ფილტვის ქლიავი: გემრიელი რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შეფუთული ქლიავი ძალიან საინტერესო კერძია, რომელსაც ნამდვილი გურმანების გაოცება შეუძლია. მას აქვს პიკანტური გემო და სასიამოვნო დახვეწილი არომატი. და მისი არაჩვეულებრივი გარეგნობის წყალობით, ის შეიძლება გახდეს ნებისმიერი სადილის ღირსეული დეკორაცია. დღევანდელ სტატიაში თქვენ იხილავთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს ასეთი კერძების მოსამზადებლად.

ზოგადი რეკომენდაციები

ჩაყრისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მსხვილი ქლიავი, რომელსაც ძვალი წინასწარ აქვს ამოღებული. ჩირის ჩაყრამდე ცოტა ხნით ადუღებენ წყალში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ დარბილდეს და გაიზარდოს ზომა.

ასე მომზადებულ პროდუქტს გამოწურავთ, ოდნავ აშრობენ და ავსებენ არჩეული შიგთავსით. მიუხედავად ყველა მრავალფეროვანი ვარიანტისა, სოკოთი, თხილით ან ხაჭოთი სავსე ქლიავი განსაკუთრებით პოპულარულია ასეთი კერძების მოყვარულებში. შიგთავსში ხშირად ემატება ნიორი, ყველი, მწვანილი და მოხარშული კვერცხი.

რაც შეეხება თავად ჩაყრის პროცესს, არსებობს რამდენიმეგზები. ეს შეიძლება გაკეთდეს ოდნავ გაჭიმული ხვრელის მეშვეობით, რომლის მეშვეობითაც ძვალი ამოიღეს. ზოგიერთი მზარეული ამ ნახვრეტის ირგვლივ პატარა ჭრილობებს აკეთებს და ქლიავი მთლიანად ავსებს შიგთავსით. ამ შემთხვევაში მზა ჩირი პატარა კასრებს ჰგავს.

არის შიგთავსის სხვა ხერხიც, რომლის დროსაც ნაყოფს შუაზე ჭრიან, ოღონდ ბოლომდე არა და შიგ შიგ დებენ შიგთავსს. ამ მეთოდით დამზადებული ქლიავი ძალიან ჰგავს ნახევრად გახსნილ მიდიის ნაჭუჭს.

ვარიანტი თხილით და არაჟნით

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი დესერტი. არაჟნითა და ნიგვზით სავსე ქლიავი მეგობრული შეხვედრების სასიამოვნო დამატება იქნება. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი ქლიავი;
• 500 მილილიტრი არაჟანი;
• ½ ჭიქა შაქარი;
• ნიგოზი.

ფილტვებულ ჩირს რომ უფრო რბილი და გემრიელი იყოს, ასხამენ მდუღარე წყალს და აჩერებენ ნახევარი საათით. ოცდაათი წუთის შემდეგ ქლიავი დნება პირსახოცზე და ელოდება დარჩენილი სითხის ამოღებას. ამასობაში შეგიძლიათ კრემის გაკეთება. მის მოსამზადებლად შაქარი და არაჟანი აურიეთ ერთ თასში და ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით. თხილი არის peeled, შემწვარი მშრალ frying პან და ივსება მათ თითოეული prunes. მზა დესერტს ვათავსებთ თასში და ვასხამთ კრემით.

რომის ვერსია

ეს გურმანი დესერტი იდეალურიარომანტიული ვახშამი. თხილით სავსე არაჩვეულებრივი და ძალიან სურნელოვანი ქლიავის მოსამზადებლად საჭიროა მარტივი და ადვილად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები. თქვენს სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• 200 გრამი ქლიავი ქლიავი;
• 100 მლ არაჟანი;
• 50 გრამი დაფქული თხილი;
• ორი სუფრის კოვზი რომი;
• 50 მლ კრემი;
• 50 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• ახალი პიტნა.

წინასწარ ორთქლზე მოხარშულ ჩირს დებენ შესაფერის ჭურჭელში და ასხამენ რომს. თხუთმეტი წუთის შემდეგ, მწნილი ქლიავი ივსება დაჭრილი თხილით და ჩაყრიან თასში. ახლა სოუსის დროა. მის მოსამზადებლად ერთ თასში ათქვიფეთ არაჟანი შაქრის ფხვნილთან ერთად და იქ დაუმატეთ ნაღები, მიქსერით მუშაობის შეწყვეტის გარეშე. ჩაყრილ ქლიავს ასხამენ მიღებულ სოუსს და მიირთმევენ.

ოსპის ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით დამზადებულ ჩირს აქვს პიკანტური, ზომიერად პიკანტური გემო. აქედან გამომდინარე, ისინი გახდებიან შესანიშნავ საჭმელს ან კარგ გვერდით კერძს გამომცხვარი ხორცისთვის. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ქლიავი;
• 50გრ წითელი ოსპი;
• ორი კბილი ნიორი;
• 100 გრამი დაფქული ნიგოზი.

წინასწარ გაჟღენთილ ოსპს ადუღებენ მარილიან წყალში. როგორც კი მზად იქნება, მას თხილს და ნიორს უმატებენ და ბლენდერით ჭრიან. ჩირს ადუღებენ მდუღარე წყალში და ავსებენ მიღებული მასით. ემსახურებაქლიავი ნიორით და ოსპით სავსე ლამაზ ბრტყელ კერძზე, სალათის ფურცლებით გაფორმებულ.

შოკოლადის და შესქელებული რძის ვარიანტი

ეს უგემრიელესი და ნოყიერი დესერტი აუცილებლად გაახარებს როგორც უფროს, ისე ახალგაზრდა თაობას. მაგრამ საკმაოდ მაღალკალორიული გამოდის, ამიტომ ძალიან ხშირად არ უნდა მიირთვათ. იგი მზადდება ძალიან მარტივი ტექნოლოგიით და ბიუჯეტის ინგრედიენტებით. სანამ შიგთავსის ქლიავის დამზადებას დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ სახლში გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამჯერად დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი ქლიავი;
• ½ ქილა შესქელებული რძე;
• 200 გრამი 36% კრემი;
• ორი სუფრის კოვზი ვანილის შაქარი;
• რამდენიმე ცალი შოკოლადი;
• ნებისმიერი ნაჭუჭიანი თხილი.

მარცვლიან ხილს ასხამენ მდუღარე წყალს და აჩერებენ ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ სითხე წურავენ, ქლიავი კი ქაღალდის პირსახოცებზე აშრობენ. ამის შემდეგ თითო თხილს ათავსებენ თითოეულ ნაყოფში. ჩაყრილ ქლიავს აყრიან თასებში, ასხამენ შესქელებულ რძეს და ასხამენ გახეხილ შოკოლადს. მზა დესერტს ამშვენებთ ვანილის შაქრით ათქვეფილი კრემით და მიირთვით.

ყველის ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად გააკეთოთ ორიგინალური სურნელოვანი საჭმელი, რომელიც ნებისმიერი ქეიფის ღირსეული დეკორაცია იქნება. ის მზადდება ინგრედიენტების არასტანდარტული ნაკრებისგან, ამიტომ წინასწარ დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ:

• 40 დიდი ქლიავი;
• 200 გრამი არამჟავე რბილი ხაჭო;
• ორი კბილი ნიორი;
• 100 გრამი დაფქული ნიგოზი;
• სუფრის კოვზი მაიონეზი.

გარეცხილ ჩირს ასხამენ მდუღარე წყალს და აჩერებენ ნახევარი საათით. ამასობაში ერთ თასში აურიეთ გახეხილი ხაჭო, მაიონეზი, დაქუცმაცებული ნიორი და დაჭრილი თხილი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. მიღებული მასა ივსება თითოეული ქლიავით და შედგით მაცივარში. ოთხი საათის შემდეგ, საჭმელი სრულიად მზად იქნება საჭმელად.

კაკაოს ვარიანტი

შეფუთული ქლიავის რეცეპტები ძალიან მარტივია. ამიტომ, ნებისმიერი დამწყები გაუმკლავდება ასეთი კერძების მომზადებას. კიდევ ერთი საინტერესო დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ხმელი ან შებოლილი ქლიავი;
• სუფრის კოვზი კაკაო;
• 300 მლ 25% არაჟანი;
• 100 გრამი დაფქული ნიგოზი;
• 5 სუფრის კოვზი წვრილი კრისტალური შაქარი.

