შოკოლადის ჟელე: სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოკოლადის ჟელე შესანიშნავი დესერტის ვარიანტია, რომელიც განსაკუთრებით კარგია ზაფხულისთვის. მიირთვით ეს კერძი გაცივებული, მაგრამ არა ყინულივით, როგორც ნაყინი. როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს მოსწონთ მისი დელიკატური სტრუქტურა და ამ დელიკატესს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა გემრიელი და ჯანსაღი ინგრედიენტები, რაც შესაძლებელს ხდის დესერტის ახალი ვერსიის მიღებას ყოველ ჯერზე ერთი და იგივე რეცეპტის მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი, ამ სტატიაში უფრო დეტალურად განვიხილავთ.

აირჩიეთ ჟელატინი

ეს არის მთავარი ინგრედიენტი, რომლის გარეშეც შეუძლებელია რაიმე ჟელეს მომზადება. შოკოლადი არ არის გამონაკლისი. არსებობს ჟელატინის რამდენიმე სახეობა, რომლებიც შესაფერისია ჩვენი რეცეპტისთვის, რომელთაგან ყველაზე პოპულარულია ფხვნილი და ფურცელი. ეს კომპონენტები განსხვავდებიან მხოლოდ გამოშვების ფორმით, მაგრამ პროფესიონალი კონდიტერები ურჩევნიათ გამოიყენონ მეორე ვარიანტი, რომელიც თითქმის არ იძლევა სიმსივნეებს და ძალიან სწრაფად იშლება.

რომელს აირჩევთ, გახსოვდეთ რამდენიმე ხრიკი: თქვენ უნდა დაასველოთ ნივთიერება მხოლოდ ყინულოვან წყალში, რომელიც უნდა მიიღოთ ზუსტად 6-ჯერ მეტი ვიდრე ჟელატინი.

არის სხვა ალტერნატივა. ჟელატინი არისბუნებრივი კომპონენტი, მაგრამ ვინც არ ჭამს ცხოველურ პროდუქტებს, ურჩევნია შეცვალოს იგი აგარ-აგარით ან პექტინით. ჩვეულებრივ, ამ პროდუქტების მწარმოებლები შეფუთვაზე მიუთითებენ ჩანაცვლების პროპორციებს, მაგრამ თუ თქვენ ვერ იპოვნეთ ასეთი ინფორმაცია, მაშინ გამოიყენეთ აგარ-აგარი ზუსტად 4-ჯერ ნაკლები, ვიდრე ჟელატინს მიიღებდით. მაგრამ პექტინით, ყველაფერი უფრო რთულია. აუცილებელია ვიცოდეთ, რა ნედლეულისგან არის მიღებული იგი და ასევე გავითვალისწინოთ პროდუქტის მჟავიანობა. საშუალოდ ის მხოლოდ ორჯერ უფრო „ძლიერია“ვიდრე ჟელატინი, ასე რომ, თუ პირველად ამზადებთ ჟელეს (შოკოლადს) პექტინით, სცადეთ აღნიშნული ინგრედიენტის ორიგინალურ რეცეპტში მითითებული ჟელატინის ოდენობის ნახევარი მიღება. შემდეგ ჯერზე შეგიძლიათ დაარეგულიროთ პროპორციები თქვენი გემოვნებით.

კაკაო და შოკოლადი ჟელესთვის

ამ დესერტის მრავალი ვარიაცია არსებობს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადის ფილები, საკონდიტრო წვეთები, კაკაოს ფხვნილი. უმეტეს შემთხვევაში, კარბოს გამოყენება ასევე შეიძლება (ჩვეულებრივ კაკაოზე უფრო ჯანსაღია და ასევე არ გააჩნია ალერგიული პოტენციალი).

შოკოლადის კაკაოს ჟელე შეიძლება დამზადდეს შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. 20 გრ დაფხვნილი ჟელატინი დაასველეთ 120 გრ წყალში. გააცხელეთ 400 მლ რძე და დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი კაკაო და ცოტა შაქარი (გემოვნებით). შეიტანეთ ჟელე ნარევი, დაასხით თხელ ნაკადში და აურიეთ. დესერტი ჩაასხით ფორმებში, გააცივეთ და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.

შოკოლადის ჟელე

თუ იყენებთ კარგ შოკოლადს მცენარეული ცხიმების გარეშე დაკაკაოს პროდუქტის მაღალი შემცველობით, დესერტი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა! ერთი და ნახევარი ფილა (150 გრ) დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ თასში და გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში იმპულსურად, ამასობაში 40 გრ ჟელატინი დაასველეთ წყალში.

