უგემრიელესი ქათმის სალათის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შემთხვევა არ არის, რომ ქათმის სალათები ასე პოპულარულია მრავალი წლის განმავლობაში. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი ინგრედიენტი ასეთ კერძებში. გარდა ამისა, მას აქვს უპირატესობა, რომ კომბინირებულია სხვა კომპონენტებთან დიდი რაოდენობით. ქათმის ხორცი შესაბამისი იქნება მოხარშული და ახალი ბოსტნეულით, ანანასი, ყველი, სოკო. მაგრამ მოხარშული ქათამი შეიძლება შეიცვალოს შებოლილი ქათმით, ახალი გემოს მრავალფეროვნებით.

ქათამი კეისარი

ქათმის სალათებს შორის კეისარი სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ და პოპულარულ. ვინც არ იცის, ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ მის სახელს არაფერი აქვს საერთო რომის ცნობილ იმპერატორთან. ფაქტია, რომ ეს რეცეპტი გამოიგონა იტალიური წარმოშობის ამერიკელმა შეფმა, რომლის სახელი იყო ცეზარ კარდინი. მან პირველად შეიტანა იგი 1924 წელს შეერთებული შტატების დამოუკიდებლობის დღის აღნიშვნაზე. მას შემდეგ კეისრის სალათი ქათმით ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია რესტორნების უმეტესობის მენიუში.მშვიდობა.

ისევე როგორც ამდენი გენიალური რამ ამ სამყაროში, რეცეპტი დიდწილად შემთხვევით გამოჩნდა. ამ დროს ამერიკაში მშრალი კანონი სუფევდა. კვების ობიექტებში ალკოჰოლის პოვნა თითქმის შეუძლებელი იყო. მართალია, კარდინის არასდროს ჰქონია ალკოჰოლთან დაკავშირებული პრობლემები, რადგან მისი რესტორანი მდებარეობდა მექსიკის საზღვარზე და ალკოჰოლი დიდი რაოდენობით მოწოდებული იყო იქიდან. მაგრამ დაწესებულებაში იყო პრობლემები საკვებისა და საჭმლის შესახებ. ამიტომ, ერთ დღეს კარდინიმ გადაწყვიტა სალათის გაკეთება ყველაფრისგან, რაც რესტორნის სამზარეულოში იპოვეს და კეისარი გამოჩნდა. სტუმრებს ისე მოეწონათ სალათი, რომ ყოველ ჯერზე დაიწყეს ამ კერძის გამეორების მოთხოვნა. საინტერესოა, რომ ორიგინალურ რეცეპტში ქათამი არ შედიოდა. მხოლოდ დროთა განმავლობაში, როდესაც კერძის სხვადასხვა ვარიაციები გამოჩნდა, ის გახდა ერთ-ერთი მთავარი და შეუცვლელი ინგრედიენტი. დღეს კეისრის სალათის წარმოდგენა ქათმის გარეშე თითქმის შეუძლებელია.

კლასიკური ქათმის ცეზარის სალათის რეცეპტისთვის, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გრამი ქათმის ფილე;
• ორი კბილი ნიორი;
• სალათის ფოთოლი;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• რვა ჩერი პომიდორი;
• ნახევარი ლიმონი;
• 50მლ ზეითუნის ზეთი;
• ერთი გული;
• ერთი ჩაის კოვზი მდოგვი;
• სანელებლები - გემოვნებით.

კეისრის სალათის ფილე ქათმით წინასწარ მოხარშული ან მარინირებულია ერთ ნაჭრად. ყოველ შემთხვევაში, ფინალურ ეტაპზე იგი ტაფაში იწვება. მანამდე ხორცი უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით.

ცეზარის სალათის დრესინგი ქათმით საჭიროებს შერევასძალიან ფრთხილად, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ გამოჩნდება. ამისათვის შეურიეთ გული, ზეითუნის ზეთი, მდოგვი, სანელებლები და ლიმონის წვენი.

ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, პომიდორი ჩერი შუაზე გაჭერით. მოხარშული და შემწვარი კეისრის სალათის ფილე ქათმის ხორცით დავჭრათ თანაბარ კუბებად.

