დიეტა ქოლესტერინის გარეშე: მენიუ კვირის განმავლობაში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დაწერილია უთვალავი სტატია ორგანიზმისთვის ქოლესტერინის საშიშროების შესახებ და ალბათ ყოველ მეორეს შეუძლია ამაზე ისაუბროს. თუმცა, მართლა ასე მარტივია? რა არის ქოლესტერინის გარეშე დიეტა? რა საკვების მიღება შეგიძლიათ?

რა არის ქოლესტერინი?

ქოლესტერინი არის ორგანული ნაერთი, ბუნებრივი ლიპოფილური სპირტი, რომელიც გვხვდება ყველა ცოცხალი ორგანიზმის უჯრედის მემბრანებში, სოკოების და პროკარიოტების გარდა.

ქოლესტერინის თითქმის 80%-ს თავად ორგანიზმი გამოიმუშავებს, დანარჩენ 20%-ს კი საკვებიდან და სასმელებიდან ვიღებთ. ამ 20%-ის გასაკონტროლებლად მითითებულია უქოლესტერინის დიეტა. კონკრეტულად რა საკვების მიღება შეგიძლიათ, მხოლოდ ექიმი გეტყვით.

ქოლესტერინის აღმოჩენის ისტორია

1769 წელს ფრანგმა ქიმიკოსმა პულეტიე დე ლა სალმა შეძლო ნაღვლის ბუშტისგან მკვრივი თეთრი ნივთიერების გამოყოფა, რომელსაც ცხიმების მრავალი თვისება აქვს. მან თავის აღმოჩენას "მსუქანი" უწოდა. 1789 წელს კიდევ ერთმა ფრანგმა, ანტუან ფრანსუა დე ფურკრუამ, ეროვნული კონვენციის წევრმა, მიიღო ეს ნივთიერება მისი სუფთა სახით. და მხოლოდ 1815 წელს გამოჩნდა სახელი "ქოლესტერინი". იგი გამოიგონა ფრანგმა ორგანულმა ქიმიკოსმა მიშელმაChevrel, რომელიც აერთიანებს სიტყვას "ნაღველი" ("ქოლე") სიტყვა "ცხიმთან" ("სტეროლი"). თუმცა, ქოლესტერინი არ არის ცხიმი: 1859 წელს კიდევ ერთმა ფრანგმა, პიერ ბერტელომ, დაამტკიცა, რომ ნივთიერება მიეკუთვნება ალკოჰოლების კლასს, ამიტომ 1900 წლიდან მას ქოლესტერინი ეწოდა. რუსეთში ამ სახელმა ფესვი არ მიიღო.

რისთვის არის ქოლესტერინი?

ქოლესტერინს დიდი მნიშვნელობა აქვს ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის, ამიტომ არჩეულმა უქოლესტერინის დიეტამ იგი მთლიანად არ უნდა გამორიცხოს რაციონიდან. ეს ნივთიერება არის შეუცვლელი სამშენებლო მასალა უჯრედის მემბრანების შესაქმნელად. ქოლესტერინი იცავს უჯრედსა და უჯრედშიდა სტრუქტურებს თავისუფალი ჟანგბადის რადიკალების სახიფათო ზემოქმედებისგან, ამიტომ უჯრედის გადარჩენის უნარი, ისევე როგორც მისი სიძლიერე და სტაბილურობა, დამოკიდებულია მის რაოდენობაზე მემბრანაში.

ქოლესტერინი ასევე საჭიროა თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის სტეროიდული ჰორმონების და სასქესო ჰორმონების წარმოებისთვის. გარდა ამისა, ის საჭიროა A, E, D და K ვიტამინების მეტაბოლიზმისა და შეწოვისთვის, D ვიტამინისა და ინსულინის წარმოებისთვის, კუნთების ტონუსის შესანარჩუნებლად და მინერალური მეტაბოლიზმის შესანარჩუნებლად, იმუნური სისტემის კარგი ფუნქციონირებისთვის. ქოლესტერინის გარეშე ტვინში განლაგებული სეროტონინის რეცეპტორები არ იმუშავებენ გამართულად.

რატომ არის ქოლესტერინი საშიში?

ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციამ დაასკვნა, რომ ქოლესტერინი ათეროსკლეროზის ერთ-ერთი მიზეზია. მართლაც, მისი სიჭარბით, სისხლძარღვების შიდა კედლებზე წარმოიქმნება დაფები, რომლებიც ამცირებს მათ დიამეტრს და, შესაბამისად, ამცირებს მათ გამტარუნარიანობას. როგორც წესი, ტკივილი და ორგანოების დისფუნქცია ათეროსკლეროზის დროსხდება მხოლოდ მაშინ, როდესაც სისხლძარღვები დაბლოკილია ორი მესამედით ან მეტით. ეს წარმოადგენს სერიოზულ საფრთხეს, ვინაიდან ათეროსკლეროზი არის გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მრავალი დაავადების საფუძველი - ინსულტი, მიოკარდიუმის ინფარქტი, გულის კორონარული დაავადება, თრომბოზი და სხვა. ამიტომ, თუ ექიმმა გირჩიათ უქოლესტერინის დიეტა, ყურადღებით უნდა გაითვალისწინოთ მისი რჩევა.

რა იწვევს მაღალ ქოლესტერინს?

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, მხოლოდ დიეტა არ ზრდის ქოლესტერინის დონეს. რა თქმა უნდა, ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი პროდუქტების არჩევა: მაგალითად, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ გაჯერებული ცხიმები, რომლებიც გვხვდება წითელ ხორცში, ქონი, ძეხვი, საკონდიტრო ნაწარმი, მყარი ყველი და სხვა მრავალი პროდუქტი. რისკის ქვეშ არიან ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ჭარბი წონა და აქვთ ცუდი ჩვევები, დაბალი ფიზიკური დატვირთვით.

დიეტა ქოლესტერინის გარეშე

მაშ რა არის უქოლესტერინის დიეტა, რომელი საკვების მიღება არ შეიძლება მასთან ერთად? ეს არის დიეტა, რომლის დროსაც ადამიანი უარს ამბობს გაჯერებული ცხიმების, სიგარეტისა და ალკოჰოლის მოხმარებაზე. ზოგადად, მკაცრი შეზღუდვები არ არსებობს, საკმარისია რამდენიმე წესის დაცვა. სასურველია ახალი დიეტის შერწყმა სპორტთან - ეს მხოლოდ ეფექტს გააძლიერებს.

რისი ჭამა არ შეიძლება ქოლესტერინისგან თავისუფალი დიეტის დროს?

მაშ, თუ თქვენი არჩევანი ქოლესტერინის დიეტაა, რა საკვები უნდა გამორიცხოთ თქვენი რაციონიდან?

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თქვენ უნდა მოიხმაროთ ნაკლები გაჯერებული ცხიმი. ეს მოიცავს ცხოველურ ცხიმებს,ისინი ასევე უხვადაა ქოქოსის და პალმის ზეთებში. უმჯობესია აირჩიოთ მცენარეული ზეთები, განსაკუთრებით ზეითუნის, მაგრამ არც მათი ბოროტად გამოყენება.

ერთი კვირის განმავლობაში უქოლესტერინის დიეტა საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ ხორცი თქვენს დიეტაში. პრიორიტეტი უნდა მიენიჭოს ფრინველს. ზოგჯერ შეგიძლიათ შეიძინოთ ხბოს ხორცი, უცხიმო საქონლის ხორცი ან ცხვრის უცხიმო ხორცი, ძალიან იშვიათად უცხიმო ღორის ხორცი. ამოიღეთ ხორციდან მთელი ცხიმი. მენიუდან უნდა გამოირიცხოს სუბპროდუქტები, ნახევრად მზა ხორცპროდუქტები, მათ შორის სოსისები და შებოლილი ხორცი.

თუ მაღალი ქოლესტერინი გაქვთ, არ უნდა მიირთვათ კალმარი და თევზის ხიზილალა - უკიდურეს შემთხვევაში, მათი ჭამა შეიძლება წელიწადში მხოლოდ რამდენჯერმე. არ არის აუცილებელი მენიუდან კვერცხის გამორიცხვა, მაგრამ მაინც უმჯობესია კვირაში არაუმეტეს ოთხი ცალი მიირთვათ. კრემზე და არაჟანზეც უარი უნდა თქვათ.

სისხლში ქოლესტერინის დონე მატულობს, როდესაც სისხლში შაქრის დონე იზრდება და, შესაბამისად, უქოლესტერინის დიეტის დროს, თქვენ უნდა შეწყვიტოთ ტკბილეულის ჭამა. აკრძალულია ალკოჰოლი, გარდა, მაგალითად, მცირე რაოდენობით კარგი წითელი ღვინისა, ასევე ყავის, ნატურალური ჩაის, კოფეინირებული და გაზიანი სასმელებისა.

რა შეგიძლიათ მიირთვათ უქოლესტერინის დიეტაზე?

თუ თქვენ გაქვთ მითითებული უქოლესტერინის დიეტა, თქვენი სუფრის მენიუ უნდა შეიცავდეს გარკვეულ საკვებს.

