ხორბლის ფაფა ძუძუთი კვებისთვის: რეცეპტები, სარგებელი და ზიანი, სამედიცინო რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მეძუძურ დედებს დროებით უწევთ უარი თქვან ბევრ პროდუქტზე და ამავდროულად აღმოაჩინონ რაღაც ახალი. რაც შეეხება ხორბლის ფაფას ძუძუთი კვების დროს? მოდით განვიხილოთ ეს საკითხი დეტალურად. და ასევე გაარკვიეთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ მარცვლეული და მოამზადოთ გემრიელი საკვები. განვიხილოთ ამ კერძის სარგებელი და შესაძლო ზიანი დედა-შვილისთვის.

და დავიწყოთ მთავარით: როგორი მარცვლეული? მას ხომ ხშირად ურევენ ფეტვს და ეს სრულიად განსხვავებული პროდუქტებია.

ხორბლის ბურღული: რა არის ეს?

დაბნეულობა წარმოიქმნება მსგავსი სახელებიდან. ფეტვის ბურღული, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ფეტვი, მზადდება ფეტვისგან. ხორბლის ბურღული ან ხორბალი არის გამძლე ხორბლის მარცვლების გადამუშავების პროდუქტი. ამ მარცვლეულისგან ასევე მზადდება სემოლინა და ნამდვილი იტალიური მაკარონი.

თუ დედა სვამს კითხვას: „შეიძლება თუ არა ხორბლის ფაფის მირთმევა ძუძუთი კვების დროს“, მაშინ მას რაღაც აქვს.მიზეზები. სავარაუდოდ, ეს არის საყვარელი ან ახალი პროდუქტი არაპროდუქტისთვის. ან იქნებ ვინმემ ურჩია ხორბლის ჭამა ან, პირიქით, ურჩია ამის წინააღმდეგ.

რით არის ცნობილი ხორბლის ფაფა? უპირველეს ყოვლისა, ეს არის რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი. ღუმელში მოხარშული, განსაკუთრებით გემრიელია, სცადეთ თუ შეიძლება. ეს პროდუქტი ასევე შედის ვეგეტარიანელთა რაციონში და ასევე არის წონის დაკლების 7 დღიანი დიეტის მთავარი კომპონენტი.

თუმცა ექიმები არ გვირჩევენ ხორბლის ფაფის ჭამას ძუძუთი კვების დროს მშობიარობიდან პირველ თვეში. თუ რატომ წაიკითხავთ ამ პროდუქტის შემადგენლობას, მიხვდებით.

ხორბლის ბურღულის შემადგენლობა

როგორც მტკიცე ხორბლის ნებისმიერი პროდუქტი, ეს მარცვლეულიც მდიდარია ნახშირწყლებით (დაახლოებით 18 გ/100გრ). ის შეიცავს არაუმეტეს 3გრ ცილას და 1გრ ცხიმს.

წყალში მოხარშული ხორბლის კალორიული შემცველობა არის 90 კკალ 100 გ-ზე იდეალური დიეტური პროდუქტი. მაგრამ თუ თქვენ ამზადებთ რძით 2,5% ცხიმის შემცველობით, კალორიების რაოდენობა იზრდება 130-მდე.

ასევე, ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი მიკრო და მაკროელემენტები აღმოჩნდა მარცვლეულებში:

• B ვიტამინები, ვიტამინი C, A, F, E, PP;
• კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, რკინა;
• ამინომჟავები (არგინინი, ლიზინი, გლიცინი, ტიროზინი, ცისტეინი, გლუტამინის მჟავა და მრავალი სხვა);
• ბოჭკოვანი;
• სახამებელი;
• მონო და დისაქარიდები.

ვიტამინებითა და მინერალებით მდიდარი კომპლექსის გამო, ექიმები ორსულებს ურჩევენ, ხორბალი შეიტანონ რაციონში. მაშინ რატომ არ არის ხორბლის ფაფა 1 თვეში ძუძუთი კვების დროსრეკომენდებულია? რთული პროტეინის გლუტენის გამო, რომელიც უფრო ცნობილია როგორც გლუტენი.

