რძის თევზი: რეცეპტები ასარჩევად

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:40

ჰანოსი, ანუ რძის თევზი, გავრცელებულია ფილიპინების სამზარეულოში. ძირითადად ცხოვრობს ინდოეთის და წყნარი ოკეანეების კუნძულებთან. ამ ცხიმიან თევზს ძალიან კარგი გემო აქვს. შეიძლება შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი და ჩაყრილი. აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი რძის თევზის მომზადებისთვის.

შემწვარი თევზი

ხანოსის გემრიელად შეწვისთვის დაგჭირდებათ:

• რძის თევზი - 2-4 ფილე;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• ლიმონის ან ლაიმის წვენი - 4 სუფრა. კოვზები;
• სოიოს სოუსი - 4 სუფრა. კოვზები;
• წიწაკა, მარილი;
• ზეითუნის ზეთი.

რძის თევზის მომზადება

1st ნაბიჯი

გააცალეთ ნიორი კანიდან და დაჭერით ნებისმიერი გზით. პატარა თასში შეურიეთ ნიორი, სოიოს სოუსი, მარილი, წიწაკა და ლიმონის წვენი მარინადისთვის. მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით. თქვენ უნდა მიიღოთ სტაბილური ემულსია. ჰანოს ფილე მოათავსეთ თასში და დაასხით მარინადი. დარწმუნდით, რომ თევზი ყველა მხრიდან დაფარულია სოუსით. დააფარეთ კონტეინერიგადასაკრავი ფილმი ან სახურავი, შედგით მაცივარში. რძის თევზი საუკეთესოდ მარინდება, თუ მას ღამით დატოვებთ, მაგრამ შეგიძლიათ შეზღუდოთ რამდენიმე საათით.

მე-2 ნაბიჯი

შეწვისთვის გამოიყენეთ მძიმე ტაფა სქელი ფსკერით. გააცხელეთ მასში ზეთი. ამოიღეთ თევზი მარინადიდან. მსუბუქად შეიზილეთ ქაღალდის პირსახოცებით ან პირსახოცებით. ძალიან სველი ფილე არ დაუშვებს ხრაშუნა ქერქის წარმოქმნას. როგორც კი ზეთი გაცხელდება, თევზის ნაჭრები ტაფაში მოათავსეთ. რძის თევზი შეწვით თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია მიირთვათ ბრინჯისა და ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად.

რჩევა

თუ ვერ იპოვით რძის თევზს, შეგიძლიათ სცადოთ მისი ჩანაცვლება კეფალით. თუმცა, დიდი ალბათობით დაკარგავთ გემოს, რადგან ჰანოსს აქვს დელიკატური ტკბილი გემო, რაც მას სხვა თევზის ჯიშებისგან გამოარჩევს.

შეფუთული ჰანოსი

მოხარშეთ ჩაყრილი რძე თევზი. ამისთვის გჭირდებათ:

• ორი მთელი ჰანოს თევზის კარკასი;
• სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი - თითო ორი მაგიდა. კოვზები;
• საშუალო ხახვი;
• ნიორი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• 100 გრამი (ნახევარი ჭიქა) მწვანე ბარდა, დაკონსერვებული;
• მესამე ჭიქა ქიშმიში;
• კვერცხი ახალი;
• პური (ან პურის ნამსხვრევები);
• ზეითუნის ზეთი;
• სიმინდის სახამებელი.

მომზადების ტექნოლოგია

1st ნაბიჯი

თევზს სჭირდება გამონაყარი, გაშრობა. კოვზის ბასრი კიდით ამოიღეთ რძის თევზის ხორცი.გადაიტანეთ იგი თასში. დაუმატეთ მას ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი. აურიეთ, გადააფარეთ ფილა და გაამარინეთ.

მე-2 ნაბიჯი

გააცხელეთ ზეთი. მასში მოშუშეთ ნიორი და ხახვი. როგორც კი ბოსტნეული გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ მას დაფქული თევზი. შეწვით ნარევი 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ. მარილი, დაამატეთ პილპილი. ჩაყარეთ დაფქული ბარდა, გარეცხილი ქიშმიში. გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ ბოსტნეულს. აურიეთ ყველაფერი, დააგემოვნეთ მარილი. შეწვით არა უმეტეს 3-4 წუთისა. შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად.

მე-3 ნაბიჯი

შეავსეთ რძის თევზის კანი შიგთავსით. სამზარეულოს (ან ჩვეულებრივი) ძაფით შეკერეთ კიდეები. კარკასი მსუბუქად გადააფარეთ სიმინდის სახამებელში. ჰანოსები გადაახვიეთ ფოლგაში, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაზე და შედგით ღუმელში 20 წუთით. ტემპერატურა 220 გრადუსია. ამის შემდეგ გაშალეთ ფოლგა და შედგით თევზი ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კარგი მადა!