როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღორის ჩაშუშული არის კერძი, რომელიც გვხვდება სხვადასხვა ერის ბევრ სამზარეულოში. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ცოტა დრო სჭირდება. ყველაზე ხშირად ღორის ჩაშუშულს ამზადებენ ბოსტნეულთან ერთად. განსაკუთრებით პოპულარულია კერძები კარტოფილით და კომბოსტოთი. როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი?

კერძის თვისებები

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით და კარტოფილით, რომლის რეცეპტი ქვემოთ აღწერილია, ძალიან გემრიელია. ეს კერძი მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. თუმცა, ჭურჭლის მომზადებისთვის მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტები უნდა იქნას გამოყენებული. ხორცი უნდა იყოს ახალი. ეს წვავს უფრო ნაზს გახდის. უმჯობესია გამოიყენოთ ხორცი ძვალზე. ამის წყალობით მზა კერძის გემო უფრო მდიდარი გახდება.

აუცილებელია ღორის ჩაშუშვის გარნირის მომზადება. ძვლები ხომ საკმაო მოცულობას იკავებს და მათი ამოღების შემდეგ ცოტა ხორცი დარჩება, რაც საკმარისი იქნება მხოლოდ რამდენიმე ადამიანის გამოსაკვებად. ეს ხორცი შესანიშნავად უხდება მოხარშულ ბრინჯს და კარტოფილის პიურეს.

რა გჭირდებათ?

მაშ, როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით დაკარტოფილი? ამ კერძის რეცეპტი ყველა დიასახლისს შეუძლია აითვისოს. შუშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 500 გრამი ღორის ხორცი.
2. 50 გრამი მცენარეული ზეთი.
3. 2 ხახვი.
4. 4 კბილი ნიორი.
5. 1.5 სმ ჯანჯაფილის ფესვი.
6. 1 კომშის ხილი.
7. 1 სტაფილო.
8. 2 პომიდორი.
9. ხმელი მწვანილი. ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ პიტნა, ხახვი, ორეგანო, რეჰანი.
10. წიწაკა დაფქული წითელი და შავი.
11. ოხრახუშის ფესვი და ნიახურის ღერო.
12. ახალი მწვანილი.
13. მარილი.

საჭმლის მომზადება

ღორის ჩაშუშვის მოსამზადებლად ყველა პროდუქტი ფრთხილად უნდა მოამზადოთ. ჯერ ხორცი უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყალში. ეს ამოიღებს ყველა ძვლის ფრაგმენტს. ღორის ნაჭრები უნდა დადოთ რამდენიმე ფენად დაკეცილ ქაღალდის პირსახოცზე. ხორცი მშრალი უნდა იყოს. თუ ნაჭრები დიდია, მაშინ უნდა დაიჭრათ.

სანამ ხორცი გაშრება, შეგიძლიათ ბოსტნეული მოამზადოთ. ხახვი, კომშის ხილი და სტაფილო უნდა გაფცქვენით. ამის შემდეგ, ღირს მათი დაფქვა. ხახვი და კომში შეიძლება დავჭრათ კუბიკებად, არაუმეტეს 1 სანტიმეტრის სისქის, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ნიახურის ფესვი დავჭრათ ნაჭრებად. პომიდორს უნდა დაასხათ ცხელი წყალი, სასურველია მდუღარე წყალი და გააჩეროთ რამდენიმე წუთი. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ბოსტნეული უნდა გაფცქვნათ, შემდეგ დაჭერით და მოათავსეთ ცალკე თასში. ჯანჯაფილი და ოხრახუშის ფესვიც წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი.

ხორცის თერმული დამუშავება

როდესაც პროდუქტები მომზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთმომზადების პროცესი. ღორის ჩაშუშული ბოსტნეულით უფრო სურნელოვანი აღმოჩნდება, თუ ინგრედიენტები ცალ-ცალკე თერმულად დამუშავდება. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ხორცში მოხვედრა. ტაფა დადგით ცეცხლზე. ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ სანამ მოლურჯო ნისლი არ გამოჩნდება. ამის შემდეგ, ღორის ნაჭრები ჩადეთ კონტეინერში. ხორცი უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

ღორის ხორცი ნაწილ-ნაწილ გაწურეთ ცხელ ზეთში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი ჩაშუშული იქნება. ამის შედეგად პროდუქტზე ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება და მთელი წვენი გამოვა. ხორცი შეიძლება გახდეს მშრალი და მკაცრი.