როგორ მოქმედებს გლუტენი დედასა და ბავშვზე

იცით რატომ არის მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული მაკარონი ასეთი ლამაზი და არ იხარშება რბილად, ხოლო მსგავსი ფქვილისგან დამზადებული ნამცხვრები აყვავებული და გემრიელი? გლუტენის წყალობით. გარდა ამისა, სეიტანს იყენებენ ვეგეტარიანულ სამზარეულოში - სუფთა წებოვანა, რომლისგანაც ხორცის შემცვლელებს ამზადებენ.

ადრე ყველა ჭამდა ხორბლის, ჭვავის, ქერის საფუძველზე დაფუძნებულ საკვებს და წარმოდგენა არ ჰქონდა, რა იყო გლუტენი. და ეს ცილა საშიშია გენეტიკური დაავადებით - ცელიაკიით, ანუ გლუტენის შეუწყნარებლობით დაავადებული მსოფლიოს მოსახლეობის დაახლოებით 1%-ისთვის. თუ ქალს აქვს ეს დაავადება, მან უნდა იცოდეს ამის შესახებ, ამიტომ ძუძუთი კვების დროს ხორბლის ფაფაზე საუბარი არ შეიძლება. მაგრამ ფაქტი არ არის, რომ დაავადება აუცილებლად გადაეცემა ბავშვს, მაგრამ სპეციალური სისხლის ტესტი საშუალებას გაძლევთ განსაზღვროთ ცელიაკია. ამიტომ, 9 თვის ასაკიდან პედიატრებს, გლუტენის მიუხედავად, უფლება აქვთ ხორბალი შეიყვანონ დამატებით საკვებში ჩვილებისთვის, რომლებიც არ განიცდიან ამ იშვიათი დაავადებით.

ექიმები ამბობენ, რომ დედის რძე არ შეიცავს გლუტენს, ამიტომ არ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია ბავშვში. თუმცა, ალერგენების სია, რომლებზეც ჩვილს შეუძლია რეაგირება, საკმაოდ დიდია. უცნობია, როგორ რეაგირებს ბავშვის ორგანიზმი ხორბლის შემადგენლობის სხვა კომპონენტებზე, განსაკუთრებით თუ ეს დედისთვის ახალი პროდუქტია.

ამიტომ ხორბლის ფაფა ძუძუთი კვების დროს პირველ თვეში შეიძლება შეიცვალოს ფეტვით ან წიწიბურით. და უმჯობესია მისი ჭამა დაიწყოთ 2-3 თვის შემდეგმშობიარობა, როდესაც ბავშვის საჭმლის მომნელებელი სისტემა შეძლებს პროდუქტის კომპონენტების მონელებას, რომლებიც მოჰყვება რძეს. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ფაფის სარგებელი ბევრად აღემატება დედისა და ბავშვის გლუტენზე ალერგიის პროცენტულ შანსს.

ხორბლის ფაფის სარგებელი

ნებისმიერი ექიმი იტყვის, რომ მეძუძური დედის დიეტა უნდა იყოს მაქსიმალურად დაბალანსებული და მკვებავი. ეს საშუალებას მისცემს მას უფრო სწრაფად გამოჯანმრთელდეს მშობიარობის შემდეგ და ბავშვი დედის რძესთან ერთად მიიღებს ზრდისა და განვითარებისთვის აუცილებელ ნივთიერებებს.

რა სარგებელი მოაქვს ხორბალში შემავალ მაკრო და მიკროელემენტებს დედისა და ბავშვისთვის:

• ვიტამინი PP აუცილებელია ორსულობისა და ლაქტაციის დროს, ის იცავს ღვიძლს, ახდენს პანკრეასის ნორმალიზებას, ეხმარება სტრესის გამკლავებაში;
• ვიტამინი A (რეტინოლი) მნიშვნელოვანია მხედველობისთვის, ის არის კუნთების, ხრტილისა და ძვლოვანი ქსოვილის ნაწილი;
• კალიუმი მონაწილეობს სისხლის ნორმალური შემადგენლობის შენარჩუნებაში, გულისა და ჩონჩხის კუნთების მუშაობაში;
• მაგნიუმი: მინერალის ნაკლებობით, ჩნდება უძილობა, თავის ტკივილი, კრუნჩხვები, გულის არითმია;
• გლუტამინის მჟავა აუცილებელია მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის დასარეგულირებლად, ხელს უშლის აციდოზის განვითარებას, რომელიც ხშირად აწუხებს ორსულებს.

მარტივი და გემრიელი ფაფა წმენდს ორგანიზმს ტოქსინებისგან, ხსნის ყაბზობას, აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, აუმჯობესებს კანის ხარისხს, რადგან ქალს ყოველთვის უნდა გამოიყურებოდეს მიმზიდველად. სხვათა შორის, რაციონიდან გლუტენის შემცველი საკვების გამორიცხვა იწვევს იმუნიტეტის მკვეთრ შესუსტებას, გაუარესებას.ჯანმრთელობა და ალერგიული რეაქციები.

არასასურველია ხორბლის ფაფა ახალშობილის (ერთი თვემდე ასაკის ბავშვის) კვებისას დედის რაციონში. მაგრამ მოგვიანებით ის მოუტანს უდავო სარგებელს დედასა და შვილს, მაგრამ ექვემდებარება სათანადო გამოყენებას და უკუჩვენებების არარსებობას.

როგორ შევიტანოთ ხორბალი დიეტაში ლაქტაციის პერიოდში

თუ დედას მშობიარობის შემდეგ არ აღენიშნება კუჭ-ნაწლავის ქრონიკული დაავადებების გამწვავება (გასტრიტი, წყლული, ნაწლავის ფლორის დარღვევა), 2-3 თვის შემდეგ შეგიძლიათ თავი გაახაროთ გულიანი და ჯანსაღი ფაფით. ამ შემთხვევაში, არ არის ცუდი რამდენიმე მარტივი რეკომენდაციის გათვალისწინება:

1. წიწიბურა ან შვრიის ფაფა დასაშვებია მეძუძური დედებისთვის თითქმის ყოველდღიურად, ხორბალი კი კვირაში არა უმეტეს 2-ჯერ.
2. ჯერ ფაფა უნდა მოხარშოთ წყალში, და თანდათან დაუმატოთ რძე.
3. ჯობია ხორბალი მიირთვათ ლანჩზე, გარნირად ან დამოუკიდებელ ძირითად კერძად.

ახლა კი გავარკვევთ, როგორ ავირჩიოთ სწორი მარცვლეული, რათა ძუძუთი კვების დროს ხორბლის ფაფა იყოს რაც შეიძლება გემრიელი დედისთვის და ჯანმრთელი ბავშვისთვის.

ხორბლის სახეობები

ხორბლის ბურღულის წარმოება უნდა აკმაყოფილებდეს სახელმწიფოთაშორის სტანდარტებს GOST 276-60. რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე მზა პროდუქტი აკმაყოფილებს GOST R 52554-2006 მოთხოვნებს. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ შიდა წარმოების ხორბლის ბურღული შემდეგი სახეობებით:

1. Poltavskaya №1 (დიდი), ეს არის მთლიანი ხორბლის ბურღული.
2. პოლტავა №2 (საშუალო) - დაქუცმაცებული მარცვალი.
3. პოლტავა No3 და No4 (საშუალო და წვრილად) - სხვადასხვა ფრაქციების დაქუცმაცებული მარცვლების ნარევი
4. "Artek"- წვრილად დაქუცმაცებული მარცვალი.

