იისფერი კომბოსტო: სამზარეულოს რეცეპტები, მზადება ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მეწამული კომბოსტოს დროა. ყველამ იცის, რომ ეს ბოსტნეული ძალიან სასარგებლოდ ითვლება, რადგან მდიდარია ვიტამინებით. იისფერი კომბოსტო ასევე შეიცავს ფერმენტებს, ცილებს, ფიტონციდებს, ბოჭკოს. იმ სარგებლიანობაზე, რომელსაც ეს ბოსტნეული მოაქვს ადამიანის ორგანიზმს, შეგიძლიათ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ისაუბროთ. მაგრამ ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ მისი მომზადების რამდენიმე რეცეპტს.

რეცეპტი 1. ჩაშუშული

იისფერი კომბოსტო, რომელსაც მომზადების სხვადასხვა რეცეპტი აქვს, თერმული დამუშავების შემდეგ სილამაზეს კარგავს. მაგრამ მიუხედავად ამისა, იგი გამოიყენება ჩაშუშულში. ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

• ორი წითელი ხახვი;
• სამი ხელოვნება. ლ. ღვინის ძმარი (წითელი);
• 8 მიხაკის კვირტი;
• ორი ხელოვნება. ლ. კარაქი;
• მწიკვი კუმინი;
• მარილი გემოვნებით;
• კილო წითელი კომბოსტო;
• ერთი ქ. ლ. შაქარი;
• ნახევარი თაიგული მწვანე ხახვი.

ჯერ ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ვიღებთ ტაფას სქელი ძირით,გაადნეთ კარაქი, შეწვით ხახვი 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ შაქარი, მიხაკი, კუმინი, ძმარი. ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ურიეთ, რომ შაქარი გაიხსნას.

ამოიღეთ კომბოსტოს ზედა ფოთლები, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით. ჩავყაროთ ქვაბში ხახვთან ერთად, დავახუროთ თავსახური, ვხარშოთ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიოთ. შეაზავეთ პილპილით და მარილით გემოვნებით. გარეცხილი მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით. სუფრასთან მიტანისას კომბოსტოს მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

რეცეპტი 2. შჩი

იისფერი კომბოსტო, რომლის რეცეპტები ჩვეულებრივ ძალიან მარტივია, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბოსტოს წვნიანი. მათ მოსამზადებლად ვიღებთ შემდეგ პროდუქტებს:

• 1.5ლ ბოსტნეულის ბულიონი;
• 200გრ წითელი კომბოსტო;
• 2-3 ც საშუალო კარტოფილი;
• 50გ მაიონეზი;
• 40გ ტომატის პასტა;
• მარილი.

მოხარშეთ კომბოსტოს წვნიანი შემდეგნაირად. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით. მეწამულ კომბოსტოს ვრეცხავთ, ძალიან წვრილად დავჭერით. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ კარტოფილი. შემდეგ ვაყრით კომბოსტოს, მარილს, ვადუღებთ 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც ეს დრო გავიდა, ბოსტნეულს დაამატეთ ტომატის პასტა, მოხარშეთ ყველაფერი დარბილებამდე. კომბოსტოს სუპის მიტანისას შეაზავეთ მაიონეზით.

რეცეპტი 3. სალათი

გთავაზობთ იასამნისფერი კომბოსტოს სალათის მომზადებას, მისი რეცეპტი ძალიან მარტივია. მიიღეთ:

• წითელი კომბოსტო - 300გრ;
• ახალი (საშუალო) სტაფილო - ერთი ცალი;
• ერთი ხახვი;
• ახალი პომიდორი - ორი;
• ბულგარული წიწაკა - ორი ცალი;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• შავი პილპილი (დაფქული), მარილი, შაქარი - გემოვნებით;
• ცივი ადუღებული წყალი - 1/4 ლ;
• სუფრის ძმარი 9% - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - ხუთი ს/კ. ლ.

მომზადების პროცესი ასეთია. იისფერი კომბოსტო წვრილად არის დაჭრილი. წიწაკას ვრეცხავთ, ვაშორებთ თესლს, ვჭრით თხელ ზოლებად. ჩემი პომიდორი, გაამშრალე. ჩვენ დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სტაფილოს ვასუფთავებთ 3-ს სახეხზე (საშუალო).

კარგად ჩემი მწვანილი, მშრალი, წვრილად დაჭერით. ძმარი წყალში აურიეთ თქვენი გემოვნებით. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული დიდ თასში. Მარილი წიწაკა. დაასხით შაქარი, წაუსვით მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ძმრის წყალი, სალათი კარგად აურიეთ. ვაგემოვნებთ, თუ რაიმე სუნელი აკლია, მაშინ ვამატებთ, იმის გათვალისწინებით, რომ სალათის გემო უნდა იყოს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე. შედგით მაცივარში მოსადუღებლად მინიმუმ ერთი საათით. სუფრაზე მიტანამდე ურიეთ.

