ღორის ღვიძლი: გემრიელი და ჯანსაღი კერძების რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღორის ღვიძლის უგემრიელესი კერძები დაგეხმარებათ ყოველდღიური და სადღესასწაულო მენიუს დივერსიფიკაციაში. ამ პროდუქტს უნდა შეეძლოს სათანადოდ მოხარშვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქვეპროდუქტი ხისტი აღმოჩნდება. ამ სტატიაში წარმოდგენილია გემრიელი ღორის ღვიძლის რეცეპტები, რომლის მიხედვითაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ორიგინალური კერძის მომზადება.

კატლეტები

კლასიკური ხორცის კერძები ზოგჯერ მოსაწყენი ხდება ყოველდღიურ მენიუში. მსურს მისი დივერსიფიკაცია სხვა სასარგებლო პროდუქტებით. ღორის ღვიძლის კოტლეტი კარგად უხდება სხვადასხვა გვერდით კერძებს.

მათი მოსამზადებლად საჭიროა 1 კგ სუბპროდუქტის გარეცხვა და საქალწულე აპკის ამოღება. ღვიძლს რძეში ან წყალში 2 საათის განმავლობაში ასველებენ. ამრიგად, მთელი სიმწარე გაქრება მისგან. შემდეგ ჭრიან საშუალო ნაჭრებად და ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში.

2 ცალი თითოეული ხახვი, სტაფილო და ნიორი (გემოვნებით) გახეხეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ბოსტნეული დაფქვა ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ყველა ინგრედიენტი შერეულია. ამ მასას ემატება 150 გრ ფქვილი, მარილი და 5 გრ სოდა.

დაფქული ხორცის კონსისტენცია შვრიის ფაფას უნდა ჰგავდეს, თუ უფრო იშვიათად გამოდის, თანდათან ფქვილს უმატებენ. ტაფა კარგად თბება საშუალო ცეცხლზე.მასში ასხამენ მცენარეულ ზეთს და სუფრის კოვზით აყრიან ღორის ღვიძლის კოტლეტებს.

შეწვით ორივე მხრიდან. თუ კატლეტს კბილის ჩხირით გახეხეთ და მასზე დაფქული ხორცი არ დარჩება, მაშინ კერძი მზადაა.

ღორის ღვიძლის პაშტეტი

თუ თქვენ თვითონ მოამზადებთ ერთხელ მაინც, აღარ მოგინდებათ მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტის ყიდვა. ამისთვის აუცილებელია 800გრ სუბპროდუქტის წინასწარ გაჟღენთვა საქალწულე აპკის გაწმენდისა და გაცოცხლების შემდეგ.

ღვიძლი მოათავსეთ ცივ წყალში და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მთელ ქაფს აშორებენ და მარილს უმატებენ დაფნის ფოთოლს. სუბპროდუქტები იხარშება კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს 2 საშუალო ზომის ხახვს დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებით და აგზავნეთ ტაფაზე გამჭვირვალემდე. შემდეგ იქ იგზავნება ღვიძლის ნაჭრები. მთელი მასა შეწვით კიდევ 10 წუთი.

ეს ინგრედიენტები დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში. ახლა თქვენ უნდა ათქვიფეთ კარაქი, სანამ ქაფი არ ჩამოყალიბდება და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. სანელებლები ემატება გემოვნებით. მასას ასხამენ ფორმებში და ზემოდან აყრიან მცირე რაოდენობით ათქვეფილ კარაქს.

ღორის ღვიძლის პაშტეტი შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

გამომცხვარი

ეს რეცეპტი მზადდება ძალიან სწრაფად. გამოდგება გულიანი სადილის მოსამზადებლად, თუ სიამოვნებისთვის დრო არ არის. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 600გრ ღორის ღვიძლი;
• 80გ დაფქული კრეკერი;
• მცენარეული ზეთი;
• 40გ ფქვილი;
• კვერცხი;
• სანელებლები.

სუბპროდუქტები ირეცხება და საქალწულე აპკი და სადინრები ამოღებულია. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა სისქის ნაჭრებად. კვერცხები (2 ც.) ავთქვიფოთ თასში ჩანგლით.

ღვიძლის ნაჭრებს ორივე მხრიდან ფქვილში ახვევენ. შემდეგ კვერცხებში რამდენიმე წამით მთლიანად ჩაყარავენ და პურის ნამცხვრებში აცხვიან. ნაჭრები შეწვით მაღალ ცეცხლზე ქერქის წარმოქმნამდე. კერძი მიირთვით ცხელი.

ღვიძლის ტორტი

ამ კერძს ჩვენები ადრე ხშირად ამზადებდნენ სადღესასწაულო სუფრაზე. ახლა ის ნაკლებად პოპულარულია და რეცეპტს სულ უფრო ნაკლებად იყენებენ ახალგაზრდა დიასახლისები.

