რა განსხვავებაა საფუარის გარეშე ფენოვან ცომსა და საფუარის ფენოვან ცომს შორის?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფენოვანი ცომი ბევრი დიასახლისის საყვარელი პროდუქტია. მაინც იქნებოდა. სულ რაღაც 20 წუთი - და მაგიდაზე არის შესანიშნავი ნამცხვრები, სურნელოვანი ღვეზელები ან გემრიელი კრუასანი. ცომი ინახება საყინულეში უსაფრთხოდ და ძალიან მარტივი და მოსახერხებელია.

სახლში ფენოვანი ნამცხვრის დამზადება საკმაოდ რთული და შრომატევადია და თუ პროფესიონალი შეფ-მზარეული არ ხართ, თავს არ იწუხებთ, უმჯობესია შეიძინოთ მზა პროდუქტი, რადგან ის საკმაოდ იაფია.. დღეს კი გვინდა გითხრათ განსხვავება საფუარის გარეშე ფენოვან ცომსა და უფუარი ფენოვან ცომს შორის. ერთი შეხედვით ისინი ერთნაირია, მაგრამ პროდუქტები სრულიად განსხვავებული.

მთავარი განსხვავება

თუ მოგწონთ ხრაშუნა, უწონო პროდუქტები სხვადასხვა შიგთავსით, უკვე უნდა დაინახოთ განსხვავება. მაგრამ თუ ჯერ კიდევ არ იცით, რით განსხვავდება უფუარი ფენოვანი ცომისაგან, მაშინ ჩვენი სტატია სპეციალურად თქვენთვისაა. ფენოვანი ნამცხვრების მრავალფეროვნება მართლაც საოცარია.ეს არის ტკბილი დესერტები და საჭმელები, ასევე გულიანი ღვეზელები. მაგრამ მთავარი განსხვავება ამაში კი არ არის, არამედ თავად კლასიფიკაციაში.

მთავარი განსხვავებაა პროდუქტის მომზადებისას ცომის აწევა. არის ტექნოლოგიური მახასიათებლები, რომლებიც მხოლოდ პროფესიონალმა კონდიტერებმა იციან. ფაფუკი საფუარის გარეშე ამოდის ორთქლის გამო. ხოლო საფუარის ცომში სოკოს მიკროორგანიზმების მუშაობას წყლის ორთქლის გამო სტრატიფიკაციაც ემატება.

კალორია

უსაფუარი ფენოვანი საკონდიტროსა და უფუარი ფენოვანი საკონდიტროსგან განსხვავებით, ძალიან მნიშვნელოვანია ამ პუნქტის გათვალისწინება. თუ მოგწონთ ხრაშუნა ნამცხვრები, მაგრამ უყურეთ თქვენს ფიგურას, უმჯობესია აირჩიოთ საფუარი. რა თქმა უნდა, ზეთსაც შეიცავს, მაგრამ უფრო მცირე რაოდენობით, ვიდრე „ახალი“ჯიში. ამიტომ, თუ აირჩევთ ცომს მდიდარ ღვეზელებს ხორცით ან თევზის შიგთავსით, მაშინ ის იდეალურად მოერგება დაბალი კალორიული შემცველობის გამო.

ტექნოლოგიური დახვეწილობა

დავიწყებთ უფუარი ცომის აღწერით. რა განსხვავებაა საფუარის გარეშე ფენოვან ცომსა და საფუარის ცომს შორის, ძალიან სასარგებლოა იმის ცოდნა, რომ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი თქვენი პროდუქციისთვის. ფენიანი მყიფე პროდუქტების მოსამზადებლად, უმჯობესია აირჩიოთ ახალი. იგი მზადდება ჩვეულებრივი ხისტი ხორბლის ფქვილის ცომის საფუძველზე, რომელიც შემდეგ ფენადება სპეციალური ტექნიკით. იმისდა მიუხედავად, რომ ის სულაც არ არის ტკბილი, კონდიტერებს ძალიან უყვართ ნამცხვრებისა და ტუბების, ხაჭოს ღვეზელებისა და შტრუდელისთვის, ასევე ფუნთუშების გამოყენება. მსუბუქ კრემთან, შაქრის პურით დახილი, ის ხდება შედევრი.

უფუარი ფენოვანი ცომის ჯიშები

დღეს მათი სამი ტიპი არსებობს. ეს არის გერმანული ცომი, რომელიც მზადდება ცომში ცხიმის შეფუთვით და ფენების თანდათანობით დაკეცვით. უფრო მარტივი ვარიანტი, რომელსაც დამწყები მზარეულები იყენებენ, არის ჰოლანდიური ცომი. ამ შემთხვევაში გაბრტყელებულ ფენაზე ცხიმი იდება, შემდეგ კი ფენები თანდათანობით იდება. რა თქმა უნდა, მეორე ვარიანტი ბევრად უფრო მარტივია, ამიტომ საკონდიტრო მაღაზიების უმეტესობა იყენებს მას.

და ახლა მიზანშეწონილია იმის თქმა, თუ რით განსხვავდება საფუარის ფენოვანი ცომი უფუარისაგან. უფუარი ცომი დიდხანს არ ბერდება და ამიტომ შეიძლება დიდი რაოდენობით მომზადება და საყინულეში შენახვა. ეს უაღრესად მოსახერხებელია, როცა სტუმრები უკვე გზაში არიან და არაფერი გაქვთ მათთან მოპყრობა.

