როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის თევზი. ღუმელში გამომცხვარი ხახვი - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ერთ-ერთი უგემრიელესი და ჯანსაღი თევზი, რომელიც იყიდება შიდა მაღაზიებში, რა თქმა უნდა, არის ჭარხალი. მისგან კერძების მომზადების რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს თევზი შეიძლება გამომცხვარი, შემწვარი, დამარილებული და მოხარშული. დღეს გადავწყვიტეთ მოგაწოდოთ ამ პროდუქტის გემრიელი კერძების რამდენიმე რეცეპტი.

წითელი თევზის აღწერა

ეს წითელი თევზი ორაგულის ოჯახის ახლო ნათესავია. თუმცა, მათგან განსხვავებით, ნახშირის ხორცი არც ისე ცხიმიანია. ამასთან დაკავშირებით, ღუმელში მოხარშვისას მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ, რომ თევზი არ გაშრეს. გაყიდვაში ძირითადად არის წვრილმარცვლები, რაც მოხერხებულს ხდის მათი მომზადების პროცესს. ამ თევზის კანი მოკლებულია ქერცლებს, ამიტომ მომზადების შემდეგ ხდება ხრაშუნა და ძალიან გემრიელი. კითხვაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ თევზი გემრიელად, მზარეულების უმეტესობა გვირჩევს მის გამოცხობას ან შეწვას. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ მთელი კარკასები, არამედ ფილე ან სტეიკები.

თევზის სარგებელი ადამიანისთვის

ლოჩის ხორცი შეიცავსბევრი ვიტამინი და მინერალი (ომეგა-3, E, B6, B12, მაგნიუმი, რკინა, ნიაცინი და კალციუმი). უფრო მეტიც, თერმული დამუშავების დროს თევზის ყველა საკვები ნივთიერება შენარჩუნებულია. ამგვარად, ნახშირის კერძები არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი გარეგნობისაა, არამედ ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ნახშირის თევზი ღუმელში ბრინჯით

ამ რეცეპტისთვის დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: 500-700 გრამი თევზი, ერთი ჭიქა ბრინჯი, ორი თავი ხახვი, ორი სტაფილო, ორი სუფრის კოვზი არაჟანი, სამი სუფრის კოვზი მაიონეზი, კარაქი, ლიმონის წვენი და კეტჩუპი. გემოვნებით.

გარეცხილი ნახშირის კარკასი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვასხათ ლიმონის წვენი. გარეცხილი ბრინჯი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. თევზის ნაჭრები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, რომელსაც ზემოდან ბრინჯის ფენა დავაფაროთ. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო კი გახეხეთ სახეხზე. ბოსტნეულს დაუმატეთ კეტჩუპი და მაიონეზი და აურიეთ. მიღებული მასა ბრინჯის ზემოდან იდება ფორმაში. ზემოდან დაამატეთ რამდენიმე პატარა ნაჭერი კარაქი. ფორმას ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 30-35 წუთის შემდეგ უგემრიელესი კერძი მზადაა.

რეცეპტი გამომცხვარი ხახვი არაჟანში ღვინოსთან ერთად

ამ გემრიელი და სურნელოვანი კერძის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება: 1 კგ თევზი, 50 გრამი გამდნარი კარაქი, 100 მლ მშრალი ღვინო (საუკეთესოა ყურძნის ღვინო), 100 მლ არაჟანი და მარილი. და წიწაკა.

ახლა პირდაპირ გადადით აღწერაზე, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ნამცხვარი თევზი. კარკასებს გამოვყოფთ, კარგად გავრეცხავთ, შიგნიდან და გარედან მოვასხათ მარილი და პილპილი. მთლიან თევზს ვათავსებთ საცხობ ფორმაში, ავავსებთ ზეთით და ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 20 წუთის შემდეგ დაასხით ჭარხალი ღვინოსთან ერთად. კიდევ 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და გამოაცხვეთ კიდევ 5-7 წუთი, რის შემდეგაც კერძი მზადაა.

ღუმელში გამომცხვარი წიწაკა კარგად უხდება ბოსტნეულს, კარტოფილს და ბრინჯს. უფრო მეტიც, ღვინო ამ კერძის სავალდებულო ინგრედიენტი არ არის, ის შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენით ან თუნდაც ძმრით. თუმცა, სწორედ ეს ანიჭებს თევზს უნიკალურ გემოს.