რეცეპტი 4. მარინირებული

გაქვთ სახლში მეწამული კომბოსტო? სამზარეულოს რეცეპტები მათ სიაში ასევე შეიცავს ისეთ კერძს, როგორიცაა ბოსტნეულის მწნილი. ამიტომ გთავაზობთ ერთ-ერთ მათგანს. ჩვენ ვიღებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:

• იისფერი კომბოსტო - კილოგრამი (დაჭრილი);
• ოთხი ჩ/კ წვრილი მარილი;
• ორი ბარდა წიწაკა;
• ერთი ან ორი შავი პილპილის მარცვლები;
• ერთი დაფნის ფოთოლი;
• ოთხი ჩ/კ შაქარი;
• ერთი ს/კ. ლ. ძმრის ესენციები.

დაწურვისთვის აირჩიეთმკვრივი თავები. კომბოსტოს ვასუფთავებთ, წვრილ ზოლებად ვჭრით. აწონეთ დაჭრილი კომბოსტოს რაოდენობა, დაუმატეთ მარილი (1 კგ-ზე ორი სუფრის კოვზი). შეურიეთ დიდ კონტეინერში, გააჩერეთ ორი-სამი საათი. ამ დროის განმავლობაში კომბოსტო წვენს გამოყოფს და რბილი გახდება. ქილებში ვდებთ სანელებლებით: შავი და წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.

მარინადს ამზადებენ შემდეგნაირად: ადუღეთ წყალი, გახსენით მასში მარილი (ორი ს/კ), შაქარი (ოთხი ჩ/კ), ძმრის ესენცია (ერთი ს/კ). ეს ყველაფერი ერთ ლიტრ წყალზე. ჩვენ გაგრილებას. დაასხით კომბოსტოთი სავსე ქილები გაგრილებული მარინადით, დააფარეთ თავსახური, გაასუფთავეთ. ნახევარლიტრიანი ქილა 20 წუთი, ლიტრიანი ქილა 30 წუთი, სამლიტრიანი ქილა 50 წუთი იმ მომენტიდან, როცა წყლის ტემპერატურა 85 გრადუსს მიაღწევს.

ქილებს ვახვევთ ლითონის ხუფებით, ვახვევთ, დავაფარებთ თავს, ვტოვებთ ბოლომდე გაგრილებას.

რეცეპტი ნომერი 5. მჟავე კომბოსტო

იისფერი კომბოსტო, რომლის მოსავლის რეცეპტები არასოდეს წყვეტს გაოცებას, შეიძლება ქლიავთან ერთად დადუღდეს. მათი წყალობით მისი გემოვნება ძალიან ორიგინალური გახდება.

მიიღეთ:

• სამი კილო კომბოსტო;
• კილო ქლიავი;
• ორნახევარი ს/კ. ლ. შაქარი;
• ხუთი ს/კ. ლ. მარილი;
• ერთი ხელოვნება. ღვინის ძმარი (ვაშლი);
• 10 ც შავი პილპილის მარცვლები;
• 15-20 ც წიწაკა ბარდა;
• ხუთი ცალი. დაფნის ფოთოლი;
• 10 მიხაკის კვირტი;
• 3-3, 5 ს.კ. წყალი.

იასამნისფერი კომბოსტო ზამთრისთვის ქლიავისთან ერთად მარტივი მოსამზადებელია. ჩემი ქლიავი, შუაზე გაჭრილი, ამოიღე ქვა. კომბოსტოს გარე ფოთლებს ვაშორებთ, წვრილად დავჭერითჩალის. მოაყარეთ მარილი, მსუბუქად მოზილეთ ხელებით.

მარინადის მომზადება: წყალში დაამატეთ შაქარი სანელებლებით, დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ, ადუღეთ 10 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ძმარი, მოურიეთ.

კომბოსტო ჩავყაროთ ლიტრიან ქილებში, გადავავლოთ ქლიავის ნახევრებით, მჭიდროდ მოვკრათ სანამ წვენი არ გამოვა. დაასხით ქილები მარინადით, ადრე გაფილტრული, მჭიდროდ დაახურეთ, დადგით თბილ, ნათელ ადგილას. ქილებს მეორე დღეს ვხსნით, ვაწყობთ თასში, რომ ზედმეტ მარინადს ადგილი ჰქონდეს.

დუღილის დასასრულს მიანიშნებს მარინადის ნაკადის შეწყვეტა. კომბოსტოს ქილებს ვაწყობთ გრილ, მშრალ ადგილას. ოთხ-ექვს დღეში კომბოსტო მზად იქნება.

დასკვნა

რადგან იასამნისფერი კომბოსტო ძალიან ჯანსაღი, თუნდაც თეთრი კომბოსტოზე მეტია, გირჩევთ, დრო დაუთმოთ მისგან ახალი სალათის მომზადებას ან ზამთრისთვის მომზადებას, რათა თქვენს ოჯახმა მიიღოს ვიტამინების შემდეგი საჭირო ნაწილი.