შემწვარი ჭარხალი ხახვით და სხვა ბოსტნეულით: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძნელია გადაჭარბებული იყოს ისეთი ბოსტნეულის, როგორიცაა ჭარხალი, სასარგებლო ეფექტი სხეულზე. ზრდის ჰემოგლობინს, აუმჯობესებს ორგანიზმის საჭმლის მომნელებელ რეაქციებს. გარდა ამისა, ძირეული მოსავალი გემრიელია. ბევრს უყვარს ის და იყენებს სახლის სამზარეულოში, როგორც სხვადასხვა კერძების ნაწილად. დღეს ლანჩზე გვაქვს შემწვარი ჭარხალი ხახვთან ერთად.

ბოსტნეულის მადა კარგი დანამატი იქნება კარტოფილისთვის. ასევე შესაძლებელია ხორცის კერძებთან ერთად გამოყენება და მაკარონის დამატებაც.

ბოსტნეული საჭმლის შემადგენლობა

შემწვარი ჭარხლის ხახვთან ერთად მოხარშვამდე შეამოწმეთ შემდეგი პროდუქტების ხელმისაწვდომობა:

• ორი-სამი საშუალო დიამეტრის ჭარხლის ძირი.
• ერთი ხახვი დიდი და წვნიანია.
• სამი სუფრის კოვზი მჭლე ცხიმი. ზეთს არ უნდა ჰქონდეს მზესუმზირის მკვეთრი სუნი.
• მარილი. ამ ინგრედიენტის რაოდენობა უნდა იქნას მიღებული თქვენი პრეფერენციების მიხედვით.
• შაქარი გემრიელია.
• ნებისმიერი დაფქული წიწაკა.

ამ რეცეპტში ხახვთან ერთად შემწვარი ჭარხალიწიწაკის რაოდენობაც მიიღება გემოვნებით. თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად გააუქმოთ ეს ინგრედიენტი, თუ ოდნავი სიმკვეთრეც კი არ მოგწონთ. ბოსტნეულის საჭმელის გემო ასეთ თავისუფლებას არ განიცდის.

ბოსტნეულის მომზადება

ხახვთან ერთად შემწვარი ჭარხლის მომზადების ძირითადი კომპონენტი სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული. დამუშავებას გარკვეული სიმშვიდე სჭირდება. იმისთვის, რომ ჭარხალი იმ მდგომარეობამდე მიიყვანოთ, რომ მისი უკვე შემწვარი იყოს, დრო და ძალისხმევა დაგჭირდებათ. მშვილდთან საქმე ცოტათი ადვილია.

პირველ რიგში, ძირფესვიან კულტურებს გავუმკლავდეთ. გარეცხეთ ყველა ნიმუში ძალიან კარგად რბილი ბოსტნეულის ფუნჯის გამოყენებით. ჭარხალს მოაჭერით წინა და უკანა მხარე. წვრილად მოაცილეთ ხისტი კანი. წვენი ძალიან შეღებილია, ამიტომ იქვე შეინახეთ თასი ცივი წყლით, რათა ხელები რაც შეიძლება ხშირად ჩამოიბანოთ. გასუფთავებული, გარეცხილი ძირეული კულტურები მოვათავსოთ ჭურჭელზე, სანამ არ დაგვჭირდება.

მშვილდი ასევე უნდა გაიწმინდოს. მოჭრილი ადგილი, სადაც წვრილი ფესვები იზრდება, ასევე ბოსტნეულის უკანა ნაწილი. ხახვიც ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. მოაყარეთ ჭარხლის კერძი.

პირველ რიგში ამოიღეთ სანელებლები კარადიდან, რათა არ იჩქაროთ სამზარეულოში მათი პოვნის მიზნით.

გრეტერი თუ დანა?

არ არსებობს ერთი სწორი გზა შემწვარი ჭარხლის ინგრედიენტების ხახვთან ერთად დაფქვისთვის. ჩვეულებრივ, ჭარხლისთვის გამოიყენება წვრილ ფრაქციის სახეხზე - თუ საჭიროა ერთგვაროვანი კონსისტენცია, ფაფის მსგავსი. მეტი ტექსტურა მიიღება, როდესაც ფესვის მოსავალი გახეხილი დიდი ხვრელებით.