მაგალითად, თევზი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია. განსაკუთრებით სასარგებლოა მისი ცხიმოვანი ჯიშები, გაჯერებული ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით - ფანქარი, ტუნა, ვირთევზა, ორაგული, ორაგული. სხვათა შორის, ბევრი კვლევამეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს შეუძლიათ შეამცირონ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკი.

რძის პროდუქტებიც უნდა იყოს რაციონში. შეგიძლიათ აირჩიოთ რძე, იოგურტი და ხაჭო, ასევე ყველი და კეფირი დაბალი ცხიმის შემცველობით.

ახალი ხილი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს უქოლესტერინის დიეტაში, ხოლო ბოსტნეული შეიძლება იყოს ახალი ან დამუშავებული ცხიმის მინიმალური რაოდენობით. ყოველდღიური დიეტა უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 400 გ ბოსტნეულს და ხილს, ასევე პარკოსნებს.

გვერდითი კერძებიდან უნდა აირჩიოთ მაკარონი, მაგრამ მხოლოდ მტკიცე ხორბლისგან. სრულფასოვანი პურის დამატება კერძებსაც შეიძლება.

ძალიან ჯანსაღი თხილი, რომელიც შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავებს. ტკბილეულის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიირთვათ ხმელი ხილი, მაგრამ ნებადართულია დღეში რამდენიმე ცალი შავი ან ზედმეტი შავი შოკოლადი. სასმელებიდან უნდა აირჩიოთ კენკროვანი ხილის სასმელები, მცენარეული ჩაი, უზვარები და კომპოტები.

თუ თქვენ გაქვთ უქოლესტერინის დიეტა, საკვები უნდა იყოს მოხარშული, ჩაშუშული ან ორთქლზე მოხარშული, მაგრამ არასასურველია მათი შეწვა. გემოვნებისთვის საკმარისია ცხარე მწვანილის დამატება, მაგრამ მარილის ბოროტად გამოყენება არ შეიძლება. საჭმლის მომზადებისას საჭიროა აკონტროლოთ ცხიმის რაოდენობა.

დიეტის მენიუ ქოლესტერინის გარეშე

ახალ დიეტაზე გადასვლისას, პირველ კვირას წინასწარ უნდა იზრუნოთ დიეტის არჩევაზე, რათა ბოლო მომენტში არ მოგიწიოთ მშიერი დარჩენა ან აკრძალული საკვების მიღება.გამონაკლისი არც ქოლესტერინის დიეტაა. კვირის მენიუ საკმაოდ მარტივია, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ იშვიათი ინგრედიენტების შეძენა.

ორშაბათი:

საუზმისთვის შეგიძლიათ დალიოთ ჭიქა რძე და მიირთვათ სადღეგრძელო. როგორც მსუბუქი დესერტი, შესაფერისია ნატურალური მარმელადის ნაჭერი.

ლანჩი უნდა შედგებოდეს სალათისგან, მასში სასარგებლოა მოხარშული თევზის დამატება.

ვახშამზე დასაშვებია მდგრადი სპაგეტის და, მაგალითად, ჩაშუშული ორაგულის ჭამა. სასიამოვნო დამატება იქნება პომიდვრის სალათი.

სამშაბათი:

საუზმე საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ფინჯანი ყავა, მაგრამ მხოლოდ კოფეინის გარეშე, ასევე სადღეგრძელო უცხიმო ყველით.

სადილისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურე ორთქლზე მოხარშულ ხორცთან ერთად. შეგიძლიათ დალიოთ ჭიქა წვენთან ერთად, შაქრის გარეშე.

ვახშამი მარტივად შეგიძლიათ ბოსტნეულის სალათის მომზადებით და სუსტი ჩაის დალევით.

ოთხშაბათი:

საუზმისთვის მიირთვით ომლეტი ტოსტთან ერთად და ჭიქა მწვანე ჩაი.

ვახშამი უნდა შეიცავდეს ბოსტნეულის წვნიანს, რასაც მოჰყვება მოხარშული ხბოს ხორცი და ჭიქა წვენი.

ვახშამზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის სალათი პურის ნაჭერით, შემდეგ მიირთვათ გამომცხვარი გოგრა სტაფილოთი.

ხუთშაბათი:

სტაფილოს წვენი ასევე შესანიშნავია საუზმეზე, შეგიძლიათ მას სადღეგრძელო დაუმატოთ გაჯერებისთვის.

სადილისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ პომიდვრის, ბულგარული წიწაკის და მწვანე ხახვის სალათი, ორთქლზე ინდაურის კოტლეტის დამატება.

