კერძები ძეხვისგან: მარტივი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძეხვეული არის მოხარშული ხორცისგან დამზადებული სოსისები. მათ მიირთმევენ მხოლოდ წინასწარი თერმული დამუშავების შემდეგ და მათი გარეგნობა წააგავს დამოკლებულ სქელ ძეხვს. დღევანდელ პუბლიკაციაში ნახავთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს ძეხვეულის კერძებისთვის.

ოსპის წვნიანი

ეს უგემრიელესი პირველი კერძი კარგი ვარიანტია ოჯახური სადილისთვის. გამოდის საკმაოდ სურნელოვანი, ნოყიერი და ჯანსაღი. თქვენი ოჯახის ოსპის წვნიანი გამოსაკვებად დაგჭირდებათ:

• 3 ძეხვი.
• 200 გრამი ოსპი.
• 3 კარტოფილი.
• 2 კბილი ნიორი.
• ნიახური.
• 2 პატარა ხახვი.
• 2 საშუალო სტაფილო.
• 2 დიდი კოვზი ტომატის პასტა.
• 1, 5-2 ლიტრი გაფილტრული წყალი.
• მარილი, მცენარეული ზეთი და ახალი ოხრახუში.

ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი ძეხვის პირველი კერძი. მისი მომზადება შეწვით უნდა დაიწყოს. ამისათვის წინასწარ დაჭრილი ხახვი და მსუბუქად დაჭრილი ხახვი იგზავნება ტაფაზე.გაყავისფრეთ იგი. შემდეგ იქვე აყრიან გახეხილ სტაფილოს და დაჭრილ ნიახურსაც. შვიდი წუთის შემდეგ მოშუშულ ბოსტნეულს ჩაყრიან ქვაბში მდუღარე წყალში, კარტოფილსა და ოსპში. ამ ყველაფერს ამარილებენ და ადუღებენ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დარბილდება. გაზქურის გამორთვამდე ცოტა ხნით ადრე წვნიანს ემატება შემწვარი ძეხვის ნაჭრები და ტომატის პასტა. მზა კერძს ასხამენ დაჭრილ ოხრახუშს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ.

კომბოსტოს ღვეზელი

ხელნაკეთი ნამცხვრების მოყვარულები ძეხვის კიდევ ერთ საინტერესო კერძს უგულებელყოფენ. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 80 გრამი წიწიბურის ფქვილი.
• 150 მილილიტრი კეფირი.
• 160 გრამი ხორბლის ფქვილი.
• ხახვი.
• 40 გრამი ქატო.
• 100 მილილიტრი ტომატის წვენი.
• 150 გრამი მჟავე კომბოსტო.
• 3 ძეხვი.
• 3 ჩაის კოვზი სამზარეულოს მარილი.
• 3 ს.კ. ლ. წვრილი კრისტალური შაქარი.
• 2 დიდი კოვზი მცენარეული ზეთი.
• დაფქული ცხარე წიწაკა.

ღრმა თასში შეურიეთ კეფირი, ქატო, სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, 1 ჩ.კ. სუფრის მარილი, მცენარეული ზეთი და ორი სახის ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ მტკიცებულება. ნახევარი საათის შემდეგ, მზა ცომი მოთავსებულია სითბოს მდგრად ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი, რომელიც მოხარშული ძეხვისგან შემწვარი მჟავე კომბოსტოს, ტომატის წვენის, ცხარე წიწაკის, შაქრისა და მარილის ნარჩენებით. ეს ყველაფერი იგზავნება საბოლოო თერმული დამუშავებისთვის. ეს კერძი მზადდება ძეხვისგან 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ორმოცდაათიწუთი.

კარტოფილის სალათი

ეს საინტერესო და ზომიერად დამაკმაყოფილებელი მადა ბოსტნეულის გარდა თითქმის არაფერია. აქედან გამომდინარე, გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლოც. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 2 დიდი კარტოფილი.
• 2 ღორის ძეხვი.
• საშუალო ჭარხალი.
• წითელი ნათურა.
• პატარა ვაშლი.

ეს ჭკვიან ძეხვის კერძს აზავებენ არა მაღაზიაში ნაყიდი მაიონეზით, არამედ სპეციალურად მომზადებული სოუსით, რომელშიც შედის:

• 3 სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
• ცხელი წიწაკის პატარა წიწაკა.
• თითო სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი და უხეში მდოგვი.
• მარილი (გემოვნებით).