მარცვლეულის სახეობის მიუხედავად, წარმოების პროცესში ყველა მარცვალი იწმინდება მიკრობებისა და ნაჭუჭებისგან, შემდეგ კი პრიალდება. მზა პროდუქტი არის ყვითელი ფერის, უცხო სუნის გარეშე და სარეველების მინარევების დასაშვები პროპორციით არაუმეტეს 0,3%. ახლა მოდით გავარკვიოთ, რა სახის მარცვლეული გამოვიყენოთ ხორბლის ფაფის დასამზადებლად ძუძუთი კვების დროს.

რომელი სახეხი აირჩიოს

რაც ნაკლებ დამუშავებას განიცდის მარცვალი, მით უფრო სასარგებლოა მზა პროდუქტი. თუმცა, პოლტავას No1 ბურღულისგან ფაფის მოსამზადებლად, მინიმუმ ერთი საათით ღუმელთან დგომა მოგიწევთ. ამიტომ მას იყენებენ დამსხვრეული გვერდითი კერძების მოსამზადებლად.

ხოლო ფაფისთვის უმჯობესია აიღოთ "არტეკი" ან პოლტავას 3 და 4. წვრილად დაქუცმაცებული მარცვლები გაცილებით სწრაფად იხარშება და მზა კერძს უამრავი სარგებელი ექნება. ასეთი ფაფა იხარშება 15-20 წუთის განმავლობაში. მთავარია დაიცვან რამდენიმე მარტივი წესი, რათა ისწავლოთ გემრიელი ხორბლის მომზადება ჯერ საკუთარი თავისთვის, შემდეგ ბავშვის კვებისთვის და მომავალში მთელი ოჯახის ჯანსაღ ჩვევად აქციოთ.

როგორ მოვამზადოთ ხორბალი: ზოგადი რეკომენდაციები

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ხორბლის ბურღული, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა, შეფუთვის გახსნის შემდეგ, არ ავნებს შუშის ან კერამიკულ ქილაში მჭიდრო თავსახურით ჩასხმას. ხორბლის მარცვლის დასაშვები ტენიანობა მხოლოდ 14%-ია, ხოლო ჰერმეტულ ჭურჭელში ის არ ნესტირდება და არ გაფუჭდება.

ახლა რამდენიმე მარტივი რეკომენდაცია, თუ როგორ მოვამზადოთ მარცვლეული მომზადებისთვის:

• გაზომილი რაოდენობა გარეცხეთ წყლით, რათა ნაკლები ქაფი წარმოიქმნას;
• თუმარცვლეული ნახევარი საათით თბილ წყალში გააცხელეთ, კერძი უფრო სწრაფად მოიხარშება;
• მომზადებისთვის გამოიყენეთ საკმარისი მოცულობის მინანქრის ქვაბი ან კალამი, სასურველია სქელი კედლებით;
• შეგიძლიათ მარცვლეული ჩაასხათ მდუღარე წყალში, მაგრამ თუ გაცივდა, ფაფა უფრო ნაზი გახდება;
• ხორბალი, ისევე როგორც ნებისმიერი დაფქული ბურღული (სიმინდი, ქერი) მოხარშვისას უფრო იწვის, ვიდრე მთლიანი მარცვლეული, ამიტომ პერიოდულად უნდა მოურიოთ ქვემოდან;
• მოხარშეთ სახურავის გარეშე, დაბალ ცეცხლზე.

ასე რომ, ხორბლის ფაფა ბავშვის სიცოცხლის პირველ თვეში ძუძუთი კვების დროს არ არის რეკომენდებული დედისთვის. თუმცა, თქვენ უნდა დაიწყოთ წყალზე მარტივი და ნოყიერი კერძი, რომლის მომზადებაც მშობიარობიდან 2-3 თვის შემდეგ შეიძლება.

ხორბალი წყალზე

პირველ რიგში, უმჯობესია ფაფა მოხარშოთ მარილის, შაქრისა და კარაქის გარეშე. არ არის ძალიან გემრიელი, მაგრამ ძალიან სასარგებლო. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ გაზომვა:

• 1 ცალი მარცვლეული;
• 3 წილი წყალი.

