როგორ გამოვაცხოთ ქათამი კარტოფილთან ერთად ნელ გაზქურაში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათამი კარტოფილთან ერთად ნელ გაზქურაში საკმაოდ მარტივად იხარშება. კერძი გამოდის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანი. კარგია საოჯახო ვახშმისთვის და სტუმრების შესახვედრად მომზადება. ახლობლები და მეგობრები დააფასებენ ასეთ სიამოვნებას, რადგან ის უფრო გემრიელი და ნაზია, ვიდრე ღუმელში მოხარშული ხორცი და კარტოფილი.

როგორ ავირჩიოთ კარგი ქათმის ხორცი

სასურსათო მაღაზიაში წასვლისას ამ კერძის მოსაპოვებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ აირჩიოთ საუკეთესო ქათამი.

1. ქათამი უმჯობესია აირჩიოთ გაცივებული და არა გაყინული.
2. შეფუთვა უნდა იყოს გამჭვირვალე. ასე რომ, კარკასი შეიძლება გულდასმით შეისწავლოს.
3. საგულდაგულოდ უნდა შემოწმდეს პუნქციაზე. თუ ისინი არიან, მაშინ უმჯობესია უარი თქვან შეძენაზე. არსებობს შესაძლებლობა, რომ ხორცს მარილწყალში ჩაასხათ მეტი წონა.
4. შეფუთვა უნდა იყოს თავისუფალი ლორწოვანის, ჭუჭყისა და უცხო საგნებისგან.
5. ხორცი უნდა იყოს სასიამოვნო ღია ვარდისფერი ლაქების ან მარგალიტისფერი ზოლების გარეშე.

შეგიძლიათ იყიდოთ გაყინული ხორციც, მაგრამ შემდეგ უნდა შეაფასოთ შეფუთვაში ყინულის რაოდენობა. Თუბევრია, მერე თანხის ნაწილს წყალში გადაიხდიან.

როგორ დავხოცოთ ქათამი

ქათამი კარტოფილით ნელ გაზქურაში რომ მოამზადოთ, კარკასი სწორად უნდა მოამზადოთ და დაჭრათ. ქათამი გალღილია მიკროტალღური ღუმელისა და წყლის გარეშე. კარკასი გაყინეთ მაცივარში. მას შემდეგ, რაც ოთახის ტემპერატურაზე დადგება. ასე რომ, კარკასი არ იქნება ზედმეტად ფხვიერი და მისი მოჭრა უფრო ადვილი იქნება.

1. მოჭერით ფრთები და კისერი.
2. მკერდი საგულდაგულოდ არის გამოყოფილი ძვლებისგან.
3. ფეხები მოჭრილია კარკასისგან და იყოფა თეძოებად და ბარძაყებად.
4. ფრთხილად დავჭრათ დარჩენილი ხორცი ისე, რომ მასში ძვლები არ იყოს.

ხორცი, მკერდი, ფეხები და ფრთები გამოყენებული იქნება ნელ გაზქურაში, ხოლო ძვლები შეიძლება დარჩეს ბულიონისთვის.

მომზადების ნაბიჯები

ქათმის მოხარშვა კარტოფილით ნელ ცეცხლზე ყოველთვის იწყება საჭმლის მომზადებით. ამ დროს ქათამი დავჭრათ და დავჭრათ. ბოსტნეული გარეცხილია, კანი და დაჭრილი.

ამის შემდეგ მულტიქუერის თასში ასხამენ ზეთს და აცხელებენ. მასზე ხორცს ხახვთან ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად ცოტა შეწვავენ და კარტოფილს აყრიან. ბოლოს ასხამენ სუფთა წყალს, შემდეგ უმატებენ ყველა საჭირო სანელებელს.

აირჩიეთ სასურველი სამზარეულო პროგრამა მენიუდან. ჩვეულებრივ, ეს არის "ჩაშუშვის", "საცხობის" ან "პილაფის" რეჟიმი. დროის გასვლის შემდეგ კერძი მზად იქნება, მისი მორთვა და მირთმევა შესაძლებელია.

ვარიაციები

ახლა უამრავი გემრიელი რეცეპტია, ამიტომ დიასახლისები იშვიათადჩნდება კითხვა, როგორ მოვამზადოთ ქათამი და კარტოფილი ნელ ცეცხლზე.

ხორცი ნელ გაზქურაში შეიძლება შემწვარი ან ჩაშუშული. ჩვეულებრივ, კარტოფილს, კომბოსტოს ან სოკოს ამზადებენ ქათმით, მაგრამ ბევრს ამჯობინებს პომიდვრის, ბულგარული წიწაკის და ბადრიჯნის დამატება.

უნივერსალური რეცეპტი Redmond მულტიგაზისთვის

ეს არის ყველაზე მარტივი გზა ნელ გაზქურაში ჩაშუშული კარტოფილის ქათმის მოხარშვისთვის. კერძის მოსამზადებლად საჭიროა საკვების მინიმალური რაოდენობა.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500გ ქათმის ხორცი;
• 500გ კარტოფილი;
• 150გრ ყვითელი ან წითელი ხახვი;
• 70გრ სტაფილო;
• 2 ლიტრი გაწმენდილი წყალი.

სანელებლებიდან დაგჭირდებათ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ხორცის სანელებლები მცირე რაოდენობით. მთავარია არ გამოიყენოთ ძლიერ სურნელოვანი მწვანილი, თორემ კერძის არომატს და გემოს მოუკლავს.

ქათამი კარტოფილით რედმონდის ნელ გაზქურაში ადვილი მოსამზადებელია ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით:

1. ქათმის ხორცი მზადდება, გარეცხილი და დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. გააცხელეთ მცირე რაოდენობით (დაახლოებით 30 მლ) მზესუმზირის ზეთი მულტიქუერის თასში და მსუბუქად შეწვით მასში ხორცი.
3. ხახვი გახეხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შემდეგ უმატებენ ხორცს და ადუღებენ 2 წუთის განმავლობაში.
4. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით მსხვილ სახეხზე. მას ემატება მულტიქუერის თასში ხახვთან ერთად.
5. კარტოფილი გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
6. Bთასი წყლით ივსება და კარტოფილს გადააქვთ.
7. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული და სანელებლებით.

კერძი მზადდება "Stew" რეჟიმში 45 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეიძლება გამორთოთ და დაასხით პორციულ თეფშებში.

მიღებამდე თითოეულ თეფშს შეიძლება დაუმატოთ დაჭრილი ახალი მწვანილი. კარტოფილს არა მხოლოდ ხორცით დაამშვენებს, არამედ ზაფხულის გემოს მიანიჭებს.

კარტოფილი ქათმის და კომბოსტოთი

კარტოფილი კომბოსტოს და ქათმის ნელ გაზქურაში ადვილი მოსამზადებელია და ითვლება დიეტურ კერძად. თუ მოხარშულია კანის გარეშე, ის შესაფერისია მათთვის, ვინც იცავს სათანადო კვებას ან დიეტას.

შეგიძლიათ დაამზადოთ შემდეგი პროდუქტების ნაკრებიდან:

• 400გ ქათმის ფილე;
• 100გრ ხახვი;
• 400გ კარტოფილი;
• 200 გრ თეთრი კომბოსტო;
• 2 ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
• 70გრ ბულგარული წიწაკა.

კერძს ჩვეულებრივი გემო რომ მისცეთ, აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ შავი პილპილი და მარილი.

1. ყველა ბოსტნეული გაწმენდილია, გარეცხილი და დაჭრილია ისე, როგორც თქვენთვის საუკეთესოდ.
2. ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ და ჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად.
3. კერძის ყველა კომპონენტი გადაიტანება მულტიქუერის თასში და ასხამენ წყალს.
4. კერძს ურევენ და აგემოვნებენ სანელებლებით, მარილით და პილპილით.

მზადდება "პილაფის" რეჟიმში 45 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ყველაფრის ამოღება და თეფშებზე დადება შეიძლება. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით. მაგიდაზე მთავარი კერძიმიირთვით არაჟანი და ყავისფერი პური.

შემწვარი ქათამი კარტოფილით

ქათმის შემწვარი კარტოფილით ნელ გაზქურაში არის პროცესი, რომელიც არ არის ნაცნობი დიასახლისების უმეტესობისთვის. თუმცა, ასეთი კერძი უფრო ნაზი, გემრიელი და არომატული გამოდის, ვიდრე ტაფაში ან ღუმელში.

შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტებიდან:

• 500გ ქათმის ხორცი;
• 120გრ ხახვი;
• 400გ კარტოფილი;
• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• გაფილტრული წყალი.

სანელებლებიდან დაგჭირდებათ მარილი, შავი ან წითელი პილპილი (დაჭრილი) და დაფნის ფოთოლი.

1. ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. ხახვი გახეხეთ და დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან რგოლებად (დამოკიდებულია ზომაზე).
3. მულტიქუკერის თასში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხორცი ხახვთან ერთად, სანამ სასიამოვნო ოქროსფერი არ გახდება.
4. შემდეგ ჩაყარეთ კარტოფილი თასში და შეწვით 6 წუთის განმავლობაში.
5. როგორც დარბილდება, დაასხით წყალი მულტიქუკერში, მოაყარეთ სანელებლები და მოხარშეთ ყველაფერი 25 წუთის განმავლობაში.

კერძი მზადდება "Stew" ან "Pilaf" პროგრამაზე. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილით, ნივრის კუბიკებით ან ლიმონის ნაჭერით. ზოგს ურჩევნია ასეთი კერძის გაფორმება ზეთისხილით ან შავი ზეთისხილით.

მოშუშეთ ქათამი სოკოთი და კარტოფილით

შეშუშული კარტოფილის რეცეპტი ქათმით ნელ ცეცხლზე ძალიან გემრიელია სოკოს დამატებით.

კერძი შეიძლებამოამზადეთ შემდეგი პროდუქტებიდან:

• 350გ ქათმის ხორცი;
• 300გ კარტოფილი;
• 100გრ ხახვი;
• 200გრ ტყის სოკო;
• 30 მლ ტომატის პასტა.

მოხარშული კარტოფილი ქათმით ნელ გაზქურაში (სურათი ზემოთ) არის მაგალითი იმისა, თუ როგორ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი. ნაცნობი გემოს მისაცემად რეკომენდებულია მარილი და შავი პილპილი (დაჭრილი).

1. ხორცი მზადდება, გარეცხილი, გაშრება და დაჭრილი წვრილად.
2. ყველა ბოსტნეული გარეცხილია და დაჭრილი პატარა კუბებად.
3. ხორცი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.
4. 8 წუთის შემდეგ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და ადუღეთ 5 წუთი.
5. სოკოების გადატანის შემდეგ ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ 12 წუთის განმავლობაში.
6. კარტოფილი ტომატის პასტათ ყველა პროდუქტს ზემოდან აფენენ და ყველაფერს სანელებლებით ასხამენ.
7. ბოლოს დაასხით წყალი და კერძი ხარშეთ კიდევ 30 წუთი.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ, გადაიტანოთ პორციულ თეფშებზე და მიირთვათ სუფრაზე. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილით და წვრილად გახეხილი ყველით. თეფშში ცხელ ჭურჭელზე მცირე რაოდენობით უნდა დაასხით. ტემპერატურიდან ოდნავ გავრცელდება და ახალ ნოტებს მისცემს გემოს და არომატს.

ქათამი კარტოფილით, ყველით და ნაღებით

ეს კერძი ძალიან გემრიელი და მაღალკალორიულია. ხორცი და კარტოფილი ნაზი და დამაკმაყოფილებელია ყველისა და ნაღების წყალობით.

შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტების ნაკრებიდან:

• 400გ ქათმის ხორცი;
• 600გ კარტოფილი;
• 200გრ ყველიმძიმე ჯიშები;
• 220 მლ კრემი;
• 30 გრ კარაქი.

ასევე დაგჭირდებათ მარილი, პილპილი და სუნელი ქათმის ან კარტოფილისთვის.

1. დაასხით ზეთი მულტიქუერის თასში და შემდეგ ჩართეთ „გამოცხობის“რეჟიმი.
2. ხორცს გარეცხავენ და ჭრიან ნაჭრებად.
3. კარტოფილს აცალებენ, გარეცხავენ და ჭრიან წრეებად.
4. კარტოფილის ფენა მოათავსეთ თასში და მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები. მარილი, პილპილი და სანელებლები ემატება თითოეულ ფენას მცირე რაოდენობით.
5. მულტიქუკერის შიგთავსს ასხამენ კრემით.
6. ყველს გახეხეთ სახეხზე საშუალო ზომის უჯრედებით და მოაყარეთ კერძის ზემოდან.
7. ყველა ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ კერძი შეიძლება დადოთ თეფშებზე და მივირთვათ. გააფორმეთ იგი ტრადიციულად ახალი დაჭრილი მწვანილებით.

ვაჭრობის ხრიკები

ქათამი კარტოფილთან ერთად ნელ გაზქურაში ჩვეულებრივ მზადდება "Stew" რეჟიმში. ისინი გამოდიან რბილი და ფუმფულა. თუ პროგრამაში ასეთი რეჟიმი არ არის, მაშინ უნდა გამოიყენოთ „პილაფი“ან „საცხობი“..

თუ კერძი მზადდება ბოსტნეულის დამატებით, მაშინ დრო უნდა დარეგულირდეს. ვინაიდან მულტიქუქები დიდხანს იხარშება და ბოსტნეულს არ მოსწონს ხანგრძლივი დამუშავება მაღალ ტემპერატურაზე.

შეგიძლიათ საჭმელი შეწვათ თასში ზეთის გარეშე, რადგან ის დაფარულია სპეციალური არაწებოვანი ფენით.

ქათამი კარტოფილით ძალიან გემრიელი კერძია. იმისათვის, რომ ის ნაზი, დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანი გამოვიდეს, რეკომენდებულია ნელ გაზქურაში მოხარშვა. ტაფაში ან ღუმელშიმშრალი გამოდის. გარდა ამისა, მულტიქუკერის წყალობით, ბოსტნეულსა და ქათამს შეიცავს საკვები ნივთიერებების დიდი რაოდენობა. ამიტომ, ხშირად ადამიანები, რომლებიც უყურებენ თავიანთ დიეტას, ყველაფერს ასე ამზადებენ.