ამ ძეხვის კერძის მომზადება ძირეული კულტურების თერმული დამუშავებით უნდა დაიწყოთ. ამისთვის რეცხავენ, ასხამენ გრილი წყალს და ადუღებენ დარბილებამდე. მზა ბოსტნეულს გაცივებენ, ასუფთავებენ და კუბიკებად ჭრიან. შემდეგ მათ აურიეთ ვაშლის ნაჭრები, დაჭრილი ხახვი და მოხარშული ძეხვის წრეები. სალათი მორთულია მდოგვის, მცენარეული ზეთის, ბალზამიანი ძმრის, მარილისა და ცხარე წიწაკისგან დამზადებული დრესინგით.

ბორში

მათ, ვინც არ იცის რა მოამზადოს ვახშამზე, შეგიძლიათ ურჩიოთ მოამზადოთ ძეხვის პირველი კერძი. ამ გზით დამზადებული ბორში არ არის უარესი, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორცი. თქვენი ოჯახის ამ ორიგინალური პირველი კურსით შესანახად დაგჭირდებათ:

• 6 ძეხვი.
• 600 გრამი თითოეული ჭარხალი და სტაფილო.
• ოხრახუშის ფესვი.
• 5 ნათურა.
• 5 ჩაის კოვზი ფქვილი.
• ნიახურის ფესვი.
• 6 დიდი კოვზი ტომატის პასტა.
• 4 კბილი ნიორი.
• ჩაის კოვზი წყლით განზავებული ძმარი.
• 10 ჭიქა ძროხის ბულიონი.
• ღორის ქონის პატარა ნაჭერი.
• არაჟანი, მარილი, მწვანილი, ოხრახუში და წითელი წიწაკა.

ღორის ცხიმი ტაფაში დნება და მასზე შეწვით ხახვი, სტაფილო, ჭარხალი და ფესვები. რამდენიმე წუთის შემდეგ ბოსტნეულს ტომატის პასტა და ფქვილი ემატება. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მზა დრესინგი იდება მდუღარე ბულიონით სავსე ქვაბში. იქვე იგზავნება ძმარი, ლავრუშკა, მწიკვი წითელი წიწაკა და მარილი. მზადყოფნამდე ცოტა ხნით ადრე დაქუცმაცებულ ნიორს და დაჭრილ ძეხვს აყრიან საერთო კერძში. ცხელ ბორშს მიირთმევენ თეფშებზე, აზავებენ არაჟნით და ავლებენ მწვანილით.

პასტა გამომცხვარი სოსისებითა და ყველით

ეს გემრიელი და მაღალკალორიული მეორე კურსი აუცილებლად მოეწონება მარტივი და დამაკმაყოფილებელი საკვების მცოდნეებს. მას არ სჭირდება დამატებითი გვერდითი კერძები და შეუძლია შეცვალოს სრული ლანჩი ან ვახშამი. მსგავსი კერძის მოსამზადებლად სოსისებითა და მაკარონით დაგჭირდებათ:

• 3 ლიტრი სუფთა წყალი.
• 400 გრამი მაკარონი.
• 60გრ ფეტა.
• 250 გრამი ძეხვი.
• 100გრ პარმეზანი.
• 300 გრამი მოცარელა.
• 150გ ტომატის პასტა.
• დიდი ხახვი.
• 400 გრამი პომიდორი.
• 2 კბილი ნიორი.
• დიდიკოვზი ზეითუნის ზეთი.
• მარილი და არომატული სანელებლები (გემოვნებით).

პროცესის აღწერა

ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი. ეს ყველაფერი შეწვით დარბილებამდე. შემდეგ მათ ემატება კუბიკებად დაჭრილი სოსისები და ტომატის პასტა. ფაქტიურად რამდენიმე წუთის შემდეგ მთლიან მასაში ასხამენ დაქუცმაცებულ პომიდორს, მარილს და სანელებლებს. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ. კიდევ ხუთი წუთის შემდეგ მაკარონი ჩაყრილია ტაფაში, წინასწარ ადუღდება, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება სამ ლიტრ მარილიან წყალში.

მიღებულ ნარევს გადააქვთ სითბოგამძლე თასში. ზემოდან მოაყარეთ ფეტა, პარმეზანი, მოცარელა და დაჭრილი მწვანილი. ამ ეტაპზე მომავალი მაკარონის ქვაბი შედგით ღუმელში. მოხარშეთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით თბილი, წინასწარ ნაწილებად დაჭრილი. სურვილისამებრ, დაასხით ტაფაზე ნებისმიერი ცხარე სოუსი.