მსუბუქი ვახშამი მოიცავს ვინეგრეტს და ჩაის.

პარასკევი:

საუზმისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ უცხიმო ხაჭო დადალიეთ ერთი ჭიქა ციტრუსის წვენი.

ვახშამი უნდა იყოს ბოსტნეულის წვნიანი და ქათმის მკერდი, მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული.

ვახშამი უნდა შემოიფარგლოს სიმინდით და სალათით.

შაბათი:

შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ფაფით, დაუმატოთ ფინჯანი კოფეინიანი ყავა.

სადილისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მოხარშული თევზი, ხოლო გვერდით კერძად გამოიყენოთ ბოსტნეულის სალათი.

ვახშამი ისევ ვეგეტარიანულია: ყავისფერი ბრინჯი და თეფში ვინეგრეტი უნდა აირჩიოთ.

კვირა:

დაიწყეთ დილა უცხიმო იოგურტით და ერთი ჭიქა სტაფილოს წვენით საუზმით.

გამომცხვარი გოგრა სტაფილოთი შესანიშნავი სადილი იქნება და შეგიძლიათ მას მოხარშული თევზის ნაჭერი დაუმატოთ.

სადილისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი წიწაკა და ბოსტნეულის სალათი.

რეცეპტები უქოლესტერინის დიეტისთვის

როდესაც შეეგუებით ამ ტიპის დიეტას, როგორიცაა უქოლესტერინის დიეტა, რეცეპტები შეიძლება უფრო რთული იყოს.

ყაბაყის პიურე წვნიანი

4 პორცია სუპისთვის საჭიროა აიღოთ 2 ყაბაყი (ჩვეულებრივი ყაბაყი), 2-3 კარტოფილი, პატარა ხახვი, 1 ლიტრი წყალი, მწვანილი, 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ცოტა მარილი.

ჩაასხით წყალი ქვაბში. გარეცხეთ ყაბაყი, გახეხეთ, დაჭერით და ჩაყარეთ ქვაბში, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, შემდეგ კარტოფილი. ქვაბს დაახურეთ და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ ტაფა უნდა ამოიღოთ, დაუმატოთ მცენარეული ზეთი და წვნიანი ბლენდერში ჩავდოთ, პიურედ გადააქციოთ. მიირთვითგამწვანება.

ბულგარული სალათი

4 პორცია სალათისთვის უნდა მიიღოთ 30 გრ ფიჭვის კაკალი, 250 გრ სალათის ფოთოლი, 3 ვაშლი, 200 გრ ყველი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის და ფორთოხლის წვენი, კბილი ნიორი, 20 გრ. მწვანე ხახვი, 100 მლ უცხიმო იოგურტი, 2 ტკბილი წიწაკა.

ფიჭვის თხილი უნდა გაიწმინდოს და შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე. ამ დროს სალათის ფურცლები გავრეცხოთ და უხეშად დავჭრათ, ვაშლები გავფცქვნათ, მოვაცილოთ გული, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და დავჭრათ კუბიკებად. წიწაკისგან უნდა ამოჭრათ თესლი და დაჭერით ზოლებად, ყველი - კუბიკებად. მწვანე ხახვი დაჭერით, ნიორი დაჭერით ნივრის პრესაში. ყველაფერი აურიეთ, დაასხით იოგურტი და ფორთოხლის წვენი.

თხილში გამომცხვარი წითელი თევზი

კერძის 4 პორციისთვის უნდა აიღოთ 800 გრ წითელი თევზის ფილე, 100 გრ ნიგოზი, ერთი ლიმონის წვენი, 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, სანელებლები გემოვნებით (სასურველია მარილის გარეშე), 2- 3 კბილი ნიორი (სურვილისამებრ).

ნიორი დაჭერით ნივრის დაჭერით და შეურიეთ ლიმონის წვენს. ფილეს დაასხით წვენის და ნივრის ნარევი, გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი. ამ დროს ნიგოზი უნდა დაჭრათ, დაუმატოთ მცენარეული ზეთი და სანელებლები, აურიოთ. ფილედან წვენი უნდა გამოწუროთ, თევზი გავაბრტყელოთ თხილში და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

უქოლესტერინის დიეტის შედეგი

უქოლესტერინის დიეტა შეიძლება დაეხმაროს ორგანიზმს ორგანოების სწორი ფუნქციონირების დამყარებაში. სათანადო კვებით, შეგიძლიათ დადებითიტენდენციები: თქვენი ჯანმრთელობა გაუმჯობესდება და პათოლოგიური სიმპტომები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, თანდათან გაქრება.