რა არის მარციპანი და როგორ მოვამზადოთ იგი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რა თქმა უნდა, საკონდიტრო მაღაზიებში არაერთხელ მოგიწიათ ფუნთუშების შეხვედრა მარციპანით. და შესაძლებელია ან ვინმესგან გსმენიათ, ან თავად იყენებდით გამოთქმას „შემწვარი მარციპანები“, როგორც სინონიმი იმისა, რაც არ არსებობს, მაგალითად, ფრინველის რძე და თევზის ბეწვი. მაგრამ რა არის მარციპანი?

ეს არც ხილია და არც ბოსტნეული. გერმანული ენის მცოდნეებმა შეიძლება თქვან, რომ ეს არის "მარტის პური". დიახ, თავად სიტყვა ასე ითარგმნება, მაგრამ ამ ფრაზიდან შეუძლებელია იმის გაგება, თუ რა არის მარციპანი. "მარტის პური" არის ელასტიური პასტა, ყველაზე მეტად კონსისტენციით და პლასტილინის მსგავსი თვისებებით.

დღეს ძნელი სათქმელია, როდის და სად ისწავლეს პირველად შაქრის ფხვნილით ნუშისგან ცომის დამზადება, მაგრამ ბევრი ქვეყანა და ხალხი ამტკიცებს "გამომგონებლის" ტიტულს. არსებობს მტკიცებულება, რომ ბიზანტიაშიც კი უკვე იცოდნენ რა იყო მარციპანი. იტალიელები ეყრდნობიან იმ ფაქტს, რომ შუა საუკუნეებში მათ ჰქონდათ მოსავლის უკმარისობა - თითქმის ყველა ნარგაობა გარდაიცვალა. გადაურჩა ბედის უცნაურ ახირებას, მხოლოდ ნუში. ამიტომ დაიწყეს მისი დაფქვა და ასეთი ფქვილისგან პურის გამოცხობა. იტალიის ჩემპიონატისიცილიელები კამათობენ და ამტკიცებენ, რომ სწორედ მათ დაიწყეს თხილის ნარევების გამოყენება შაქართან. ფრანგები კი აღნიშნავენ იმ ფაქტს, რომ სწორედ მათი ქვეყანა ითვლება პირველი კონდიტერების დაბადების ადგილად და სწორედ მათ გაუჩნდათ იდეა ტორტისთვის მარციპანის გამოყენების შესახებ. გერმანიის ქალაქ ლიუბეკის რეცეპტი საკონდიტრო გარემოში კვლავ სასტიკ კამათს იწვევს. ოსტატები წმინდად აკვირდებიან პროფესიულ საიდუმლოებებს და თხილის ნარევის დამზადების საიდუმლო არავის გაუმხელია. ვერსია, რომ ყოველ ას ტკბილ თხილზე აუცილებლად ერთი მწარე უნდა დადოთ, თუმცა კარგ შედეგს იძლევა, მაინც არ აახლოებს ორიგინალს.

მაგრამ როგორც არ უნდა იყოს, მარციპანი ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო მრეწველობაში მთელ მსოფლიოში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი.

მარციპანის მომზადება სახლში

რეცეპტი მარტივია, როგორც თავად ხედავთ ახლა. ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ნუში;
• 10 მწარე კაკალი;
• 200გრ შაქარი ან შაქრის პუდრა;
• 1 ს.კ კოვზი წყალი.

ნუში უნდა გაფცქვენით მდუღარე წყალში, მოაცილოთ და ოდნავ გაშრეს ოდნავ თბილ ღუმელში. იმისათვის, რომ არ დაიწვას, შეგიძლიათ ღუმელი ღია დატოვოთ - პროცესის გაკონტროლება უფრო ადვილი იქნება.

ყავის საფქვავში გავხეხოთ ნუკლეოლები ფქვილში, დავამატოთ შაქრის პუდრა (თუ ფხვნილი არ არის, მაშინ იმავე საფქვავზე გავხეხოთ შაქარი) და კარგად ავურიოთ, როგორც ჩვეულებრივი მომზადებისას.ტესტი. მორევის პროცესში წყალი პერიოდულად უნდა დაემატოს მცირე დოზებით. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზა არის სპრეის იარაღი. ნუშის ზეთი იქნება ცომის დამაკავშირებელი საშუალება.

მზა მასა შეფუთეთ პოლიეთილენში ან ფოლგაში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. მარციპანი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს სიცივეში, ასე რომ, თუ ერთხელ მოამზადებთ სამომავლოდ, ნებისმიერ დროს შეძლებთ მის გამოყენებას. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მასა ნებისმიერი საკვების საღებავით გააფერადოთ და მისგან სხვადასხვა გემრიელი ფიგურები გააკეთოთ ბავშვებისთვის.

ახლა იცით რა არის მარციპანი და როგორ მზადდება. დარწმუნებული იყავით, რომ თქვენი საყვარელი ადამიანები დააფასებენ თქვენს საკონდიტრო შედევრებს, რომლებიც გაფორმებულია ორიგინალური და გემრიელი დეტალებით.