დიდი ჭურჭელში ოდნავ გამომშრალ სალათის ფოთლებზე დაალაგეთ ყველა ინგრედიენტი ფენებად და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მოასხით ჩვენი ცეზარის სალათი ქათმის სოუსით და მიირთვით.

კრეკერის ვარიანტი

კერძის არსებობის მანძილზე მისი მრავალი ვარიანტი გაჩნდა. მაგალითად, ცოტა ხნის წინ პოპულარული გახდა ცეზარის სალათის რეცეპტი ქათმის და კრუტონებით. მის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• 250 გრამი ქათმის ფილე (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ აიღოთ მკერდი);
• 50 გრამი პური;
• ორი კბილი ნიორი;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• სალათის ხუთი ფოთოლი; ექვსი ჩერი პომიდორი;
• ერთი ჩაის კოვზი მდოგვი;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი;
• სანელებლები - გემოვნებით.

ქათმის ხორცი რბილი და სურნელოვანი რომ იყოს, რეკომენდებულია მისი ერთი საათის განმავლობაში გაჟღენთვა მარინადში, რომელიც შედგება ორი ჩაის კოვზი თაფლის, ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთისა და მარილისგან.

ამის შემდეგ ქათამი შეწვით ტაფაში ერთ ნაჭრად დაჭრის გარეშე. მხოლოდ ამის შემდეგ გაყავით ხორცი პატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ ქერქი პურიდან და დაჭერით კუბიკებად, ოდნავ გააშრეთ ღუმელში.

მოათავსეთ ბრტყელ სალათის თასშიყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ჩერი პომიდორი, დაჭრილი ოთხ ნაწილად. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მოაყარეთ ქათმის სალათა სოუსით და მოაყარეთ შემწვარი კრუტონები.

სალათი "ხელნაკეთი"

ქათმის სალათებს შორის დამსახურებული პოპულარობით სარგებლობს დომაშნიც. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია. შეგიძლიათ სწრაფად მოემზადოთ სტუმრების ჩამოსვლისთვის, რომელთა ჩამოსვლაც ბოლო მომენტში გახდა ცნობილი.

სალათის მომზადება "ხელნაკეთი" ქათმით აიღეთ:

• 350 გრამი მოხარშული ქათამი (გაითვალისწინეთ, რომ ის უნდა იყოს ძვლების გარეშე);
• ორი მწნილი კიტრი;
• მცენარეული ზეთი (საჭიროა მხოლოდ შეწვისთვის;
• ორი სტაფილო;
• ერთი ნათურა;
• ორი კბილი ნიორი;
• მაიონეზი;
• ოხრახუში;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ამ ქათმის სალათის მომზადების მთელი პროცესი (ზოგიერთი კერძის ფოტოები მოცემულია ამ სტატიაში) არაუმეტეს ათი წუთისა დასჭირდება. ქათმის ფილე რაც შეიძლება წვრილად უნდა დავჭრათ, ოღონდ ხორცი უბრალოდ არ დაიმსხვრათ, რადგან პრეფერენციას დაკარგავს. მოათავსეთ სალათის თასში.

კიტრი უნდა იყოს გახეხილი ან დაჭრილი ზოლებად, როგორც გსურთ. გაუგზავნეთ ისინი ქათამს სალათის თასის გვერდით.

მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე და სტაფილო. ტაფიდან ამოღების შემდეგ ბოსტნეული ოდნავ გაგრილეთ. კერძს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილ ოხრახუში, დაჭერილ ნიორთან, პილპილთან და მარილთან ერთად.შეაზავეთ მაიონეზით და კარგად აურიეთ.

კლასიკური რეცეპტი

კულინარიის ბევრ აღიარებულ სპეციალისტს შეუძლია კლასიკური ქათმის სალათის რეცეპტის მოძიება. ითვლება, რომ მასში შერჩეულია პროდუქტების ყველაზე ოპტიმალური კომბინაცია. თუ გსურთ სახლში სცადოთ, მიიღეთ:

• ოთხი ქათმის ფილე, თითოეული იწონის დაახლოებით 200 გრამს (ის უკვე უნდა იყოს ძვლების და კანის გარეშე);
• 130 მლ მაიონეზი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი, ის არ იქნება ისეთი მავნე, როგორც მაღაზიაშია ნაყიდი);
• ორი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ერთი ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი;
• ორი ნიახურის ღერო;
• ერთი შალოტი;
• რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში და რეჰანი;
• აისბერგის სალათის ფურცლები, რომელიც დაგჭირდებათ ორიგინალური მირთმევისთვის.
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

კლასიკური ქათმის სალათის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მძიმე ძირიან ქვაბში ჩაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი ცივი წყალი, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მარილი. ჩაყარეთ ქათმის მკერდი წყალში, გააცხელეთ წყალი დაახლოებით 80 გრადუსამდე, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე. ამის შემდეგ დახურეთ სახურავი მეოთხედი საათის განმავლობაში გამორთული გაზით.

ქათმის ფილე დადეთ ლანგარზე, დააფარეთ ქაღალდის პირსახოცებით, როცა ხორცი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ამასობაში ღრმა თასში აურიეთ მაიონეზი, მდოგვი, ლიმონის წვენი და მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი. გაფცქვენით ნიახური და დაჭერით პატარა და მოწესრიგებულ კუბებად, იგივე გააკეთეთ შალოტთან ერთად. წვრილად დაჭერით მწვანილი. ქათმის ხმელი ფილედავჭრათ ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად და ჩავდოთ თასში დრესინგით. დაამატეთ მწვანილი, ნიახური და შალოტი.

მიზანშეწონილია მიირთვათ ორიგინალური სალათის ნავებით.

ქათამი და ყველი

ქათამი საოცრად უხდება ბევრ საკვებს. მაგრამ ბევრი დამეთანხმება, რომ ერთ-ერთი ყველაზე ხელსაყრელია სალათი ქათმის და ყველით. ეს ორი ინგრედიენტი კერძს დაუვიწყარს გახდის. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტების მარაგი:

• 500 გრამი ქათმის ფილე კანის გარეშე;
• ოთხი მოხარშული კვერცხი;
• 200 გრამი ყველი უნდა იყოს მყარი;
• ერთი ხახვი;
• მაიონეზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

საჭმლის ეს რაოდენობა საკმარისია რვა პორციისთვის, ჯამში მოხარშვას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.

დასაწყისისთვის მოხარშეთ ქათმის ფილე და წვრილად დაჭერით. გახეხილი კვერცხი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და გახეხილი ყველი. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და დავასხათ მდუღარე წყალი სიმწარისგან. წყალში უნდა დადგეს 10 წუთი, რის შემდეგაც შეიძლება გამოწურვა.

ღრმა თასში შეურიეთ ქათმის ფილე ხახვთან, კვერცხთან და გახეხილ ყველთან ერთად. შერევის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ მაიონეზით თქვენი გემოვნებით.

შეგიძლიათ დაამატოთ ორიგინალობა ქათმის სალათის რეცეპტს მასში დაკონსერვებული ანანასის ან დაკონსერვებული სიმინდის დამატებით.

შებოლილი ქათმის რეცეპტი

შებოლილი ქათმის სალათის ათობით რეცეპტი არსებობს. გარდა საკმაოდ ჩვეულისადა მოსალოდნელია, არის რამდენიმე საავტორო უფლება, რომლებსაც ორიგინალური სახელებიც კი აქვთ. ეს სრულად ეხება "ბროწეულის სამაჯურის" სალათს. გარანტირებული იქნება სუფრის გაფორმება ნებისმიერ დღესასწაულზე.

ამ სალათის ოთხი პორციისთვის მიიღეთ:

• 200 გრამი შებოლილი ქათამი;
• ორი ჭარხალი;
• ერთი თავი ხახვი;
• ორი კარტოფილი;
• ორი სტაფილო;
• ორი ყუმბარა;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• 65 გრამი ნიგოზი;
• 50 გრამი მაიონეზი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მოხარშეთ სტაფილო, ჭარხალი, კვერცხი და კარტოფილი. ყველა ბოსტნეულს და კვერცხს ვუხეხავთ მსხვილ სახეხზე. თითოეული კომპონენტი ცალკე თასშია.

ქათმის ფილე დაჭრილი კუბებად ან ზოლებად. პარალელურად მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. იმისათვის, რომ სალათს ჰქონდეს ორიგინალური ფორმა, რომელიც შეესაბამებოდა სახელს, მოათავსეთ პატარა ჭიქა კერძის ცენტრში, რომელზეც აპირებთ მის მირთმევას. სალათის ფურცლები ჭიქის ირგვლივ დააფინეთ სამაჯურის ფორმის მისაღებად.

ჯერ კარტოფილი და მაიონეზი, შემდეგ ნახევარი ჭარხალი მაიონეზით, მესამე ფენა მაიონეზი და სტაფილო, მეოთხე ფენა ნიგოზი, მეხუთე ნახევარი ქათამი მაიონეზით, მეექვსე ფენა შემწვარი ხახვი, მეშვიდე ფენა კვერცხი მაიონეზით, მერვე ფენა მეორე ქათმის ნახევარი მაიონეზით, მეცხრე - დარჩენილი ჭარხალი.

ბოლოს ამოიღეთ ფინჯანი და სალათას ყველა მხრიდან კარგად მოაყარეთ მაიონეზი. უხვად გააფორმეთ ზედაპირი ბროწეულის მარცვლებით.

ქათამი და ანანასი

ქათმის და ანანასის სალათი მზადდება ორიგინალური რეცეპტით, რომელიც შეგიძლიათ მარტივად გაიმეოროთ სახლში. მიიღეთ:

• ორი მოხარშული ქათმის ფილე;
• სამი ქათმის კვერცხი;
• 200 გრამი დაკონსერვებული ანანასი;
• 150 გრამი მყარი გახეხილი ყველი;
• ერთი შეკვრა მაიონეზი;
• 30 გრამი ნიგოზი.

ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ ჭურჭელში და უხვად წავუსვათ მაიონეზი. მეორე ფენად მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ანანასი. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ისინი იქნებიან შემდეგი ფენა. შემდეგ დნება გახეხილი ყველი, შემდეგ კი გულები. სალათას ასხამენ დაჭრილი ნიგოზით. ამის შემდეგ მან უნდა დაუთმოს დრო დატენვისთვის.

მეოთხედი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ. რეცეპტები ქათმის სალათების ფოტოებით დაგეხმარებათ გაიმეოროთ ეს კულინარიული იდეები თქვენს სამზარეულოში.

ჩინური სტილი

ქათმის სალათები ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ ამერიკასა და ევროპაში, არამედ აზიის ქვეყნებში, კერძოდ, ჩინეთში. თუ გსურთ ორიგინალური კერძის მომზადება სტუმრებისა და ახლობლების გასაოცრად, მიიღეთ ჩინური სტილის ქათმის კომბოსტოს სალათის რეცეპტი. ცხადია, ეს არავის უცდია.

ამ სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 გრამი ქათმის ფილე;
• 200 გრამი წითელი კომბოსტო;
• 100 გრამი კეტჩუპი;
• 12მლ სეზამის ზეთი;
• 40მლ სოიოს სოუსი;
• 30 გრამი თაფლი;
• 15 გრამი წითელი ხახვი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი სეზამის თესლი;
• 70 გრამი არაქისის კარაქი.

აიღეთ პატარა ქვაბი, რომელშიც ჩაასხით ცივი წყალი. ჩაყარეთ ქათმის ფილე, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. არა უმეტეს ერთი წუთის ადუღების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ქათამი უნდა გაცივდეს პირდაპირ წყალში დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ეს უზრუნველყოფს, რომ ქათმის ხორცი რაც შეიძლება წვნიანი გახდეს.

წითელი კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად, დავამატოთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და გავაჩეროთ მეოთხედი საათი. ამ სალათისთვის სოუსის მომზადებისას რეკომენდებულია, რომ არ შეცდეთ, შეიარაღოთ სპეციალური სასწორით.

პირველი სოუსისთვის გვჭირდება 30 მლ სოიოს სოუსი, კეტჩუპი, 10 მლ სეზამის ზეთი და თაფლი. ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა ავურიოთ.