ღვიძლი (700გრ) წინასწარ არის გაჟღენთილი რძეში, სასურველია ღამით. დიდი ზომის სტაფილო და ხახვი გახეხეთ და კარგად გარეცხეთ. სუბპროდუქტებს ნაჭრებად ჭრიან და ხორცსაკეპ მანქანაში 1-2-ჯერ გაატარებენ. ამ მასას ემატება 3 ათქვეფილი კვერცხი და 150 მლ რძე.

3 ს/კ მიდის აქ. სუფრის კოვზი ფქვილი და ცოტა მარილი. ცომს უნდა ჰქონდეს ბლინების მსგავსი კონსისტენცია. ტაფა კარგად თბება და მას მცენარეული ზეთი ემატება. ღვიძლ ბლინებს ორივე მხრიდან აწვება ოქროსფერამდე.

სტაფილო დაასხით დიდ ნაჭერზე, ხახვი კი დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, მაგრამ არა შემწვარი. პირველი ღვიძლის ბლინი დადებულია ბრტყელ ჭურჭელზე. მას მაიონეზით ასხამენ და ზემოდან ანაწილებენ 2 ს/კ. კოვზები შემწვარი ბოსტნეული.

ასე ყალიბდება ნამცხვარი. დამუშავებულ ყველს ასხამენ დიდ საქშენს და ამ მასას აფენენ 1 ფენაში. ზემოდან დაფარულია ბოსტნეულის ნარევით და მორთული მწვანილებით. ნამცხვარი რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა გაიჩეროსმაცივარი.

ღორის ღვიძლი არაჟანში ხახვით

ამ კერძს აქვს ნაზი გემო და გულიანი ინგრედიენტები. ამისთვის აუცილებელია 400გრ ღვიძლის გარეცხვა, გაწმენდა და ნაჭრებად დაჭრა.

შემდეგ ასხამენ ცივ რძეს 1-2 საათის განმავლობაში. საშუალო ზომის ბოლქვები (2 ც.) დაჭერით დიდ კუბებად ან ნახევარ რგოლებად. შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში.

გაწურეთ ღვიძლი და გააგზავნეთ ხახვის ტაფაზე. მასა კვლავ შემწვარი 15 წუთის განმავლობაში. აურიეთ 200 მლ არაჟანი და 10 გრ მდოგვი. აქ ემატება კოვზი ფქვილი და 3 დაქუცმაცებული კბილი ნიორი. ახალი კამა და ოხრახუში წვრილად დაჭრილი. ნახევარი იგზავნება ამ მასაზე.

ამ სოუსს ტაფაში ასხამენ ღვიძლს და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით. სუფრასთან მიტანამდე ღორის ღვიძლს არაჟანში ხახვთან ერთად ამშვენებს დარჩენილი მწვანილებით.

ბრტყელი

ზოგჯერ ძალიან რთულია ბავშვის დაყოლიება მოხარშული ღვიძლი ჭამოს. ღორის ღვიძლის ბლინების რეცეპტი ხელს შეუწყობს ბავშვების დიეტის დივერსიფიკაციას, რადგან მათ ხშირად არ ესმით, რომ მათში ყველაზე ნაკლებად საყვარელი პროდუქტი შედის.

მომზადებისთვის აუცილებელია წყალში ან რძეში 500გრ სუბპროდუქტის წინასწარ გაჟღენთვა. შემდეგ ღვიძლს ჭრიან წვრილად და ბლენდერით რბილად ამუშავებენ. იგივე გააკეთეთ უმი სტაფილოზე.

ამ მასას ემატება 1 ჩაის კოვზი სოდა, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. აქ ასხამენ 1 კვერცხს და 3 ს.კ. კოვზები semolina. ცომი გამოვყოთ 20წუთი მარცვლეულის ადიდებისთვის.

ღორის ღვიძლის ბლინების რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა შეწვით ისინი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. უცხიმო არაჟანი შესანიშნავია როგორც სოუსი.

S altison

ეს ცივი მადის რეცეპტი ღვთიური საჩუქარი იქნება ყველა დიასახლისისთვის დღესასწაულისთვის მომზადებამდე. მისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 400გრ ღორის ღვიძლი;
• 1 კვერცხი;
• 200გრ ქონი;
• სემოლინა;
• ფქვილი;
• ნიორი და სანელებლები.

ნაყოფები კარგად არის გარეცხილი და გაწმენდილი. იჭრება პატარა ნაჭრებად (1 სმ). ცხიმი მუშავდება იმავე გზით. ეს ინგრედიენტები შერეულია თასში 1 ს.კ. კოვზები სემოლინა, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი, მარილი, სანელებლები და დაჭყლეტილი ან გამხმარი ნიორი.

ეს ნარევს აფენენ გადასაღებ ფილაზე და წარმოიქმნება სოსისი. ძაფებით არის დამაგრებული. ძეხვი იგზავნება მოსახარშად წყალში 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ უნდა ამოვიღოთ და გავაციოთ. ამის შემდეგ სალტისონი იგზავნება მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში.

მიღებამდე ამოიღეთ ფილა და ძეხვი დაჭერით წვრილად.

სუფლე

ეს დელიკატური არომატული კერძი აუცილებლად გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს. ღორის ღვიძლს ასუფთავებენ და ადუღებენ 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ მას წვრილად ჭრიან და ბლენდერით აწყვეტენ ნაღების წარმოქმნამდე.

იგივე გააკეთეთ სტაფილოსა და ხახვთან ერთად (თითოეული 1 ც.). ამ მასას ემატება 2 ს.კ. კოვზი არაჟანი და 2 კვერცხი. ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული და მარილით და სანელებლებითგემო.

გამოსაცხობ ჭურჭელს მცენარეული ზეთი წაუსვით. მასში დებენ დაფქულ ხორცს და 45 წუთით ადუღებენ ღუმელში 1800 ტემპერატურაზე. გაგრილებული კერძი უნდა დაჭრათ. თუ სუფლე პატარა ფორმებში მომზადდა, მაშინ შეიძლება მათში სუფრაზე დადოთ.

გულაში გრეით

ეს კერძი კარგად უხდება ნებისმიერ ქონდარი მარცვლეულის, მაკარონის და კარტოფილის პიურეს. მის მოსამზადებლად უნდა დაჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად წინასწარ გახეხილი და დასველებული ღვიძლი (500 გრ)..

ხახვი (4 ც.) დაჭრილი დიდ კუბებად. შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით გამჭვირვალემდე. ამ დროს ღორის ღვიძლის ნაჭრებს ახვევენ ფქვილში და აგზავნიან ხახვში. ტაფაში შეწვით ინგრედიენტები კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ გრივის მომზადება. სხვა მშრალ ტაფაში 3 ს.კ. კოვზები ფქვილი. ამას ემატება 3 ს.კ. კოვზები ტომატის სოუსი და არაჟანი. ამ მასაში შეჰყავთ სანელებლები და 2 დაქუცმაცებული კბილი ნიორი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მშრალი თეთრი ღვინო.

სოუსი იხარშება რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მასზე დაასხით ყველა ინგრედიენტი. ღორის ღვიძლი, შემწვარი სოუსით, ტაფაში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში დნება. მიირთვით თბილი გარნირით.

სალათები

ჩვეულებრივ, ღორის ღვიძლი არ ასოცირდება ცივ მადასთან. მაგრამ ეს ასე არ არის. ორიგინალური სალათი სუბპროდუქტებითა და ახალი ბოსტნეულით იქნება შესანიშნავი დანამატი ძირითადი კერძისთვის ან იმოქმედებს როგორც ერთი.

ამისთვისსამზარეულოს დროს, თქვენ უნდა გაასუფთაოთ და დაასველოთ 400 გრ ღვიძლი. იჭრება საშუალო ნაჭრებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში სანელებლებთან ერთად.

ბულგარული წიწაკა (2 ცალი სასურველია სხვადასხვა ფერის) დაჭრილი ზოლებად. ღვიძლში იმავე ზეთში 5 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ამ დროს პომიდორს (სასურველია 5 ცალი ჩერი პომიდორი) ჭრიან ნაჭრებად. დიდი მეწამული ხახვი - ნახევარი რგოლები.

ახლა ჩვენ უნდა მოვამზადოთ დრესინგი. მისთვის აურიეთ 20 მლ ბალზამიანი ძმარი და ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი). სანელებლები ემატება გემოვნებით. გარეცხილ ისპანახის ფოთლებს აფენენ ჭურჭელზე და ასხამენ ცოტაოდენ სოუსს.

ზემოდან მოაყარეთ თბილი წიწაკა და ხახვი. გასახდელი კიდევ ერთი ფენა. ღვიძლი და პომიდორი იგზავნება ბოლოს. სალათი კარგად არის შეზავებული სოუსით და მორთულია მოხარშული კვერცხის ნახევრით.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ქონდარი ღორის ღვიძლისგან. ამისათვის საჭიროა 350გრ ღვიძლის გაწმენდა და რძეში 1 საათით ჩაყრა.

შემდეგ თხელ ჩხირებად ჭრიან და მცენარეულ ზეთთან ერთად ტაფაზე აგზავნიან. პირველ რიგში, სუბპროდუქტები უნდა მოხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში დახურულ თავსახურზე. შემდეგ იხსნება, რომ სითხე აორთქლდეს და ღვიძლი შეწვას რბილამდე.

ამასობაში სხვა ტაფაში მზადდება 2 კვერცხიანი ბლინის ომლეტი. შემდეგ მას ახვევენ მილში და ჭრიან თხელ ზოლებად. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, 1 სტაფილოს კი წაუსვით პატარა საქშენზე. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე.

ყველაფერი შერეულია თასშიინგრედიენტები პრესით დაჭერით 3 კბილი ნივრის დამატებით, დაჭრილი ნიგოზი და შავი დაფქული პილპილი. სანელებლები ემატება გემოვნებით.

მარტივი მომზადება და სასიამოვნო სიამოვნება ყველას!