როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი კოტლეტი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზოგჯერ ბევრი ფიქრობს იმაზე, თუ რა უნდა მოამზადოს გემრიელი, სწრაფი და ჯანსაღი გვერდითი კერძისთვის. როდესაც ჩვეულებრივი ხორციანი კერძები უკვე ცოტათი მობეზრდება, მაშინ დაჭრილი კოტლეტი შესანიშნავი შემცვლელი იქნება. მათ ბევრი სარგებელი აქვთ. ჯერ ერთი, ქათმის კოტლეტი საკმაოდ სწრაფად იხარშება. მეორეც, ასეთი კერძის მოსამზადებლად არ არის საჭირო ხორცსაკეპ მანქანაში ხმარება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას შემდეგ გარეცხვა არ არის საჭირო, რაც არ არის ყველაზე სასიამოვნო გამოცდილება. ასეთი კოტლეტების კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი მზადდება პროდუქციის ყველაზე სტანდარტული ნაკრებისგან, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში. ახლა ასეთი კერძის მრავალი რეცეპტი გამოიგონეს, ასე რომ, თითოეულ ადამიანს შეეძლება აირჩიოს ის, რაც მას ყველაზე მეტად მოსწონს.

ინგრედიენტები კლასიკური რეცეპტისთვის

იმისთვის, რომ გაუმკლავდეთ უფრო რთულ რეცეპტებს, ჯერ უნდა გაეცნოთ კლასიკას. ასე რომ, დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტების მოსამზადებლად გჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ჩამონათვალი:

• ოთხი ქათმის მკერდი;
• ხუთი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• ორი კვერცხი;
• სამი სუფრის კოვზი სახამებელი;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

ამ რეცეპტშიმაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით, სახამებელი კი ფქვილით. არაჟანი საუკეთესოდ მიიღება ცხიმის შემცველობით 20%. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი ან ხახვი.

საფეხურიანი მომზადება

როდესაც ყველა პროდუქტი იყიდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება:

1. პირველი ნაბიჯი არის ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზაა ბასრი დანის გამოყენება.
2. დაჭრილ ხორცს აყრიან თასში, იქ უმატებენ სახამებელს, მარილს და სხვა სანელებლებს. ყველაფერი აირია.
3. შემდეგ მიღებულ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და არაჟანი (მაიონეზი). ეს ყველაფერი ისევ შერევას საჭიროებს.
4. მიღებულ ნარევს გადააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში 40 წუთით.
5. დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კატლეტების მომზადება. ამისთვის ტაფაში დავასხათ ზეთი, გავაცხელოთ და სუფრის კოვზით გავანაწილოთ კატლეტები.
6. შეწვით კოტლეტები დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, სანამ არ გაბრწყინდება.
7. რომ კერძი არ იყოს ნესტიანი, შეგიძლიათ დააფაროთ თავსახური და დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში აოფლიანოთ.

ამგვარად, დაჭრილი ქათმის კოტლეტი მზადაა, შეგიძლიათ მიირთვათ.

კოტლეტი ხაჭოთი

კოტლეტის შემდეგი რეცეპტი არანაკლებ მარტივია. ხაჭოს დამატება მათ უფრო წვნიანს და რბილს ხდის. ამ რეცეპტის მიხედვით კატლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 0.5 კგ ქათმის მკერდი;
• 100გრ ხაჭო;
• ერთი კვერცხი;
• კოვზი არაჟანი;
• კოვზისახამებელი;
• მწვანილი გემოვნებით.

