ნაღების ძეხვეული. შემადგენლობა და კალორიები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ხორცპროდუქტების ისეთი მრავალფეროვნება, რომ ზოგჯერ მყიდველები დიდხანს დგანან დახლებთან და ვერ არჩევენ რაიმე პროდუქტს. მთელ ასორტიმენტს შორის არის სხვადასხვა სახის ძეხვეული და მთლიანი ხორცპროდუქტები და ძეხვეული. ეს უკანასკნელი, თავის მხრივ, ასევე წარმოდგენილია როგორც სხვადასხვა მწარმოებლებით, ასევე სახელებით.

სოსისების ასორტი

რა არის სოსისი? ეს არის ხორცის პროდუქტი, რომლის საფუძველია მოხარშული ხორცი. ეს შეიძლება იყოს ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი. სხვადასხვა ჯიშები შეიძლება განსხვავდებოდეს ზომით, შემადგენლობით, ფერით.

ძეხვის ხარისხზე გავლენას არ ახდენს ის გარსაცმები, რომლებიც შეფუთულია: პოლიამიდში ან ნატურალურში. შენახვის ვადა დაახლოებით 30 დღე. ცოტა უფრო გაყინული.

იყიდება კარგად ცნობილი ძეხვეული სახელებით, რომლებიც მყიდველს ათ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იცნობს. მაგალითად, რძის პროდუქტები და ნაღები. როგორც ჩანს, იგივეა რძის პროდუქტების დამატებით, მაგრამ მნიშვნელოვანი განსხვავებებია როგორც შემადგენლობით, ასევე რძის კომპონენტებში.

ნაღების ძეხვს, განურჩევლად იმისა, თუ ვინ ამზადებს მათ, უნდა შეიცავდეს ინგრედიენტების გარკვეულ კომპლექტს, რომ ეწოდოს კრემისებრი.

ხორცპროდუქტის არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ დადასტურებულ ქარხნებს, რომლებიც იყენებენ ხარისხიან ხორცს. ქვეყნის ყველა რეგიონში არის მწარმოებელი, რომლის პროდუქცია უბრალოდ თაროებიდან მიფრინავს.

კალორიული და კვებითი ღირებულება

როგორც ნებისმიერი სხვა ხორცის წარმოშობის პროდუქტი, ძეხვეულიც საკმაოდ კალორიულია. იმის გათვალისწინებით, რომ კრემ-ძეხვეული ხორცის გარდა შეიცავს კრემს, ასი გრამზე კალორიები ჩვეულებრივ 210-დან 310-მდეა, რაც დამოკიდებულია მწარმოებლისა და რეცეპტის მიხედვით.

ნაღების ძეხვის კალორიული შემცველობა ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ხორცისგან მზადდება, რამდენი გრამი ცხიმი დაემატება. ნახშირწყლების რაოდენობაზე გავლენას ახდენს შემადგენლობაში რაიმე დანამატი, როგორიცაა სოიო, ფქვილი ან სახამებელი, ე.ი. მაღალი ნახშირწყლებიანი საკვები.

ამ ხშირად გამოყენებული ნახევარფაბრიკატის კვებითი ღირებულება ნაწილდება შემდეგნაირად: ცხიმები - 15-25 გ, ცილები - 10-15 გ, ნახშირწყლები - 0-დან 2 გ-მდე. უმჯობესია აირჩიოთ ძეხვეული, არ შეიცავს ნახშირწყლებს. ასე რომ, ალბათობა იმისა, რომ ეს უფრო მაღალი ხარისხის პროდუქტია, ოდნავ მეტია.

ინგრედიენტები კრემისებრი სოსისების

დღეს, როდესაც მწარმოებელ ფირმებს შეუძლიათ პროდუქციის წარმოება არა GOST-ის, არამედ ტექნიკური პირობების მიხედვით, ე.ი. სპეციფიკაციების მიხედვით, ბევრი მყიდველი დგება არჩევანის წინაშე - იყიდოს თუ არა პროდუქტი, რომელიც შეიძლება დამზადდეს არა მხოლოდ მაღალი ხარისხის ნედლეულისგან.

