მწნილი პომიდორი: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარინირებული პომიდორი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი კერძისთვის, დამოუკიდებელი საჭმელი და უბრალოდ ნებისმიერი სუფრის ნათელი დეკორაცია. მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია, უბრალოდ უნდა შეძლოთ ზუსტად გამოთვალოთ მარინადში ჩაძირული სანელებლების რაოდენობა.

მაშ, როგორ მოვაყაროთ პომიდორი? რეცეპტები მოიცავს სამზარეულოს სხვადასხვა ტექნოლოგიას და სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებას. მოდით შევხედოთ რამდენიმე ვარიანტს, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ მადისაღმძვრელი და გემრიელი საჭმელი დიდი ძალისხმევის გარეშე.

პატარა პომიდორი

ლიტრიან ქილებში გაბრტყელებული პატარა მწნილი პომიდორი უჩვეულოდ ლამაზად გამოიყურება. მათ მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ექვსი კილოგრამი მწიფე ბოსტნეული, გარეცხოთ და ნაყოფის ყლორტები მოაცილოთ.

ცალკე აუცილებელია გარეცხილი ლიტრიანი ქილების მომზადება. ბოსტნეული მათში თანაბრად უნდა იყოს განაწილებული, ზოგან სანელებლების ნარევით გადაადგილება. ცარიელ ადგილებში უნდა მოათავსოთ წინასწარ გარეცხილი კამა მწვანილი.

სანელებლების ასორტი რომ მოამზადოთ, ერთ ჭურჭელში უნდა შეურიოთ 4 გ გახეხილი ცხენის ფესვი, კამა თესლი, 1,5 გ.გახეხილი ცხარე წიწაკა, ნახევარი დაფნის ფოთოლი, სამი კბილი ნიორი, 1,5 გ ხმელი ტარხუნა.

ტაფაში უნდა მოამზადოთ მარინადი. ამისათვის ადუღეთ 5 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 250 გრ მარილი, ერთი ჭიქა შაქარი და ამ მოცულობის ძმარი. აუცილებელია პომიდვრის ჩაასხით ქილებში ცხელი მარინადით და გაგზავნეთ ცეცხლზე სტერილიზაციისთვის 25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, კონტეინერი უნდა დაიხუროს რკინის ხუფებით, გაცივდეს და გაიგზავნოს სარდაფში.

კლასიკური რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით, პომიდვრის მარინირება სასიამოვნოა. ზამთრისთვის საჭმლის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 600 გრ იმავე სიმწიფის და ზომის პომიდორი, გარეცხოთ და ჩაყაროთ ქილაში, რომელიც ჯერ უნდა იყოს სტერილური. ზემოდან ჩაასხით ჭურჭელში 3-4 სუფრის კოვზი ძმარი, ასევე მოაყარეთ კბილი ნიორი, სამი ბარდა წიწაკა, მწვანილი, დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე კბილი. ქილაზე რგოლებად დაჭრილი ხახვი დადეთ.

მაღალ ცეცხლზე მადის მოსამზადებლად მარინადი უნდა მოამზადოთ. ის უნდა დამზადდეს ერთი ლიტრი წყლისგან, სადაც უნდა დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილი და ერთი შაქარი. მზა მარილწყალი უნდა დაასხით პომიდორზე და შემდეგ გააგზავნეთ სტერილიზაციისთვის მდუღარე წყალში 8-10 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ქილა უნდა გაახვიოთ ლითონის თავსახურის ქვეშ.

სტერილიზება არ არის

ქილაში მარინირებული პომიდორი, მოხარშული სტერილიზაციის პროცედურის გარეშე, ასევე ძალიან გემრიელია. ასეთი მადის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ 1300 გრამი იმავე ზომის მწიფე ბოსტნეული, გარეცხოთ.ხილი და ამოიღეთ ყველა არასაჭირო ელემენტი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ამის შემდეგ, პომიდორი უნდა ჩაყაროთ წინასწარ სტერილიზებულ სამ ლიტრიან ქილაში, მჭიდროდ დააჭიროთ ერთმანეთს. ნაყოფებს შორის უფსკრულიდან უნდა დაიშალოს ხუთი კბილი ნივრისგან დამზადებული სანელებლების ნარევი, 5-6 წიწაკის მარცვლები, ორიოდე დაფნის ფოთოლი, ორი კამა ქოლგა, ნიახურის ტოტი და მეოთხედი წიწაკის ფოთოლი. ამ ფორმით, ინგრედიენტი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში და დაუშვათ ამ ფორმით 20 წუთის განმავლობაში. დათმობილი დროის შემდეგ სითხე უნდა გადაწუროთ და ქილაში დატოვოთ ყველა სანელებელი.

სანამ პომიდორი შეფუთულია, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ამისთვის ცეცხლზე დადგით ლიტრი წყალი, როგორც კი ადუღდება, დაასხით ერთი ჩაის კოვზი ძმარი, ორი სუფრის კოვზი მარილი და ერთი შაქარი. ადუღების დაწყების შემდეგ სითხე უნდა მოიხარშოს კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით პომიდვრის ქილაში. ბანკები დაუყოვნებლივ უნდა დაიხუროს მჭიდროდ ხუფებით და გააჩერეთ გასაცივებლად.

ტკბილი პომიდორი

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი ქილებში ისე, რომ ტკბილი გამოვიდეს? ამ კითხვაზე პასუხი მოცემულია ამ რეცეპტში.

ბოსტნეულის ამ გზით მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 2,5 კგ მწიფე პომიდორი, გარეცხოთ და გადადოთ. ამასობაში ერთი ბულგარული წიწაკა უნდა მოამზადოთ, ასევე გარეცხოთ და ღერო ამოიღოთ თესლით. ამის შემდეგ ბოსტნეული უნდა დავჭრათ გრძელ ზოლებად.

შესაფერისი მოცულობის ქილებში აუცილებელია მომზადებული პომიდვრის მჭიდროდ განაწილება, მათ შორის წიწაკის განაწილება. ამის შემდეგ, შიგთავსი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგგამოყოფილი პერიოდის განმავლობაში, სითხე უნდა დაიწიოს.

ასეთი პროცედურის ჩატარების შემდეგ ქილებში უნდა ჩაასხათ მარინადი, რომელიც უნდა მომზადდეს 1,5 ლიტრი წყლის ბაზაზე. როცა ადუღდება, სითხეს დაუმატეთ 60 გრ მარილი და 2/3 ჭიქა შაქარი. მარინადის მომზადების ბოლოს მასში ასევე უნდა დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ძმარი.

ქილები მარილწყალში შევსებული პომიდვრით მყარად უნდა დაიხუროს ლითონის ხუფებით, შემდეგ გააგრილოთ და გაგზავნოთ სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას.

ვაშლით

უგემრიელესი პიკელებული პომიდვრის ასე მოსამზადებლად, უნდა აიღოთ ორიოდე კილოგრამი იმავე ზომის ნაყოფი, გარეცხოთ და ფოთლები ამოიღოთ ფეხებით. ცალკე, თქვენ უნდა გარეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად რამდენიმე დიდი ვაშლი. იგივე უნდა გაკეთდეს ბულგარული წიწაკის შემთხვევაში, რომელსაც ერთი ცალი დასჭირდება.

ვაშლში შერეული პომიდორი მჭიდროდ უნდა იყოს შეფუთული სტერილიზებულ ქილებში. ცარიელ ადგილებში უნდა მოათავსოთ წიწაკის ნაჭრები და წინასწარ გარეცხილი ოხრახუშის ფოთლები. დაფენილ მასას უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და 20 წუთის გამართვის შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ამ დროის განმავლობაში მარინადი უნდა მომზადდეს.

ზამთრობით ამ პიკელებული პომიდვრის მარილწყალი უნდა მომზადდეს 1,5 ლიტრი წყლით. ადუღების დროს დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი, ხუთი შაქარი და ერთი ჩაის კოვზი ძმარი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ქილების შიგთავსი უნდა დაასხათ მარინადით და გაახვიოთ ლითონის ხუფების ქვეშ.

მწვანე პომიდორი

არავის საიდუმლო არ არის, რომ ნებისმიერი ფერის პომიდორი შეიძლება მარინირებული იყოს. გამონაკლისი არც მწვანე ხილია, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის მომწიფებული.

საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ორი კილოგრამი ხილი, გარეცხოთ, შეავსოთ ნიორით. Როგორ გავაკეთო ეს? თითოეულ ნაყოფში უნდა გააკეთოთ ჭრილობა ჯვარედინად, შემდეგ კი ნივრის პატარა ნაჭერი მოათავსოთ. ახლა მომზადებული პომიდორი უნდა იყოს მჭიდროდ შეფუთული ქილებში. მათ პარალელურად, თქვენ ასევე უნდა გამოაგზავნოთ ნახევარი სტაფილო, დაჭრილი წრეებად, ასევე დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. მარინადს და მზა საჭმელს განსაკუთრებული სანელებლის მისაცემად, თითოეულ ქილაში უნდა მოაყაროთ ოხრახუშის ყლორტი. ახლა პროდუქტები უნდა დაასხით მდუღარე წყლით. 20 წუთის შემდეგ კონტეინერიდან ცხელი წყალი უნდა გადმოასხას და მარინადით აავსო.

მარილიწყლის მოსამზადებლად აიღეთ 1,5 ლიტრი წყალი, ადუღეთ და დაუმატეთ ნახევარი კოვზი შაქარი, ნახევარი მარილი და ოთხი ძმარი (6%).

მოასხით მადას ცხელი მარინადი, რის შემდეგაც ქილები დაუყოვნებლივ უნდა გაახვიოთ ლითონის ხუფების ქვეშ.

ზამთრისთვის

საიდუმლო არ არის, რომ ნიორით დამარინადებული პომიდორი შესანიშნავი ვარიანტია ზამთრის საჭმლისთვის, რომელიც გაგახარებთ ცივ სეზონში თავისი გემოთი. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 600 გრ პომიდორი, გარეცხოთ და ყველა არასაჭირო ელემენტის ამოღების შემდეგ ჩაყაროთ სუფთა ქილაში. კონტეინერში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე კბილი ნიორი და ორჯერ მეტი წიწაკის მარცვლები. ახლა პომიდორს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და გააჩეროთ 10წუთები. ამის შემდეგ წყალი უნდა დაიწიოს და ჩაანაცვლოს ცხელი მარინადით.

პომიდვრის მარილწყალში უნდა დაფუძნდეს ლიტრი წყალი. ადუღების მომენტში ქვაბში მარინადით მოაყარეთ მეოთხედი ჭიქა მარილი, კოვზი შაქარი, სამი ძმარი.

მას შემდეგ, რაც ქილაში პომიდორი მარინადით გაივსება, დაუყოვნებლივ უნდა გაახვიოთ ისინი ლითონის თავსახურის ქვეშ, გააგრილოთ კონტეინერი შიგთავსით და გააგზავნეთ ბნელ, გრილ ადგილას.

ხახვითა და კარაქით

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი მცენარეული ზეთით? ასეთი მადის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ ხუთი კილოგრამი მწიფე ბოსტნეული, რომლის ნაყოფიც იგივე ზომის იქნება. ისინი უნდა დაიბანონ და მოიცილონ არასაჭირო ელემენტები. ამის შემდეგ თითოეული პომიდორი უნდა გაიჭრას შუაზე.

ცალკე უნდა მოხარშოთ დანარჩენი ბოსტნეული. ამისთვის ოთხი თავი ხახვი დავჭრათ რგოლებად, მსხვილ სახეხზე გახეხეთ კილოგრამი სტაფილო და 20 კბილი ნიორი.

ახლა ქილების ძირზე თანაბრად უნდა გაანაწილოთ ხახვისა და სტაფილოს ნარევი, ასევე ორი კბილი ნიორი. ინგრედიენტებს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და ცოტაოდენი წიწაკის ნარევი. ახლა თქვენ უნდა მოათავსოთ პომიდორი ქილებში, დაჭერით ისინი დაჭერით. დაასხით ყველაფერზე მარინადი.

როგორ მოვამზადოთ მარინადი ამ რეცეპტის მიხედვით მარინირებული პომიდვრისთვის? ამისთვის მდუღარე წყალში (3,5 ლ) დაამატეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ძმარი, ხუთი სუფრის კოვზი მარილი, ნახევარი კილოგრამი შაქარი, 2-3 დაფნის ფოთოლი და 10-15 წიწაკის მარცვლები. ხუთი წუთის ადუღების შემდეგ მარილწყალი მზად იქნება.

პომიდორი,მარინადით შევსებული, აუცილებელია სახურავების ქვეშ გაახვიოთ და გაგრილების შემდეგ გააგზავნეთ ცივ ადგილას. რამდენ ხანში უნდა დაწუროთ ამ რეცეპტით მომზადებული პომიდორი? როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, რამდენიმე კვირაში ისინი მზად იქნებიან.

ხახვითა და ნიორით

აქ შემოთავაზებული ტექნოლოგიის მიხედვით დაკრეფილი პომიდორი ცხარე-ტკბილია. მათი მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ იმავე ზომის ხილის საჭირო რაოდენობა, გარეცხოთ და ამოიღოთ ყუნწები. ამის შემდეგ ქილებში უნდა მოაწყოთ, თითოეულ მათგანს დაუმატოთ ხახვის სქელი წრე, ნივრის ორი კბილი, ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი და ოხრახუშის ტოტი. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ სწორი მარინადი, რომელზეც მზა საჭმლის გემო იქნება დამოკიდებული.

მარილწყალში მოსამზადებლად აიღეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილი, ექვსი შაქარი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები 1200 მლ წყალზე. ეს კომპონენტები უნდა განთავსდეს ექსკლუზიურად მდუღარე წყალში. დაყრის შემდეგ მათ უნდა მივცეთ ადუღება ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ტაფა მარილწყალთან ერთად უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან. როგორ სწორად გამოვთვალოთ მარინადის რაოდენობა? პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ 700 მლ ქილას 300 მლ მარილწყალს სჭირდება.

პომიდორი ჩაასხით ქილებში მზა მარინადთან ერთად და გააბრტყელეთ სახურავის ქვეშ.

მარინირებული პომიდორი ჩერი

როგორ მოვამზადოთ მწნილი ჩერი პომიდორი? გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ მათი მომზადების ერთ ძალიან კარგ ვარიანტს - სტაფილოს ზედაპირებით.

სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი საჭმლის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ 700 გრ ჯიშის პატარა პომიდორი.ჩერი პომიდორი, გარეცხეთ, გამოაცალეთ ტოტებიდან და მოაცილეთ ფოთლები. ამის შემდეგ, ისინი უნდა მოათავსოთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილაში, რომლის ფსკერზე უნდა მოათავსოთ ხახვის რამდენიმე წრე, ნივრის კბილი (ან ორი), ასევე ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად, ორი ტოტი. სტაფილოს ზედა. ახლა პომიდორს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და დატოვონ ამ ფორმით 20 წუთის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ ქილაში უბრალოდ უნდა დაამატოთ ჩაის კოვზი მარილი, სუფრის კოვზი შაქარი და 50 მლ ძმარი. ახლა ქილები შეიძლება გაახვიოთ ლითონის ხუფების ქვეშ და გააჩეროთ ცივ ადგილას ზამთრის დადგომამდე.

როგორ მივაღწიოთ ორიგინალურ გემოს

კულინარიის სპეციალისტების დიდი ნაწილი იზიარებს თავის დაკვირვებებს მწნილი პომიდვრის გემოვნების მახასიათებლებზე. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ სწორად მომზადებული მარინადი გემრიელი საჭმლის გასაღებია. მის შესაქმნელად აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ მარილი, შაქარი და ძმარი, მაგრამ მხოლოდ სწორი პროპორციებით. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, თქვენ არ გჭირდებათ 1,5 ს/კ-ზე მეტის დალევა ლიტრ წყალზე. ამ ინგრედიენტების კოვზები.

სხვაგვარად როგორ არის სანელებლები მწნილი? მათ შორისაა ხმელი და ახალი კამა, ოხრახუში, ქინძი, ცილი, შავი და ცხელი წითელი წიწაკა და ნიორი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვადასხვა ხის და ბუჩქების ფოთლებზე, როგორიცაა ალუბალი და შავი მოცხარი.

მზარეულის მახასიათებლები

ყველა სახის პომიდორი შესანიშნავია მარინირებისთვის. მათი არჩევანის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ ყველა ხილი უნდა იყოს მთლიანი და ერთნაირი ზომის. მხოლოდ ამ შემთხვევაში არიან მართალი დათანაბრად შეიწოვება მარილწყალში არსებული ყველა წვენი.

საჭმლის მომზადების მეორე მახასიათებელია გამოყენებული ტარების სისუფთავე. პომიდვრის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ მხოლოდ სოდით ადრე გარეცხილი ქილები. ეს ასევე უზრუნველყოფს ინგრედიენტის უსაფრთხოებას.