ადუღეთ 80 მლ რძე, დაამატეთ ცოტა შაქარი. შეგიძლიათ დაამატოთ არომატი და ვანილის შაქარი. შეიტანეთ გამდნარი შოკოლადი, აურიეთ, მთლიანად დააკავშირეთ ნაწილები და მხოლოდ ამის შემდეგ გააგრძელეთ ჟელატინის შეყვანა. მომავალი ჟელე არ დაგჭირდებათ მოხარშვა. მაგრამ თუ ეს მაინც მოხდა, სანერვიულო არაფერია. გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით ფორმებში.

ფენოვანი ჟელე არაჟნით

და ასეთი დესერტი გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზიც. კრემისებური შოკოლადის ჟელეს მოსამზადებლად ნახევარ ჭიქა წყალში დაასველეთ 20 გრ ჟელატინი. როცა მასა ადუღდება, დაამატეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა და დადგით პატარა ცეცხლზე. მორევისას მიღებული მასა ადუღეთ 0,5 ს/კ. შაქარი და მწიკვი ვანილი. ერთგვაროვნების მიღწევის შემდეგ გაყავით მასა ორად, ერთ ნაწილს დაუმატეთ 2 ს/კ. ლ. კაკაო.

არაჟანი გვჭირდება 2 ჭიქა. ჩაასხით ჭიქა ორ სხვადასხვა თასში. ერთ ნაწილში დავამატოთ ჟელე ნარევი კაკაოსთან ერთად, მეორეში - გარეშე. აცადეთ ოთახის ტემპერატურამდე გაგრილება და შემდეგ დაალაგეთ ფორმებად (ფენებად ან შემთხვევით). მიტანამდე შედგით მაცივარში მინიმუმ სამი საათით ადრე.

შოკოლადის ხაჭოს ჟელე

ეს დესერტი განსაკუთრებით კარგია საბავშვო მენიუსთვის. მაშინაც კი, თუ თქვენს პატარას არ უყვარს რძის პროდუქტები, ის აუცილებლად არ იტყვის უარს ასეთ სიამოვნებაზე.

შოკოლადის ჟელე ხაჭოთი -შესანიშნავი საფუძველია მრავალი დესერტისთვის, როგორიცაა ჩიზქეიქი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კერძი დამოუკიდებელი კერძის სახით. ეს კერძი განსაკუთრებით კარგია საუზმეზე ან შუადღის საჭმელად.

დაასველეთ 25გრ ჟელატინი ყინულოვან წყალში. 600 გრ ცხიმიანი ხაჭო გავყოთ შუაზე და თითოეულ ნაწილს დავუმატოთ 100 მლ მძიმე ნაღები, 1 ს.კ. ლ. შაქარი, მწიკვი ვანილი. თეთრი და შავი შოკოლადები ცალ-ცალკე გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში, თითოეული დაუმატეთ ხაჭოს ერთ ნაწილს.

ადიდებულმა ჟელატინი გაყავით თანაბრად, შეიტანეთ ორივე ნაწილად. თუ შესაძლებელია, მიღებული ნარევები ათქვიფეთ ბლენდერით.

გაანაწილეთ ფორმებში ფენებად ან გააკეთეთ ერთი დიდი ნამცხვარი. ძალიან საზეიმოდ გამოიყურება, რისი წყალობითაც შესაძლებელია გალა ვახშმისთვისაც მოამზადოთ.

როგორ გამოვიყენოთ შოკოლადის ჟელე ნამცხვრებისთვის

დღეს ძალიან გავრცელებულია დესერტი, როგორიცაა მუსი ტორტი შოკოლადის ჟელე. ეს კერძი განსაკუთრებით შთამბეჭდავად გამოიყურება სარკისებური შოკოლადის მინანქარში. თუ მუსის ნამცხვრისთვის ჟელე ფენას ამზადებთ, ჟელატინის რაოდენობა გაზარდეთ ერთნახევარჯერ - ასე რომ, ფუძე უფრო მკვრივი და ძლიერი იქნება, მისი სტრუქტურა კი მარმელადს დაემსგავსება. აწყობისას შოკოლადის ჟელე მოათავსეთ ბოლო ხაზში ისე, რომ მზა ნამცხვრის ბოლოში იყოს. დადებამდე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაყინოთ ჟელე, ეს არანაირ გავლენას არ მოახდენს მის გემოზე და სტრუქტურაზე.

დეკორატიული ელემენტები

თუ შოკოლადის ჟელეს დამოუკიდებელ დესერტად მიირთვით, იზრუნეთ დეკორზე. შემწვარი თხილი კარგად მუშაობსთესლი, სეზამი. შეგიძლიათ მოაყაროთ კერძები და შოკოლადის ჩიფსები. ახალი კენკრა და ხილი, განსაკუთრებით ჟოლო, ალუბალი, მანდარინი, კარგად უხდება ამ დელიკატესს. რძის შოკოლადის ჟელე სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ კაკაოს ფხვნილი. და ჩვეულ, ახალ პიტნასთან ერთად კარგად წავა.