მეორე სოუსი მზადდება არაქისის კარაქისგან 2 მლ სეზამის ზეთი, 10 მლ სოიოს სოუსი და 2 სუფრის კოვზი წყალი. ყველაფერი ათქვიფეთ სათქვეფით მაიონეზის კონსისტენციამდე.

ქათმის ფილე დაჭრილი პატარა სისქის ნაჭრებად. გადაიტანეთ ისინი საკვებ ფილმზე, მჭიდროდ მოჭერით ჩანთაში და შედგით მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში დარბილებული კომბოსტო გავრეცხოთ, დავამატოთ წითელი ხახვი და ერთი სუფრის კოვზი წითელი სოუსი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

კომბოსტო დადეთ თეფშზე და გააკეთეთ ჩაღრმავება ცენტრში ისე, რომ ფორმა ჩიტის ბუდეს დაემსგავსოს. ჩამოყალიბებულ კომბოსტოს ბუდეებში მოთავსებულია მკვრივი ბურთულების სახით გაცივებული ქათამი. ზემოდან წაუსვით არაქისის სოუსი. გააფორმეთ ოხრახუშის ყლორტით, დაასხით დანარჩენი წითელისოუსი და მიირთვით.

ინგლისური სალათი

ჩინური სალათის რეცეპტის გარდა, არსებობს ინგლისური ვერსიაც, რომელმაც თავისი თაყვანისმცემლებიც უნდა მოძებნოს. შეინახეთ ინგლისური ქათმის სალათი:

• ნაჭერი ქათმის მკერდი;
• 285 გრამი დაკონსერვებული სიმინდი;
• 500 გრამი სოკო;
• სამი პომიდორი;
• 100 გრამი კრუტონები;
• 150 გრამი მაიონეზი.

ქათმის მკერდი უნდა მოხარშოთ, სოკო კი რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ. მკერდი დავჭრათ კუბიკებად და ჩავდოთ თასში სოკოსთან ერთად.

დაამატეთ მთელი ქილა სიმინდი და ორი შეკვრა კრუტონები. მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ კრუტონები ყველანაირი არომატით, უმჯობესია აიღოთ ყველაზე გავრცელებული მარილთან ერთად, რათა ზედმეტი არომატი არ შეუშალოს სალათის სიამოვნებას.

პომიდორი დაჭერით წვრილად და შეურიეთ სალათს. მაიონეზის დამატების შემდეგ ნაზად აურიეთ და მიირთვით.

სოკოს მდელო

კიდევ ერთ ორიგინალურ ქათმის სალათს ჰქვია "სოკოს გლეიდი". კარგად უხდება ქათამს და სოკოს. მისი მომზადება არ არის რთული, მაგრამ კერძი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. სალათისთვის გჭირდებათ:

• სამი კარტოფილი;
• 200 გრამი მაიონეზი;
• სამი ქათმის კვერცხი;
• ერთი თაიგული მწვანე ხახვი;
• ნახევარი კილო ქათმის ფილე;
• ერთი ქილა დაკონსერვებული შამპინიონი.

სალათის "სოკოს გლადის" მოსამზადებლად გვჭირდება ღრმა თასი, რომელიც უხვად უნდა წავუსვათ ბოსტნეულის ცხიმს.ზეთი. მოაყარეთ სოკო კეპებით. ზემოდან ვაყალიბებთ მწვანე ხახვის ფენას.

ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა და მოწესრიგებულ კუბებად და შემდეგ გავანაწილოთ. მოვხარშოთ კვერცხები, წვრილად დავჭრათ და მოვაყაროთ მოხარშულ კარტოფილს, რომელიც ასევე კუბებად დავჭრათ. არ დაგავიწყდეთ თითოეული ფენა მაიონეზით შეფუთოთ, რომ სალათი კარგად იყოს გაჟღენთილი. გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, თასი გადააბრუნეთ თეფშზე ისე, რომ სოკო გვქონდეს აწეული ქუდებით, თითქოს ტყის გაწმენდაში იზრდებიან.

სალათის მირთმევა შესაძლებელია.