რა მოვამზადოთ წითელი მოცხარით: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წითელი მშვენიერი კენკრაა, რომელიც გვახარებს ზაფხულში. მისგან შეგიძლიათ ბევრი საინტერესო ტკბილი კერძის მომზადება. ჩვენს სტატიაში გვინდა შემოგთავაზოთ ყველაზე საინტერესო რეცეპტები. წითელი მოცხარი კარგია შესანიშნავი დესერტებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად. გარდა ამისა, არ დაივიწყოთ მისი სასარგებლო თვისებები. სწორედ ამიტომ იკრიფება გემრიელი კენკრა ზამთრისთვის.

წითელი მოცხარის ნამცხვარი

წითელ მოცხარს აქვს არაჩვეულებრივი გემო ოდნავ მჟავე. კაშკაშა კენკრა ისეთივე მზიანია, როგორც თავად ზაფხული. მისი გემო უფრო დელიკატურია, ვიდრე შავი მოცხარის. და მის საფუძველზე მომზადებული ნებისმიერი დესერტი აღფრთოვანებულია ფერების აფეთქებით. გთავაზობთ მშვენიერი ტორტის მომზადებას წითელი მოცხარით. დესერტის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ საოცარი სიტკბო.

ინგრედიენტები:

• კარაქი (195გ);
• ფქვილი (240 გრ);
• გულები (ორი ცალი);
• მარილი;
• შაქრის ფხვნილი (95 გ);
• მოცხარი (1,5-2 ჭიქა);
• კრემი (120 მლ);
• მასკარპონე (240გ);
• ჭიქა შაქარი;
• ჟელატინი (რვა თეფში).

მომზადებისთვის გვჭირდება მიქსერი. მასთან ერთად ათქვიფეთ შაქრის პუდრაკარაქი. შემდეგ მასას დაუმატეთ გულები, მარილი და ფქვილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ყაყაჩოს თესლი. მიღებული მასა ათქვიფეთ რბილი და ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. შემდეგ გადაიტანეთ ცომი საკვები ფილმში და გაგზავნეთ მაცივარში. ოცი წუთის შემდეგ ამოვიღებთ და გავაბრტყელებთ, რის შემდეგაც ყალიბში ვდებთ. აცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. და ამასობაში ჩვენ თვითონ გავრეცხავთ და დავახარისხებთ მოცხარის კენკრას. შემდეგ აიღეთ 1,5 ჭიქა წყალი და დაამატეთ ½ ჭიქა შაქარი და რამდენიმე მუჭა მოცხარის კენკრა. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადაწურეთ. მიღებული მოცხარის სიროფი გამოგადგებათ შემდგომი მომზადებისთვის.

შემდეგ, დაასველეთ ჟელატინის ფირფიტები შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. შემდეგ გაწურეთ და გადაიტანეთ სიროფში. აუცილებელია, რომ ჟელატინი მთლიანად გაიხსნას.

მიქსერით ათქვიფეთ კრემი, მასკარპონე და მოცხარის სიროფი. მიღებული მასა ნაზად დაასხით მომზადებულ ცომს. ტორტს ღამით მაცივარში ვაგზავნით. გამკვრივების შემდეგ შეგიძლიათ ზემოდან მორთოთ წითელი მოცხარით. ასეთი მსუბუქი დესერტის რეცეპტი გამოგადგებათ ზაფხულის დღესასწაულზე.

დმპლინგები

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე წითელი მოცხარის პელმენი?! ასეთი დესერტის რეცეპტი ბევრი დიასახლისისთვის ცნობილია. საზაფხულო პელმენის ცომი უნდა მოხარშოთ ცივ წყალში, შემდეგ ელასტიური გამოვა და არ დაიშლება.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 1 ჩ/კ შაქარი;
• ფქვილი (235გ);
• მარილი;
• წყალი (1/2 ჭიქა).

შიგთავსისთვის:

• ორი ხელოვნება. ლ. შაქარი;
• წითელი მოცხარი (380გრ);
• სახამებელი (1 ჩ/კ).

აღსანიშნავია, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კენკრა, როგორც შიგთავსი, და არა მხოლოდ წითელი მოცხარი. მარტივი რეცეპტი ქმნის საოცრად გემრიელ დესერტს.

მოზილეთ ცომი ფქვილის, შაქრის, ცივი წყლისა და მარილისგან. ის კარგად უნდა მოზილეთ ხელებით, შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთულად და შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში. მასას ზემოდან დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ორმოცი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ცომს ისევ ვჭრით და ვყოფთ სამ ნაწილად. თითოეულ მათგანს ვახვევთ 1-2 სანტიმეტრის სისქის ფენად.

მარცვლებს კარგად ვრეცხავთ და ვაშორებთ არასაჭირო ყლორტებს და ნამსხვრევებს. შემდეგ მოცხარს დააფარეთ შაქარი და გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კენკრას ექნება დრო, რომ გამოუშვას წვენი. მას შემდეგ, რაც მოცხარს გადავიტანთ საწურში ისე, რომ ზედმეტი ტენიანობა გაქრეს. შეურიეთ კენკრა სახამებელს.

მომზადებული ცომიდან ნებისმიერი ფორმის გამოყენებით გამოჭერით იგივე ზომის წრეები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭიქაც კი). თითოეულ ბლანკში ჩავყაროთ კენკრა, დავამატოთ შაქარი და დავამაგროთ ცომის კიდეები. როცა ყველა პელმენი მზად იქნება, დადგით წყალი ცეცხლზე. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ სათითაოდ ჩაუშვით მასში ყველა პელმენი. ზედაპირზე ამოცურვის შემდეგ ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

მიირთვით სუფრაზე პალმები არაჟანთან და შაქართან ერთად.

წითელი მოცხარის ჟელე რეცეპტი

წითელი მოცხარის ჟელე ერთ-ერთი უგემრიელესი დესერტია, რომლის დამზადებაც შეგიძლიათ მისგან.მშვენიერი კენკრა.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი მოცხარი;
• წყალი (100მლ);
• შაქარი (1.5 კგ).

მოცხარი კარგად ჩამოიბანეთ და მოაცილეთ უცხო ნარჩენები. ტოტებს ვაშორებთ და კენკრას საცერში ვწმენდთ. წვენი გავხსნათ წყლით და მივიყვანოთ მასა ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ სანამ არ შესქელდება. სიმკვრივის ხარისხი განისაზღვრება ჩვენი შეხედულებისამებრ. შემდეგ მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან და გაფილტრეთ წვრილ საცერში, რომ მიიღოთ გამჭვირვალე ჟელე. მიღებული მასა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ ჟელე მაცივარში.

ცხელი სამზარეულოს რეცეპტი

გთავაზობთ წითელი მოცხარის ჟელეს კიდევ ერთ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი მოცხარი;
• ვანილინი;
• შაქარი (780 გ).

ყურადღებით გარეცხეთ კენკრა და დაალაგეთ. მას შემდეგ რაც გადავიტანთ მინანქრებულ ჭურჭელში და დავასხათ ერთი ჭიქა წყალი. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ კი საცერში გავსვით. მიღებული წვენი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ ვანილი და შაქარი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ რამდენიმე წუთი. ჩაასხით ცხელი მასა ქილებში და დაფარეთ საცობი. ასეთი ჟელე შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.

ბრინჯის პუდინგი

კიდევ რისი მომზადება შეგიძლიათ წითელი მოცხარით? მოცხარის პუდინგის მარტივ რეცეპტს ყველა დიასახლისი დააფასებს. ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ეს დესერტი.

ინგრედიენტები:

• რძე (420გრ);
• ბრინჯი (120გრ);
• მოცხარი (270 გრ);
• შაქარი (65 გ);
• ადუღებული წყალი (ცივი);
• ჟელატინი (10გრ);
• ლიმონის ცედრა;
• კრემი (70 გრ);
• ვანილის შაქარი (25 გ).

მომზადების დაწყებამდე კარგად გარეცხეთ ბრინჯი და ჩადეთ მულტიქუერის თასში. იქ ვამატებთ რძეს. აირჩიეთ "ბრინჯის" რეჟიმი. მოხარშვის შემდეგ მასას დაუმატეთ ვანილი და შაქარი. სანამ ფაფა გაცივდება, კენკრა მოაცილეთ ტოტებს, გარეცხეთ და შეურიეთ შაქარს, შემდეგ მოზილეთ ჩანგლით. მოცხარს შეგიძლიათ ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა დაუმატოთ.

მცირე რაოდენობით წყალში დატოვეთ ჟელატინი ადუღებამდე. ცეცხლზე გაცხელების შემდეგ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხარშოთ მასა. ჟელატინი უნდა დაიყოს ორ თანაბარ ნაწილად. ერთს ვამატებთ მოცხარს, მეორეს კი ბრინჯს. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ნაღები და შემდეგ დაუმატეთ ბრინჯს. თასებში ფენებად მოათავსეთ ბრინჯი და კენკრა. ჩვენ დესერტს ვაგზავნით მაცივარში. როგორც ხედავთ, ასეთი წითელი მოცხარის რეცეპტის სახლში გაცოცხლება ძალიან მარტივია. გულიანი დესერტი, რომელიც ბავშვებს მოეწონებათ.

მოცხარის წვენი

გთავაზობთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი მოცხარის წვენი (რეცეპტი ფოტოთი მოცემულია სტატიაში მოგვიანებით).

ინგრედიენტები:

• წყალი (1,5ლ);
• კენკრა (სამი კგ);
• შაქარი (530 გ).

მოცხარის კენკრა კარგად გარეცხეთ, გადაიტანეთ ქვაბში ყლორტების მოხსნის გარეშე. მიღებული მასა ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ. და შემდეგ ჩვენ გავფილტროთ მეშვეობით sieve. აუცილებლად დაუმატეთ წვენს შაქარი, მიეცითადუღეთ რამდენიმე წუთი და ჩაასხით ქილებში. მოცხარის წვენს ვაცხობთ. მოგვიანებით კარადაში შევინახავთ. ზამთარში წვენის გამოყენება შესაძლებელია დესერტების, ჟელესა და კომპოტების დასამზადებლად.

უგემრიელესი ჯემი

ზამთრის უმარტივესი რეცეპტები წითელი მოცხარის საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი პრეპარატები. ასე, მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი მოცხარის ჯემი.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი მოცხარი;
• იმდენი შაქარი;
• ვანილი.

მოცხარის კენკრა ჩამოიბანეთ, ჯერ ყლორტები მოაცილეთ. მოაყარეთ მათ შაქარი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. მოცხარმა უნდა გამოუშვას წვენი. მას შემდეგ რაც მასას ცეცხლზე დავდებთ და ადუღებამდე მივიღებთ, შემდეგ ვადუღებთ კიდევ ორიოდე წუთი. კენკრა ძალიან რბილია და, შესაბამისად, არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას. ჩაასხით მურაბა სუფთა ქილებში და დაახურეთ თავსახური. ბლანკებს ცივ ადგილას ვინახავთ.

გაყინული კენკრა

თუ ზამთრისთვის მოცხარის მომზადება გსურთ, შეგიძლიათ გაყინოთ. ამ ფორმით, კენკრა ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას. გარდა ამისა, ეს ძალიან მოსახერხებელია. ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მიიღოთ ბლანკები და მოამზადოთ რაიმე გემრიელი გაყინული წითელი მოცხარისგან. ნამცხვრების, ღვეზელებისა და მუსების რეცეპტები გაყინული ხილის გამოყენების საშუალებას იძლევა.

არის კენკრის გაყინვის რამდენიმე გზა:

• გარეცხეთ მოცხარი და დადეთ პირსახოცზე გასაშრობად. შემდეგ კენკრა გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით საყინულეში. პაკეტების მომზადება ანკონტეინერები, რომლებშიც ვფუთავთ გაყინულ მოცხარს. შეინახეთ ჰერმეტულად დალუქული შეფუთვა საყინულეში.
• სუფთა კენკრას დაასხით შაქარი და გახეხეთ ბლენდერით. მიღებულ მასას ვაფუთებთ კონტეინერებში, რომლებსაც საყინულეში ვინახავთ.

წითელი მოცხარის ღვეზელი

წითელი მოცხარის გამოცხობის რეცეპტები ძალიან პოპულარულია დიასახლისებში. სურნელოვანი ნათელი კენკრა ქმნის შესანიშნავ ღვეზელებს, ნამცხვრებს, ღვეზელებს და სხვა დესერტებს. ხელნაკეთი ნამცხვრები წითელი მოცხარით უყვართ არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც. ჩვენი რეცეპტი ძალიან მარტივია. გარდა ამისა, სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი კენკრა, არამედ გაყინულიც. ეს კი იმას ნიშნავს, რომ ცივ სეზონშიც კი შეგიძლიათ ახლობლების განებივრება გემრიელი დესერტით.

ინგრედიენტები:

• კარაქი (120გრ);
• 1, 5 ჭიქა ფქვილი;
• შაქარი (230გრ);
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• ორი კვერცხი;
• ორი ჭიქა კენკრა;
• ლიმონის ცედრა;
• 2 ჩ/კ სიმინდის სახამებელი.

სანამ ცომის მომზადებას დაიწყებთ, ფქვილი უნდა გაცრათ და მას გამაფხვიერებელი დაუმატოთ. მასაში ასევე ჩავყაროთ ცედრა, დარბილებული კარაქი, გული, შაქარი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ და შემდეგ მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი. მასას ვაბრტყელებთ ბურთულად, ვახვევთ ფილას და ვაგზავნით მაცივარში. ცომი უნდა გაცივდეს 40-45 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში მოცხარის მარცვალი გარეცხეთ და გააშრეთ, მოაცილეთ ყლორტები. ცომს ამოვიღებთ და თხელ ფენად ვახვევთ. მიღებული ნამცხვარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. კორჟოქროსფერი უნდა გახდეს. სანამ მზადდება, შეგვიძლია მოვამზადოთ შიგთავსი. ღრმა თასში ათქვიფეთ შაქარი ცილებთან ერთად მკვრივი მწვერვალების გამოჩენამდე. დაამატეთ ცოტა სიმინდის სახამებელი. მოცხარს ცილებში გადავიტანთ და ძალიან ფრთხილად ვურევთ. მიღებული მასა ტორტს წავუსვათ და ისევ ღუმელში ვაბრუნებთ. გამოაცხვეთ ღვეზელი კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ ზედა არ დაიბრაწება.

მოცხარის ჯემი

თუ ზამთრისთვის წითელი მოცხარის კარგ რეცეპტს ეძებთ, გთავაზობთ შესანიშნავი ჯემის მომზადებას. მისი საოცარი გემო ნამდვილად გაახარებს მთელ ოჯახს.

შემადგენლობა: შაქარი (730 გრ), კილოგრამი ალუბალი, მოცხარი (490 გრ).

ჩვეულებრივ მურაბებს საკმაოდ სწრაფად ამზადებენ. თუმცა, ჩვენ მიერ შემოთავაზებული ვარიანტი არ ეხება სწრაფებს, რადგან კენკრა ცალკე მზადდება. მაგრამ შედეგი ღირს ძალისხმევა. მზა ჯემი ჟელეს წააგავს. ასეთი პრეპარატი შეიძლება გამოვიყენოთ ჩაისთვის ან მის საფუძველზე გემრიელი ნამცხვრების მოსამზადებლად.