ამ პროპორციით ფაფა ზომიერად თხევადი გამოვა და კარგად მოიხარშება. ვისაც უფრო სქელი მოსწონს, მარცვლეულისა და წყლის თანაფარდობა მიიღება 1:2, 5. მოხარშეთ აურიეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლგამძლე ტაფა, დააფარეთ ტაფა თავსახური და დაელოდეთ კიდევ 20 წუთი.

თუ საკმაოდ უგემური კერძი აუტანელია, ხორბლის თეფშს უმატებენ კენკრას ან ჩირს, მაგალითად, წინასწარ გაცხელებულ და წვრილად დაჭრილ გარგარის ჩირს. პირველად საკმარისია ორიოდე კოვზი ჭამა და ბავშვის რეაქცია დაინახოს.

ახლა გავარკვიოთ როდის შეიძლება ხორბლის ფაფის მოხარშვა რძეში ძუძუთი და კიდევ რა დავამატოთ გემოვნებისთვის.

ხორბალი რძით

რძის პროდუქტები ლაქტაციის პერიოდში რეკომენდებულია მშობიარობისთანავე, პედიატრებს კი ურჩევენ რძისა და რძის ფაფას სიფრთხილით მოექცნენ. ოპტიმალურია ხორბლის რძით მომზადების დაწყება ბავშვმა ექვსი თვის ასაკში და ეს პროდუქტი კერძს თანდათან დაუმატეთ.

მარტივი რეცეპტი ხორბლის რძით:

• 1 წილი მარცვლეული დაასხით 1 წილი წყალი;
• მოხარშეთ ნახევრად მოხარშული 10 წუთის განმავლობაში;
• შეავსეთ 2 წილი რძე, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი;
• გამორთვამდე დაამატეთ ცოტა მარილი ან შაქარი გემოვნებით.

შეგიძლიათ თეფშზე მოაყაროთ ნაჭერი კარაქი ან ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი. თუ ბავშვი ნორმალურად რეაგირებს ასეთ პროდუქტზე, გარკვეული პერიოდის შემდეგ ხორბალი შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ რძეში.

და კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც მნიშვნელოვნად ამარტივებს ფაფის დამზადების პროცესს.

ხორბალი ნელ გაზქურაში

მკვებავი დედები, რომლებსაც ჰყავთ უნივერსალური დამხმარე, შეუძლიათ ხორბლის მოხარშვა ნელ გაზქურაში, როგორც წყლით, ასევე რძით.

ხორბლის ფაფის მომზადება წყლით:

• წყალი მარცვლეულის თანაფარდობა 3: 1;
• ჩაასხით გარეცხილი მარცვლეული თასში, დაამატეთ წყალი;
• დააყენეთ რეჟიმი "ფაფა" ("სამზადისი");
• მომზადების დრო: 30-40 წუთი.

ტკბილი ხორბლის ფაფის მომზადება რძით:

• რძის და მარცვლეულის თანაფარდობა 5: 1;
• 1 ს.კ ლ შაქარი, 25 გრ კარაქი;
• გარეცხილი მარცვლეული მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ რძე, შაქარი, კარაქი;
• მოხარშეთ 1 საათი "ფაფის" რეჟიმში.

სასარგებლოა ხორბლის მოხარშვა 500 გრ გახეხილ გოგრასთან ერთად, ამ შემთხვევაში წყლისა და რძის ნახევარი უნდა გაზომოთ.

შეჯამება

ხორბლის ფაფა არ არის რეკომენდებული ახალშობილის ძუძუთი კვების დროს, მაგრამ 2-3 თვის შემდეგ ის გახდება ვიტამინებისა და ენერგიის მნიშვნელოვანი წყარო მეძუძური დედის რაციონში. მისი მომზადება მარტივია და ელემენტარული რეცეპტების ათვისებით, ლაქტაციის ბოლოს შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარი თავი, ბავშვი და მთელი ოჯახი ხორცით, ბოსტნეულით და მწვანილებით, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში მოხარშული უგემრიელესი ფაფათ.