როგორ მოვამზადოთ მზეზე გამომშრალი ვაშლი სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზაფხულის ბოლოს ვაშლის მოსავლის დროა. რაც შეიძლება მეტი ხილის შესანარჩუნებლად მათგან ამზადებენ სხვადასხვა კომპოტებს, მურაბებს და მარმელადებს. თუმცა ყველა დიასახლისი არ ეთანხმება საათობით დგომას ღუმელთან, რათა მათ სასურველ კონსისტენციამდე მიიყვანოს. ამიტომ, ბევრი მათგანი სულ უფრო და უფრო ურჩევნია მოსავლის უფრო მარტივ და ნაკლებად ძვირადღირებულ მეთოდს. დღევანდელი პოსტის წაკითხვის შემდეგ შეიტყობთ როგორ გააკეთოთ მზეზე გამომშრალი ვაშლი სახლში.

რჩევები ხილის მომზადებისთვის

არავის საიდუმლო არ არის, რომ ვაშლი შეიცავს ბევრ წყალს. ის დაახლოებით 90%-ს შეადგენს. გაშრობის პროცესში ჭარბი სითხე თანდათან აორთქლდება, რის შედეგადაც ნაყოფში რჩება მხოლოდ ვიტამინები და ღირებული დიეტური ბოჭკოები. მაგრამ იდეალური ჩირი ვაშლის მისაღებად საჭიროა მხოლოდ მაღალი ხარისხის ნედლეულის გამოყენება.

ასეთი მიზნებისთვის სასურველია მოყვანილი ხილის გამოყენებასაკუთარ ბაღში. ვისაც ასეთი შესაძლებლობა არ აქვს, ბაზრის სადგომებზე დაყრილი ხილი ფრთხილად უნდა აირჩიოს. არ უნდა იყიდოთ მოუმწიფებელი, დამპალი ან გადამწიფებული ნიმუშები.

შერჩეული ხილი კარგად ირეცხება გრილ წყალში. ისე, რომ ჭრის პროცესში მიიღებთ დაახლოებით ერთნაირ ნაჭრებს, ვაშლი უნდა დაალაგოთ ზომით. ამის შემდეგ აუცილებელია ხილის გულდასმით გამოკვლევა და გაფუჭებული და დამპალი ნიმუშების მოშორება. მათი გამოყენება არ შეიძლება, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს დუღილი.

როდესაც დაასრულებთ დახარისხებას, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბირთვის ამოღება და ხილის დაჭრა. ვაშლის ჩირის გასაკეთებლად ჭრიან თხელ ნაჭრებად, რომელთა სისქე 3-7 მილიმეტრია. იმისათვის, რომ ნაყოფმა შეინარჩუნოს პირვანდელი ფერი, რეკომენდებულია მარილიან წყალში ჩაყრა ან მდუღარე წყალში რამდენიმე წამის განმავლობაში.

ოპცია პირველი

ხილის ამ რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად, წინასწარ დაგჭირდებათ ყველა ინგრედიენტის მარაგი. თქვენ უნდა გქონდეთ:

• კილო მწიფე ვაშლი.
• 380 მილილიტრი გაფილტრული წყალი.
• 750-800 გრამი გრანულირებული შაქარი.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ხილს. გემრიელი და ჯანსაღი ჩირის მოსამზადებლად მათ რეცხავენ, ასუფთავებენ, ათავისუფლებენ ბირთვს და ჭრიან დიდ ნაჭრებად. მზა ხილს ათავსებენ ღრმა თასში, აფარებენ 200 გრამ შაქარს და აჩერებენ ოთახის ტემპერატურაზე თექვსმეტი საათის განმავლობაში.

