როგორ მოვამზადოთ კონიაკი სახლში ყურძნისა და მთვარისგან

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:39

მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ კონიაკი სახლში. პრინციპში, ამაში შეუძლებელი არაფერია - საფრანგეთში პირველი კონიაკები პირადში მზადდებოდა. თქვენც შეგიძლიათ სცადოთ ამ ტექნოლოგიის გამეორება მოთმინებით და გარკვეული აღჭურვილობით.

პირველ რიგში, დაგჭირდებათ ნედლეული. კონიაკისთვის ნედლეულად მხოლოდ თეთრი ვაზის ჯიშებია. Uni blanc ითვლება საუკეთესო ჯიშად, მაგრამ ეს არის საფრანგეთში და აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაგარახის, ეკატერინოდარის, ლევოკუმსკის და ალისფერი ტერსკის საჩუქარი.

შეგროვებული კენკრისგან გამოწურავთ წვენს და თქვენ უნდა ეცადოთ ამის გაკეთება ისე, რომ არ დააზიანოთ ძვლები, რომლებიც სიმწარესა და გამკაცრებას ანიჭებენ. წვენს ადუღებენ შაქრის დამატების გარეშე, შემდეგ კი ორჯერ გამოხდიან. ამ გზით მიღებულ პროდუქტს ასხამენ მუხის კასრებში და ტოვებენ მათში მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში. კასრები მხოლოდ მუხის უნდა იყოს, აქ ცაცხვი არ გამოდგება, რადგან მხოლოდ მუხა შეიცავს იმ ნივთიერებებს, რომლებიც სასმელს გემოს და არომატს აძლევს. ორი წელიამინიმალური ვადა, მაქსიმალური ექსპოზიცია არის 70 წელი. ამის შემდეგ, სასმელი ჩამოსხმულია და … ისევ იგზავნება შესანახად. მაგრამ ეს არც კონიაკია. დაძველების შემდეგ საჭიროა აურიოთ სხვადასხვა ასაკის რამდენიმე სპირტი - მიღებულ მიქსს სიამაყით კონიაკი დაარქმევთ.

ახლა თქვენ იცით ზოგადად როგორ გააკეთოთ კონიაკი სახლში, მაგრამ საკითხავია, გაქვთ ამის ძალა და მოთმინება? ეს ძალიან შრომატევადი პროცესია.

გაცილებით ადვილი და რამდენჯერმე უფრო სწრაფია სუროგატის - კონიაკის იმიტაციის მომზადება. რა თქმა უნდა, მას არ ექნება ისეთივე გემო და არომატი, როგორიც განსხვავდება ფრანგული და სომხური სასმელები, მაგრამ ადვილი დასალევი იქნება და მოწამვლის საფრთხე არ გემუქრებათ, თითქოს კონიაკის ღიად "მარცხნივ" ყიდვას გარისკავთ. სასადილო.

როგორ მოვამზადოთ კონიაკი მთვარის შუქისგან

ჩვენ არ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ გავხადოთ მთვარე. ეს ცალკე განხილვის თემაა და გარდა ამისა, ძნელი წარმოსადგენია, რომ ადამიანმა, რომელიც გადაწყვეტს ისწავლოს სახლში კონიაკის დამზადება, არ იცის ალკოჰოლის მიღება.

ყველაზე ექსტრემალურ შემთხვევაში, შეგიძლიათ იყიდოთ საკვები ალკოჰოლი, ან თუნდაც არაყი, მაგრამ ჯობია ყურძნიდან მთვარის შუქი გამოდევნოთ. სანამ სახლში კონიაკს მოამზადებთ, მუხის ქერქის მარაგი დაგჭირდებათ. უმჯობესია შეაგროვოთ იგი, ვიდრე იყიდოთ მზა პაკეტები აფთიაქში. ფაქტია, რომ თქვენ გჭირდებათ გაზაფხულის ქერქი და ვერ იქნებით დარწმუნებული სააფთიაქო კოლექციაში. ივნისში მუხის თხელი ტოტებიდან მოაგროვეთ ქერქი და კარგად გააშრეთ.ის ჩრდილში. ერთი და ნახევარი ლიტრი moonshine მოითხოვს სამი სუფრის კოვზი ქერქი, ორი ჩაის კოვზი დამწვარი შაქარი, რამდენიმე კბილი inflorescences და მეხუთედი მუსკატის კაკალი. ეს უკანასკნელი ნაღმტყორცნებში ან გახეხილი უნდა იყოს. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილი. ამ ყველაფერს ასხამენ მთვარის ნათებას და ტოვებენ ბნელ ადგილას ორი კვირის განმავლობაში.

ახლა თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ კონიაკი სახლში. რჩება იმის დამატება, რომ სუფრაზე მიტანამდე სითხე უნდა გაწუროთ და ბოთლებში ჩაასხათ. თუ სახლში გაქვთ „ბრენდირებული“კონტეინერები და მაგიდაზე დადებთ სნიფერებს (კონიაკის ჭიქებს), მაშინ შესაძლებელია, რომ თქვენი პროდუქტი სამრეწველო მეღვინეების პროდუქტად გადაიტანოთ, თუ არა ფრანგული.