სახამებელი - რა არის ეს? პროდუქტის სახეები და გამოყენება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თეთრი, უგემური ფხვნილი, რომელიც შეკუმშვისას წიკწიკებს, არის სახამებელი. რა

აი რას ასრულებს მისი ფუნქციები ადამიანის ორგანიზმში, ამ სტატიაში უფრო დეტალურად განვიხილავთ. აღნიშნულ პროდუქტს კულინარიულ და კოსმეტიკურ რეცეპტებში საკმაოდ ხშირად ვხვდებით, ამიტომ მისი თვისებების გადაჭარბება ძნელია. წარმოშობის მიხედვით სახამებელი იყოფა რამდენიმე სახეობად: ყველაზე გავრცელებულია კარტოფილი, შემდეგ ხორბალი, ბრინჯი და საგო. შემდეგ კი არის სიმინდის სახამებელი - მსუბუქი, მოღრუბლული ხსნარის მომცემი (შესაბამისად, რძის ჟელეს დასამზადებლად იყენებენ) და ყველაზე იშვიათად - ტაპიოკას. ყველა ეს სახეობა მნიშვნელოვანია საჭმლის მომნელებელ ჯაჭვში, რადგან ისინი არიან ნახშირწყლების მთავარი მიმწოდებელი, რომლებიც, თავის მხრივ, გარდაიქმნება ენერგიად.

სახამებელი: რა არის ეს?

ქიმიური შემადგენლობის მიხედვით სახამებელი მიეკუთვნება ნახშირწყლებს. ეს არის ბუნებრივი პოლიმერი, რომელიც ძირითადად შედგება ss-D-ანჰიდროგლუკოზის ნარჩენებისგან. სახამებლის მარცვლები იყოფა ორ ტიპად: ამილოპექტინები და ამილოზები. მადლობასახამებლის ეს შემადგენლობა მიდრეკილია გახდეს ბლანტი ან ქმნის ელასტიურ ფენებს ცხელ წყალთან შეხებისას. სხვადასხვა ნედლეულისგან წარმოებულ სახამებელს აქვს სხვადასხვა მარცვლეულის ზომა, სტრუქტურა და მოლეკულების ბმის სიძლიერე, მიუხედავად იდენტური გარეგნობისა. კარტოფილისა და მარცვლეულის სახამებელი ყველაზე მეტად განსხვავდება ერთმანეთისგან.

კარტოფილის სახამებელი: რა არის ეს?

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კარტოფილის სახამებელი ყველაზე გავრცელებულია სამზარეულოსა და კოსმეტიკურ საშუალებებში. უფრო მეტიც, ის ასევე საკმაოდ მოთხოვნადია ფარმაკოლოგიაში, რომელიც წარმოადგენს მალამოების, ტაბლეტების, ფხვნილების და სხვა პრეპარატების საფუძველს. ეს პროდუქტი მიიღება თავად ტუბერებისგან. ის მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით, ნახშირწყლებით, ცილებით, ფოსფორით, კალციუმით და PP ვიტამინებით. მისი შემკვრელი, დამარბილებელი და დარბილების თვისებების გამო, მოცემული ფხვნილი წარმატებით გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სამკურნალოდ: ის ფარავს კუჭის კედლებს, ათავისუფლებს ანთებას და ამცირებს მედიკამენტების უარყოფით ეფექტს. რაც შეეხება გარე გამოყენებას, სახამებელი გამოიყენება დამწვრობის, კანის დაავადებებისა და დერმატიტის დროს ტკივილისა და ქავილის შესამცირებლად. ხშირად ის მოქმედებს როგორც სახის და თმის ნიღბების სამკურნალო და პროფილაქტიკური შემადგენელი ერთ-ერთი კომპონენტი. სახამებლის შიდა მიღებით ხდება ქოლესტერინის დონის დაქვეითება და არტერიული წნევის სტაბილიზაცია, მასზე დაფუძნებული ჟელე კი დიეტის მთავარი კერძია.

მარცვლეულის სახამებელი: რა არის ეს?

კარტოფილის შემდეგ მეორე ადგილზე (სახამებლის შემცველობით) მარცვლეულია. ყველაზე გავრცელებულია ხორბალი, ბრინჯი და სიმინდი. სხვასახამებლის შემცველი საკვები უფრო მგრძნობიარეა ამინდის პირობების მიმართ, ამიტომ ისინი იზრდება გარკვეული კლიმატის ადგილებში. მათ შორისაა ქერი, ჭვავი, შვრია, წიწიბურა, სორგო და ფეტვი.

როგორ მოვამზადოთ სახამებელი სახლში

მიუხედავად დაბალი ფასისა და აღნიშნული პროდუქტის თაროებზე მუდმივი ხელმისაწვდომობისა, ზოგს სახამებლის დამოუკიდებლად მომზადება ურჩევნია. ამისათვის დაგჭირდებათ კარტოფილის ტუბერები, სასურველია გვიან მომწიფებული ჯიშები (მათ აქვთ ამ ნივთიერების უფრო მაღალი შემცველობა). კარტოფილი კარგად ჩამოიბანეთ და კანიდან ამოიღეთ დაზიანებები და თვალები. შემდეგ ნედლეულს ჭრიან ზოლებად და აჭრიან ბლენდერში, წვენსაწურში ან წვრილ სახეხზე. 3-4 ფენა მარლის ქილაში ჩადეთ, მიღებული ნამცხვარი გაფილტრეთ მასში, დარჩენილი ნაწილი ჩამოიბანეთ მცირე რაოდენობით წყლით იმავე ჭურჭელზე. 2-3 საათის შემდეგ წყალი, მცურავ ნაწილაკებთან ერთად, უნდა დაიწიოს, შეცვალოს იგი ახლით. მნიშვნელოვანია, რომ ბოლოში თეთრი ნალექი არ „დაარღვიოს“. აუცილებელია წყლის გამოცვლის გამეორება დღის განმავლობაში ყოველ 2-3 საათში ერთხელ. რაც უფრო ხშირად ჩატარდება პროცედურა, მით უფრო სუფთა და უკეთესი იქნება სახამებელი. ფხვნილი გააშრეთ უჯრებზე, გაანაწილეთ თხელ ფენად. მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული ნაკაწრები ან ქარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამხმარი ნაწილი შეიძლება გაიფანტოს. მზა ფხვნილის შენახვა რეკომენდებულია მინის, მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში.