურად. მას შემდეგ, რაც მდიდრული კერძი მზად იქნება, მაშინვე შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი, მორთეთ ახალი ბოსტნეულით და რეჰანის ფოთლებით.

კობრი ხახვითა და ქლიავით

ღუმელში გამომცხვარი თევზი ხახვთან ერთად შესანიშნავად უხდება ზოგიერთ ჩირს. ყველაზე უჩვეულო კომბინაციების შერწყმის მოყვარულებმა აუცილებლად უნდა სცადონ კობრის მომზადების ტექნოლოგია ხახვთან და ქლიავთან ერთად.

ასეთი ინგრედიენტებისგან კერძის შესაქმნელად უნდა აიღოთ დაახლოებით 1,5 კგ წონის კობრის ლეში, ჩაატაროთ მასზე პირველადი დამუშავება ფარფლების გამოყოფის, გარეცხვისა და მორთვის სახით. ამის შემდეგ თევზი კარგად უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით. ამის შემდეგ კობრი გარედანაც და შიგნიდანაც უნდა მოვაყაროთ მარილი (გემოვნებით) და მოვაყაროთ ფქვილში. ახლა თევზი უნდა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ მოვასხათ ფოლგა ან ზეთი მოვასხათ და გამოვაცხოთ ნახევრად მოხარშვამდე.

თევზის ნახევრად მოხარშვამდე გამოცხობის შემდეგ უნდა გადავიტანოთ თეფშზე და მის შემდეგ დარჩენილ ზეთში ტაფაში შევწვათ წვრილად დაჭრილი ოთხი ხახვი. როცა გამჭვირვალე გახდება, ბოსტნეული საცხობ ფირფიტაზე უნდა მოათავსოთ, ზემოდან მოათავსოთთევზი, მთელ სტრუქტურას მოაყარეთ ცოტა შავი პილპილი და დაასხით ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო. ახლა წინასწარ გაჟღენთილი ქლიავი (დაახლოებით 20 ნაყოფი) თანაბრად უნდა იყოს გავრცელებული თევზის გარშემო. ამის შემდეგ, საცხობი ფურცელი უნდა გაიგზავნოს ღუმელში, რათა მთლიანად მოიხარშოს.

მიირთვით მზა კერძი ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

როგორ გამოვაცხოთ წითელი თევზი?

ღუმელში შეგიძლიათ მოხარშოთ ძალიან გემრიელი წითელი ჯიშის თევზი: ორაგული, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული ან, მაგალითად, ორაგული. საზღვაო პროდუქტის ეს ჯიშები გამოირჩევიან სასარგებლო კომპონენტების მაღალი პროპორციით, რის გამოც ისინი ძალიან ღირებულია ბაზარზე. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ამ ტიპის თევზი საკმაოდ მარტივია მოხარშვაში და მათგან ძალიან გემრიელი კერძები მიიღება. მაშ ასე, ვნახოთ, როგორ გამოვაცხოთ წითელი თევზი ღუმელში. ამ კერძის რეცეპტი გულისხმობს მის მომზადებას ორაგულთან, ვარდისფერ ორაგულთან, ორაგულთან ან ორაგულთან ერთად.

ძვირფასი თევზის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ კილოგრამი სტეიკები, ქერცლებიდან და ფარფლებიდან გახეხილი. თითოეული მათგანი თანაბრად უნდა შეიზილოთ მაღაზიაში ნაყიდი თევზის სანელებლების, დაფქული შავი პილპილისა და მცირე რაოდენობით მარილისგან დამზადებული ნარევით. ამის შემდეგ თევზი ოთახის ტემპერატურაზე მაგიდაზე უნდა დავტოვოთ და დანარჩენი ინგრედიენტები მოვამზადოთ.

იმისთვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, მის მომზადებაში ბოსტნეულის გამოყენებაც აუცილებელია. ამისათვის ერთი სტაფილო და ხახვის თავი დავჭრათ პატარა ზოლებად. ეს ინგრედიენტები უნდა გამოსწორდესჩაყარეთ ცხელ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით, შეწვით და მოხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება ცოტაოდენი გაწმენდილი თბილი წყლით.

თითოეული წითელი თევზის სტეიკი უნდა მოათავსოთ ცალკე ფოლგაში დამზადებულ „ნავში“, სტაფილოსა და ხახვის ნარევის „ბალიშზე“. ზემოდან უნდა დაასხათ გახეხილი მყარი ყველი (ჯამში დაახლოებით 100 გრ), შემდეგ კი ღუმელში გაგზავნოთ, სანამ ზედა ფენა არ გახდება გემრიელი ოქროს ქერქი. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ თეთრი წიწაკა და მოასხით ლიმონის წვენი.

თევზი და ჩიფსები რბილ სოუსში

ღუმელში გამომცხვარი თევზისა და კარტოფილის რეცეპტი აუცილებლად დაიპყრობს ნებისმიერ დიასახლისს, რომელსაც სურს გააოცოს თავისი ოჯახი ორიგინალური კერძების გემოთი. ამ კულინარიული შედევრის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ 800 გრ საშუალო ცხიმიანი თევზი, დაჭრილი ფილე. კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ გაშრეს და დავჭრათ წვრილად.

ახლა თქვენ უნდა დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. ამისათვის გააცალეთ 10 საშუალო ზომის კარტოფილი, გარეცხეთ და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაჭერით რამდენიმე თავი ხახვი (შეგიძლიათ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე). ის უნდა იყოს შემწვარი საკმარისი რაოდენობით ცხელ მცენარეულ ზეთში. როდესაც ბოსტნეული იწყებს ოქროსფერს, თქვენ თანაბრად უნდა დაასხით მასში რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი, აურიეთ და შეწვით კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ხახვს უნდა დაუმატოთ ორიოდე სუფრის კოვზი კეტჩუპი და ცოტა მეტი.ჭიქა არაჟანი (ცხიმიანობა 10%), აურიეთ, ადუღეთ კიდევ ორი წუთი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე. ახლა, ამ შემადგენლობით, ინგრედიენტები უნდა ჩაშუშოთ სახურავის ქვეშ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, პილპილი, მარილი გემოვნებით, გადმოდგით ცეცხლიდან. თევზის სოუსი მზად არის.

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი თევზი რომ გამოვაცხოთ, უნდა აიღოთ საცხობი ფურცელი, გადააფაროთ ფოლგა და კარგად წაუსვით წვრილად. მისი ძირი უნდა დაიფაროს ნახევრად მოხარშული კარტოფილით, ადრე თხელ ნაჭრებად. ზემოდან აუცილებელია თევზის ნაჭრების თანაბრად გადანაწილება. ეს ყველაფერი უნდა დაასხით მომზადებული სოუსით და გაგზავნოთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 220 გრადუსზე. ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ასეთი თევზი 40 წუთის განმავლობაში ტაფაზე გადახურვის გარეშე უნდა მოხარშოთ. მომზადების ნახევარი საათის შემდეგ, ზოგიერთი მზარეული გვირჩევს, აიღოთ ფურცელი თევზით და კარტოფილით, დაასხით მისი მთელი შიგთავსი მსხვილ სახეხზე გახეხილი 100 გრ მყარი ყველით და შემდეგ გაშალეთ არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში მომზადების დასრულებამდე.. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, სწორედ ასეთი რეკომენდაციის დაცვით, გასასვლელში შეგიძლიათ მიიღოთ გულიანი და გემრიელი კერძი, რომლის ზემოდან მადისაღმძვრელი ქერქი იქნება, შიგნით კი წვნიანი კარტოფილი და თევზი.

თევზი ყველით

როგორ გამოვაცხოთ თევზი ღუმელში? ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმარტივესი ტექნოლოგია ყველითა და მაიონეზით გემრიელი თევზის კერძის მოსამზადებლად.

ასეთი შედევრის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 300 გრ წინასწარ შევსებული თევზი, გარეცხოთ დამშრალი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ახლა მას უნდა მოაყაროთ მცირე რაოდენობით მარილი და პილპილი, შემდეგ კი გადააგზავნოთ ტაფაზე ცხელი ბოსტნეულის ან ზეითუნის ზეთით, ორივე მხრიდან შესაწვავად (პროცესს სულ არაუმეტეს ხუთი წუთი დასჭირდეს). თევზის თერმული დამუშავების შემდეგ ის ცალკე ჭურჭელში ამოიღეთ და დარჩენილ ზეთში შეწვით რამდენიმე კუბებად დაჭრილი ხახვის თავი..

როგორც კი ხახვი თევზით მზად იქნება, უნდა აიღოთ საცხობი ფურცელი, გადააფაროთ ფოლგა, ზემოდან კი თევზის ნაჭრები უნდა გაანაწილოთ. მოათავსეთ მათ შემწვარი ხახვი. ეს ყველაფერი უნდა დაასხით თანაბარი პროპორციით შერწყმული არაჟნისა და მაიონეზის ნარევით (ნახევარი ჭიქა). თუ სასურველია, ეს სოუსი შეიძლება დამარილებული და წიწაკა. მთელ მიღებულ სტრუქტურას დაასხით მცირე რაოდენობით გახეხილი ყველი, დაამატეთ ჩაის კოვზი კარაქი და შემდეგ გააგზავნეთ ეს ყველაფერი ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. კერძი გამომცხვარი უნდა იყოს 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ხარშვის დასრულებამდე რეკომენდებულია ფოთლის ამოღება და მთელ შიგთავსს მოაყაროთ მცირე რაოდენობით წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში.