შავი ფოთლის ჩაი: რა არის სასარგებლო და როგორ მოვამზადოთ სწორად

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შავი ჩაი არის პოპულარული მატონიზირებელი სასმელი ჩვენს ქვეყანაში მაღალი გემოთი და არომატული თვისებებით. ჩაი ავსებს ორგანიზმის ძალას, ხსნის დაღლილობას, კლავს წყურვილს სიცხეშიც კი, აუმჯობესებს კეთილდღეობას. ამისათვის მას მრავალი საუკუნის განმავლობაში უყვარდა მთელი მსოფლიო. ყველაზე დიდი ღირებულება შავი ფოთლოვანი ჩაია.

მისი წარმოების ტექნოლოგიური სქემა მოიცავს რამდენიმე თანმიმდევრულ ეტაპს.

ხმობა

ხორციელდება ჩაის ფოთლის მოსამზადებლად შემდგომი დამუშავებისთვის. როდესაც ტენი აორთქლდება, ფოთლის ფართობი, მოცულობა და წონა მცირდება, ტურგორი კი მცირდება. გახმობა შეიძლება იყოს ბუნებრივი და ხელოვნური. პირველი მეთოდით ჩაის ფოთლებს თხელ ფენად აფენენ ბრტყელ ზედაპირზე, პროცესი 18 საათს გრძელდება ჰაერის 25 გრადუს ტემპერატურაზე. ხელოვნური მეთოდისთვის გამოიყენება სპეციალური საშრობი მანქანები. პროცესი 8 საათამდე გრძელდება ჰაერის 40 გრადუს ტემპერატურაზე.

გრეხილი

ჩაის ფოთლის გადახვევამილის წარმოება ხდება სპეციალური მანქანების - ლილვაკების გამოყენებით. ასეთი ოპერაციის შედეგად ხდება ფოთლის ზედაპირის მექანიკური დაზიანება, უჯრედის წვენი მიედინება ზედაპირზე და გარედან ახვევს ჩაის ფოთლებს. იწყება მჟავების, ეთერების წარმოქმნაც, ფოთლების ფერი იცვლება მწვანედან სპილენძისკენ.

ფერმენტაცია

ამ ეტაპის დრო 4-8 საათია. დუღილის პირველი ეტაპი მოძრავი პროცესის დაწყებიდან მოდის, მეორე ხდება სპეციალურ ოთახში ოთახის ტემპერატურაზე, ძალიან მაღალი ტენიანობის (96 პროცენტამდე) და ჟანგბადის მუდმივი მიწოდებით. შედეგად, ფოთოლი ხდება მუქი ყავისფერი და აუმჯობესებს არომატს და გემოს.

გაშრობა

ტარდება ფერმენტული პროცესების და ბიოქიმიური რეაქციების შესაჩერებლად. გაშრობის შემდეგ ჩაის ფოთლები შავდება, ეთერზეთების შემცველობა 80%-ით მცირდება. ჩაის აშრობენ ჯერ 95 გრადუსზე ტენიანობის 18%-მდე, შემდეგ კი 80-85 გრადუს ტემპერატურაზე ნარჩენი ტენიანობის 4 პროცენტამდე.

დახარისხება

დახარისხებისას ფოთლოვანი ჩაის ფოთლებს აცალკევებენ გატეხილიდან, ნაზს აშორებენ უფრო ხისტებს. ამ პროცესის შედეგად შავი ფოთლის ჩაი იყოფა მსხვილ და წვრილად (გატეხილი). ფხვიერი ჩაი უკვე იყოფა ფხვიერ ფოთლებად ჯერ (კვირტიდან და პირველი ფოთლიდან), მეორედ და მესამედ (შესაბამისად, მეორე და მესამე ჩამოსხმული ფოთლიდან)

შავი ჩაის სარგებელი

შავი ფოთლის ჩაი თავის შემადგენლობაში ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს. მაგალითად, შეიცავს კაროტინს - პროვიტამინ A-ს, რომელიც პასუხისმგებელია მხედველობაზე, ჯანსაღ კანზე, ფრჩხილებზე დათმა, ასევე სხეულის სისტემების გამართული ფუნქციონირებისთვის.

შეიცავს ჩაის და B ვიტამინებს, ამიტომ დიაბეტით, პოდაგრით, პეპტიური წყლულით დაავადებულებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ ამ სასმელს.

ვიტამინი C ნაწილობრივ იკარგება ჩაის წარმოებაში, მაგრამ ნაწილი გვხვდება მზა პროდუქტში.

P ვიტამინის ძალიან მაღალი შემცველობა შავ ჩაიში. მის ფუნქციებში შედის უჯრედების დაცვა თავისუფალი რადიკალებისგან, მათი სტრუქტურის აღდგენა, დაბერების პროცესის შენელება და წნევის ნორმალიზება. ასევე ეს ვიტამინი ხელს უშლის ჰიალურონის მჟავის მოლეკულების განადგურებას.

გარდა ამისა, სხვა ნივთიერებები იცავს ორგანიზმს ალერგიული რეაქციებისგან, მხარს უჭერს იმუნიტეტს და გააჩნია ანტიბაქტერიული თვისებები. შავი ფოთლის ჩაი ასევე მითითებულია პირის ღრუს დაავადებებზე, როგორიცაა სტომატიტი. და რაც მთავარია, ის უკეთესად ტონავს, ვიდრე ნებისმიერი ყავა!

ჩაის დრო: როგორ მოვამზადოთ შავი ფხვიერი ჩაი?

იმისთვის, რომ მაქსიმალურად ისარგებლოთ ამ სამკურნალო სასმელით, თქვენ უნდა იცოდეთ პროცესის ყველა ნიუანსი. როგორ მოვადუღოთ შავი ფოთლის ჩაი? პირველ რიგში, დუღილის დრო დამოკიდებულია ჩაის ტიპზე და გამოყენებული წყლის სიმტკიცეზე, მაგრამ საშუალოდ ეს არის 5-დან 15 წუთამდე. გამოყენებამდე სუფთა ჩაიდანი ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით. მეორეც, არსებობს ასეთი წესი: ჩაის კოვზების რაოდენობა უნდა გაიზომოს 1 ჩაის კოვზი შავი ჩაის 1 ჭიქა წყალზე ჩაიდანში, პლუს ერთი დამატებითი კოვზი.

ჯერ ჩაის ფოთლებს ვაძლევთ ჩაიდანში 5 წუთით, შემდეგ ასხამენ წყალს დაახლოებით 70 გრადუს ტემპერატურაზე. ადუღეთ, ჩაასხით ჭიქებში და მიირთვით სასმელი.

ასე რომ, შავ ფოთლოვან ჩაის, გარდა შეუდარებელი გემოსა და არომატისა, ბევრი სასარგებლო თვისებაც აქვს. გასაკვირი არ არის, რომ ბრიტანელებს ჩვევად აქვთ ჩაის მირთმევა ყოველდღე, შუადღის 5 საათზე. დროა შემოვიტანოთ ტრადიციაში მინიმუმ ერთი ჭიქა არომატული სასმელის ყოველდღიური გამოყენება.