ზამთრის განწყობა: წვნიანი შებოლილი ნეკნებით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

გარეთ ყინვაა, მაგრამ ბინა მშრალი და თბილია. კერის კომფორტს კიდევ უფრო ხაზს უსვამს შებოლილი ხორცის დამათრობელი სუნი. მას ნერწყვი ღამურიდან გამოდის. შებოლილი ნეკნებით წვნიანი სასიამოვნოდ გაათბობს და საიმედოდ შეავსებს სიცივეში დახარჯული კალორიების მარაგს. ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ბულიონი შეგიძლიათ გაჯეროთ ბროკოლით, სოკოთი, მწვანე ბარდით, დაუმატოთ ვერმიშელი ან ყველი. და ხორცის ბაზაც კი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი სურვილისა და შესაძლებლობების მიხედვით: ნეკნების ნაცვლად, აიღეთ ოხრახუში ან შებოლილი ქათამი. განვიხილოთ ამ გემრიელი პირველი კერძის მომზადების რამდენიმე გზა.

რეცეპტი შებოლილი ნეკნების წვნიანი ბოსტნეულით

სამასი გრამი თესლი ჩამოიბანეთ, დაასხით 2,5 ლიტრი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათით. ამ ხნის განმავლობაში გავფცქვნათ და დავჭრათ კარტოფილის ხუთ ტუბერკულოზს, ხახვს, ორ ტკბილ წიწაკას, ხოლო ბროკოლის ერთ კვირტს დავშლით ყვავილედებად. ჩაასხით ბოსტნეული ტაფაშიზეთი და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. ბოლოს დაუმატეთ სუპის კოვზი ტკბილი პაპრიკა, აურიეთ ერთგვაროვანი წითელ-ცხელი ფერის მიღებამდე. ნახევარი საათის შემდეგ კარტოფილს ბულიონთან ერთად ვაყრით ტაფაში. და ათი წუთის შემდეგ - კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა და ხახვი პაპრიკასთან ერთად. ხარშვის პროცესის ბოლოს მოვაყაროთ რეჰანი, ოხრახუში, მარილი და პილპილი.

ყველის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით

400 გრამი ძვლები (ან იგივე რაოდენობის შებოლილი ქათამი) საკმარისი იქნება 5 ლიტრიანი ქვაბისთვის. ჩვეულებისამებრ ვიწყებთ მომზადებას. ხორცს დაასხით წყალი და დადგით ადუღებამდე. ნახევარი საათის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი. Რამდენი? გემოვნების საკითხია. შემწვარი, წინა რეცეპტისგან განსხვავებით, მზადდება ხახვის, სტაფილოს, ნივრის კბილისა და ფუნტი სოკოსგან. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება თითქმის მზადყოფნამდე, ჩავყაროთ შემწვარი წვნიანში. სასწრაფოდ ვაგზავნით რგოლებად დაჭრილ სანადირო ძეხვს. მოურიეთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და კოვზით დაუმატეთ ბულიონს ორი პატარა შეკვრა იანტარის ყველი.

წვნიანი შებოლილი ნეკნებით და მწვანე ბარდა

ორასი გრამი ღორის ძვლებს დაასხით წყალი, მარილი და დადგით ცეცხლზე. გაფცქვენით ოთხი კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად, ასევე მოათავსეთ ქვაბში. ადუღების შემდეგ კიდევ ოცი წუთი უნდა მოხარშოთ. ბულგარული წიწაკა გახეხეთ ზოლებად, წვრილად დაჭერით ორი კბილი ნიორი და მსუბუქად შეწვით ორ სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში. როცა კარტოფილი დარბილდება, სითხესთან ერთად დაამატეთ შემწვარი კარტოფილი და ქილა (250 გრ) მწვანე ბარდა. ჩაასხით ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა. Როდესაცწვნიანი ისევ მოიხარშება, კიდევ ხუთი წუთი გავაჩეროთ, რის შემდეგაც ცეცხლს გამოვრთავთ. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, ორი ან სამი ყლორტი კამა, დაჟინებით გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟნით.

ვერმიშელის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით

სუპერ მარტივი გასაკეთებელი. შებოლილი ხორცი, კარტოფილი და შემწვარი ხახვი, სტაფილო და ნიორი. თუ ბულიონის რაოდენობა მცირეა და გეგმავთ მის ჭამას ერთჯერადად, მაშინ გოზამერული ვერმიშელი შეიძლება პირდაპირ მდუღარე წვნიანს დაუმატოთ. თუ პირველს რამდენიმე დღე მოხარშეთ, პასტა ცალკე მოხარშეთ და სუფრასთან მიტანის წინ დადგით თეფშზე.

კლასიკური წვნიანი შებოლილი ნეკნებით

ერთ ჭიქა მშრალ ბარდას ვასველებთ ღამით, შემდეგ გადავწურავთ წყალს და ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი. ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო - კუბიკებად, 4 კარტოფილი - კუბიკებად. ამ უკანასკნელს უმი ბარდას ვამატებთ, ხახვისა და სტაფილოსგან ვშუშავთ. ღორის ნეკნებს (300-400 გ) უმატებენ მას შემდეგ, რაც ბარდა მთლიანად მოიხარშება. შეწვას ტაფაში ვათავსებთ ცეცხლის გამორთვამდე შვიდი წუთით ადრე. ამ წვნიანს მიირთმევენ კრუტონებთან ან ხორბლის კრუტონებთან ერთად.