მსუბუქი მაიონეზი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ ბოლო დროს ბევრმა დაიწყო საკუთარი ფიგურისა და ზოგადად ჯანმრთელობის მონიტორინგი. ამასთან დაკავშირებით მაიონეზი მაცივრებიდან თანდათან გაქრა, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე მავნე და მაღალკალორიული საკვები. მას ცვლის ზეითუნის ან სხვა სახის ზეთებისგან დამზადებული სახვევები. მაგრამ რა შემიძლია ვთქვა: თუნდაც 15% არაჟანი ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე შეძენილი მაიონეზი. და რაც შეეხება კალორიულ შემცველობას, ალბათ, აღარ არსებობს მავნე პროდუქტი.

მაიონეზის სარგებელი და ზიანი

100 გრ შეძენილ მაიონეზზე საშუალოდ დაახლოებით 600 კილოკალორიაა. ამიტომ, ერთ ჩაის კოვზში, რომელიც დაახლოებით 15 გრამს იტევს, დაახლოებით 90 კილოკალორიაა. რაც შეეხება ენერგეტიკულ ღირებულებას, 95%-ზე მეტი ცხიმებს უკავია, დანარჩენი კი ცილებს და ნახშირწყლებს. რა თქმა უნდა, არსებობს ასეთი მაიონეზის კალორიული შემცველობის შემცირების გზები, მაგრამ არაუმეტეს რამდენიმე კალორიისა. ამისათვის შეგიძლიათ შეურიოთ იოგურტი ან არაჟანი. მაგრამ რა უნდა გააკეთო, თუ შენი ოჯახის წევრები მაიონეზზე უარს საერთოდ ვერ იტყვიან? ამ შემთხვევაში ღირსმიმართეთ სახლში მომზადებულ მაიონეზს, როგორც მარტივ და ჯანსაღ პროდუქტს.

ბევრი განსხვავებული რეცეპტია. თუ სასურველია, მათ, ვინც წონაში დაკლების პროცედურას შეეგუა, შეუძლიათ იპოვონ ხელნაკეთი მსუბუქი მაიონეზი, დუკანის რეცეპტი. მაგრამ ამ შემთხვევაში, არის შანსი, არ მიიღოთ სასურველი შედეგი, რადგან პროდუქტის გემო რაიმეს დაემსგავსება, მაგრამ არა იმას, რასაც მაიონეზის გამოყენებისას შეჩვეული ხართ. მაგრამ მისი უპირატესობა ის არის, რომ ერთი კოვზის კალორიული შემცველობა შეიძლება იყოს მხოლოდ 25 ერთეული.

ვეგეტარიანული მაიონეზი

მისი მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ სამი ძირითადი ინგრედიენტი, თანაბარი რაოდენობით მიღებული: სოია, მზესუმზირა და ზეითუნის ზეთი. მომზადების პროცესში მათ უნდა დაუმატოთ ლიმონის წვენი, მარილი და შაქარი. ყველა პროდუქტი ურიეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე ან ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

შედეგად მივიღებთ მსუბუქ და ჯანსაღ მაიონეზს, ვინაიდან მისი კალორიული შემცველობა გაცილებით ნაკლები იქნება, ვიდრე მაღაზიაში. გარდა ამისა, ასეთ პროდუქტში ცილების განაწილება უფრო სწორი იქნება, რაც პლუსია როგორც ფიგურისთვის, ასევე კუჭისთვის.

მაიონეზი "სინათლე". რეცეპტი კარაქის გარეშე

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქათმის გული. ამ რეცეპტის სირთულე იმაში მდგომარეობს, რომ მოგიწევთ მუშაობა სახამებელთან, რომელიც საგულდაგულოდ უნდა შეურიოთ დასახლებულ წყალს. გარდა ამისა, დაამატეთ ძმარი,ლიმონის წვენი და ცოტა მარილი.სახამებელი და წყალი ნელ-ნელა აურიეთ, სანამ ნარევი ადუღებამდე გააცხელეთ. შემდეგ უნდა გაცივდეს და დაუმატოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. ყველაფერი მიქსერით აურიეთ.

მარხვის მაიონეზის რეცეპტი

მსუბუქი და უცხიმო მაიონეზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა გაცრილი ხორბლის ფქვილი, დაახლოებით რვა სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, სამი ჩაის კოვზი მარილი, ამდენივე ლიმონის წვენი და მშრალი მდოგვი. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ სამი ჭიქა გამოხდილი წყალი და ორი სუფრის კოვზი შაქარი.