მზა ღორის ნაჭრები უნდა გადავიტანოთ ტაფაზე. აქ წყლის დალევაც აუცილებელია. სითხე მხოლოდ ოდნავ უნდა ფარავდეს ხორცის ნაჭრებს. ტაფაში უნდა მოაყაროთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი კომში, ჯანჯაფილის ფესვი და ოხრახუში, ნიახურის ყუნწი. საკვების კონტეინერი უნდა დადოთ პატარა ცეცხლზე. მისი შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ბოსტნეული

ღორის ჩაშუშული თითქმის მზად არის. ახლა ჩვენ უნდა დავამატოთ დანარჩენი პროდუქტები. ხახვი და სტაფილო მოვაყაროთ გაცხელებულ ზეთიან ტაფაში. ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი ოქროსფერამდე. ამ შემთხვევაში პროდუქტები რეგულარულად უნდა ურიოთ, რომ არ დაიწვას. როცა სტაფილო დარბილდება, ტაფაში უნდა დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი. მოხარშეთ ბოსტნეული კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ღორის ღორის ხორცის სრულ მზადყოფნამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე აუცილებელია ჩაშუშული.ბოსტნეული, დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები. მზა ღორის ჩაშუშული უნდა ამოვიღოთ ცეცხლიდან. დასასრულს, კერძს უნდა დაემატოს ნიორი, ადრე გავლილი პრესაში, ახალი დაჭრილი მწვანილი. ჭურჭლის კონტეინერი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს თავსახური და გააჩეროთ 5 წუთი, ამ დროის განმავლობაში პროდუქტმა უნდა შეიწოვოს მწვანილის არომატი.

კარტოფილის ჩაშუშული

ღორის ჩაშუშული კარტოფილით არის გემრიელი კერძი, რომელიც მზადდება უცხიმო ხორცისგან. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მკერდი. კერძის მოსამზადებლად საჭიროა:

1. 500 გრამი ღორის ხორცი.
2. 4 ს/კ. კოვზები ტომატის პასტა.
3. 7 კარტოფილი.
4. 2 სტაფილო.
5. 2 ხახვი.
6. ოხრახუშის ფესვი.
7. 50 გრამი მარგარინი.
8. 1 ს.კ კოვზი ხორბლის ფქვილი.
9. მწიკვი შავი პილპილი.
10. 1, 2 ლიტრი წყალი.
11. ½ ჩაის კოვზი მარილი.

რა ვუყოთ ხორცს?

ღორის ხორცი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და ნაჭრებად დავჭრათ. ხორცი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და ნაზად შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. ზეთის დამატება არ არის საჭირო.

ცალკე ღირს წყლის გაცხელება და შემდეგ ჩაასხით ღორის ხორცით ჭურჭელში. ამასაც დაუმატეთ ტომატის პასტა. ყველაფერი უნდა ადუღდეს ნახევრად მოხარშვამდე. ამას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება.

მითითებული დროის შემდეგ ღორის ხორცი უნდა ამოვიღოთ სოუსიდან და გადავიტანოთ ქვაბში, რომლის მოცულობა 3 ლიტრია. მშრალი და სუფთა ტაფა დადგით ცეცხლზე და შეწვით მასში ფქვილი ოქროსფერამდე. ამას ერთ წუთზე ნაკლებ დრო სჭირდება.

ფინალიეტაპი

ხორცის ჩაშუშვის შემდეგ დარჩენილ სოუსში მოვაყაროთ შემწვარი ფქვილი, პილპილი და მარილი. მასა კარგად უნდა ავურიოთ. სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი უნდა გაიფცქვნათ, გარეცხოთ და შემდეგ დავჭრათ კუბებად არაუმეტეს 2 სანტიმეტრის სისქის.

მზა ბოსტნეული უნდა შეწვით მარგარინში 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ პროდუქტები უნდა მოათავსოთ კონტეინერში, სადაც ღორის ხორცია განთავსებული. ეს ყველაფერი უნდა დაასხით სოუსით და 1 ჭიქა წყალით. ხარშეთ ღორის ღორის ხორცი სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში.