ცქრიალა ღვინოები - სადღესასწაულო განწყობა ბოთლში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შეუძლებელია წარმოიდგინო რაიმე დღესასწაული შამპანურის გარეშე. ქორწილი, ახალი წელი, დაბადების დღე, კონკურსში გამარჯვება - ეს ყველაფერი ჭიქებში სურნელოვანი სასმელის ბუშტუკებით არის დაგვირგვინებული. ჩვენში ყველა ცქრიალა ღვინოს შეცდომით შამპანურს უწოდებენ. სინამდვილეში, შამპანური მხოლოდ ცქრიალა ღვინოების მრავალფეროვნებაა. ასევე ბევრი მათგანია. მაგრამ ყველაფერი, რაც ჭიქაში ქაფდება, არ არის ცქრიალა ღვინო. ასევე არის ცქრიალა ღვინოები. ეს ღვინოები ხელოვნურად არის გაზირებული. ცქრიალა ღვინოები კი ბუნებრივ დუღილის შედეგად იძენს ბუშტუკოვან ხასიათს.

ცქრიალა ღვინოები იწარმოება ორი ძირითადი ტექნოლოგიით: ჩამოსხმული და სატანკო. ბოთლის ტექნოლოგია უფრო რთულია, სწორედ ამის მიხედვით მზადდება შამპანური - ცქრიალა ღვინო - შამპანურის პროვინციაში. მზა მწიფე ყურძნის ღვინოს ემატება შაქარი და სპეციალური საფუარი. შემდეგ ჩამოსხმული და მჭიდროდ დალუქული.

ღვინის დამწიფებისას ბოთლიდან საცობის გამოფრენის თავიდან ასაცილებლად, დუღილის დროს წარმოქმნილი გაზების წნევით, მას ყელზე აკრავენ სპეციალური მავთულით ან ძაფით. ცქრიალა ღვინის ბოთლი დამზადებულია ძლიერი, შესქელებული მინისგან, რათა არ ასკდეს წნევის ქვეშ.ნახშირორჟანგი. დალუქულ კონტეინერში წარმოქმნილი წნევა აჭარბებს ატმოსფერულ წნევას ექვსჯერ.

როდესაც დუღილის პროცესი დასრულდება, ღვინის ჭურჭელში წარმოიქმნება ნალექი. ცქრიალა ღვინო რომ გამჭვირვალე იყოს, ის უნდა მოიხსნას. ამისთვის ღვინის ბოთლებს სპეციალურ სამაგრში ათავსებენ, სადაც იხრება. ამრიგად, ნალექი ბოთლის კისერზე გადადის. ბოთლები ყოველდღიურად უნდა შეანჯღრიოთ და მოტრიალდეთ, რათა ნალექი მთლიანად გადაადგილდეს აჟიოტაჟის გარეშე. ამას აკეთებს ანაზღაურებადი.

მას შემდეგ, რაც ნალექი მთლიანად გადაინაცვლებს კისერზე, დეგორგერი სწრაფად აშორებს საცობს ბოთლიდან, ხოლო ღვინის მცირე ნაწილს ასხამენ და მასთან ერთად აცლიან ნალექს. ცქრიალა ღვინის დამზადების პროცესი რთული და შრომატევადია, მაგრამ მას საოცარი შედეგი აქვს – საბოლოოდ მიიღებთ ნახშირორჟანგის ბუშტებით გაჯერებულ გემრიელ, არომატულ სასმელს. ეს ღვინო სასიამოვნო დასალევია და თვალს ახარებს ჭიქაში მომხიბლავი „დუღილით“.

ცქრიალა ღვინოები მზადდება როგორც ჯიშურად, ასევე შერეული, ანუ სხვადასხვა ჯიშის ყურძნისგან.

ამიტომ არიან ისინი ასეთი მრავალფეროვანი. შეგიძლიათ ცქრიალა ღვინო შეადაროთ ხორცს, თევზს, ყველს, ზღვის პროდუქტებს, ხილს და დესერტებს. ყველას შეუძლია თავისი გემოვნებით ცქრიალა ღვინოების პოვნა. ჩვეულებრივი ღვინოების მსგავსად, ისინი გამოდიან მშრალი, ნახევრად მშრალი, ნახევრად ტკბილი და ტკბილი.

ასევე გამორჩეულია ნახშირორჟანგით გაჯერების უმნიშვნელო ხარისხით ღვინოები, მათ ფრიზანტეს უწოდებენ. ისინი არ არის კლასიფიცირებული, როგორც "ცქრიალა ღვინოები", რადგანროგორ არის წნევა ამ სასმელებთან ბოთლებში ნორმაზე დაბალი. ფრიზანტეს ღვინის დალევისას ჩნდება მსუბუქი ჩხვლეტის შეგრძნება.

ამ კატეგორიაში შედის ცქრიალა ღვინო "ლამბრუსკო". იგი მზადდება ამავე სახელწოდების ყურძნის ჯიშისგან, რომელიც იზრდება იტალიის ჩრდილოეთ რეგიონში. ამ ღვინოს სასიამოვნო არომატი აქვს. მისი ალკოჰოლის შემცველობა დაბალია. "ლამბრუსკო" - ღვინო, რომელიც ანიჭებს სიამოვნებას და სიამოვნებას.