როგორ მზადდება ღორის კისერი? გემრიელი კერძების რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღორის კისერი ყველა სახის ხორცს შორის საუკეთესოდ ითვლება, მისგან შეგიძლიათ სურნელოვანი და წვნიანი კერძების მომზადება. გამომცხვარი კისრის ნაზი ტექსტურის აღსაწერად სიტყვები არ არის საკმარისი, ასეთი გემრიელი კერძი უდავოდ დაამშვენებს ნებისმიერ საზეიმო ღონისძიებას. ხორცის ყელის მთავარი უპირატესობა მომზადების სიჩქარე და შეუდარებელი გემოა.

მოდით გადავხედოთ რამდენიმე ორიგინალურ რეცეპტს. ყველაზე სწრაფი და მარტივი ვარიანტია პილპილი, მარილი, გულუხვად შეზეთვა სანელებლებით და მდოგვით, ჩადეთ ლიმონის და ნივრის ნაჭრები. ამ ფორმით გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი და გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

ღორის ყელს ასევე ამზადებენ ხილით, ბოსტნეულით და მარცვლეულით. იყიდეთ კილოგრამი ახალი კისერი, გააკეთეთ მასში ნაჭრები დანით და ჩაყარეთ ქლიავის ნაჭრები. შემდეგ ნაჭერს ფუნჯით წაუსვით არაჟანი, შეზავებული ბაზილიკით, კამათ, კილანტროთი და შავი პილპილით. შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. პიკანტურობისა და მჟავეობისთვის შეგიძლიათ დაასხით ლიმონის წვენი. ასეთი დელიკატესი ვერ შეედრება არცერთ რესტორანულ კერძს, თქვენს სტუმრებსმოხარული ვიქნები.

გემრიელი ღორის კისერი ბოსტნეულით ჩაყრილი

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

- შამპინიონები (200 გრ);

- კილოგრამი ხორცი;

- ხახვი, სტაფილო;

- მდოგვი - ჩაის კოვზი;

- სანელებლები გემოვნებით.

ღორის ხორცი გარეცხეთ, წიგნს დაემსგავსეთ და იქ მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული. მთელ ნაჭერს წაუსვით მდოგვი და სანელებლები. მომზადებული ხორცის ყელს მჭიდროდ ახვევენ ფოლგაში და აკრავენ ძაფით. ხორცს აცხობენ ასეთ მოსახერხებელ ყდის. საბოლოო შედეგი არის ის, რაც ტორტს ჰგავს. მიირთვით ახალ სალათებთან და მწვანილთან ერთად.

შემწვარი ღორის კისერი: რეცეპტი

ტაფაში მოხარშეთ შემდეგი პროდუქტებით:

- 1,5 კგ საყელო;

- მშრალი თეთრი ღვინო (100გრ);

- სოიოს სოუსი (მინა);

- პროვანსის რამდენიმე მწვანილი და სანელებლები.

ნაჭერი დამარინადეთ ჩამოთვლილ ინგრედიენტებში და შედგით მაცივარში ერთი საათით. დაჭერით ნაწილებად და შეწვით. შემდეგ დაასხით წყალი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ. სწრაფი კვება დაგეხმარებათ ყველაზე გადამწყვეტ მომენტში. ხორცის მოხარშვა შესაძლებელია გრილზე ან ნელ ცეცხლზე.

ღორის გამომცხვარი თაფლით

- ღორის კისერი (500 გ);

- თაფლი (50 გრ);

- ორი კბილი ნიორი;

- ლიმონის წვენი (20 გრ);

- სოიოს სოუსი (20გრ);

- მცენარეული ზეთი (20 გ);

- კარი, შავი და წითელი წიწაკა.

გამოიბანეთხორცი დაბინძურებისგან, გააშრეთ ხელსახოცით, ამოიღეთ ფილმი და პატარა ძვლები. დაჭერით ნაწილებად, ათქვიფეთ, თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

მარინადი

ჭურჭელში ჩაასხით ზეთი, ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, დაუმატეთ გაწურული ნიორი, კარის და ცოტა წყალი, ორი კოვზი საკმარისი იქნება. ხორცს ვაგზავნით მომზადებულ მარინადში და ვტოვებთ ერთი დღით (მხოლოდ ცივში). ეს საკმარისი დროა იმისთვის, რომ ხორცმა შეიწოვოს სანელებლების არომატი და ნაზი გახდეს.

შეწვით ნაჭრები ორივე მხრიდან და დაუმატეთ თაფლი, ადუღეთ 7 წუთი, მუდმივად ურიეთ. დაალაგეთ თეფშებზე და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. თაფლის სოუსით მდიდრული კერძი კარგად უხდება მოხარშულ მარცვლეულს, ლაფშს, სპაგეტს, მწნილსა და ახალ ბოსტნეულს. ისიამოვნეთ ხორცის დელიკატესით!

ზოგიერთი ამ კერძს აცხობს ღუმელში კარტოფილით ან სოკოთი, გამოდის შესანიშნავი სადღესასწაულო კერძი. მიირთვით ტომატის სოუსით ან მდოგვით.