შემდეგი, შეგიძლიათ დაიწყოთ დაჭრილი კოტლეტების მომზადება:

1. პირველი ფილე იჭრება კუბიკებად.
2. შემდეგ ქათამს დაუმატეთ კვერცხი, ხაჭო, სახამებელი, მწვანილი და სანელებლები.
3. მიღებული ნარევი კარგად უნდა იყოს შერეული.
4. შემდეგი ნაბიჯი არის არაჟნის დამატება და ყველაფერი ისევ აურიეთ.
5. მიღებულ დაფქულ ხორცს უნდა დააფაროთ აპკი და შედგით მაცივარში შესადუღებლად.
6. შემდეგ, კოტლეტი უნდა შევწვათ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

როდესაც კერძი მზად იქნება, შეგიძლიათ მიირთვათ.

დამატებითი ინგრედიენტი - ყვავილოვანი კომბოსტო

კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი - დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი ყვავილოვანი კომბოსტოთი და ბულგარული წიწაკით. წიწაკა კატლეტს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს და ლამაზ იერს აძლევს. ყვავილოვანი კომბოსტო კოტლეტებში მათ წვნიანს და რბილს ხდის. ამ რეცეპტის მიხედვით კატლეტების მოსამზადებლად საჭიროა პროდუქტები:

• 600 გრ ფილე;
• 300 გ ყვავილოვანი კომბოსტო;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• 100გრ ყველი;
• ორი სუფრის კოვზი არაჟანი და სახამებელი;
• ზეთი - რამდენიმე კოვზი;
• ორი კვერცხი;
• მწვანილი გემოვნებით;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ინსტრუქცია:

1. პირველ რიგში, როგორც ყველა რეცეპტში, ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. შემდეგ დავჭრათ ბულგარული წიწაკა და მოხარშოთ ყვავილოვანი კომბოსტო. მარილიან წყალში უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 5 წუთი.როცა კომბოსტო იქნებამზადაა, ისიც კუბიკებად უნდა დავჭრათ.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის ყველის გახეხვა.
4. კვერცხს, არაჟანს, სახამებელს და სანელებლებს უმატებენ დაჭრილ ბოსტნეულს და ხორცს. მიღებული მასა კარგად აურიეთ.
5. ეს ყველაფერი უნდა დარჩეს ადუღებამდე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. შემდეგი, შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა - მოხარშეთ კერძი ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მიირთვით გვერდითი კერძით ან მის გარეშე.

ქათმის ფილე და ღვიძლის კერძი

ცოტა უცნაური, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი რეცეპტი დაჭრილი მკერდისა და ღვიძლის კატლეტებისთვის. ასეთი კერძისთვის გჭირდებათ პროდუქტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• ორი კვერცხი;
• ქათმის ღვიძლი - 0,5 კგ;
• 100გრ ყველი;
• ორი კოვზი ფქვილი;
• მწვანილი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პირველი ნაბიჯი არის ფილე და ღვიძლის მოჭრა. შემდეგი, მწვანილი დაჭრილი, დაემატა ხორცი. აქვე უნდა დაამატოთ კვერცხი და ყველაფერი აურიოთ.
2. მიღებულ ნარევს ემატება ფქვილი.
3. ყველი უნდა გახეხილი და დავამატოთ თასში.
4. დაფქული ხორცი კარგად უნდა ავურიოთ და დავამატოთ სანელებლები გემოვნებით.
5. შემდეგი ნაბიჯი არის თასი გადააფაროთ ფენით და შედგით მაცივარში 40 წუთით ან ერთი საათის განმავლობაში.
6. კოტლეტი უნდა იყოს შემწვარი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მოხარშულ კერძს თავსახური დააფარეთ და ცოტა ხანი ადუღეთ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.