გემრიელი და სათანადო ძეხვეული უნდა შეიცავდეს ხორცს (ღორის, საქონლის ხორცი), ნაღები, მარილი, შაქარი და სანელებლები. თუმცა, ყველამ იცის, რომ მწარმოებლები სცოდვიან შემადგენლობაში სოიოს დამატებით და ასევე ანაცვლებენ მაღალი ხარისხის ხორცს სუბპროდუქტებით. ამდენად, ძეხვს უფრო იაფად, მაგრამ არა ყოველთვის უფრო გემრიელად.

გარდა ამისა, ახლა თითქმის შეუძლებელია ძეხვის პოვნა, რომელიც არ შეიცავდეს გემოს გამაძლიერებლებს, გემოს, სტაბილიზატორებს და დანამატებს, რომლებიც ახანგრძლივებს პროდუქციის შენახვის ვადას.

კრემის სოსისების შემადგენლობაში უნდა შედიოდეს მშრალი კრემი, რომელიც ძეხვს ნაზს ხდის და რძის გემოს აძლევს.

კრემისებრი ძეხვის არჩევისას, განსაკუთრებით თუ ისინი შეძენილია ბავშვებისთვის, ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ შემადგენლობა და ყურადღება მიაქციოთ დანამატებისა და მინარევების რაოდენობას.

კერძები სოსისებით

ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა მწარმოებლისა და ხორცის განსხვავებული შემადგენლობის სოსისები. შეფუთვაში ასევე შეგიძლიათ იხილოთ კრემისებრი სოსისები, ასევე ის, რაც წონით იყიდება. პირველის ყიდვა უფრო მოსახერხებელია, თუ მათ გარკვეული ხნით სახლში შენახვას გეგმავთ.

კრემის ძეხვის გამოყენება შესაძლებელია როგორც არის, რადგან მზადდება უკვე მომზადებული ინგრედიენტებისგან. მაგრამ უფრო გემრიელია, როდესაც ისინი მზადდება. მაგალითად, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მიუხედავად იმისა, რომ ძეხვეული მარტივი და ურთულესი პროდუქტია, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კერძები, რომლებიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.

ძეხვეული შეიძლება გამოვიყენოთ ხორცადინგრედიენტი სუპებში. ძალიან გემრიელია მსუყე ბორშჩი და გოჭები, რომლებშიც ძეხვეული ბოსტნეულისა და სანელებლების არომატითაა გაჯერებული და ხორცზე უარესი გემო არ აქვს.

თუ მარტივი საჭმლის მომზადება გჭირდებათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოსისებიც, რომლებიც ცომთან ერთად კარგი ხელნაკეთი ნამცხვრების გემოთი აქვთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარის ცომი, თუ ღვეზელებს შიგთავსით მოამზადებთ. ამ შემთხვევაში სოსისები დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ყველი და ცოტა შემწვარი ხახვი. ღვეზელები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში ან შემწვარი ზეთში.

ყველაზე ცნობილი კერძი არის სოსისი ცომში. მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ მზა ცომი, გააბრტყელოთ, დაჭრათ ზოლებად, შემდეგ თითოეულ ძეხვს ცომი მოახვიოთ, ათქვეფილი კვერცხი წავუსვათ და ღუმელში 25 წუთით გავაბრტყელოთ. როდესაც ოქროს ქერქი გამოჩნდება, ძეხვეული მზად არის.

თუ ძეხვს ყოველდღე არ მიირთმევთ და მათ სუფრაზე მუდმივ კერძად არ აქცევთ, მაშინ ეს საკმაოდ სრული კერძია. სერიოზულად უნდა მოეკიდოთ მხოლოდ შენაძენს და არ მიიღოთ პირველი, ვინც თვალში მოგხვდათ, მაგრამ ყურადღებით წაიკითხეთ შემადგენლობა.