მომზადებისთვის ვყიდულობთ ძალიან მწიფე ალუბალს. მოცხარს ასუფთავებენ ტოტებისაგან და რეცხავენ. მას შემდეგ რაც გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შედეგად უნდა მივიღოთ მოცხარის პიურე. გადავუსვით ქვაბში, ვამატებთ 130 მლ სითხეს და ვიწყებთ ადუღებას. ხარშვის პროცესში არ დაგავიწყდეთ მასის მორევა, რომ არ დაიწვას.

ვიღებთ ალუბალს და ვაშორებთ თესლს. მათ ასევე ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. მიღებულ პიურეს ასევე ადუღებენ ცეცხლზე წყლის დამატებით. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ახლა ჩვენ ვაკავშირებთ მოცხარს ერთადდა ალუბალი. მიღებული მასა ადუღეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზა ჯემი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ. ცოტა ხანში შეამჩნევთ, რომ მასა გამაგრდება.

მარმელადი

წითელი მოცხარის კენკრა შეიცავს უამრავ პექტინს, ამიტომ ისინი იდეალურია მარმელადის დასამზადებლად.

შემადგენლობა: ერთი კილოგრამი კენკრა და შაქარი, ვანილი.

გარეცხეთ მოცხარი და გადაიტანეთ ფართო ღრმა კონტეინერში. დაუმატეთ ჭიქა სითხე და მიღებული მასა დაბალ ცეცხლზე ოდნავ მოხარშეთ ორთქლზე. მას შემდეგ რაც კენკრა საცერში გავასუფთავებთ. და შეგიძლიათ გაწუროთ მკვრივი მარლის მეშვეობით. მიღებულ მასას დაუმატეთ შაქარი და კვლავ გააგზავნეთ ნელ ცეცხლზე. ადუღეთ პიურე, სანამ მოცულობა არ შემცირდება ერთნახევარჯერ. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ ვანილი.

შემდეგ მზა მასა შეიძლება ჩავასხათ ქილებში და გამოვიყენოთ ზამთარში გამოსაცხობად. და შეგიძლიათ მარმელადის მასა დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ დატენიანებული წყლით. გამკვრივების შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ შაქარი და მივირთვათ. მარმელადის შენახვა შესაძლებელია ყუთში პერგამენტით დაფარვით. ასეთი საინტერესო დესერტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გაყინული კენკრაც გამოიყენოთ.

ხაჭოს დესერტი

მოცხარისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაზი ხაჭოს დესერტი.

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ თითო მოცხარის კენკრა და შაქარი;
• შეფუთვა ხაჭო;
• არაჟანი (210გრ).

გახეხილი კენკრა გარეცხეთ, შეურიეთ შაქარს და გახეხეთ ბლენდერით. შემდეგ ვაძლევთ ხაჭოს და არაჟანს, ისევ ავთქვიფოთმასა. დესერტი მზადაა. რჩება თასებში გაშლა და ოდნავ გაგრილება.

მოცხარის სოუსი

წითელი მოცხარისგან მზადდება არა მხოლოდ დესერტები, არამედ ხორცის შესანიშნავი სოუსებიც.

ინგრედიენტები:

• კგ კენკრა, მარილი (1/2 ს/კ);
• ნიორი, წიწაკის ნაზავი (1/2 ჩ/კ);
• 1 ს.კ ლ. შაქარი.

მოცხარის კენკრა გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გაფილტრეთ საცერში, გამოყავით რბილობი და წვენი. გასუფთავებულ წვენს დაუმატეთ ნიორი, შაქარი, წიწაკა და მარილი. სოუსი მზად არის.

როგორც ხედავთ, წითელი მოცხარისგან ბევრი შესანიშნავი კერძის მომზადება შეიძლება. ჩვენს სტატიაში ჩვენ შემოგთავაზებთ მხოლოდ რამდენიმე რეცეპტს მათი უზარმაზარი მრავალფეროვნებიდან.