რამდენიმე რჩევა

იმისათვის, რომ ქათმის დაჭრილი კოტლეტი სრულყოფილი იყოს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნიუანსი:

1. მთავარია არ გადააჭარბოთ პროდუქტებს. კოტლეტის ყველა კომპონენტი უნდა იყოს სწორი პროპორციით. ასე რომ, 1 კგ ხორცზე კვერცხის ოპტიმალური რაოდენობაა 2-3, პური - 200 გრ.
2. კოტლეტები უფრო წვნიანი რომ იყოს, ღირს რძეში ადრე დასველებული პურის დამატება. ხახვი ასევე წვნიანს ხდის კერძს.
3. რომ კოტლეტი ძალიან ცხიმიანი არ აღმოჩნდეს, უმჯობესია ხორცი ტყავის გარეშე მივიღოთ.
4. უფრო ნაზი კერძი გამოვა, თუ ხორცს წინასწარ ათქვიფავთ.
5. როგორც ხედავთ, თითოეულ ზემოაღნიშნულ რეცეპტში არის ეტაპი, სადაც დაფქული ხორცი შედებულია მაცივარში ერთი საათით. ეს კეთდება ისე, რომ ყველა ინგრედიენტს ჰქონდეს დრო, რომ შეიწოვოს ხორცის წვენი.
6. მადის მომგვრელი ხრაშუნა ქერქის მისაღებად, შეწვამდე კოტლეტი პურის ნამსხვრევებში უნდა გააბრტყელოთ.
7. იმისთვის, რომ კოტლეტი უფრო სურნელოვანი და პიკანტური იყოს, დაფქულ ხორცს უნდა დაუმატოთ მწვანილი, როგორც ახალი, ასევე ხმელი.
8. კოტლეტი ძალიან ცხელ ტაფაზე უნდა შეწვათ. ეს საიდუმლო დაგეხმარებათ კერძის ლამაზი ფორმის შენარჩუნებაში.

კოტლეტის კალორიული შემცველობა და სასარგებლო თვისებები

დაჭრილი კოტლეტის კალორიული შემცველობა მცირეა - 238 კკალ 100 გრამზე. ქათმის ხორცი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. ქათმის მთავარი სარგებელი თეთრ ხორცშია - ცილის და სხვა მნიშვნელოვანი ნივთიერებების წყარო. ვინაიდან ქათმის ხორცში ნახშირწყლები არ არის, ის დიეტურად ითვლება. ექიმები ხშირად გირჩევენ გამოყენებასორთქლზე მოხარშული დაჭრილი კატლეტები ჭარბი წონის ან კუჭის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. რა თქმა უნდა, გასათვალისწინებელია, რომ ხორცის ყველა სარგებელი მხოლოდ შინაურ ქათმებშია. მაღაზიაში ნაყიდ ხორცს ბევრი სასარგებლო თვისება არ გააჩნია.

რომელი დეკორი კოტლეტების მოსაპოვებლად

მიირთვით მზა კერძი გარნირით ან მის გარეშე. ქათმის კოტლეტი კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს - კარტოფილის პიურეს, მოხარშულ წიწიბურას ან ბრინჯს, მაკარონი. ასევე, ბევრს მიაჩნია, რომ ქათმის ხორცი საუკეთესოდ უხდება ბოსტნეულს. მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ რაიმე სახის ბოსტნეულის ჩაშუშული ან ჩაშუშული კომბოსტო. ზოგადად, გვერდითი კერძის მომზადების უამრავი ვარიანტია, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ამბობს ფანტაზია და რა პროდუქტებია სახლში. ქათმის კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძის გარეშე - ჩაიცვით პური და მიირთვით როგორც ჩვეულებრივი სენდვიჩი.

მცირე დასკვნა

როგორც ხედავთ, კატლეტების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. მთავარი ინგრედიენტი არის დაჭრილი მკერდი. კატლეტის დამზადება შესაძლებელია სხვა ხორცისგან. უფრო მეტიც, ნაკლებად ცხიმიანი კერძის მისაღებად, მისი მოხარშვა შესაძლებელია ორმაგ ქვაბში ან ღუმელში. ასევე, ბევრი კატლეტს ნელ გაზქურაში ამზადებს. მომზადების ყველა მეთოდი ძალიან მარტივი და სწრაფია, ამიტომ ბევრ დიასახლისს აუცილებლად მოეწონება.