რა არის მოდიფიცირებული სახამებელი და უნდა გვეშინოდეს მათი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მეტროპოლიის და მართლაც ნებისმიერი ქალაქის თანამედროვე მკვიდრი პრაქტიკულად მიუწვდომელია საკვები პროდუქტებისთვის, რომლებიც არ შეიცავს სტაბილიზატორების, გასქელების, კონსერვანტების და სხვა კომპონენტებს, რომლებიც ერთგვარად აუმჯობესებენ საკვების სხვადასხვა თვისებებს: შენახვის ვადა, კონსისტენცია, ფერი, გარეგნობა და ა.შ. თუმცა, ბევრ მოქალაქეს, რომლებიც შეშფოთებულნი არიან კომპოზიციის ხარისხითა და ბუნებრიობით, ხშირად ეჭვი ეპარებათ ასეთ დანამატებზე. ზოგიერთისთვის ეტიკეტზე ასო „E“სრულიად პანიკაშია. ამიტომ, როცა გაიგებს, რომ პროდუქტი შეიცავს მოდიფიცირებულ სახამებელს, ასეთი მყიდველი დაუყოვნებლივ შეიცვლის აზრს მის შეძენაზე. გასაკვირი არ არის, რადგან გენმოდიფიცირებული პროდუქტები ჯერ კიდევ არ არის ბოლომდე შესწავლილი და არ არის ცნობილი, რა გავლენა შეიძლება ჰქონდეს მათ სხეულზე.

მაგრამ რაც შეეხება გმო-ს? ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ბოსტნეული და ხილი უკვე გაიზარდა შეცვლილი ქრომოსომული შემადგენლობით (გენური ინჟინერიის მეთოდების გამოყენებით). ფაქტია რომმოდიფიცირებული სახამებელი არანაირად არ უკავშირდება ტრანსფორმაციას გენის დონეზე. ისინი მიიღება ნატურალური კარტოფილის ან სიმინდის სახამებლისგან მზა პროდუქტის დამუშავების სხვადასხვა ქიმიური და ბიოქიმიური, ასევე ფიზიკური და შერეული მეთოდებით. ამ პროცესების შედეგად უმჯობესდება მათი თვისებები - სახამებელი იძენს თოვლის თეთრ ფერს, იცვლება მისი თანმიმდევრულობა, მცირდება ან იზრდება სიბლანტე, იზრდება ტემპერატურის ცვლილებებისადმი წინააღმდეგობა, შესაძლებელი ხდება პროდუქტების განმეორებითი გაყინვა და გაყინვა მათი გარეგნობის დაკარგვის გარეშე და. გემო და ა.შ. ამგვარად, ცვლილებები ხორციელდება უკვე მზა ნედლეულის ეტაპზე და იძლევა ორიგინალური - სრულიად ნატურალური პროდუქტის მახასიათებლების გაუმჯობესების საშუალებას.

ანუ მოდიფიცირებული სახამებელი საზიანოა ადამიანის ორგანიზმისთვის? ან შეიძლება თუ არა შემადგენლობის ასეთი კომპონენტის შემცველი პროდუქტების მოხმარება მათი ჯანმრთელობის შიშის გარეშე? დღეისათვის ჩვენს ქვეყანაში ნებადართულია 20-ზე მეტი სახეობის მოდიფიცირებული სახამებლის გამოყენება. ისინი აბსოლუტურად უვნებელია და ფართოდ გამოიყენება ისეთი პროდუქტების წარმოებაში, როგორიცაა სოუსები (კეტჩუპები და მაიონეზი, არაჟანი და ა. პროდუქტები და ბავშვის საკვებიც კი.

მოდით ჩამოვთვალოთ რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული აბრევიატურა, რომლის ქვეშაც იმალება შეცვლილი სახამებელი:

• E1422 - ზრდის შენახვის ვადას დაბალ ტემპერატურაზე, მდგრადია განმეორებითგაყინვა/დათბობა (ხშირად შედის დაკონსერვებულ ხილსა და ბოსტნეულში);
• E1442 - გამოიყენება სიბლანტის სტაბილიზაციისთვის (შეგვხვდება იოგურტში, პუდინგებში და სხვა რძის დესერტებში);
• E1414 - ძირითადად გამოიყენება როგორც გასქელება, ტემპერატურის უკიდურესობისადმი მდგრადი (დამატებულია მაიონეზში, კეტჩუპსა და სხვა სოუსებში);
• E1450 - დამატებულია როგორც ემულგატორი და სტაბილიზატორი, გამოიყენება მრავალფეროვანი პროდუქციის წარმოებაში (საკონდიტრო ნაწარმიდან და ყველიდან სოდამდე).

ზოგადად, კიდევ ბევრი მათგანია. ეს არის შემდეგი დანამატები: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. თუ პროდუქტის შემადგენლობაში რომელიმე ჩამოთვლილ აბრევიატურას ხედავთ, არ ინერვიულოთ - ეს არის მოდიფიცირებული სახამებელი, მაგრამ არა გმო. ისინი მზადდება ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან და არ შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ ჯანმრთელობას, განსაკუთრებით მცირე რაოდენობით.