ჩირს მოკლედ ადუღებენ ადუღებულ წყალში, აშრობენ და ჭრიან ისე, რომ ერთ მხარეს ე.წ. თითოეულ მათგანში ჩაყრიან ნიგოზს და ათავსებენ თასებში. ახლა ტკბილი შიგთავსის დროა. მის შესაქმნელად არაჟანი შაქართან ერთად ერთ თასში ათქვიფეთ და ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ. მიღებულ სოუსს ანაწილებენ ხმელი ხილის მქონე კრემისებებზე. სუფრასთან მიტანის წინ შეიტანეთ თხილით სავსე ქლიავიარაჟანი, მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი.

მყარი ყველის ვარიანტი

ამ რეცეპტით მომზადებულ მადას აქვს პიკანტური, ოდნავ მჟავე გემო და სასიამოვნო ლიმონის არომატი. იგი შედგება ხელმისაწვდომი და იაფი პროდუქტებისგან, რომელთა შეძენაც შესაძლებელია ნებისმიერ თანამედროვე სუპერმარკეტში. სანამ სამზარეულოს მაგიდას მიუახლოვდებით, აუცილებლად გადაამოწმეთ, რომ ხელთ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 250 გრამი ქლიავი ქლიავი;
• ჩაის კოვზი მაიონეზი;
• 50 გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი;
• ნივრის კბილი;
• 50 გრამი დაფქული ნიგოზი;
• ნატურალური ლიმონის წვენი.

ქლიავი გაანაწილეთ ღრმა თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთი. ორთქლზე მოხარშულ ჩირს აშრობენ ერთჯერადი სამზარეულოს პირსახოცებით და გადადებენ. ცალკე თასში აურიეთ გახეხილი ყველი, მოხალული დაჭრილი თხილი, დაქუცმაცებული ნიორი და მაიონეზი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ქლიავი ივსება მიღებული მასით და დნება ლამაზ ბრტყელ ჭურჭელზე. მზა მადას ამშვენებს ახალი მწვანილებით და ასხით ნატურალური ლიმონის წვენით.

გაზქურის მიმოხილვა

ბევრი დიასახლისი, რომელიც ხშირად ამზადებს ასეთ კერძებს, ამტკიცებს, რომ მათი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ოჯახური ვახშმისთვის, არამედ გალა ვახშამზეც. ქლიავი ამზადებს საოცრად გემრიელ დესერტებს და ორიგინალურ ქონდარი საჭმელს.

გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ აირჩიონ ესმიზნად ისახავს ჩირს, რომლის ზედაპირზე არ არის არაბუნებრივი ბზინვარება. გლოსი ჩვეულებრივ მიუთითებს იმაზე, რომ ასეთი ქლიავი გლიცერინით იყო დამუშავებული. ხარისხიანი ხილის ზედაპირი უნდა იყოს შეღებილი მუქ ფერში. ნამდვილ ქლიავს ტკბილი გემო აქვს. მცირე მჟავიანობის არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ ნაყოფი შეიცავს გარკვეული რაოდენობით ასკორბინის მჟავას.

რა თქმა უნდა, უმარტივესი გზაა ჩირის ყიდვა. მაგრამ თუ ვერ იპოვნეთ ასეთი ქლიავი, მაშინ შეგიძლიათ თავად ამოიღოთ ისინი. ამისთვის ნაყოფს ჯერ ადუღებენ ორთქლზე მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ძვლებს ადვილად ამოაძვრენ..

შეფუთული ქლიავის ვარიანტები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ თითოეული თქვენგანი იპოვის იმას, რაც მოსწონს. გამოცდილი დიასახლისების მიმოხილვების მიხედვით, ყველაზე გემრიელია ხმელი ხილი, რომელიც სავსეა არც თუ ისე ცხიმიანი ხელნაკეთი ხაჭოთი, ნიორი, მწვანილი, კვერცხი და ყველი. ხშირად ასეთ კერძებს ავსებენ სოკოთი, ქათმის ან დაფქული ხორცით. რაც შეეხება დესერტებს, ყველაზე საინტერესოა თხილი, ათქვეფილი ნაღები, შესქელებული რძე და შოკოლადი.