ხორბლის მთვარე: რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რა არის სინამდვილეში მთვარე? ეს არის ძალიან ძლიერი სითხე, რომელიც დაფუძნებულია ხელნაკეთ ალკოჰოლზე, მიღებული ძირეული ბოსტნეულისა და მარცვლეულის დუღილის შედეგად.

არის ბევრი რეცეპტი მთვარეზე, მაგრამ ხორბლის მთვარე ყველაზე პოპულარული გახდა. ის ყველაზე მარტივია. შესაძლოა ამიტომაც აირჩიეს ამერიკელებმა, იმ უამრავი რეცეპტიდან, რომელიც მათ ოქროს ხბოს ლეგენდარულმა პერსონაჟმა ოსტაპ ბენდერმა შესთავაზა. მან იცოდა მთვარის ასი ნახევარი რეცეპტი, მათ შორის განავლის, ქლიავის და ქიშმიშის რეცეპტები.

თუ წაიკითხავთ ილფის და პეტროვის ამ შედევრს, გახსოვდეთ, რომ ბენდერმა შესთავაზა მათ ორასი მანეთი ხორბლისგან მთვარის გასაკეთებლად, რომლის რეცეპტი შემდეგ მათ სწრაფად ჩაწერეს.

ამერიკელები იმდენად მადლიერნი იყვნენ ტრანსატლანტიკური სტუმრის მიმართ, რომ ძალიან დიდხანს ჩამოართვეს ხელი და თანაგრძნობმა ოსტაპ ბენდერმა, პრიზის სახით, უამბო მათ კაბინეტის ტიპის მთვარის დიზაინის შესახებ ჯერ კიდევ.. ასეთი მოწყობილობა პირდაპირ კაბინეტში იყო დამონტაჟებულიმაგიდა და დამალული იყო ცნობისმოყვარე თვალებისგან.

როგორ გავხადოთ მთვარე? ეს საქმე ადვილი არ არის. ეს მოითხოვს ყურადღებას, მოთმინებას, რეცეპტისა და ტექნოლოგიის დაცვას.

შერჩეულია ხარისხიანი ნედლეული.

ჩვენს შემთხვევაში, ეს არის ხორბალი, რადგან ხორბლისგან მთვარე გამოვხატავთ.

ხორბლის თესლი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. ის იზრდება. შედეგი არის ალაო. ალაოს ბიოკატალიზატორები სახამებელს შაქარად გარდაქმნიან. შემდეგ კი შაქარი გადაიქცევა ალკოჰოლად.

ხორბლის ალაოს მოსამზადებლად მას ხის ჭურჭელში ასველებენ. მარცვალი უნდა გაბერდეს. ჭურჭელში წყალი უნდა შეიცვალოს ყოველ რვა საათში.

შემდეგ ადიდებულმა მარცვალს აფენენ თხელ ფენად გრილ ადგილას და აფარებენ წყალში დასველებულ ქსოვილს. ხუთდღიანი ვენტილირებადია, მომდევნო ხუთ დღეში კი ჰაერის წვდომა შეწყდება. ასე იწყება სახლში დამზადებული მთვარის ნათება.

მარცვლის გაღივებიდან მეათე დღეს წარმოიქმნება ერთმანეთში გადაჯაჭვული ყლორტები და ფესვები. ალაო მზად არის. გარეცხილია და აშრობს. გაშრობის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 400C ფარგლებში. შემდეგ მას ფქვილში ამუშავებენ, რათა ალაო რძე გამოვიდეს.

ალაოს რძე მიიღება მშრალ ალაოს ცხელი წყლის დამატებით და ორი საათის განმავლობაში დაძველებით. შემდეგ კვლავ უმატებენ ადუღებულ წყალს. შერევის შემდეგ მიღებულ მასას იცავენ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ აზავებენ ცივი წყლით და უმატებენ საფუარს. მიღებული ნაზავი უნდა ინახებოდეს თბილ ოთახში რამდენიმე დღის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაუსვათ.

მთვარის მიღების ამ მეთოდს უდაო აქვსუპირატესობა. თქვენ შეგიძლიათ ხორბლისგან მთვარის ნათება მოამზადოთ დაახლოებით ოთხჯერ ერთი და იგივე გაღივებული მარცვლისგან.

როგორც ხედავთ, პროცესი შრომატევადია. მაგრამ შედეგი… ეს აუცილებლად გაამართლებს თქვენს ყველა ხარჯს.

როდესაც დააგემოვნებთ სახლში მომზადებულ მთვარის ნათებას, აღარასოდეს წახვალთ მაღაზიაში ალკოჰოლური სასმელების საყიდლად, რათა საფრთხე არ შეუქმნათ თქვენს ჯანმრთელობას საეჭვო წარმოშობის სითხის მნიშვნელოვანი ოდენობის შეძენით.

და თუ გსურთ გააუმჯობესოთ თქვენი პერვაჩის გემო სხვადასხვა სანელებლებით, კენკრით ან ხილით, მაშინ ალკოჰოლის დალევის კულტურას ამაღლებთ ხარისხობრივ დონეზე.