დავიწყოთ სამზარეულო. ჩაასხით მთელი ფქვილი ღრმა თასში და დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. აურიეთ სიმსივნის მოსაშორებლად და დაამატეთ დარჩენილი წყალი. ახლა გააცხელეთ ნარევი ადუღებამდე. ძალიან მნიშვნელოვანია მისი გამუდმებით მორევა. სანამ ნარევი გაგრილდება, ლიმონის წვენი შეურიეთ ზეითუნის ზეთს, შაქარს და მდოგვის. დასასრულს მოვაყაროთ მარილი. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ დაასხით გაციებული ფქვილი და გააგრძელეთ მიქსერით. უნდა მიიღოთ სქელი ერთგვაროვანი მასა. Სულ ეს არის. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი მაიონეზი მთელი წლის განმავლობაში სიამოვნებაზე უარის თქმის გარეშე, თუნდაც მარხვის დროს.

მსუბუქი მაიონეზი (რეცეპტი ფოტოთი). ეტაპობრივი მომზადება

პირველ რიგში მაიონეზის ბაზა უნდა მოამზადოთ. ბლენდერში ათქვიფეთ 100 მლ რძე 50 მლ მცენარეულ ზეთთან ერთად. მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები გლუვ ემულსიამდე ათქვიფეთ, მას ემატება ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი, ცოტა მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი და რამდენიმე წვეთი ძმარი. ისევ ათქვიფეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ აირია.

ცალკე ამზადებენ დანამატს. ვიღებთ დარჩენილ 200 მლ რძეს, ვასხამთ 1 ჩაის კოვზ ჟელატინს და ვტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი ადუღდება, ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე. გაათბეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მას შემდეგ, რაც ჟელატინის ყველა მარცვალი გადნება, დანის წვერზე დაამატეთ ცოტა მარილი, შაქარი და მდოგვი. კარგად აურიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. როდესაც ჩვენი მაიონეზის ორივე კომპონენტი გაცივდება, ათქვიფეთ ბლენდერში, სანამ არ ჩამოყალიბდება ბუშტუკების ნარევი.

გააგზავნეთ მაცივარში არა უმეტეს ნახევარი საათისა. შემდეგ კვლავ აურიეთ ბლენდერში, სანამ ნარევი თავისი სტრუქტურით არაჟანს არ დაემსგავსება. ისევ შედგით მაცივარში, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება. გამოყენებამდე მაიონეზი აურიეთ კოვზით. თუ ძალიან სქელია და ჟელესმაგვარ მასას წააგავს, ისევ ბლენდერში ან მიქსერით უნდა ათქვიფოთ.

ხელნაკეთი მაიონეზის დამზადების საიდუმლოებები

იმისთვის, რომ სახლში გემრიელი და მსუბუქი მაიონეზი მოამზადოთ, უნდა იცოდეთ რამდენიმე ძირითადი წესი.

წესი პირველი. მაიონეზი არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში ერთ კვირაზე მეტ ხანს, რადგან ის არ შეიცავს კონსერვანტებს, ამიტომ პროდუქტი შეიძლება სწრაფად გაფუჭდეს. ეს ეხება იმ მაიონეზებს, რომლებიც არ შეიცავს რძეს და კვერცხს. სხვა შემთხვევაში უმჯობესია პროდუქტი შეინახოთ არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში რძე შეიძლება დამჟავდეს და აქერცვლა დაიწყოს.

წესი მეორე. ხელნაკეთი მაიონეზი რძით არასოდეს უნდა დაამატოთ თევზის სხვადასხვა სალათებსა და ზღვის პროდუქტების კერძებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მოწამვლის რისკი გაქვთ.

წესი მესამე. ზეითუნის ზეთით მაიონეზში უნდა დაემატოს მხოლოდ პირველი მოპოვების პროდუქტი. რეცეპტი, რომელიც საჭიროებს რამდენიმე სახის ზეთის დამატებას, არ გირჩევთ მათი ნარევების გამოყენებას. ანუ დაამატეთ თითოეული ტიპის ზეთი ცალკე.

წესი მეოთხე. თუ ხელნაკეთი მაიონეზის მომზადებისას კარაქს იყენებთ, დარწმუნდით, რომ ის ოთახის ტემპერატურაზეა.

რამდენიმე რეცეპტის მიმოხილვის შემდეგ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ხელნაკეთი მაიონეზი მარტივი და ჯანსაღი პროდუქტია. მაგრამ ნუ გამოიყენებთ მას ბოროტად, რადგან არც ერთი ჯანსაღი კვების სისტემა არ შეიცავს ამ პროდუქტის დიეტაში მუდმივ გამოყენებას.