პერსონაჟიანი თევზი გამომცხვარი შამპინიონებით

როგორ მოვამზადოთ კიდევ ერთი გემრიელი კერძი ამ პროდუქტისგან? ძალიან მარტივია: გამოაცხვეთ ყველით და შამპინიონებით! ამ რეცეპტის განსახორციელებლად, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ორი საშუალო ზომის ლოჩი, 150 გრამი ნაღების ყველი, 200 გრამი ახალი სოკო, 10 გრამი მცენარეული ზეთი, 50 მლ ნაღები, ლიმონი, ერთი კონა კამა და მარილი. და სანელებლები გემოვნებით.

თევზის გვამები იწმინდება ქერცლებისაგან, აშორებენ ღრძილებს და ფარფლებს. შემდეგ ვაკეთებთ პატარა ჭრილს და ფრთხილად ვაშორებთ შიგთავსებს. შეგიძლიათ თავი და კუდი მოჭრათ, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. გასუფთავებულ თევზს კარგად ვრეცხავთ და ცოტას ვაშრობთ. კარკასს წიწაკით ვასხამთ, ასევე ვასხამთ ლიმონის წვენს. ეს ხელს შეუწყობს თევზის სპეციფიკური სუნის განეიტრალებას და ხორცს სიმკვრივეს მისცემს, ისე რომ არ მოხდესიშლება გამოცხობის დროს. ამ მანიპულაციების შემდეგ ნახარშს ვდებთ შესაფერის ჭურჭელში, დავახურავთ თავსახურს და ვდებთ გრილ ადგილას 30-40 წუთით. აუცილებელია თევზის მარილი ჩაყრისთანავე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი ძალიან მშრალი გახდება.

ჩვენ ვაგრძელებთ იმის გარკვევას, თუ როგორ მოვამზადოთ ნახშირბადის თევზი და გადავიდეთ შიგთავსზე. სოკო გავრეცხოთ და სიგრძეზე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ტაფაზე ვაცხელებთ მცენარეულ ზეთს და ვწვავთ სოკოს 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა წვენი არ ამოვა. კამა წვრილად დაჭერით, ყველი კი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. შემწვარ შამპინიონებს, კამას და ყველს ერთმანეთში ვურევთ, კრემს ვუმატებთ. სათქვეფით კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, რომელიც მოთავსებულია კულინარიულ ჩანთაში.

შეავსეთ ლოუჩი მიღებული ნარევით მუცლის ჭრილობის მეშვეობით. ჩაყრილ კარკასებს ვახვევთ ფოლგაში, ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე და ვაგზავნით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გაშალეთ ფოლგა, მოაყარეთ ნახარში მცენარეული ზეთი და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი. ეს კეთდება ისე, რომ თევზმა შეიძინოს ნაზი და მადისაღმძვრელი ქერქი. ასე რომ, ღუმელში გამომცხვარი ჩირი მზად არის! მიირთვით სასურველია ლიმონის ნაჭრებთან ერთად. უფრო მეტიც, ეს კერძი ძალიან გემრიელია არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც.

თუ მაცივარში წიწაკა გაქვთ, მისი მომზადების რეცეპტები არ უნდა შემოიფარგლოს მხოლოდ ღუმელში გამოცხობით. ყოველივე ამის შემდეგ, ის ასევე შეიძლება იყოს შემწვარი ან დამარილებული. გარდა ამისა, ძალიან გემრიელი ყურიეს თევზი.

რეცეპტი შემწვარი ნამცხვარი

ამ კერძის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტების მარაგი: ერთი საშუალო ზომის თევზის კარკასი, ორი წითელი ხახვი, ერთი ჩაის კოვზი თაფლი, ერთი ჩაის კოვზი სუფრის ძმარი, 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა, 100 ც. გრამი წყალი, ერთი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და ლიმონის წიწაკა გემოვნებით.

ამოიღეთ ნახშირი, გარეცხეთ და ამოიღეთ ხერხემალი. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ლიმონის პილპილი. ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ფილეს ნაჭრები თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დავამატოთ 50 გრამი წყალი, დავახუროთ თავსახური და გავაჩეროთ მოშუშვაზე ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც თევზს ვდებთ თეფშზე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ჩავყარეთ ტაფაში, სადაც ადრე ლოჩი იყო შემწვარი. ცალკე ჯამში აურიეთ თაფლი, ძმარი, 50 გრამი წყალი და წითელი წიწაკა. ეს მასა დაუმატეთ ხახვს და 5 წუთის განმავლობაში დახურეთ სახურავით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ თევზის ფილე ხახვთან ერთად.

დღეს ჩვენ ვისაუბრეთ რამდენიმე ვარიანტზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ჭარხლის თევზი. ჩვენ გულწრფელად ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ჩვენი ყველა რეცეპტი. კარგი მადა!