რიგის პური: რეცეპტი პურის აპარატისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს სტატიაში გვინდა ვისაუბროთ ცნობილ რიგის პურზე. ალბათ ყველას სმენია ამ პროდუქტის შესახებ. ის უკვე დიდი ხანია ნამდვილი ბრენდია. ახლა ბევრი თონე აწარმოებს ასეთ პურს. მაგრამ თქვენ თვითონ გესმით, რომ თუ არ ხართ ბალტიისპირეთის მკვიდრი, მაშინ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ოდესმე გასინჯოთ ნამდვილი რიგის პური. თუმცა, ეს გამოსწორდება, რადგან თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი საკუთარ სახლში, რათა დააფასოთ შესანიშნავი გემო.

რიგის პური. რეცეპტი GOST მიხედვით

ინგრედიენტები:

1. ჭვავის ფქვილი - 445გრ
2. ჭვავის მაწონი – 15გრ
3. ალაო (დაუდუღებელი მსუბუქი ჭვავის, მაგრამ ხორბლის გამოყენებაც შეიძლება) - 35გრ
4. წყალი - 330გრ
5. ჩაის კოვზი კუმინი.
6. მარილი.
7. ხორბლის ფქვილი - 60გრ
8. მელასა (ეს არის მუქი ლერწმის შაქარი) - 20 გ.

პურის მაწონის მომზადება

როგორ მოვამზადოთ რიგის პური? რეცეპტს აქვს ერთი მცირე გართულება. ფაქტია, რომ ჩვენ არ ვყიდით დათესილ ჭვავის ფქვილს. და სამზარეულოსთვის გჭირდებათუბრალოდ ასე. ამიტომ მისი დათესვა თავად მოგიწევთ. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება საცერი ყველაზე პატარა უჯრედებით. შეგიძლიათ, მაგალითად, აიღოთ საწური ყავის ნალექისთვის. მხოლოდ ახლა მოგიწევთ პატარ-პატარა ნაწილებად გაცრა.

თქვენი ფქვილი ორ ნაწილად გაიყოფა. ეს არის გაცრილი ჭვავის ფქვილი და ქატო. შემდგომი მომზადება საკმაოდ მარტივია.

მაშ, გადავიდეთ მაწონის მომზადებაზე. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება: 15 გრამი თავად მაწონი, 45 გრამი თესლის ფქვილი, 30 გრამი წყალი. ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ და დავტოვოთ დუღილისთვის ექვსი საათის განმავლობაში თბილ ადგილას.

ინფუზია

რიგას პურის მოსამზადებლად (ღუმელის რეცეპტი) მაინც გვჭირდება ჩაის ფურცლები. ეს უნდა გაკეთდეს წინასწარ, შეიძლება გაკეთდეს მაწონთან ერთად. ხარშვისთვის აიღეთ: 120 გრამი ფქვილი (დათესილი), 35 გრამი ალაო, დაფქული კვლიავი, 230 გრამი მდუღარე წყალი. ფქვილი და კუმინი აურიეთ და დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ. შემდეგ უმატებენ ალაოს და ნარევს ტოვებენ სამი საათის განმავლობაში 60 გრადუსზე. ცომი ძალიან სქელი ცომივით უნდა გამოვიდეს. ღუმელი სასურველ ტემპერატურაზე უნდა გააცხელოთ და იქ ჩაის ფურცლები მოაყაროთ. იქ ყოფნისას თანდათან შეიძენს ტკბილ გემოს და უფრო თხევად კონსისტენციას. თანდათან უნდა გაცივდეს 30 გრადუსამდე. ამ დროისთვის საფუარი მოვა.

როგორ მოვამზადოთ მაწონი?

ნამდვილი რიგის პურის გამოსაცხობად (რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარება წარმოების ტექნოლოგიის გაგებაში), ასევე დაგჭირდებათ ცომი. მისი მომზადების ინგრედიენტები: ჩაის ფურცლები და ჩვენს მიერ დამზადებული მაწონი, 30 გრამი თეთრი ფქვილი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთდა დატოვეთ დუღილისთვის ოთხი საათის განმავლობაში 30 გრადუსზე.

ცომი ორჯერ მაინც უნდა ამოვიდეს. ამავდროულად მას ექნება ხილის არომატი და სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო.

როგორ მოვზილოთ ცომი სწორად

როცა ყველა მოსამზადებელი ეტაპი დასრულდება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ ცომის მოზელა. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

1. ჩვენს მიერ მომზადებული ოპარა.
2. 250 გრამი ჭვავის ფქვილი (დათესილი).
3. 60 გრამი ხორბლის ფქვილი.
4. 30 გრამი მელასა.
5. მარილი.
6. წყალი.

ყველაფერი უნდა ავურიოთ და მივიყვანოთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. ცომი უნდა გამოიყურებოდეს მკვრივი წებოვანი კრემისფერი მასის მსგავსი. თუ გადაწყვეტთ პურის გამოცხობას პურის აპარატში, მაშინ ყველა მათგანი ვერ გაუმკლავდება ასეთ მჭიდრო კონსისტენციას. ამიტომ, ყველაფერი ხელით უნდა გააკეთო, დიდხანს ზილო, სანამ გლუვდება.

მოაყარეთ სამუშაო ზედაპირი ფქვილით. შემდეგ დაასხით ცომი და მიეცით პურის ფორმა, დაუმატეთ საკმაოდ ცოტა ჭვავის ფქვილი. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან წებოვანი, პირიქით, უნდა გახდეს რბილი და ელასტიური. შემდეგი, პური უნდა დადგეს გამაგრებისთვის, რის შემდეგაც მას ატენიანებენ წყლით და იგზავნება ღუმელში გამოსასაცხებლად. თავდაპირველად ღუმელს აცხელებენ 250 გრადუსამდე, ცომს დებენ იქ და ხუთი წუთის შემდეგ ტემპერატურა 220 გრადუსამდე იკლებს. ამ რეჟიმში პური ცხვება კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში. სანამ მზა პროდუქტს ღუმელიდან გამოიღებთ, შეგიძლიათ კიდევ ერთხელ დაასხათ წყალი. იმისათვის, რომ პური გაბრწყინდეს, შეგიძლიათ გარედან ჟელე წაუსვით, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. აქ ჩვენი რიგის პური მზად არის.რეცეპტი ეტაპობრივად (ფოტოებით) აჩვენებს პროცედურას. ვიმედოვნებთ, რომ ეს დაგეხმარებათ სამზარეულოში.

რიგის პური, სხვა ჭვავის პროდუქტებისგან განსხვავებით, საკმაოდ კარგად იჭრება მაშინაც კი, როცა თბილია. თუმცა, საბოლოოდ მწიფდება დაახლოებით ერთ დღეში, შემდეგ მისი გემო და არომატი სრულად გამოვლინდება.

რიგის პური. მარტივი რეცეპტი პურის მწარმოებელში

პურის დამზადება შესაძლებელია პურის მწარმოებლითაც, რაც მნიშვნელოვნად გაამარტივებს პროცესს.

ინგრედიენტები:

1. ჭვავის ფქვილი (დათესილი) - 430 გრამი.
2. ორი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი.
3. ხორბლის ფქვილი - 75 გრამი.
4. თაფლი - 2 ს.კ. ლ.
5. მარილი.
6. ალაო (მოდუღებული 80 მლ მდუღარე წყალში) - 4 ს.კ. ლ.
7. დაქუცმაცებული კუმინი - 1 ს.კ. ლ.
8. მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
9. წყალი - 260 მლ.

მომზადების მეთოდი პურის მწარმოებლის გამოყენებისას

რიგას პური, რომლის რეცეპტსაც გთავაზობთ, მზადდება ძალიან მარტივად, სამზარეულოს ასეთი დამხმარე პურის აპარატის გამოყენებით.

მასში ზელვა შესაძლებელია "პიცას" პროგრამით. ამას დაახლოებით თხუთმეტი წუთი დასჭირდება. როგორც კი ცომი მზად იქნება, გამორთეთ პურის მანქანა და ადუღეთ. ამას საათნახევარი დასჭირდება. ამ დროის გასვლის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩართოთ პროგრამა „ჭვავის პური“. როდესაც მოზელვის პროცესი დასრულდება, თქვენ უნდა შეამოწმოთ როგორ დევს ცომი. თუ ერთ კიდეს ეწებება ან უსწორმასწოროა, მაშინ შეგიძლიათ სველი ხელით მიიღოთ და სასურველი ფორმა მისცეთ, შემდეგ კი ისევ კონტეინერში მოათავსოთ. Ზეზედა ნაწილი შეიძლება დანით რამდენჯერმე გაიჭრათ, თორემ გამოცხობისას პური შეიძლება გაიბზაროს. მას შემდეგ რაც ჩართეთ პურის მანქანა და დაველოდოთ პროდუქტის მზადყოფნას. მზა პურს ამოვიღებთ და გასაციებლად ვდებთ მავთულხლართზე, ზემოდან თეთრეულის პირსახოცით დავაფარებთ.

როგორც ხედავთ, რიგის პურის დამზადება პურის აპარატში ძალიან მარტივია. რეცეპტი შესაფერისია ახალბედა დიასახლისებისთვისაც კი, რომლებსაც ჯერ არ აქვთ პურის გამოცხობის გამოცდილება.

მარტივი რიგის პურის რეცეპტი

გვინდა შემოგთავაზოთ რიგის პურის ღუმელში მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

1. ჭვავის ფქვილი - 130გრ
2. მარილი.
3. სუფრის კოვზი თაფლი.
4. ვანილი.
5. საფუარი (ამ რეცეპტში გამოიყენება მშრალი საფუარი) - ჩაის კოვზი.
6. ნახევარი სუფრის კოვზი ზეთი (ბოსტნეული).
7. წყალი - 185 მლ.
8. ხორბლის ფქვილი - 250გრ
9. ნახევარი სუფრის კოვზი კუმინი.

რიგას პურის მოსამზადებლად საფუარი და შაქარი თბილ წყალში უნდა აურიოთ. დატოვე ნარევი ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და თაფლი. წინასწარ უნდა გაცრათ ორივე სახის ფქვილი საცერში. მშრალ ნარევს დაუმატეთ კუმინი და მარილი. შემდეგ დაამატეთ თხევადი ინგრედიენტები და მოზილეთ ცომი. შემდეგ ჩავასხათ თასში, წინასწარ ზეთით შეღებილ ჭურჭელში, ყველაფერს პირსახოცით დავაფაროთ და შევდგათ თბილ ადგილას გასამაგრებლად. ცომი რამდენჯერმე მოზილეთ ერთ საათში.

დასრულებული ცომისგან პური დადეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით. მიზანშეწონილია ზემოდან ჭრილობების გაკეთება. ხელახლა განათავსეთ პროდუქტი გასწორებისთვის, რის შემდეგაც შეგიძლიათპურის გამოცხობა. რიგის პურის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით შესაძლებელია პურის აპარატითაც.

რა ხდის მას ასე კარგს?

რიგის პური არის სურნელოვანი ხორბლისა და ჭვავის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელმაც დიდი ხანია დაიპყრო მრავალი ადამიანი თავისი გემოთი. რა თქმა უნდა, დღეს მაღაზიაში უპრობლემოდ შეგიძლიათ შეიძინოთ, მაგრამ მაინც არ არის ის პური, რომელსაც ბალტიისპირეთში აცხობენ. თუმცა, ჩვენმა დიასახლისებმა დიდი ხანია ისწავლეს მისი გამოცხობა სახლში, არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ პურის აპარატებშიც კი. რიგის პური კარგია, რადგან კარგად უხდება აბსოლუტურად ყველა პირველ კერძს, ისევე როგორც მეორეს. შესანიშნავია სენდვიჩებისთვისაც.

ზოგადად ასეთ პურს კერაზე ცხვება. ეს ნიშნავს, რომ იგი მზადდება არა ფორმაში, არამედ საცხობ ფირფიტაზე პურის სახით. რიგის პურს აქვს დელიკატური კარამის არომატი და სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო გემო. მას აქვს თხელი ქერქი და მკვრივი ცენტრი.

რა თქმა უნდა, რთულია ნამდვილი რიგის პურის დამზადება ყველა სტანდარტის დაცვით. ყოველივე ამის შემდეგ, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს კეთდება ჩაის ფოთლებზე. ამიტომ დიასახლისები უფრო მარტივ რეცეპტებს იყენებენ, რომლებიც პურის მწარმოებლებსაც შეეფერებათ. ის ცნობილი ორიგინალის ძალიან კარგი ალტერნატივა აღმოჩნდება.

მცოდნეები ამბობენ, რომ ერთხელ თუ გასინჯავთ ამ პურს, არასოდეს დაგავიწყდებათ მისი უჩვეულო გემო და არომატი.

პურის მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი

რიგის პურის პურის აპარატში დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

1. ჭვავის ფქვილი - 1,5 ჭიქა.
2. ორი ჩაის კოვზი საფუარი.
3. ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა.
4. კარაქი - 3 ს/კ.ლ.
5. ჭიქა და ნახევარი თბილი წყალი.
6. მუქი თაფლი - ¼ ჭიქა.
7. სუფრის კოვზი კუმინი.
8. მარილი.
9. ჩაის კოვზი შაქარი.

პურის შემქმნელის გამოყენება დიასახლისებს უადვილებს მომზადების პროცესს. ზელვა უნდა მოხდეს პიცა პროგრამის გამოყენებით. ამას თხუთმეტი წუთი სჭირდება. ამის შემდეგ, პურის მწარმოებელი შეიძლება გამორთოთ. ცომი დახურული უნდა დადგეს დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის აუცილებლად მოიმატებს. ერთი და ნახევარი ორი საათის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩართოთ პროგრამა ჭვავის პურის მოსამზადებლად. პურის მწარმოებელი ცომს მოზილეს. როდესაც პროგრამა დასრულდება, თქვენ უნდა შეამოწმოთ ჯგუფის სტატუსი. და უკეთესია მომავალი პური სველი ხელებით ჩამოვაყალიბოთ.

გამოცხობის წინ წაუსვით თბილი რძე და მოაყარეთ კუმინი. შემდეგ მოდის სამზარეულოს პროცესი. სინამდვილეში ეს არის ყველაფერი.

პურის აპარატის ადაპტირებული რეცეპტი

თუ დასახავთ მიზანს, მაშინ სავსებით შესაძლებელია საკუთარი რიგის პურის მომზადება. პურის აპარატის რეცეპტი გარკვეულწილად გამარტივებულია თავდაპირველ რეცეპტთან შედარებით GOST-ის მიხედვით, მაგრამ უნიჭო დამწყებსაც კი შეუძლია გამოცხობა.

ინგრედიენტები:

1. ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 320 გრამი.
2. ჭვავის ფქვილი - 155 გრამი.
3. წყალი - 330 მლ.
4. უდუღარი ალაო - 20 გრამი.
5. საფუარი (სწრაფად მშრალი) - 15 გრამი.
6. შაქარი.
7. მარილი.
8. ციუმი - 20 გრამი.

მომზადება უნდა დაიწყოს ალაოს ორთქლით. შემდეგი, ყველა პროდუქტი უნდა მოთავსდეს პურის მანქანაში ინსტრუქციის მიხედვით. ვისაც აქვს ჭვავის პურის პროგრამა, შეგიძლიათგამოიყენე და ვისაც არ აქვს, შეგიძლიათ პურის მოხარშვა თეთრისთვის ჩვეულ რეჟიმში.

გამოცხობა არ არის მაღალი, მაგრამ მკვრივი, ოდნავ ტენიანი, ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი.

ნამდვილი რიგის პურის გემო

თქვენს არსენალში პურის რამდენიმე რეცეპტის არსებობით, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ რამდენიმე ინგრედიენტზე და მიაღწიოთ სასურველ შედეგს. ფაქტია, რომ თავად ბალტიისპირეთის ქვეყნების მაცხოვრებლების თქმით, ახლა ლატვიაში ბევრი თონე აწარმოებს რიგის პურს. და თითოეულ ცომს აქვს თავისი გემო. რა თქმა უნდა, პროდუქტებში არის რაღაც საერთო. შესაძლებელია მომზადების პროცესში სხვადასხვა ინგრედიენტი იყოს გამოყენებული, რის გამოც იცვლება გემოვნური თვისებებიც. შეუძლებელია საცხობი ტექნოლოგიის სრულად რეპროდუცირება სახლში. რიგის პურს აქვს ნათელი მოტკბო-მომჟავო გემო. სახლში მსგავსი გემოს მისაღწევად გამოიყენეთ ალაო ან ვაშლის ძმარი. ზოგიერთი რეცეპტი სიტკბოს თაფლს უმატებს. ზოგადად, ძირითადი რეცეპტის არსებობისას, შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე ექსპერიმენტი გააკეთოთ დანამატებით.

რიგის პურის რეცეპტი ქერის ფქვილის გამოყენებით

რიგის პური ცნობილია მომზადების რთული და შრომატევადი პროცესით. გთავაზობთ მისი მომზადების კიდევ ერთ ვარიანტს, ადაპტირებული პურის აპარატისთვის.

ინგრედიენტები:

1. წყალი - 340 გრამი.
2. მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
3. მარილი.
4. მელასი - 3 ს.კ. ლ.
5. სუფრის კოვზი ალაოს.
6. გაცრილი ჭვავის ფქვილი - 250 გრამი.
7. სუფრის კოვზი მაწონი.
8. სუფრის კოვზი ცილის თესლი.
9. ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 180 გრამი.
10. ქერის ფქვილი - 90 გრამი.
11. საფუარი - ჩაის კოვზი.

ყველა ინგრედიენტი უნდა ჩაასხათ პურის აპარატის ვედროში. პურის გამოცხობა შესაძლებელია "გლუტენის გარეშე" რეჟიმში. პროდუქტის ზემოდან შეიძლება წაისვით ძველი ალაო და მოაყაროთ კვიმის თესლი. პურის მანქანაში ინგრედიენტების დადების თანმიმდევრობა უნდა დაიცვან საყოფაცხოვრებო ტექნიკაზე მიმაგრებული ინსტრუქციის მიხედვით. სხვადასხვა მწარმოებლისთვის ის შეიძლება განსხვავდებოდეს და ამიტომ, მომზადებამდე, შეისწავლეთ ანოტაცია თქვენი სასწაული მანქანისთვის.

შემდგომის ნაცვლად

როგორც ხედავთ, ჩვენი გამარტივებული პურის აპარატის რეცეპტები არ არის ისეთი რთული შესასრულებელი, როგორც ორიგინალური რეცეპტი. და ამიტომ, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ პური ერთ-ერთი მათგანისთვის. შესაძლოა, ექსპერიმენტებით მიუახლოვდეთ სასურველ შედეგს და მიიღოთ ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი ჭვავის პური.