თევზის სუპები: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სუპები უნდა იყოს ყველა ადამიანის ყოველდღიურ რაციონში. ჩვენს სტატიაში გვინდა გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ ისინი თევზის ბულიონში. სინამდვილეში უამრავი რეცეპტი არსებობს. თევზის სუპები მსუბუქია, ისინი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. სასურველია მათი მომზადება ახალი თევზისგან. ხშირად ამ მიზნებისთვის გამოიყენება არა კარკასები (ისინი მეორეზე წავლენ), არამედ თავებს.

პიკის ყური: ინგრედიენტები

რა თქმა უნდა, საუკეთესო თევზის წვნიანი ბუნებაშია მოხარშული. მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. ამიტომ, დაფიქრდით, როგორ გააკეთოთ ასეთი წვნიანი სახლში.

მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

1. პიკის თავი და კუდი.
2. კარტოფილი - 5 ცალი.
3. ხახვი - ერთი ცალი.
4. სტაფილო - ერთი ცალი.
5. დაფნის ფოთოლი, წიწაკა.
6. მწვანე ხახვი.
7. კამა.
8. არაყი.
9. შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ თევზის წვნიანი?

უხას ყველაზე ხშირად ამზადებენ პაკის თავისა და კუდიდან. ამისათვის ამოიღეთ თვალები და ლოყები. დაასხით თევზიცივი წყალი და მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება ძალიან დაბალ ცეცხლზე. იმისათვის, რომ ქაფი მუდმივად არ მოიხსნას, უფრო ადვილია თევზის ადუღებამდე მიყვანა, წყალი გადაწურეთ და სუფთად დაასხით. ხოლო მეორე ბულიონზე შეგიძლიათ კიდევ მოხარშოთ.

მიჩნეულია, რომ ყური განსაკუთრებულ გემოს იძენს თუჯის ქვაბში მოხარშვისას. ეს არის ისეთი კერძები, რომლებიც არ აძლევენ სუპს ადუღების საშუალებას, ის უბრალოდ დიდხანს დნება, უფრო გაჯერებული ხდება. მაგრამ ჩვენ ვამზადებთ იმას, რაც სამზარეულოში გვაქვს.

ასე რომ, როგორც კი ბულიონი კვლავ ადუღდება, ტაფაზე დავამატოთ ხახვი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი. სანამ თევზი მზადდება, სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ გაფცქვენით, დაჭერით კვადრატებად და გარეცხეთ კარტოფილი.

როდესაც ჩვენი თევზი მოიხარშება, უნდა ამოვიღოთ და ცალკე თეფშზე დავდოთ. ბულიონი გადაწურეთ სხვა ტაფაში და თავი და კუდი უნდა დაშალოთ ხორცისთვის. გადაყარეთ ძვლები, რა თქმა უნდა. პიკის წვნიანი ძალიან გემრიელია, მაგრამ ხორცის გასაყოფად მოგიწევთ მოთუშვა.

თევზის ნახარშს დაუმატეთ სტაფილო და კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. და მხოლოდ ბოლოს უნდა მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ კი მწვანილი. ოჰ, და არ დაივიწყო არაყი! ეს არის ნებისმიერი თევზის სუპის მთავარი ინგრედიენტი. დასჭირდება მხოლოდ ორმოცდაათი გრამი. ასევე უნდა მოაყაროთ სუფრის კოვზი შაქარი. ყური სულ სხვა გემოს შეიძენს. სცადეთ და არ ინანებთ.

ჩაასხით წვნიანი თასებში, დაამატეთ მეტი ახალი მწვანილი. ასე რომ, ყური მზადდება პიკის თავიდან. დაურეკე შინაურებს და … ერთი სიტყვით, ყველას კეთილ მადას!

წვნიანიხორცის ბურთულებით

გვინდა თქვენს ყურადღებას კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი შემოგთავაზოთ. მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ თევზის ხორცის წვნიანი.

ამისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

1. თეთრი თევზის ფილე - 0,2 კგ.
2. კვერცხი არის ერთი ცალი.
3. კრეკერი - 50 გ.
4. რძე - ორი ჭიქა.
5. კარტოფილი ერთია.
6. სტაფილო ერთია.
7. ხახვი - ერთი ცალი.
8. მარილი.

თევზი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და შემდეგ გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მასას დაუმატეთ რძეში დასველებული კვერცხი, მარილი, კრეკერი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად, გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად. შემდეგ გააცალეთ ერთი კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად. სახეხზე უნდა გახეხეთ ერთი სტაფილო. ყველა ბოსტნეულს ვდებთ ქვაბში და ვშუშავთ, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მოიხარშება, შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცის ბურთულები. რჩება ყველაფერი ადუღებამდე მიიყვანოთ და ადუღეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. და არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.

ასეთი თევზის სუპები ძალიან კარგია ბავშვებისთვის, რადგან მდიდარია საკვები ნივთიერებებით და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. ჩვეულებრივ ბავშვებს არ შეუძლიათ აიძულონ თევზის წვნიანი მიირთვან, მაგრამ მათ მოსწონთ წვნიანი ხორცის ბურთულებით.

ორაგული თევზის წვნიანი

თევზის სუპების განხილვისას აუცილებლად უნდა გახსოვდეთ ორაგულის წვნიანი. მისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი პროდუქტები:

1. ორაგულის ფილე – 420 გრ.

2. სტაფილო - 3 ცალი.

3. ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი.

4. მშრალი თეთრი ღვინო - 4 ს.კ. კოვზები.

5. ზეითუნის ზეთი, მარილი,წიწაკა.

6. ნიახურის ყუნწი, ოხრახუში.

ამოიღეთ ძვლები თევზის ფილედან. ამის გაკეთება რთული არ არის, რადგან თევზი თავისთავად ძალიან ნაზია. თავიდან ბულიონის მომზადება შეგიძლიათ ხახვის, სტაფილოს, წიწაკის და ნიახურის ყუნწის დამატებით.

ხახვი დავჭრათ, გავფცქვნათ და დავჭრათ სტაფილო. ეს ყველაფერი ოდნავ შეწვით დიდ თბილ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ღვინო და ბულიონი და კვლავ ადუღეთ.

ლიმონის ცედრა გახეხეთ - დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ. გაფცქვენით კარტოფილი და წვრილად დაჭერით, შემდეგ კი ჩაამატეთ ბოსტნეული ტაფაში, იქ დაამატეთ მეტი ბულიონი. თევზის სუპები ხშირად სქელდება. და ეს ვარიანტი მხოლოდ ერთი მათგანია. უნდა მოხარშოთ, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება, ხოლო მზადებამდე დაახლოებით სამი წუთით ადრე მოაყარეთ ორაგულის ფილე მსხვილ ნაჭრებად.

შემდეგ კონტეინერი უნდა ამოიღოთ ცეცხლიდან. თბილ ტაფაში თევზი კიდევ ცოტა ხანს იხარშება. თხუთმეტი წუთი საკმარისია წვნიანი ჩასასმელად. შავი პილპილი შეიძლება დაემატოს გემოვნებით. მირთმევისას არ დაგავიწყდეთ მორთვა ლიმონის ცერით.

შემდგომის ნაცვლად

თევზის სუპები ძალიან მრავალფეროვანია. მათი მოხარშვა შესაძლებელია კობრის, ორაგულის, ვერცხლის კობრის, საურის, პაიკის და ა.შ. პირველი ცხელი კერძის მოსამზადებლად თევზის კონსერვიც კი გამოდგება. ისინი, როგორც წესი, სწრაფად მზადდება, მაგრამ გამოდის გემრიელი, მსუბუქი, უცხიმო და რაც მთავარია - ჯანსაღი. მოამზადეთ წვნიანი ჩვენი ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით და დარწმუნდებით ასეთი სადილის უნიკალურობაში.გაახარეთ თქვენი ოჯახი უგემრიელესი ახალი კერძებით.