ქართული კერძი - ხაჭაპური გრილზე

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხაჭაპური გრილზე არის ქართული სამზარეულოს კერძი, რომელიც რუსულად ითარგმნება როგორც "ყველი ცომში". გრილზე მოხარშული კერძი გიჟურად მადისაღმძვრელი და გემრიელი გამოდის. ხაჭაპურს მიირთმევენ გრილიდან ექსკლუზიურად ცხელი. როგორ მოვამზადოთ ქართული სამზარეულოს გემრიელი კერძი, რომ მისი გემო და არომატი დაამახსოვროს ყველა სახლსა თუ მოულოდნელ სტუმარს? დადასტურებული ხაჭაპურის რეცეპტები თავმოყრილია ჩვენს სტატიაში.

ხაჭაპური გრილზე: რეცეპტი ფოტოთი

ამ რეცეპტით მომზადებული კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ მივაკუთვნოთ ზაფხულის ვარიანტებს, რადგან ის მზადდება მწვადის დახმარებით. შიგთავსი არის სულგუნი (ერთდროულად მყარი და წვნიანი ყველი), რომელიც შესანიშნავად გამომცხვარია. სიმარტივისთვის უმჯობესია ფენოვანი ცომის მიღება.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ცომი - 0,5 კგ;
• ყველი - 400 გ;
• მარილი - 3 გ.

პრაქტიკული ნაწილი

ხაჭაპურის მოხარშვა გრილზე უნდა დაიწყოთ არსებული ინგრედიენტების მომზადებით. იმ შემთხვევაში, თუ შეფ-მზარეული დააგემოვნებს ყველსარასაკმარისად მარილიანი, დამარილებული უნდა იყოს.

სულუგუნი და ცომი უნდა დავჭრათ გრძელ ზოლებად. შემდეგ გაჭიმეთ ცომის ზოლები და დაადეთ თითოეულ შამფურზე შემდეგი თანმიმდევრობით. ჯერ ყველის ნაჭერს ასხამენ და მხოლოდ ამის შემდეგ ახვევენ ცომს. თითოეულ შამფურზე უნდა დააფიქსიროთ ცომის ბოლოები.

ახლა დროა გადავიდეთ პირდაპირ გრილზე. მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ არის ის, რომ ხაჭაპური მზადდება გამოცხობის წინ. შემდეგი, თქვენ უნდა დააინსტალიროთ brazier და გადაახვიეთ თითოეული შამფური, როგორც ის ამზადებს. კერძის მომზადებას საშუალოდ 15 წუთი სჭირდება.

ხაჭაპური გრილზე მზადაა, როცა ცომი შეიბრაწება. კერძის გახსნისას ყველი შეიძლება ოდნავ გაჟონოს, ამიტომ ფრთხილად უნდა მიირთვათ.

რეცეპტი ხაჭაპურის გრილზე კვერცხით

ეს კერძი მზადდება წარმოუდგენლად სწრაფად, მაგრამ გამოდის ძალიან გემრიელი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი. მისი გამოყენება შესაძლებელია ზაფხულის სეზონზე გრილზე მოხარშული ჩვეულებრივი ქაბაბების ალტერნატივად. შამფურებზე ყველის ნაჭრები სურვილისამებრ შეიძლება მონაცვლეობით პატარა პომიდორი.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ყველი - 500 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• წყალი - 200 მლ;
• მარგარინი - 400 გ;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• ნაკბენი - 20 მლ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეკომენდაცია

გირჩევთ ამ კერძის მომზადების პროცესი დაიწყოთ ფენოვანი ცომის მომზადებით. ამისათვის ათქვიფეთ კვერცხიჩანგლები, ცალკე ჭურჭელში დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის წყალი, ძმარი და ცოტა მცენარეული ზეთი. შემდეგ საჭიროა მომზადებული ფქვილის გაცრილი საწურით და ყველა ინგრედიენტის გამოყენებით მოზილეთ მყარი ცომი.

როდესაც პარტია მზად იქნება, ის უნდა დაიყოს სამ თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული გააბრტყელეთ რულეტივით და დაფარეთ მარგარინის თხელი ფენით. ამის შემდეგ, ცომის თითოეული ნაჭერი უნდა შემოვახვიოთ კონვერტის სახით, შევფუთოთ ფილაში და მოვათავსოთ საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ ცომი უნდა ამოვიღოთ და თითოეული ნაჭერი ისევ მარგარინში შეიზილოთ. ეს მოქმედება უნდა განმეორდეს დაახლოებით სამჯერ, რათა გამოვიყენოთ მთელი მარგარინი.

როდესაც მარგარინთან ერთად პროცედურა დასრულდება, პირდაპირ უნდა გადახვიდეთ ხაჭაპურის მომზადებაზე. ამისათვის გამოიღეთ ცომი საყინულედან, გაჭერით და გააბრტყელეთ გრძელ ზოლებად. მოგრძო ზოლებად დაჭრილი (დაახლოებით 5 სმ სისქის) ყველი უნდა დაკეცოთ შამფურებზე. ზემოდან მას ჩვეულებრივ ახვევენ გაბრტყელებული ცომის ზოლებით, ავლებენ კვერცხს და დებენ გრილზე.

შეწვით ქართული კერძი ოქროსფერამდე. ამას დაახლოებით 15-20 წუთი დასჭირდება. გრილზე მოხარშული ხაჭაპური მიირთმევენ ექსკლუზიურად ცხლად. ასე რომ, საკვები ინარჩუნებს დელიკატურ ტექსტურას.