შოკოლადის დეკორი: სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოკოლადის დეკორი (სტატიაში წარმოდგენილია მზა დესერტების ფოტოები) ნებისმიერი დესერტის გემრიელი დეკორაციაა. შოკოლადისგან რთული ფიგურების დამზადება საკმაოდ მარტივია. ამიტომ, არაპროფესიონალსაც კი შეუძლია ამის გაკეთება. საკმარისია იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო შოკოლადთან მუშაობისას. კომპოზიციის შექმნის დროს ასევე დაგჭირდებათ ფანტაზიის ჩვენება.

შოკოლადის დეკორაციის სახეები საკონდიტრო ნაწარმისთვის

პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულები და მოყვარული მცხობელები ამტკიცებენ, რომ შოკოლადის დეკორი შეიძლება გააუმჯობესოს ნებისმიერი საკონდიტრო იერსახე. მისი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად, რადგან აქვს ესთეტიურად მიმზიდველი გარეგნობა, დამზადების სიმარტივე და დაბალი ღირებულება. ნებისმიერ მსურველს შეუძლია სახლში ტკბილეულისგან დეკორის გაკეთება.

შოკოლადის დეკორაციის სახეები:

• მინანქარი.
• shavings.
• 3D ფიგურები.
• ბრტყელი ფიგურები.
• მინანქარი.

ერთი პროდუქტის შემადგენლობაში დივერსიფიკაციისთვის, ხშირად აერთიანებს რამდენიმე სახის შოკოლადს სხვადასხვა ტექსტურით. შეუძლიაგამოიყენება საკვების შეღებვა, რადგან ფერის კონტრასტი ასევე იპყრობს ყურადღებას და ასტიმულირებს მადას.

ნამცხვრის შოკოლადით გაფორმების ყველაზე მარტივი გზა

დახვეწილ დიასახლისებს შეუძლიათ შექმნან უნიკალური კომპოზიციები შოკოლადის გამოყენებით. თავდაპირველად, დამწყებთათვის რთულია გაუმკლავდეს "მასალას". ოღონდ არ დაიდარდოთ, რადგან შეგიძლიათ მიმართოთ სრულიად მარტივ ვარიანტებს, რომლებიც ხშირად შოკოლადის წრთობასაც კი არ საჭიროებს.

ყველაზე მარტივი და სწრაფი წვრილმანი შოკოლადის დეკორი ნამცხვრებისთვის ადვილი მოსამზადებელია:

• გაყინეთ შოკოლადის ფილა და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ასეთ „ნახერხს“შეუძლია ტორტის ზედაპირის გაფორმება.
• გაყინული შოკოლადის ფილა შეიძლება შემთხვევით გატეხილი იყოს ან დაქუცმაცებული ჩაქუჩით. მნიშვნელოვანია, რომ ნატეხი იყოს პატარა და განსაკუთრებით მკვეთრი კუთხეების გარეშე.
• დაადნეთ საკონდიტრო მინანქარი და გამოიყენეთ საკონდიტრო შპრიცი, რათა შემთხვევით შეღებოთ საკონდიტრო ზედაპირი.

ერთი პროდუქტის გაფორმებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი, შავი და რძის შოკოლადი. პროდუქტის მრავალფეროვნება გაახარებს გემოვნებას, ხოლო ფერის სქემა გააუმჯობესებს ვიზუალურ აღქმას.

შოკოლადის მოწყობა ღონისძიების მიხედვით

ყველა სადღესასწაულო ღონისძიება მოითხოვს ლამაზ და გემრიელ ტორტს. მაგრამ თითოეულ სიტუაციაში, შოკოლადის დეკორი განსხვავდება კონკრეტული მოვლენის მიხედვით.

ტკბილი ტორტის დეკორაციის არჩევანი:

• დაბადების დღის ტორტი შეიძლება შეიცავდეს წარწერებს,დამზადებულია თხევადი ჭიქურის გამოყენებით.
• ყოველდღიური დესერტის გაფორმება შესაძლებელია ორიგინალური შოკოლადებისა და შოკოლადის ჩიფსების გამოყენებით.
• თუ დესერტს მიირთმევენ რაიმე მოვლენის წლისთავზე, მაშინ ნებისმიერი შოკოლადის ვარიანტი შეიძლება გახდეს დეკორი.

წარწერები და სამგანზომილებიანი კომპოზიციები უნდა იყოს მოვლენის მახასიათებლის ქვეშ.

როგორი შოკოლადის დეკორაცია შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ

შოკოლადის დეკორის საკუთარი ხელით შექმნა საკმაოდ მარტივი და სწრაფია. დამწყებთათვის შეეძლებათ გააკეთონ შემდეგი შოკოლადის დეკორაციები:

1. სხვადასხვა ფორმატის პეპლები.
2. მილაკები და გაცივებული ტკბილეულის ლენტები.
3. ყვავილების ელემენტები და ნაწილაკები.
4. ფოთლები და ყვავილები.
5. შევსება სხვადასხვა ფორმატის ჭიქურით.
6. ღია მოტივები.
7. მარმარილოს ნიმუში.

როცა ტორტი მზად იქნება დეკორაციისთვის

იმისთვის, რომ დეკორაციამ თავისი როლი სრულად შეასრულოს, ღირს თავად ტორტის წინასწარ მომზადების წესების დაცვა. თუ დესერტი ჩამოყალიბდა და მომზადდა სწორად, მაშინ ნამცხვრების ხელნაკეთი შოკოლადის დეკორი გამოიყურება მოწესრიგებული და ელეგანტური, დამალავს კონდიტერის ხარვეზებსა და შეცდომებს.

რა უნდა დაემართოს ტორტს სანამ დეკორაციას დაიწყებთ?

1. ნამცხვრები უნდა იყოს მთლიანად გაცივებული და სასურველია დაფქული.
2. ნამცხვრები თანაბრად უნდა იყოს დალაგებული.
3. ტორტის ზედაპირითუნდაც. ამის მიღწევა შესაძლებელია კრემისებური დასრულებით.

უკეთესია, თუ ძირითადი კრემის კონსისტენცია არ არის ძალიან თხევადი. ასევე, კრემი არ უნდა იყოს მოძრაობაში, ანუ გამოწუროთ პროდუქტის გვერდიდან ან ზედაპირიდან.

ინსტრუმენტები და მასალები შოკოლადის დეკორაციის დასამზადებლად

შოკოლადის დეკორაციის გაკეთების ცოდნა შეიძლება სრულიად უსარგებლო იყოს, თუ არ გაქვთ შესაბამისი ხელსაწყოები თითოეულისთვის.

ტრანსილი საკმარისია ბრტყელი ნახატების გასაკეთებლად. მოწყობილობის შეძენა შესაძლებელია სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან დამოუკიდებლად შექმნა. კვების ვარიანტი იქნება ნახატი პერფორირებულ ქაღალდზე. მრავალ ელემენტიანი ნახატები იქმნება საკონდიტრო ჩანთის ან კონვერტის გამოყენებით. ასეთი მიზნებისთვის უფრო გამოცდილი დიასახლისები იყენებენ კორნეტებს.

გამოდის, რომ შოკოლადის სამკაულების დამზადების მთავარი ინსტრუმენტი არის ტრაფარეტი და საკონდიტრო ჩანთა ან შპრიცი. სიის დამატება იქნება პერფორირებული ქაღალდი, საკვები ქაფი. სწორედ ამ მასალებს შეუძლია შეცვალოს პროფესიონალური საკონდიტრო იარაღების უმეტესობა.

შერჩეული შოკოლადის გარდა, ნამუშევარში შეიძლება იყოს სხვა მასალებიც: საკვების შეღებვა, არომატიზატორები და არომატიზატორები.

რომელი შოკოლადი რა სამუშაოსთვისაა კარგი?

პროფესიონალები და გამოცდილი თვითნასწავლი კონდიტერები გირჩევენ აირჩიოთ გამორჩეულად მაღალი ხარისხის და გემრიელი შოკოლადი. ეს ფუნქცია უზრუნველყოფს ესთეტიურად სასიამოვნო ექსტერიერის გარანტიას.ტიპი:

1. შოკოლადის ყინულის დეკორი მარტივად მზადდება საკონდიტრო ნაწარმის გამოყენებით. ეს პროდუქტი არის ნამდვილი კაკაოს მარცვლის შემცვლელი და აქვს შესანიშნავი სითხე.
2. ფილები შეიძლება გახდეს ნებისმიერი სამუშაოს საფუძველი და მათი გადამუშავება ახალი ელემენტების შესაქმნელად.
3. ჩვეულებრივი შოკოლადები გამოდგება ელემენტარული დეკორაციისთვის: ნამსხვრევები, "ნახერხი", მილები, გატეხილი ნაწილები.
4. შევსებული ტკბილეული ემსახურება მზა დეკორს, რომელიც ავსებს ტორტის ძირითად შემადგენლობას.

შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი ყინული სახატავად და დასასხმელად. საკმარისია წყლის აბაზანაში კაკაო, შაქარი, კარაქი და რძე სწორი პროპორციით შეურიოთ.

რა ელემენტები უხდება შოკოლადის დეკორაციას

შოკოლადის მრავალფეროვნებისა და სახეობიდან გამომდინარე შეირჩევა დეკორაციისთვის დამატებითი ელემენტები. გასათვალისწინებელია არა მხოლოდ გარეგნობა, არამედ გემოვნებისა და მახასიათებლების კომბინაცია. შოკოლადი საინტერესოდ გამოიყურება ნათელ პროდუქტებთან ერთად.

ნებისმიერი შოკოლადის დეკორი მადისაღმძვრელად და მიმზიდველად გამოიყურება ეგზოტიკურ ხილებთან ერთად: კივი, ანანასი, ფორთოხალი, ბანანი. არანაკლებ სანახაობრივია ალუბალი, მარწყვი, გარგარი. ვიზუალური მიმზიდველობის გარდა, ასეთი კომბინაციები შეიძლება იყოს ეფექტური აფროდიზიაკი.

შოკოლადისა და კარამელის კომბინაცია მცირე რაოდენობით გამოიყურება ელეგანტურად. ბადე, ბადეები, კარამელის გისოსები ხაზს უსვამს ტორტის მთავარი დეკორაციის ფორმასა და ტექსტურას. ცვლილების დამატებითი ვარიანტი შეიძლება იყოს ჟელე, მსუბუქი კრემი, ნათელიფხვნილი, ნაყინი.

უახლესი კულინარიული მოდა პრეზენტაციის სფეროში არის ახალი ყვავილები, რომელთა ჭამა შეიძლება. თვალიდან არ უნდა დაკარგოთ პიტნა, რომელიც გემოთი და გარეგნობით სრულყოფილ ჰარმონიაშია თითქმის ნებისმიერი ტიპის შოკოლადთან.

მზა დეკორის სწორად განთავსება ტორტის ზედაპირზე

იმისთვის, რომ შოკოლადის დეკორაცია ღირსეულად გამოიყურებოდეს, ღირს კომპოზიციის ფორმირებასთან დაკავშირებით რამდენიმე ნიუანსის გათვალისწინება. ხდება ისე, რომ ტორტის პრეზენტაციაში ბევრი ორიგინალური და შესრულების თვალსაზრისით რთული ელემენტია და საკონდიტრო შედევრის გარეგნობა შორს არის სრულყოფილი.

დეკორაცია კომპოზიციების შექმნის დროს ნიუანსების გათვალისწინებით:

1. ყველა ნაწილი და დეკორატიული ელემენტი უნდა იყოს ერთმანეთთან ჰარმონიაში. თუ სამკაულების თემაა ყვავილების ორნამენტები და ფიგურები, მაშინ არ უნდა გამოიყენოთ, მაგალითად, მარმარილოს ნიმუშის მქონე ტაბლეტები.
2. მიზანშეწონილია, რომ თავდაპირველად ზედაპირი შოკოლადის ჩიფსებით მოასხუროთ. ფენა უნდა იყოს თხელი, მაგრამ არ გამოჩნდეს ძირითადი კრემი.
3. ყველაზე პატარა და ყველაზე დაბალი სიმაღლის ელემენტები დამონტაჟებულია კიდეების გასწვრივ. მიზანშეწონილია მინიმუმამდე დაიყვანოთ დეკორის არსებობა ნამცხვრის კიდეებზე, რადგან ის შეიძლება ჩამოვარდეს ან დეფორმირებული იყოს დაჭრის პროცესში.
4. ძირითადი დეკორაციები, რომლებიც ქმნიან კომპოზიციის საფუძველს, უნდა განთავსდეს ცენტრში. დეკორის ზომა იზრდება პროდუქტის შუაში.
5. რამდენიმე ტექსტურის და ტექსტურის გამოსაყოფად, უკვე დასრულებული კომპოზიცია შეიძლება დაასხით მინანქრით, აყალიბებს თხელ ზოლებს.საკვების ბრჭყვიალა და ფხვნილები ხელმისაწვდომია შესაძენად.
6. ცარიელი ადგილები მორთულია დამატებითი ელემენტებით: ხილი, ყვავილები, სხვა ტკბილეული.

თუ შემქმნელს აქვს ცოტა მხატვრული ნიჭი, მაშინ შეგიძლიათ ხაზი გაუსვათ შტრიხებს თეთრი ან ფერადი შოკოლადით. ეს შეიძლება იყოს ელემენტარული წერტილები, შტრიხები და ზოლები.