უგემრიელესი ხელნაკეთი პრეპარატები: კიტრი მწნილი, ხრაშუნა ზამთრისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:37

კომბოსტოს, პომიდვრის და კიტრის დაკონსერვება მოიცავს ბევრ განსხვავებულ რეცეპტს. მათი გაცნობით, ყველა დიასახლისს შეუძლია მთელი ზამთრის განმავლობაში ოჯახს მიაწოდოს გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის კერძები. ამ სტატიაში კიტრის შესახებ ვისაუბრებთ.

ასორტი "მხიარული ბაღი"

თუკი გიზიდავთ მწნილი, ხრაშუნა კიტრი, მაშინ ამ რეცეპტს აშკარად არ გაუვლით. მით უმეტეს, თუ გავითვალისწინებთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ სიტყვასიტყვით მოათავსოთ თქვენი ბაღის ყველა ბოსტნეული თითოეულ ქილაში და მიღებული ასორტიმენტი გაახარებს სახლის შენარჩუნების მოყვარულებს. სხვადასხვა რაოდენობით (რამდენი მიირთვით), მოამზადეთ (გარეცხეთ, მოაჭერით კუდები, ყუნწები) პატარა კიტრი, მკვრივი პომიდორი (წითელი, უკეთესი „ნაღები“ან პატარა მრგვალი), ბულგარული წიწაკა, ახალგაზრდა გოგრა ან ყაბაყი (ან ორივე), მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ნიახური). პომიდორი შეიძლება დაფცქვნას ისე, რომ სტერილიზაციის დროს არ მოიხარშოს. ყაბაყი 5 წუთის განმავლობაში გახეხეთ გოგრასთან ერთად, რომ უფრო რბილი გახდეს, მაგრამ შემდეგ გაცივდეს.

ქილების ძირამდე, უკეთესი3 ლიტრი, მოაყარეთ ორი კბილი ნიორი, რამდენიმე ბარდა წიწაკა, ცხენის ფოთოლი, ალუბალი - მათი წყალობით თქვენი მწნილი კიტრი ხრაშუნა გამოვა, როგორც ყაბაყი გოგრასთან ერთად. კონსერვის საუკეთესო გემოსა და არომატისთვის აუცილებლად დაუმატეთ კამა ქოლგები, ახალი ან ხმელი. კიტრი ვერტიკალურად მოვაყაროთ სუნელებზე, შემდეგი ფენა არის ყაბაყი, შემდეგ წიწაკა და პომიდორი. ფენებს შორის მოათავსეთ ნიახურის ღეროები, ოხრახუში და ა.შ.. მთლიანად შეავსეთ ქილები.

ახლა შიგთავსი, რომელსაც პომიდორი, ყაბაყი და კიტრი მწნილი აქვს შეზავებული, ხრაშუნა.

1 ლიტრიანი ქილა მოიხმარს დაახლოებით 400 გრ, 3 ლიტრიანი ქილა, შესაბამისად, 1,2 ლიტრი. მარინადში 1 ლიტრი სითხე მიდის: შაქარი - 75-80 გრ. (3 სუფრის კოვზით), მარილი - 25-30 გრ. (1 კოვზი), 10 გრ. ლიმონის მჟავა (ძმრის ნაცვლად). ნარევი უნდა ადუღდეს 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ბოსტნეულს, ჩაყარეთ ქილები წყლის აბაზანაში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ, ჩვეულებისამებრ, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ, დატოვეთ გასაცივებლად. თვენახევრის შემდეგ მიირთვით მწნილი, ხრაშუნა პომიდორი-კიტრი შემწვარ კარტოფილში და მიირთვით სიამოვნებით!

ნეჟინსკის კიტრი

ბევრმა დიასახლისმა იცის, რომ ყველა ჯიშის კიტრი არ არის ერთნაირად შესაფერისი მთლიანი შენარჩუნებისთვის. ამ მიზნებისათვის, ბოსტნეული უნდა იქნას მიღებული, რომელიც არის პატარა, არ არის გადამწიფებული, მყარი, პატარა თესლით. დიდი ხანია ცნობილია ნეჟინი, მურომი, ვიაზნიკოვსკი - სწორედ მათგან მიიღება გემრიელი ხრაშუნა მწნილი კიტრი. მათი რეცეპტი არის 5ლიტრიანი ქილები. ამავდროულად, თავად ბოსტნეული არის დაახლოებით 3 კგ, ძმარი (6%) - ნახევარი ლიტრი, მარილი და შაქარი - თითო 100 გ. როგორც სანელებლები მარინადისთვის გამოიყენება ალუბლის ფოთლები, დაფნის ფოთოლი (რამდენიმე ცალი თითო ქილაში), ცხარე წიწაკის ნაჭერი და მუჭა წიწაკა.

თუ მიხაკი მოგწონთ, ჩადეთ ისიც - რამდენიმე ყვავილი თითოეულ კონტეინერში. არ დაგავიწყდეთ ნიორი.

კიტრი გარეცხეთ, გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ძალიან ცივ წყალში - გამკვრივდება, გამაგრდება. მოჭერით კუდები ორივე მხრიდან. ქილების ძირში მოაყარეთ სანელებლები და ფოთლები, აუცილებლად მოაყარეთ კამა. შეავსეთ ისინი ბოსტნეულით, დაასხით მარინადი, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ასეთი გემრიელი ხრაშუნა პიკელებული კიტრი შეგიძლიათ მოამზადოთ ორი სახის: ოდნავ მჟავე შიგთავსით (700 გრ წყალი, 200 გრ ძმარი (6%), 35 გრ მარილი, 80 - შაქარი) და გაჯერებული შიგთავსით (აიღეთ 400 გრ წყალი, ნახევარი ძმარი - ლიტრი, შაქარი 120-130 გრ.). სტერილიზაციის შემდეგ ქილებს ახვევენ და ტოვებენ გასაცივებლად.

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტები გამოგადგებათ - წარმატებებს გისურვებთ კულინარიულ სფეროში!