ფრანგული ომლეტი: რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენი შორეული წინაპრებისთვის, რომლებიც ცხოვრობდნენ პრეისტორიულ ხანაში, ფრინველის კვერცხები ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე ადვილად მოსაპოვებელი ცხოველური პროდუქტი იყო. ჯერ ნედლად მიირთმევდნენ, შემდეგ კი უბრალოდ აცხობდნენ, კერასთან დამარხავდნენ.

არ არის ცნობილი ვინ და როდის იფიქრა პირველად ათქვეფილი კვერცხის მომზადებაზე, მაგრამ ფრანგები ამტკიცებენ, რომ სწორედ მათ გამოიგონეს ომლეტი. ეს კერძი მზადდება რამდენიმე წუთში და არის ნამდვილი მაშველი, როცა სწრაფი ლუკმა გჭირდებათ, მაგრამ მაცივარში ის ბურთია გასაგორებლად.

არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომელთა მიხედვითაც შეგიძლიათ ფრანგული ომლეტის მოსამზადებლად. იმის გამო, რომ ეს კერძი ძალიან მარტივია, ბევრისთვის წარმატებული კულინარიული დებიუტია.

კლასიკური ფრანგული ომლეტის ინგრედიენტები

ამ ცხელი მადის ავთენტური ვერსია (ბევრს მიაჩნია, როგორც გარნირად ან თუნდაც ძირითად კერძად) მოიცავს პროდუქტების უმარტივესი ნაკრების გამოყენებას. მათ შორის:

• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი (თითო პორცია);
• რძე - 1 ჩ/კ;
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ.;
• შავი პილპილი(დაფქული) და მარილი გემოვნებით.

ფრანგული ომლეტი: სამზარეულოს საიდუმლო

როგორც ჩანს, ამ კერძის მომზადება მარტივია. თუმცა, შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ მთელი ცხოვრება ომლეტს არასწორად ამზადებდით. მაგალითად, ფრანგი შეფ-მზარეული არასოდეს სცემს კვერცხს. ის უბრალოდ ურევს მათ რძეს, მარილსა და შავ პილპილს ჩვეულებრივი ჩანგლით. გარდა ამისა, ომლეტი კარგ კარაქის გარდა ვერაფერზე იხარშება. ის უნდა ჩადოთ მაღალ ცეცხლზე დადებულ ტაფაში, დაელოდეთ სანამ ქაფს შეწყვეტს და ფრთხილად დაასხით რძე-კვერცხის ნარევი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა აწიოთ "ბლინის" ჩარჩენილი კიდეები და შეანჯღრიეთ ტაფა. ამ შემთხვევაში დაფქული მასა ბლინის ქვეშ გადმოვა და ის უფრო ბრწყინვალე გახდება. როცა ომლეტი თითქმის მზად იქნება, ანუ მთელი თხევადი ნივთიერება გაქრება, უნდა აიღოთ ხის ნაჭერი და ბლინი შუაზე გადაკეცოთ. ველოდებით კიდევ 30 წამს, გადავიტანთ თეფშზე და მივირთმევთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ კერძს მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ყველის ომლეტი

თუ წინა რეცეპტი ზედმეტად პრიმიტიულად მოგეჩვენათ, ჩვენ ვიჩქარებთ დაგამშვიდოთ: კიდევ ასამდე ქონდარი ვარიანტია. მაგალითად, ფრანგული ყველის ომლეტი მზადდება ზუსტად ისე, როგორც წინა ვერსია. თუმცა, არის განსხვავება: როდესაც კვერცხი-რძის ნარევი მთლიანად დაიჭერს, მის ზედაპირს ასხამენ გახეხილი ყველით, აფარებენ ნახევარს და ტაფას კიდევ რამდენიმე წამს ტოვებენ ცეცხლზე. ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვირჩევს ყველთან ერთად დაჭრილი მწვანე ხახვის დამატებას და არიან ისეთებიც, ვინცგირჩევთ გამოიყენოთ ჩერი პომიდვრის ნაჭრები, როგორც დამატებითი ინგრედიენტი.

