როგორ მოვამზადოთ გოგრის წვენი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გოგრის წვენი ძალიან ჯანსაღია. გარდა ამისა, გოგრა ყველაზე უსაფრთხო საკვები პროდუქტია მათთვისაც, ვისაც აწუხებს ღვიძლის, თირკმელებისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები. გოგრის წვენის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული უნარების ფლობა ან ძვირადღირებული აღჭურვილობის გამოყენება. გოგრის წვენის მოსამზადებლად საჭიროა გოგრა, დანა, ელექტრო წვენსაწური და ფანტაზია.

გოგრის სასარგებლო თვისებები

ამ ბოსტნეულის ქიმიური შემადგენლობა მრავალფეროვანი და ძალიან მდიდარია. შეიცავს ცილებს, მინერალებს, ფერმენტებს, შაქარს, პექტინებს და ა.შ. გარდა ამისა, გოგრა შეიცავს ბევრ კაროტინს. მისი კონცენტრაცია უფრო მაღალია, ვიდრე სტაფილოში.

გოგრა ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა სახის დაავადებების სამკურნალოდ. მაგალითად, ტრადიციული მედიცინა მას იყენებს როგორც ქოლეტური, შარდმდენი და საფაღარათო საშუალება. ის აქტიურად უწყობს ხელს ტოქსინების, ქოლესტერინის მოცილებას, ებრძვის სიმსუქნეს, ათეროსკლეროზს და პოდაგრას. გარდა ამისა, როგორც დიეტური პროდუქტი, გამოიყენება სათანადო კვებაში.

გოგრის სასმელი კარგია ყველასთვის: მოზრდილებისთვისაც და ბავშვებისთვისაც. ის არ შეიცავს მავნე ნივთიერებებს. გარდა ამისა, ორსულებში ხსნის ტოქსიკოზის სიმპტომებს, ეხმარებაადამიანები, რომლებიც განიცდიან უძილობას. თუ მას თაფლს დაუმატებთ, ასეთი ელექსირი სიცხის შემცირებაში დაგეხმარებათ.

სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება ბოსტნეულის ყველა ნაწილი (რბილობი, წვენი, თესლი და ყვავილები):

• წვენი და ბოსტნეულის რბილობი ხელს უწყობს ნაწლავის მოძრაობის გაუმჯობესებას;
• ყვავილებს იყენებენ კულინარიაში: საზღვარგარეთ იწვება ცომში, უმატებენ სალათებს;
• თესლები გამოიყენება ჭიებთან საბრძოლველად, ხოლო თესლის ზეთი გამოიყენება გულის დაავადებების სამკურნალოდ C ვიტამინის, ფისოვანი ნივთიერებებისა და ორგანული მჟავების მაღალი შემცველობის გამო.

ბოსტნეულის არჩევა და გამოსაყენებლად მომზადება

უგემრიელესი სასმელის მოსამზადებლად, რომელიც თვალს უხდება თავისი ფერით, მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის არჩევანს სერიოზულად მოეკიდოთ. იმისათვის, რომ კერძები ან სასმელები გემრიელი და ჯანსაღი გახადოთ, თქვენ უნდა იყიდოთ სრულად მომწიფებული ახალგაზრდა გოგრები ნათელი ნარინჯისფერი ხორცით. წონით, ის არ უნდა აღემატებოდეს შვიდ კილოგრამს. ასეთი ხილი შეიცავს უამრავ ფრუქტოზას და კაროტინს. მათთვის, ვისაც უფრო ტკბილი ბოსტნეული მოსწონს, შესაფერისია "მუსკატი" ან "ესპანური" ჯიშები. მოსავლის აღებისთანავე შეძენილი ბოსტნეული უფრო წვნიანი იქნება.

მთლიანი ბოსტნეულის გამოყენებამდე კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ გააშრეთ პირსახოცით. ამის შემდეგ, ის უნდა დაიჭრას ნაჭრებად და ამოიღონ თესლი თითოეული ნაწილიდან. კვლავ ჩამოიბანეთ, შემდეგ კარგად გააშრეთ. ამის შემდეგ ქერქი აუცილებლად გაჭერით. მზა რბილობი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჯანსაღი სასმელის მთავარი ინგრედიენტი მზად არის!

როგორ გავთალოთ გოგრა

ესნაყოფი საკმაოდ მძიმეა მოსამზადებლად. ამიტომ, სანამ გოგრის წვენის დამზადებაზე ისაუბრებთ, უნდა გაითვალისწინოთ დასუფთავების თვისებები.

სახლში სამზარეულოს უმეტესად ქალები ამზადებენ. მაგრამ ვინაიდან ამ ნაყოფის კანი ძალიან სქელი და მკვრივია, მისი მოჭრისას დახმარება უნდა სთხოვოთ ძლიერ სქესს. პირველ რიგში, ბოსტნეული უნდა გაიჭრას შუაზე. შემდეგ თითოეული ნახევარი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ეს ნაჭრები, თავის მხრივ, ქერქთან ერთად, დავჭრათ უფრო პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სისქით. შემდეგ ცალ-ცალკე დავჭრათ კანი დანით. ბოსტნეული მზად არის გამოსაყენებლად!

