ყავა, შემწვარი: ხარისხი და თვისებები. ახალი შემწვარი ყავა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფიქრობს თუ არა ხალხი იმაზე, თუ როგორ მზადდება ყავა, როდესაც სვამენ ფინჯანს ამ არომატული სასმელისგან? შეწვა არის მწვანე ლობიოს შოკოლადად და ასე გემრიელად გადაქცევის პროცესი. მშვენიერია ფინჯანი გამამხნევებელი ახლად მოხარშული ყავის დალევა დილით ადრე.

შეღავათების შესახებ

ეს გემრიელი და გამამხნევებელი სასმელი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს და პოლიფენოლებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. მეცნიერებმა, რომლებმაც შეისწავლეს ეს პროდუქტი დაასკვნეს, რომ ის ამცირებს ინსულტის ალბათობას და იცავს დიაბეტისგან.

სარგებელი რომ მიიღოთ, ყავა სწორად უნდა მოხარშოთ. შეწვა და დაფქვა შეირჩევა სურვილისამებრ და გემოვნებით. უმჯობესია მიირთვათ ნატურალური სასმელი შაქრისა და რძის გარეშე.

ამაღლებს ეფექტურობას, ხსნის სტრესს. ჭიქა ძლიერი სასმელი აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

კოსმეტოლოგიაში მას იყენებენ სკრაბებისა და ნიღბების დასამზადებლად. შეფუთვები მისი დანამატით ძალიან პოპულარულია და იცავს ცელულიტს.

როგორ ხდება

როტორი - ყავის შემწვარი. მასზეა დამოკიდებული მომავალი სასმელის გემო და არომატი. ყავის შეწვა შედგება სამი განსხვავებულისგანსხვა ეტაპები:

1. მარცვლები იტვირთება მანქანაში და მოაქვთ 170 გრადუსამდე 8 წუთის განმავლობაში. ისინი იცვლიან ფერს და ხდებიან რბილი ყავისფერი;
2. შემდეგ გაზარდეთ ტემპერატურა 230 გრადუსამდე კიდევ 3 წუთი. ისინი ადიდებენ, მსუბუქდებიან;
3. ლობიო გახდება მუქი ყავისფერი და სურნელოვანი მომდევნო 2 წუთის განმავლობაში. თუ ისინი ზედმეტად გამოიკვეთება, ისინი გაფუჭდება.

შეინარჩუნეთ გემო ლობიოს გარშემო გრილი ჰაერის აფეთქებით.

შეწვის სახეები

ყავა ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. მისმა ისტორიამ გამოიწვია შეწვის რამდენიმე სახეობა. ყველა ცნობილი სახელი მომდინარეობს იმ ქვეყნიდან, სადაც ყავა იწარმოება ან იზრდება. ერთი და იგივე მარცვლებიდან შეგიძლიათ მიიღოთ განსხვავებული გემო და არომატი.

ოდნავ მოხალულ ყავას აქვს მცირე მჟავიანობა. მარცვლები იძენს ნაზ ყავისფერ შეფერილობას და თითქმის არ იკლებს წონას. ეს გარეგნობა შესანიშნავია რძესთან ან ნაღებთან შესახამებლად.

საშუალო შემწვარი ყავა იღებს მუქ შეფერილობას და ცხიმიან ზედაპირს. ეს ტიპი უფრო ინტენსიურია, შესაფერისია ყოველდღიური გამოყენებისთვის.

ძლიერ შემწვარს უფრო ხშირად ვენურს უწოდებენ. მარცვლები თითქმის შავ-ყავისფერი ხდება. ეს სახეობა აწარმოებს ძალიან სურნელოვან და ძლიერ სასმელს.

ყავის შეწვის უმაღლესი ხარისხი სასმელს ძალიან მწარე გემოს აძლევს. ფერი - მუქი ყავისფერიდან შავამდე. სიძლიერიდან გამომდინარე, რეკომენდებულია დღის განმავლობაში მოხმარება.