ერთადერთი, რაც უნდა იცოდეთ არის ის, რომ ყველი უნდა იყოს მყარი, თუმცა არის ამ რეცეპტის ვარიაციები, როცა ომლეტი არ იკეცება, მაგრამ ზედაპირზე მოცარელას თხელი ნაჭრები დევს.

დუკანის ვარიაცია: ინგრედიენტები

დღეს ბევრია დამოკიდებული დიეტაზე. თუ თქვენ ერთ-ერთი მათგანი ხართ, მაშინ სცადეთ ექიმი პიერ დუკანის მიერ შემოთავაზებული ფრანგული ომლეტი. მისი კალორიული შემცველობაა 124 კკალ 100 გ-ზე და დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 2 კვერცხი;
• 100 მლ უცხიმო რძე;
• მარილი გემოვნებით;
• 70გ მჭლე ხბოს ხორცი;
• დაფქული წიწაკა დანის წვერზე;
• ნახევარი ხახვი;
• 1 ყლორტი ოხრახუში.

სამზარეულო

ფრანგული ომლეტი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

• წვრილად დაჭრილი ხახვი;
• შემწვარი ზეთის გარეშე (შეგიძლიათ დაუმატოთ წვეთი ტაფაზე წასასვლელად);
• დავამატოთ დაფქული ხორცი და მოვშუშოთ ხახვთან ერთად, დავახუროთ თავსახური;
• თუ წვენი არ გამოდის, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი;
• კვერცხი შეურიეთ რძეს;
• მარილი;
• დაფქულ ხორცს ასხამენ კვერცხ-რძის ნარევით;
• შეწვით დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე;
• მოასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

დადგით ომლეტი თეფშზე და მიირთვით უშუალოდ კერძის გაციებამდე.

რეცეპტი მულტიქუერში

თუ თქვენ გაქვთ ასეთი სამზარეულოს დამხმარე, მაშინ სცადეთ მოამზადოთ მისი კლასიკური ფუმფულა ვერსიაკერძები უმარტივესი ინგრედიენტებით:

• 2 კვერცხი;
• სანელებლები (სურვილისამებრ) და მარილი;
• 50გრ მყარი ყველი;
• 1 ნაჭერი თეთრი პური;
• 2 ს.კ. ლ. რძე;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

კერძი მზადდება ასე:

• მოჭერით პურის ქერქები;
• რძით გაჟღენთილი;
• კვერცხები ათქვიფეთ ბლენდერში;
• ჩაყარეთ დასველებული პური და გააგრძელეთ აურიეთ;
• ყველი გახეხილია;
• დაასხით ბლენდერში და დაუმატეთ სანელებლები და მარილი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი ჩაასხით მულტიქუერის თასის ძირში;
• დააყენეთ "Frying" რეჟიმი.
• დაელოდეთ ზეთის გაცხელებას;
• მოასხით ომლეტის ნარევი;
• გადართეთ მულტიქუერი "ჩაქრობის" რეჟიმში;
• ამოიღეთ ომლეტი თასიდან;
• დადეთ თეფშზე;
• გაახვიეთ.

სურვილის შემთხვევაში ომლეტ "ბლინზე" ჯერ შიგთავსს აფენენ, მაგალითად, წვრილად დაჭრილი ლორი..

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ფრანგული ომლეტი (იხილეთ რეცეპტი კლასიკური ვერსიის ფოტოთი ზემოთ). ასეთი კვერცხის კერძები პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში. გარდა ამისა, არაფერი შეგიშლით ხელს საკუთარი ვერსიის გამომუშავებაში, რომელიც, ალბათ, არ იქნება უარესი, ვიდრე ამ სტატიაში აღწერილია.