გოგრის წვენის მომზადების წესები და მეთოდები

გოგრის წვენი ძალიან მკვებავია, გარდა ამისა, მას აქვს ვიტამინების მაღალი კონცენტრაცია. აქედან გამომდინარე, ამ ჯანსაღი სასმელის სამასი მილილიტრის დალევა დაგეხმარებათ ორგანიზმის მომარაგებაში A, B, C და E ვიტამინებით, ფოსფორით, კალიუმით, მაგნიუმით (დღიური მოთხოვნილება)..

სასმელში ყველა სასარგებლო ნივთიერების შესანარჩუნებლად მნიშვნელოვანია მისი სწორად მომზადება.

1. ყველაზე მარტივი გზა წვენსაწურით არის. ეს ხელს შეუწყობს სითხის მაქსიმალური რაოდენობის საკმარისად სწრაფად გამოწურვას. იმის გამო, რომ ბოსტნეულის სტრუქტურა მკვრივია, წვენსაწური მაქსიმალურად უნდა იყოს დაყენებული. პირველ რიგში, მთელი კანი უნდა მოიხსნას.
2. სიტუაცია ცოტა უფრო რთულია ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. რბილობი დაფქვის შემდეგ ფრთხილად უნდა შეიზილოთ საცერში.
3. თუ ხელთ არ გაქვთ ასეთი სამზარეულოს ტექნიკა, შეგიძლიათ გამოწუროთ წვენიხელით. ამისთვის ხილი გახეხეთ, ჩაასხით მარლაში და შემდეგ ხელებით გამოწურეთ სითხე.

როდესაც იყენებთ რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილ მეთოდს გოგრის წვენის მისაღებად, მნიშვნელოვანია დაიცვას რამდენიმე რჩევა:

• რადგან გოგრის წვენს აქვს ტკბილი, მაგრამ საკმაოდ სპეციფიკური გემო, უმჯობესია შეურიოთ მას უფრო გამოხატული გემოთი. მაგალითად, სტაფილო, ფორთოხალი, მოცვი ან კენკრა.
• დაამატეთ სხვა კენკრა, ხილი ან ბოსტნეული ნაწილებად, გოგრის წვენი გამოწურეთ, რომ სითხე ერთგვაროვანი გახდეს.
• გოგრის ახლად გაწურული სასმელი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ. ხანგრძლივი შენახვის შემთხვევაში შეიძლება გაფუჭდეს, ასევე დაკარგოს სასარგებლო თვისებები.
• თუ შეუძლებელია მუდმივად ახლად გამოწურული სამკურნალო სასმელის მომზადება, შეგიძლიათ ზამთრისთვის შეინახოთ გოგრის წვენი.

ახლად გამოწურული გოგრის წვენი მოცვით

ძალიან პოპულარული რეცეპტი გოგრის წვენის მოცვი. ამ ორი პროდუქტის კომბინაცია ხელს შეუწყობს იმუნიტეტის ამაღლებას. სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ორი კილოგრამი ბოსტნეულის რბილობი, ორი კილოგრამი ახალი მოცვი და თაფლი.

წინასწარ გაასუფთავეთ, შემდეგ დაჭერით ბოსტნეულის რბილობი, კარგად ჩამოიბანეთ კენკრა და შემდეგ გააშრეთ. მათგან სითხე თავის მხრივ მცირე რაოდენობით უნდა გამოწუროთ - ერთგვაროვანი ნარევის მისაღებად. შემდეგ დაამატეთ თაფლი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

თუ რაიმე მიზეზით თაფლის გამოყენება შეუძლებელია, უნდა დაამატოთ შაქარი. ოდნავ მოსაცილებლად და სასმელს მჟავიანობის დასამატებლად, შეგიძლიათ მოაყაროთ ლიმონის რბილობი ანმცირე რაოდენობით ფორთოხალი.

გოგრის წვენი ზამთრისთვის სახლში

კონსერვირებული სასმელის მომზადებაში გარკვეული განსხვავებებია. მაგრამ შეგიძლიათ შეუთავსოთ ბოსტნეული, როგორც ახლად გაწურული ფორმით, ნებისმიერ ბოსტნეულს, ხილს ან კენკრას. თავსებადობა-სარგებლობის თანაფარდობის თვალსაზრისით ყველაზე ოპტიმალური იქნება გოგრა-ვაშლის ვიტამინის სასმელი. ამისათვის შესაფერისია მწიფე მწვანე ვაშლი, რადგან მათ აქვთ ვიტამინების მაღალი კონცენტრაცია.

სახლში გოგრის წვენის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ: კილოგრამი გახეხილი გოგრა, კილოგრამი ვაშლი, 250 გრამი გრანულირებული შაქარი და ლიმონი.

ვაშლსა და გოგრას გამოწურეთ სითხე, შემდეგ აურიეთ. შემდეგ მას ლიმონის ცედრა დაუმატეთ. დადგით კერძები ნელ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ტემპერატურა არაუმეტეს ოთხმოცდაათი გრადუსამდე. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მზა ნარევი უნდა მოხარშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. ბანკების დახვევა და შენახვა შესაძლებელია გრილ ადგილას.

