შესაძლებელია თუ არა შოკოლადის შენახვა მაცივარში: შოკოლადის შენახვის წესები და მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოკოლადი ძალიან გემრიელი პროდუქტია, მაგრამ კაპრიზული. ბევრმა იცის, რომ ის დნება მაღალ ტემპერატურაზე და მიდრეკილია დამალოს იქ, სადაც უფრო მაგარია. დღეს ჩვენ გავარკვევთ, შესაძლებელია თუ არა შოკოლადის შენახვა მაცივარში. გამოდის, რომ სარგებელი, რაც მას მოუტანს, დამოკიდებულია დელიკატესების სწორ არჩევანზე. თუ პირობები არ არის შესაფერისი, ფილა დაკარგავს არა მხოლოდ პრეზენტაციას, არამედ გემოს.

ყველაფერი საუკეთესო ბავშვებს

ხშირად ვყიდულობთ ამ დელიკატესს მხოლოდ ბავშვებისთვის. ამიტომ, ჩვენ უნდა ავირჩიოთ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტი. პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეფუთვას, რომელიც უნდა იყოს მოწესრიგებული, შეიცავდეს ინფორმაციას მწარმოებლის შესახებ, გამოშვების თარიღს, ვარგისიანობის თარიღს და სხვა მონაცემებს. შეფუთვის მჭიდროობა კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია. სწორედ ის აძლევს საშუალებას შოკოლადს შეინარჩუნოს თვისებები შენახვის ვადის განმავლობაში.

ბოლო შემოწმება

თუ იყიდეთ დესერტი, მაგრამ არ ხართ დარწმუნებული მის ხარისხში, მაშინ მარტივი ნაბიჯები დაგეხმარებათ მის შეფასებაში. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ ექსპერტი იყოთ. ოთახის ტემპერატურის შოკოლადი დაგჭირდებათ. თუ ახლახან დაბრუნდით ცხელი ქუჩიდან და მოიტანეთ ფილები, გადადეთ ექსპერიმენტი.

• ნამდვილი შოკოლადი ყოველთვის ხრაშუნა როცა გატეხილია.
• შესვენებაზე მქრქალია, ზედმეტი ბზინვის გარეშე. ასევე არ უნდა იყოს ჰაერის ბუშტები (თუ ეს არ არის ფოროვანი შოკოლადი).
• ნატურალური შოკოლადი სწრაფად დნება ენაზე.
• თუ კარგად არ დნება და იქცევა როგორც „პლასტილინი“, ეს ნიშნავს, რომ წარმოებაში გამოყენებული იყო ზედმეტი ცხიმები, რომლებიც არ უნდა იყოს ფილაში.

რამდენ ხანს გრძელდება დესერტი

თუ კრამიტი შეფუთულია ბრენდირებულ შეფუთვაში, მაშინ ასეთი კითხვები არ უნდა გაჩნდეს. მას უნდა ჰქონდეს გამოშვების და შენახვის თარიღები. მაგრამ ისინი ყოველთვის არ არიან მართალი. ხშირად ხელოვნურად გაბერილი. ეს ერთი მომენტია. მეორე: მათი შეწყვეტა შესაძლებელია საცალო მაღაზიებში. ამავდროულად, შენახვის პირობები განხორციელების სხვადასხვა ეტაპზე შორს არის იდეალურისგან. ხოლო ტკბილეულის შესაფუთებზე, შენახვის ვადა საერთოდ არ არის მითითებული. ის მხოლოდ ყუთზეა, რომელიც მაღაზიაში რჩება. მოდით განვსაზღვროთ პირობები, რომლებზეც მყიდველს შეუძლია ფოკუსირება:

• მუქი შოკოლადის ფილა ძლებს ერთ წლამდე.
• ხარისხის რძის პროდუქტს, როგორც წესი, შეუძლია მოტყუება 6 თვის განმავლობაში. მაგრამ თანამედროვე სტაბილიზატორები მას საშუალებას აძლევს "იცხოვროს" 1 წლამდე.
• თუ ფილას ემატება სეზამი, თხილი, ქიშმიში ან ნამცხვარი, მაშინ ტერმინიშენახვის ვადა მცირდება 3 თვემდე.
• ნატურალური თეთრი შოკოლადი ძლებს 30 დღეს. მაგრამ სპეციალურ დანამატებს შეუძლიათ ამ პერიოდის გახანგრძლივება 12 თვემდე.