ამ ბოსტნეულის მოყვარულები ძირითად ინგრედიენტს წვრილად ჭრიანკუბურები ბასრი დანის და დაფის გამოყენებით. ესთეტები ამზადებენ პროდუქტებს შემწვარი ჭარხლისთვის ხახვით, ჭრიან პატარა კუბებად. ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვა კი არ აფუჭებს საჭმლის გემოს. თუმცა, ჭარხლის დამუშავების წესიდან გამომდინარე, გემო შეიცვლება. როდესაც ძირეულ მოსავალს დაფქვავთ, უნდა დაელოდოთ ექვს-ათ წუთს, რომ ჭარხალი გამოეყოს წვენს. წვენი ჩვენთვის არ გამოდგება: ვწურავთ.

როგორ დავამუშაოთ ხახვი - თითოეული მზარეულის გადასაწყვეტია. აქ კვლავ უნდა მოუსმინოთ საკუთარ სურვილებს. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, პატარა კუბებად ან საშუალოდ.

შემწვარი ჭარხალი ხახვით: რეცეპტი ეტაპობრივად

პირველი ნაბიჯი. ჩვენ ვიყენებთ კარგ კერძებს, ამიტომ ვხსნით ყველაზე სქელ ფსკერს, საკმაოდ მაღალი გვერდებით.

ნაბიჯი მეორე. ტაფაში ჩაასხით რეცეპტისთვის განკუთვნილი მთელი მცენარეული ზეთი.

მესამე ნაბიჯი. ჩვენ ვაცხელებთ კერძებს ზომიერ ცეცხლზე, ველოდებით, რომ ზეთი ძლივს გასაგონად იწურება.

მეოთხე ნაბიჯი. ხახვს ვშუშავთ, სანამ სასიამოვნო ელფერს არ მიიღებს.

მეხუთე ნაბიჯი. ტაფის წიაღში ჩაასხით გახეხილი ან დაჭრილი ჭარხალი, შეურიეთ ხახვს და დაახურეთ თავსახური ხუთი წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო ძალიან ზომიერამდე. ახლა კომპოზიციას დამარილება არ სჭირდება.

მეექვსე ნაბიჯი. გახსენით თასი ბოსტნეულით. ვურიოთ და ტემპერატურის ოდნავ გაზრდით ვადუღებთ სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. მარილი და პილპილი შემოდის ბოსტნეულის შეწვის პროცესში.

მეშვიდე ნაბიჯი. როდესაც ზედმეტი წვენი აორთქლდება,შეწვით ხახვთან ერთად შემწვარი ჭარხალი საჭირო მდგომარეობაში. გავსინჯოთ. როდესაც ძირეული მოსავალი საკმარისად ტკბილი არ იყო, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი (მწიკვი) და საჭმლის შერევის შემდეგ გაათბეთ კიდევ ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში.

კერძი მზადაა! ასეთი მადის კარგია ის, რომ მისი გამოყენება ნებისმიერი ფორმით შეგიძლიათ. ცხელი შემწვარი ჭარხლის მოყვარულები არიან, მაგრამ ვიღაცას ცივი ვარიანტი ურჩევნია.

სამზარეულო ნიუანსი

შეიძლება ყველას არ მოეწონოს მზა საჭმლის გარეგნობა. თუ გსურთ, რომ ამ კერძშიც კი ჭარხალს ჰქონდეს თავისი ნათელი ფერი, დაამატეთ ლიმონის წვენი ან ჩაანაცვლეთ სუფრის 6%-იანი ძმრით.

ყურადღება! არ აურიოთ ძმარი და ძმრის ესენცია (მჟავა). ეს ორი სრულიად განსხვავებული პროდუქტია. მჟავა არის ძალიან კონცენტრირებული ძმარი და არ უნდა იქნას მოხმარებული მისი სუფთა სახით.

თუ მხოლოდ ეს პროდუქტი იპოვეს თქვენს სამზარეულოში, არა უშავს. ეტიკეტზე არის შეხსენება, რომლის წყალობითაც თქვენ თავად შეძლებთ სუფრის 6%-იანი ძმარის მომზადებას.

თუ ბოსტნეულის შეწვის პროცესში დაამატეთ რამდენიმე კბილი ნიორი, მიიღებთ ცხარე საჭმელს.