როგორ მზადდება ხახვი. რეცეპტი ბოსტნეულით და რამდენიმე სხვა ვარიანტით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

Haddock-ის კერძები, რომელთა რეცეპტებსაც ქვემოთ ნახავთ, ჯანსაღი და მკვებავია. ეს საკმაოდ დიდი ჩრდილოეთის თევზი თავისუფალ ბაზარზე გვხვდება, ამიტომ მისი ყიდვა მთლიანად ან ფილეს სახით არ იქნება რთული. ამავე დროს, მისი ხორცი არ არის ძალიან ცხიმიანი (როგორც ვირთევზა თევზის უმეტესობა), მაგრამ მდიდარია სასარგებლო მინერალებითა და ვიტამინებით. ასე რომ, გარკვეულწილად ის შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად, განსაკუთრებით თუ ორთქლზე მოხარშული, ჩაშუშული ან ღუმელში გამომცხვარი.

Haddock რეცეპტი ბოსტნეულით

ეს საკმაოდ ორიგინალური მსუბუქი კერძი შეიძლება მოამზადოთ ლანჩზე ან სადილზე. ბოსტნეული თევზთან ერთად კერძს განსაკუთრებით გემრიელს ხდის, სწორად შერჩეული ცხარე მწვანილი კი დახვეწილ დელიკატურ გემოს აძლევს. იმის გამო, რომ კერძი ჩაშუშულია, ის შეიცავს მინიმალურ კალორიებს.

ნახევარი კილოგრამი ჰადდოკის ფილე (მისი მომზადების რეცეპტები უმეტეს შემთხვევაში გულისხმობს ვარიანტის გამოყენებას ძვლების გარეშე) უნდა მიიღოთ ნახევარიყაბაყი და ბადრიჯანი, მწვანე და წითელი ბულგარული წიწაკა, მარილი გემოვნებით, მწვანილი (ნიორი, სალბი, ხახვი, შავი და მწვანილი დაფქული წიწაკა), პატარა ხახვი და ლიმონი. ასევე დაგჭირდებათ 100 მლ ნებისმიერი ბულიონი, რომელიც სურვილისამებრ შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი წყლით.

პირველ რიგში ამზადებენ ბოსტნეულს: გარეცხილს, გაწმენდილს, რგოლებად დაჭრილი ყაბაყი და ბადრიჯანი, წიწაკა - ზოლებად, ხახვი - კუბიკებად და ნიორი თვითნებურად, რაც შეიძლება პატარა. შემდეგ გააგრძელეთ თევზის დამუშავება. უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ხელსახოცებით, მოაყაროს, მოაყაროს ლიმონის წვენი და მოაყაროს მწვანილი (შეიძლება იყოს ხმელი ან ახალი, ამ უკანასკნელ შემთხვევაში გამოიყენება მხოლოდ წვრილად დაჭრილი ფოთლები)..

შემდეგ იღებენ ჭურჭელს, სასურველია კერამიკული სითბოს მდგრადი, მაგრამ ლითონის გამოყენებაც, ათავსებენ შერეულ ბოსტნეულს, ზემოდან აყრიან თევზს, წიწაკით ასხამენ, თავსახურს აფარებენ და ცხელ ღუმელში ხარშეთ. ნახევარი საათით. მიირთვით ეს კერძი გარნირად (კარტოფილი ან ბრინჯი შესაფერისია), ან ცალკე.

Haddock-ის რეცეპტი ტაფაში

ამ ვერსიაში, ზეთში შეწვის წყალობით, თევზი ცოტათი უფრო ნოყიერი იქნება, ვიდრე წინაში, მაგრამ ხანდახან შეგიძლიათ მიირთვათ არც ისე ჯანსაღი კერძებით. 300 გრ ფილეს შესაწვავად დაგჭირდებათ ლიმონი, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი.

ასევე უნდა მოამზადოთ ის კერძები, რომლებზეც მიირთმევენ ხაჭოს. ეს რეცეპტი ძალიან სწრაფია, მომზადების მთელ პროცესს არაუმეტეს 10 წუთი სჭირდება, რაც კიდევ ერთი უდავო პლიუსია. ჭურჭელზე, სადაც თევზი იქნება დადებული, შეგიძლიათ ფოთლები გაშალოთსალათის ფურცლები, დაალაგეთ ახალი ბოსტნეული და მწვანილი.

ფილე უნდა გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავამარილოთ, დავასხათ ლიმონის წვენი და შევწვათ გახურებულ ტაფაზე, დავასხათ ზეთი, ორივე მხრიდან. მზა თევზი დნება ჭურჭელზე და მორთული მწვანილებით. როგორც წესი, გარნირად მიირთმევენ ახალი ბოსტნეულის ან კარტოფილის პიურეს სალათას.

Haddock ლიმონის ბრინჯის რეცეპტი

გემრიელი, მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს ნოყიერი კერძის მირთმევა შესაძლებელია დღის ნებისმიერ დროს. ეს იქნება შესანიშნავი ლანჩი, გულიანი, მაგრამ არა მძიმე ვახშამი და შესანიშნავი საუზმე.

1 პორციაზე აიღეთ 50 გრ თევზი, მეოთხედი ხახვი, ცოტა მცენარეული ზეთი, 50 გრ ბრინჯი და 2 მწყერის კვერცხი. საჭიროა მეტი სანელებლები: კურკუმა, პაპრიკა, კარის პასტა, მეოთხედი ლიმონი და ცოტა მწვანილი.

პირველად მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში, შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, შემდეგ თევზი 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც გაცივდება და იშლება ბოჭკოებად. კვერცხებიც უკვე მოხარშული და გახეხილი უნდა იყოს. წვრილად დაქუცმაცებულ ხახვს ვწვავთ მცენარეულ ზეთში, როგორც კი გამჭვირვალე გახდება, უმატებენ ყველა სანელებელს, შემდეგ ბრინჯს, ურევენ და 5 წუთის შემდეგ თევზს აყრიან, შემდეგ კი კვერცხები მაშინვე შუაზე გაჭერით. მზა კერძს ასხამენ ლიმონის წვენს და ასხამენ მწვანილებით.