ანუ, თქვენ უნდა შეიძინოთ ტკბილი ფილები სპეციალიზებულ განყოფილებებში, სადაც შეგიძლიათ მოგაწოდოთ ხარისხის სერთიფიკატები და დოკუმენტები საქონლის მაღაზიაში მიტანის დროზე.

ყურადღება შეფუთვაზე

სანამ პირდაპირ გადავალთ კითხვაზე, "შეიძლება თუ არა შოკოლადის მაცივარში შენახვა?", მოდით ვთქვათ კიდევ რამდენიმე სიტყვა შეფუთვაზე, რადგან ეს არის მთავარი. შეგიმჩნევიათ, რომ თითოეული ფილა იყიდება ფოლგის შესაფუთად. გარდა ამისა, ზემოდან დახურულია სქელი მუყაოს ან სპეციალური ქაღალდისგან დამზადებულ ყუთში. რატომ ასეთი სირთულეები? ნამდვილად არა სილამაზისთვის.

შოკოლადს ეშინია მზის პირდაპირი სხივებისა და ჟანგბადის. ის შეიძლება გაფუჭდეს მაღალი ტენიანობით, ასევე მავნეა გარე სუნი. დალუქული შეფუთვა საშუალებას აძლევს დესერტს გარკვეული დროით დარჩეს მზის პირდაპირი სხივების ქვეშაც კი, შედეგების გარეშე.

დასკვნა

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი პირდაპირ კავშირშია კითხვასთან, შესაძლებელია თუ არა შოკოლადის შენახვა მაცივარში. შეფუთვა შექმნილია იმისთვის, რომ უზრუნველყოს პროდუქტის ხარისხის უსაფრთხოება ოთახის ტემპერატურაზე. მაცივრის განყოფილებაში ტემპერატურის რეჟიმი და ტენიანობა სრულიად განსხვავებულია. მაგრამ არის გარკვეული მოთხოვნები, რომლებიც ჯერ კიდევ უნდა დაკმაყოფილდეს.

1. იდეალური პირობებია ინდიკატორები +18…+20 °С დიაპაზონში. ანუ შოკოლადის მაცივარში შენახვა საერთოდ არ გჭირდებათ, ის მშვენივრად დევს.და მხოლოდ კარადაში.
2. უნდა ინახებოდეს ფოლგაში გახვეული. პაკეტის მთლიანობის დარღვევის შემდეგ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ფილა რამდენიმე დღეში.
3. არასოდეს დადოთ ტკბილი ბარი იმავე თაროზე სანელებლებით და სურნელოვანი მწვანილებით. შეფუთულიც კი, მას შეუძლია დახატოს უცხო სუნი.

იყავით თბილი

ტკბილ კერძს უყვარს პირში დნება. მაგრამ ცხელ ზაფხულში უმჯობესია ამოიღოთ იგი მაგიდიდან, თუ მასზე მზის პირდაპირი სხივები დაეცემა. სითბოს გავლენით ფილა რბილდება და იწყებს დინებას. მისი გემოვნება საკმაოდ იცვლება. მცოდნეები ამბობენ, რომ თუ შოკოლადი გადნება, ის სასწრაფოდ უნდა მიირთვათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი გაფუჭდება. რა თქმა უნდა, შოკოლადის გადაყრა არავის მოუვა აზრად, პირიქით, მაცივარში შედგებიან. მაგრამ თუ ასეთ ხრიკს ზედიზედ რამდენჯერმე გაიმეორებთ, მაშინ ხარისხის გაუარესება აშკარა იქნება. და თუ ცხელი ზაფხულია, შეგიძლიათ შეინახოთ შოკოლადი მაცივარში?