ამ დროის შემდეგმათგან წვენს ასხამენ და ტკბილი კომპონენტის იგივე რაოდენობას ისევ უმატებენ. კიდევ თექვსმეტი საათის შემდეგ, მათგან წვენს ასხამენ და ერწყმის წყლისა და გრანულირებული შაქრის ნარჩენებისგან დამზადებულ ცხელ სიროფს. ამ ყველაფერს თავსახური აფარებენ და ათი წუთის განმავლობაში ტოვებენ. ამის შემდეგ, სიროფი ამოიწურება, ხილის ნაჭრები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და ნახევარი საათის განმავლობაში გაგზავნეთ ღუმელში, გაცხელებული 85 გრადუსამდე. შემდეგ ტემპერატურა მცირდება 70 0C-მდე და ხილი ინახება ორჯერ 40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ისინი ტოვებენ ხუთი საათის განმავლობაში 30 გრადუსზე. ბოლო ეტაპზე თითქმის მზა პროდუქტს ტოვებენ სამი დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

ხმელი ვაშლი დარიჩინით

ამ სურნელოვანი გურმანული დელიკატესის მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა მოიმარაგოთ ყველა ინგრედიენტი. ამ შემთხვევაში, თქვენს საკუჭნაოს უნდა ჰქონდეს:

• კილო მწიფე ვაშლი.
• სუფრის კოვზი დარიჩინი.
• 300 გრამი შაქარი.
• ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.

ვაშლის ჩირის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ტკბილი ან ტკბილი და მჟავე ჯიშები. წინასწარ გარეცხილი, გაფცქვნილი და ამოღებული ხილი იჭრება თხელ ნაჭრებად, მჭიდროდ ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე და ვასხამთ ლიმონმჟავას, დარიჩინს და შაქარს.

ეს ყველაფერი იგზავნება ღუმელში, ორას გრადუსამდე გაცხელდება და 25 წუთის განმავლობაში ინახება. ამ დროის გასვლის შემდეგ, საცხობი ფურცელი გამოიღეს ღუმელიდან, მისი შიგთავსი ფრთხილად გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდზე, რომელიც დაასხით მცირე რაოდენობით შაქრით და დატოვეთ.სამი დღით. მზა ხილი გადაიტანება მშრალ, სუფთა კონტეინერში და ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.

ხმელი ვაშლი ელექტრო საშრობით

ამ მოწყობილობის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და ეფექტურად მოამზადოთ ხილი ზამთრისთვის. და ეს მოხდება თითქმის თქვენი ჩარევის გარეშე. ვაშლებს მოწყობილობაში მოთავსებამდე რეცხავენ, ათავისუფლებენ ბირთვიდან და ჭრიან არც ისე სქელ ნაჭრებად. ასე მომზადებული ხილი ფრთხილად დნება ერთ ფენად ელექტრო საშრობის პლატაზე და იგზავნება მოწყობილობაში.

მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ტემპერატურა არ აღემატებოდეს 55 გრადუსს. ვაშლს შვიდი საათის განმავლობაში ტოვებენ გასაშრობად. ამის შემდეგ საშრობი გამორთულია ქსელიდან და მოწმდება ნაყოფის მზადყოფნა. თუ ყველაფერი რიგზეა, მაშინ ისინი მოთავსებულია წინასწარ მომზადებულ კონტეინერებში და იგზავნება შემდგომი შესანახად.

როგორ შევინახოთ მზა პროდუქტი?

იმისთვის, რომ თქვენს მიერ დამზადებული ხმელი ვაშლი დროზე ადრე არ გაფუჭდეს, ისინი უნდა მოათავსოთ კონტეინერში, რომელიც კარგად გადის ჰაერს. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუყაოს ყუთები ან ქსოვილის ჩანთები. არ დაუშვათ ჰაერი მზა ხილის კონტეინერში გაჩერდეს.

ასევე არასასურველია ხმელი ვაშლის ყუთების განთავსება მაღალი ტენიანობის მქონე ოთახში. ამან შეიძლება გამოიწვიოს სოკო და სხვა მავნებლები. სწორი პირობები საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მზა პროდუქტი რამდენიმე თვის განმავლობაში.