და ახლა საფუარის ანალოგის შესახებ

და ჩვენ ვაგრძელებთ ამ დაკავშირებული, მაგრამ ასე განსხვავებული პროდუქტების მახასიათებლების განხილვას. მხოლოდ ერთი შეხედვით ძნელია იმის გაგება, თუ როგორ განსხვავდება საფუარის ფენოვანი ცომი საფუარისაგან. ეს პროდუქტი დელიკატური და აყვავებულა, მზა პროდუქტში ნაკლები ფენა იქნება, მაგრამ გემოვნებით ძალიან რბილი და სასიამოვნო იქნება. მაგრამ ფაფუკი ენებისთვის დამახასიათებელი სისუსტე შეუძლებელი იქნება.

ცომის აწევა განპირობებულია რამდენიმე პროცესით.

• კრაბის დელიკატური სტრუქტურა იქმნება სოკოვანი მიკროორგანიზმების სასიცოცხლო აქტივობით.
• გახურების პროცესში წყლის ორთქლი ხსნის ცომში არსებულ ფენებს.

იდეალურია ღვეზელებისა და ფუნთუშებისთვის

უკვე ცხადი ხდება, თუ რით განსხვავდება საფუარის გარეშე ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი საფუარისაგან. დაბალი ცხიმის შემცველ პროდუქტში (საფუარი ცომი) აწევა და გამოყოფა ხდება ცომის აწყობის სპეციალური ტექნიკის, ასევე საფუარის სასიცოცხლო აქტივობის გამო. უფრო მეტიც, მზა პროდუქტი რბილი და ფუმფულა იქნება, მაგრამ ფენები ნაკლებად გამოხატულია. და რაც უფრო მაღალია ცხიმის შემცველობა, მით უფრო მკაფიოა ფენები. რა თქმა უნდა, ეს ხდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ფენების პროცესი სწორად შესრულდება.

ამ ტიპის ცომისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია ტემპერატურის რეჟიმი. თავად ცომი და დამატებული ცხიმები - ყველაფერი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. ცომის დუღილი ტარდება +20 გრადუს ტემპერატურაზე. ხოლო ფენების ფორმირების მიზნით, ყოველ ჯერზე, როცა ცხიმს დაუმატებთ, იგზავნება მაცივარში (+12 გრადუსი) 15 წუთით.

მუშაობის თავისებურებები

და ჩვენ ვაგრძელებთ საუბარს იმაზე, თუ როგორ განსხვავდება საფუარის ფენოვანი ცომი საფუარისაგან. ძნელი სათქმელია, რომელია უკეთესი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე და პროდუქტზე, რომლის მიღებაც გსურთ გასასვლელში. საფუარის ცომი ძალიან რბილია, ამიტომ ფენების სწორად გაბრტყელება საკმაოდ რთული იქნება. ზედმეტად რბილი ცხიმი გამოვა, ზედმეტად მყარი ცხიმი კი არღვევს და იშლება ფენებს. ამიტომ, თუ გსურთ თავად სცადოთ ნახევარფაბრიკატის მომზადება, უმჯობესია დაიწყოთ ახალი.

როგორ ავირჩიოთ საუკეთესოვარიანტი

თუ გსურთ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ შეფუთვა, მაშინ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ უფუარი ცომი. ფენოვანი ცომის ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია, რადგან მიკროორგანიზმები იღუპებიან და პროდუქტები არ ამოვა. ჩვენ უკვე ვთქვით, თუ რით განსხვავდება საფუარიანი ფენოვანი ცომისაგან. პირველი ვარიანტი სტრუქტურაში უფრო დელიკატურია, ის შესანიშნავ კრუასანს ქმნის. ოღონდ ნამცხვრების გამოსაცხობად ჯობია უფუარი ცომი მივიღოთ, თუმცა მის შემადგენლობაში მეტი მარგარინია.

სხვათა შორის, რაც მეტი ფენა, მით უფრო გემრიელია ნამცხვრები. ამიტომ ცომის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვას. კარგი ფენების ინდექსი საფუარის პროდუქტისთვის არის 48, ხოლო უფუარისთვის არის 256.

დასკვნის ნაცვლად

ასე რომ, ჩვენ ბოლომდე მივედით. ვიმედოვნებთ, რომ ახლა ყველასთვის გასაგებია, თუ რით განსხვავდება ფაფუკი საფუარის ცომი საფუარის ცომისგან. რა განსხვავებაა, ცხადი ხდება, თუ აფუჭებულ ენას და კრუასანს მოსინჯავთ. თუ გსურთ რბილი, ფუმფულა ფუნთუშა ან ღვეზელი, გამოიყენეთ საფუარი. პატარა ხრაშუნა ფუნთუშებისთვის კი უფუარი საუკეთესოა. თუმცა აქაც ბევრი რამ არის დამოკიდებული გემოვნების პრეფერენციებზე. ვიღაც პიცისთვის იღებს ახალ პიცას, რომ თხელი და ხრაშუნა იყოს. სხვებს არ მოსწონთ ძალიან ცხიმიანობის გამო და უპირატესობას ანიჭებენ საფუარის ფაფუკს. არ შეიძლება მისი დატოვება დეტუნინგში, მაგრამ როგორც კი გადნება, გაგზავნეთ ღუმელში. მაშინ ცომს დიდი აწევის დრო არ ექნება და იდეალური ბაზა იქნება. სცადეთ და იპოვეთ საუკეთესო ვარიანტი თქვენთვის.