მაგარი ადგილი

თუ ფილები მაღაზიიდან ჩამოიტანეთ, შეგიძლიათ დადოთ მაცივრის ქვედა თაროზე. არაფერი ცუდი არ მოხდება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც გარეთ ძალიან ცხელა, ხოლო შერჩეულ განყოფილებაში +2 ° C. მაგრამ თუ ოთახში რეკომენდებული ტემპერატურა შენარჩუნებულია, მაშინ სავსებით შესაძლებელია პროდუქტის დატოვება მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით.

უარესი, თუ ფილა უკვე გადნება და თქვენ გადაწყვიტეთ სიტუაციის გამოსწორება მაცივარში მოთავსებით. ამ შემთხვევაში შემადგენლობაში შეტანილი კაკაოს კარაქი დნება. ეს იწვევსგამაგრების შემდეგ კრამიტის ზედაპირზე მოთეთრო საფარის წარმოქმნა.

ჩვენ განვიხილეთ ორი წერტილი. მაგრამ დღეს ყველას არ აქვს მაცივრები ტემპერატურის კონტროლის ფუნქციით სხვადასხვა კუპეში. და ძველი მოდელები ხშირად აწარმოებენ ბევრად მეტ სიცივეს, ვიდრე საჭიროა შიდა საჭიროებისთვის. შესაძლებელია თუ არა შოკოლადის შენახვა მაცივარში, რომელშიც ტემპერატურა შენარჩუნებულია -10 … -12 ° C-ზე? არ არის რეკომენდებული, რადგან ეს ასევე გამოიწვევს ზედაპირზე თეთრ ფენას. ამ შემთხვევაში ეს გამოწვეულია კრისტალიზებული საქაროზათ, რომელიც ტენის გაყინვის შემდეგ წარმოიქმნება ნადების სახით.

საყინულე

"მაპატიეთ, - ამბობთ თქვენ. - თუ ასე დეტალურად განვიხილეთ, რატომ შეუძლებელია შოკოლადის შენახვა მაცივარში, მაშინ კამერით უკვე ყველაფერი ნათელია." მაგრამ ყველაფერი ასე მარტივი არ არის. სწრაფი გაყინვის დროს ხდება რამდენიმე სხვა პროცესი. ამიტომ, თუ კრამიტს მოათავსებთ საყინულეში, სადაც ტემპერატურა ინახება -18 გრადუსზე, მაშინ ის შეიძლება უსაფრთხოდ იწვა იქ რამდენიმე წლის განმავლობაში. მთავარია ტემპერატურის თანდათანობით დაწევა. ჯერ ფილებს გადავიტანთ მაცივარში, შემდეგ გვერდითა კარზე, შემდეგ ფანჯრის რაფაზე და მაგიდაზე. Მნიშვნელოვანი! შოკოლადის გაყინვა და გალღობა შესაძლებელია მხოლოდ ერთხელ.

დასკვნის ნაცვლად

მოდით ახლავე შევაჯამოთ. რატომ არ უნდა ინახებოდეს შოკოლადი მაცივარში? ზემოთ მოყვანილი ფოტო გვიჩვენებს ფილას თეთრი საფარით, რომელიც გამოიყურება არამადისაღმძვრელად. მისი გაჩენის ორი მიზეზი არსებობს:

• "მსუქანინაცრისფერი." თუ ფილა გალღვა და შემდეგ მაცივარში შედგით, ცხიმები ხელახლა კრისტალიზდება. შედეგად, ჩნდება უსიამოვნო რბილი საფარი.
• "შაქრის ნაცრისფერი". ეს გამოწვეულია კონდენსაციის შედეგად, რომელიც წარმოიქმნება შოკოლადის მაცივრიდან გამოტანისას. ტენიანობა კონდენსირდება მის ზედაპირზე და როდესაც ტენიანობა აორთქლდება, თეთრი საფარი რჩება. ხშირად უარესდება შოკოლადის გემო და სტრუქტურა, განსაკუთრებით მაშინ, თუ პროდუქტი არ არის ძალიან მაღალი ხარისხის.

ანუ, შოკოლადს ყველაზე მეტად არ მოსწონს ტემპერატურის ძლიერი ცვლილებები. ამიტომ შეინახეთ იგი ჩვეულებრივ კარადაში, მზისგან დაცულ +20°C ტემპერატურაზე.