ახლად შემწვარი

ყველაზე მსუბუქი ეტაპი არის სინათლე. ახლად შემწვარი ყავის დამზადებისას ტემპერატურა არ აღემატება 150 გრადუსს. მარცვლები გარკვეულ წონას იკლებს და იმატებს მოცულობას. ფერიიცვლება მწვანედან ყვითელ-ყავისფერში. მოხარშვისას მას არ აქვს გამოხატული არომატი და გემო.

საშუალო მსუბუქი ან ამერიკული შემწვარი კეთდება 180 გრადუსზე. ფერი უფრო ყავისფერი ხდება. მოხარშულ ყავას უფრო მკაფიო არომატი აქვს, მაგრამ გემო სუსტი და მჟავეა.

საშუალო მსუბუქი, ან ქალაქური, ახლად შემწვარი ყავა მზადდება 200 გრადუსზე. ამ დროს მარცვლები ოდნავ ხრაშუნა. არომატი უფრო მკვეთრი და ნათელი ხდება. კარგია თურქული ლუდისთვის.

საშუალო შემწვარი

ეს ეტაპი ხდება 210 გრადუსზე. ჩნდება ცხიმიანი ბზინვარება და ყავისფერი ყავის ფერი. შეწვა ცოტა სიმწარეს აძლევს. სასმელს ექნება მსუბუქი ხილის ნოტები.

ვენური ყავის შეწვა გულისხმობს ტემპერატურის აწევას 225 გრადუსამდე. ფერი იცვლება მუქ ყავისფერში, უფრო შესამჩნევია ცხიმიანი ბზინვარება. სასმელი გამოდის გემრიელი, აქვს ხავერდოვანი ტექსტურა.

მუქი შემწვარი

ასეთი მარცვლები თითქმის შავი ფერისაა. ცხიმიანი ბზინვარება ძალიან ინტენსიურია. ეს სახეობა იყოფა სამ ტიპად: იტალიური, ფრანგული, მექსიკური. რით განსხვავდებიან ისინი?

იტალიური ყავის მარცვლის შეწვა სასმელს აძლევს მდიდარ გემოს და არომატს შავი შოკოლადის ელფერით. ამ სახეობას უფრო გემრიელი აქვს დამატებული რძე ან ნაღები.

ფრანგული ყავას წითელ-ყავისფერ ელფერს მატებს. ამ გზით შეწვა სასმელს ანიჭებს კარამელის გემოს და დელიკატურ ტექსტურას.

მექსიკელი ლობიოს აშავებს. ეს ყავა ძალიანძლიერი, მდიდარი.

ყავის დაფქვა

როგორ მოვამზადოთ იდეალური სასმელი? გემო დამოკიდებულია არა მხოლოდ შეწვაზე, არამედ მარცვლის ზომაზეც. დაფქვა იძლევა გემრიელი სასმელის გარანტიას სწორად მომზადებისას. რამდენჯერმე აჩქარებს ყავის დაბერების პროცესს. მნიშვნელოვანია დაუყოვნებლივ დაიწყოთ გამამხნევებელი სასმელის მომზადება.

დაფქვის სახეები:

• წვრილი დაფქვა ხშირად გამოიყენება ესპრესოს დასამზადებლად ყავის საფქვავებში და თურქებში. შემდეგ უმოკლეს დროში ვლინდება გემო.
• საშუალო სახეხი აქვს 0.5მმ ნაწილაკებს. ყავის მადუღარაში იხარშება.
• მარცვლის უხეში დაფქვა ყველაზე დიდია. ვარგისია ფრანგული პრესის გრძელვადიანი ხარშვისთვის.

დაფქვად გამოიყენება სხვადასხვა ტიპის ყავის საფქვავი. წისქვილის ქვა საუკეთესოდ ითვლება. ის საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ დაფქვის ხარისხი.

როგორ შევინახოთ სწორად

ჰაერი და ტენიანობა უარყოფითად მოქმედებს ლობიოს არომატსა და გემოზე. შეინახეთ მოხალული ყავა ოპტიმალურად ფოლგაში, მჭიდროდ დახურულ პარკში. ის დაიცავს მარცვლებს უცხო სუნისაგან და არ დაუშვებს ჰაერს, მზის შუქს და ტენს.

შეიძლება შეინახოთ შუშის კონტეინერში მჭიდრო სახურავით. შეინახეთ ყავა ბნელ და გრილ ადგილას.

შენახვა პლასტმასის და ლითონის კონტეინერებში არ არის რეკომენდებული.

საინტერესო ფაქტები

ყავის მარცვლები დიეტაში სამი ათასი წლის წინ გამოჩნდა. თავიდან მათ მიირთმევდნენ მწვანედ, მიუხედავად ცუდი გემოსა.

მეცნიერები თვლიან, რომ ყავა ამცირებს ალცჰეიმერის დაავადების რისკს.

თუ დაუმატებთ სასმელსარაყი, შეგიძლიათ გაათბოთ სიცივეში. მათ ეს რეცეპტი გერმანიაში მოიგონეს.

ყავის ხის სიმაღლე 10 მეტრს აღწევს. ხილის შეგროვებისთვის მოსახერხებელი რომ იყოს, მცენარეებს ჭრიან 3 მეტრის სიმაღლეზე.

ძველ დროში მხოლოდ მამაკაცები სვამდნენ ყავას.

4000 დაკრეფილი ხილიდან მხოლოდ 1 კილოგრამი მარცვლეული მიიღება მოხმარებისთვის.

აბაზანა მოხარშული ყავის დამატებით იძლევა ენერგიას და ენერგიას.

შაქართან ერთად სასმელი მხოლოდ XIV საუკუნეში დაიწყო.

როგორ შევწვათ საკუთარი ყავა

გარკვეული უნარებით, შეგიძლიათ ამის გაკეთება სახლში. შეწვით ყავის მარცვლები ღუმელში. პირველ რიგში, ისინი ასახულია ფურცელზე. ჩართეთ ღუმელი 160 გრადუსზე და დაელოდეთ სანამ გაცხელდება. ამის შემდეგ, მარცვლიანი ფურცელი შიგ 5 წუთის განმავლობაში ჩადეთ. შემდეგ ტემპერატურას ვამატებთ 225 გრადუსამდე. ვტოვებთ კიდევ 6 წუთს. ფრთხილად იყავით, რომ ლობიო არ დაწვათ.

იმისათვის, რომ ყავა გაცივდეს, ფოთლიდან ქვაბში გადაიტანეთ და ოდნავ შეანჯღრიეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თმის საშრობი.

შეწვის მეორე მეთოდი ტაფაშია. ამისათვის დაასხით მარცვლები და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ცხიმიანი. აუცილებლად ურიეთ გამუდმებით ხის ჭურჭლით, რათა თანაბრად მოიხარშოს.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავა მოსამზადებლად არა უადრეს 10 საათის შემდეგ. სცადეთ შემწვარი დრო და გახეხეთ, რომ მიიღოთ სრულყოფილი გემო. გახსოვდეთ, რომ არ დალიოთ ყავა ძალიან ხშირად დღის განმავლობაში. ამან შეიძლება ცუდად იმოქმედოს ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე.

შემწვარი ყავადამზადებულია ყველა წესის მიხედვით, ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას. ამ სასმელის არომატი და ხარისხი საუკეთესოა. ყავა რბილი და ძლიერია, ტორტი, შოკოლადი, კარამელი. არჩევანი დამოკიდებულია მხოლოდ ადამიანის პრეფერენციებზე. ყავა შეიძლება დალიოთ შაქართან, რძესთან და ნაღებთან ერთად. ბევრი ადამიანი სიმტკიცისთვის ამატებს ალკოჰოლურ სასმელებს, როგორიცაა არაყი, კონიაკი, ვისკი. სარგებელს მოუტანს თუ არა სასმელს ორგანიზმს, ეს დამოკიდებულია სწორ მომზადებაზე.