გოგრის წვენი ფორთოხლით

ამ ბოსტნეულის ფორთოხლის სასმელის რეცეპტი ციტრუსის მოყვარულებს შორის დიდი მოთხოვნაა. მომზადებისთვის საჭიროა ერთი და ნახევარი კილოგრამი გოგრა, ორი დიდი ფორთოხალი, ერთი ლიმონი, 250 გრამი შაქარი და ლიტრი წყალი. აქედან სახლში სამი ლიტრი გოგრის წვენს იღებენ. წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული ჩავდოთ ქვაბში და დავასხათ ცივი წყალი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ წყალი ნაყოფზე ერთი სანტიმეტრით მაღალი იყოს. ქვაბი დადგით ცეცხლზე,დაფარვა სახურავით. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ სანამ ნაყოფი რბილი გახდება (დაახლოებით ნახევარი საათი). როცა ბოსტნეული მოიხარშება, დარჩენილი ბულიონი ცალკე კონტეინერში უნდა გადაწუროთ.

დაამზადეთ პიურე მზა პროდუქტისგან და გადადგით ტაფაზე. ახლა თქვენ უნდა გამოწუროთ წვენი ციტრუსის ხილიდან, შუაზე გაჭრის შემდეგ. გოგრის პიურეს დაუმატეთ შაქარი და გამოწურული ბულიონი. შემდეგ დაამატეთ ლიტრი წყალი და ტაფა ისევ ცეცხლზე დადგით. შაქრის დაშლის შემდეგ ჩაასხით მასში გაწურული ციტრუსები, ყველაფერი აურიეთ და ინგრედიენტები ადუღებამდე მიიყვანეთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გამორთეთ ხუთი წუთის შემდეგ. ხელნაკეთი გოგრის ციტრუსის წვენი მზადაა.

გოგრის სასმელი გარგარის ჩირით

ეს უჩვეულო კომბინაცია შესანიშნავად შეავსებს ზამთრის გოგრის წვენის რეცეპტების ჩამონათვალს. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ერთი და ნახევარი კილოგრამი გოგრა, ერთი ფუნტი ხმელი გარგარი, ლიმონი (ან ხუთი გრამი ლიმონმჟავა), 250 გრამი შაქარი და ლიტრი წყალი. ქვაბში მოხარშეთ გარეცხილი, გახეხილი და დაჭრილი საკვები (დაახლოებით ერთი საათი). მიღებული ბულიონი გაწურეთ და გააჩერეთ. მოხარშული ინგრედიენტებისგან გააკეთეთ პიურე. შემდეგ დაუმატეთ გადმოდებული ბულიონი, შაქარი და ლიტრი წყალი, შემდეგ დადგით ცეცხლზე. როდესაც შაქარი გაიხსნება, თქვენ უნდა დაამატოთ ლიმონის წვენი (ლიმონმჟავა) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ დატოვეთ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. დაასხით მზა სასმელი ქილებში.

გოგრის სტაფილოს წვენი

მოდით წარმოვიდგინოთ გოგრის წვენის კიდევ ერთი რეცეპტი, ახლა სტაფილოსთან ერთად. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ერთი და ნახევარი კილოგრამი რბილობი, ორი საშუალო ზომის სტაფილო, ლიმონი, 250 გრამი შაქარი და ლიტრი.წყალი. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად და რგოლებად. შეავსეთ ისინი წყლით (სანტიმეტრით მაღალი). მოხარშეთ ბოსტნეული ერთი საათის განმავლობაში. ბულიონი გადაწურეთ კონტეინერში, ხოლო ბოსტნეული გადააქციეთ პიურედ. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, ნახარში და ლიტრი წყალი. დადგით ცეცხლი. როდესაც შაქარი გაიხსნება, დაამატეთ ლიმონის წვენი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ დატოვეთ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. მზა წვენი ჩაასხით ქილებში.

უკუჩვენებები

მიუხედავად იმისა, რომ ეს მცენარეული სასმელი უაღრესად ჯანსაღია მასში შემავალი საკვები ნივთიერებების გამო, არიან ადამიანები, რომლებსაც მისი დალევა კატეგორიულად ეკრძალებათ:

1. ყველა, ვისაც აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ამ პროდუქტის ან მისი ინდივიდუალური მიკროელემენტების მიმართ.
2. ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ კუჭის ან კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები მწვავე სტადიაზე.
3. ბოსტნეულის დამამშვიდებელი ეფექტის გამო არ არის რეკომენდებული დიარეით დაავადებულთათვის.

გოგრა უაღრესად ჯანსაღი პროდუქტია და თუ სწორად მოხარშული, ასევე გემრიელია. გარდა ამისა, ამ ხილის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ამიტომ, შემოდგომის დასაწყისში, ღირს დროულად და თავისუფალი ადგილის შეგროვება ახლად მოყვანილი ბოსტნეულის შესაძენად და მისგან ზამთრისთვის ბევრი შესანიშნავი ვიტამინის კოქტეილის მოსამზადებლად.