კურდღლის მომზადება გემრიელი და მარტივი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კურდღლის ხორცი ითვლება დიეტურ და ძალიან ჯანსაღად. გამოდგება მცირეწლოვანი ბავშვების გამოსაკვებად და აქვს ძალიან ნაზი გემო. მთავარია იცოდეთ კურდღლის სწორად მოხარშვა. თუ მის ზოგიერთ თვისებას არ გაითვალისწინებთ, ხორცს არც თუ ისე სასიამოვნო გემო ექნება. ყველა დახვეწილობის სწავლა საკმაოდ მარტივია.

გემრიელად მოხარშული კურდღელი ნამდვილად არ დატოვებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს იმედგაცრუებულს.

კურდღლის სწორად მომზადება: მოჭრა

პირველ რიგში კარკასის სწორი ჭრით უნდა დაიწყოთ. ოთახის ტემპერატურამდე გახურებული ხორცი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ. როგორც წესი, კურდღელს ნაწილ-ნაწილ ვამზადებთ - მთლიანობაში მოხარშული მთელი კარკასი არც ისე გემრიელია. გაყავით ორ ნაწილად წელის ხერხემლის გასწვრივ, გამოყავით უკანა ფეხები ზემოდან და ყოველი ნახევარი დაჭერით უფრო პატარა. წინა თათები შეიძლება მთლიანად დარჩეს. მუცელზე ხორცი შეიძლება დავჭრათ და დავყოთ პატარა ნაჭრებად. კურდღლის დროულად მოხარშვაზეც იქნება დამოკიდებული. კურდღლის უფრო დიდი ნაჭრები ნედლი უფრო დიდხანს დარჩება.

კურდღლის მომზადება საჭმელად: მარინადი

ხორცი ასევე უნდა იყოს მარინირებული ჭამის წინ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კურდღლის ხორცი შეიძლებაშეინარჩუნოს სპეციფიკური სუნი. თუ დრო ან სურვილი არ გაქვთ მარინადის გადასარევად, მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში დაასველეთ ხორცი წყალში. ის კურდღელს უფრო რბილს გახდის და სუნს მოხსნის. მწნილისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურალური ღვინის ძმარი, სანელებლები. უბრალოდ დაამატეთ ისინი წყალში. მოხარშვის წინ კურდღელი უნდა გაირეცხოს მარინადიდან. დახვეწილი კერძი გამოვა თეთრ ღვინოში დამარინადების შემდეგ. ხორცი იქნება არომატული და ძალიან ნაზი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ღვინო, ასევე შრატი, დაქუცმაცებული ნიორი ზეითუნის ზეთით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არომატული ძმრის მარინადი ასევე შესაფერისია კურდღლისთვის. მაგრამ ახალგაზრდა "მაღაზიაში" კურდღლებს არ უნდა გამოიყენოთ - მას შეუძლია მთლიანად ჩამოართვას ნაზი ხორცის გემო, რაც კერძს გააფუჭებს. ასე რომ, თქვენ ისწავლეთ პროდუქტის სწორად მომზადება. რჩება მისი მომზადების შესაბამისი მეთოდის არჩევა და კურდღლის ხორცთან დაკავშირებული ყველა კულინარიული საიდუმლო თქვენთვის კარგად იქნება ცნობილი.

კურდღლის მომზადება ბოსტნეულით

რა უნდა გააკეთოთ, თუ გსურთ მოამზადოთ რაიმე გემრიელი და დიეტური ერთდროულად? თუ მარაგებში არის კურდღლის ხორცი, მაშინ გამოსავალი ძალიან მარტივია - კურდღელს ვამზადებთ ბოსტნეულით. აიღეთ ორნახევარი კილოგრამი კურდღლის ხორცი, სამი სტაფილო, ორი ხახვი, ახალი მწვანილი, ნიორი, წიწაკა, მარილი, მცენარეული ზეთი და დაფნის ფოთოლი. შეწვით კურდღელი ოქროსფერამდე, გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ხორცი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი. ჩაასხით წყალში ისე, რომ ნაჭრებიკურდღელი დააფარეს და გაზქურაზე შედგა. როგორც კი ყველაფერი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით საათნახევარი. ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანია, უგემრიელესი გრავი კი ნებისმიერ გვერდით კერძს გარდაქმნის. და რაც მთავარია, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს შესანიშნავი კერძი თქვენი ფიგურის შიშის გარეშე.